茶艺师（初级）考试题库及答案

茶艺师（初级）考试题库及答案

1、【单选题】（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的

美誉。（D）

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

2、【单选题】“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，（）

复核一次。（B）

A、一年

B、两年

C、6个月

D、18个月

3、【单选题】《神农本草》是最早记载茶为的书籍。（C）

A、食用

B、礼品

C、药用

D、聘礼

4、【单选题】下列0不属于中国“五大名泉”之一。（C）

A、济南的突泉

B、杭州虎跑泉

C、北京玉泉

D、苏州观音泉

5、【单选题】下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。(A)

A、GB113432-92《特殊营养食品标签》

B、DB33/160-92《珠茶》

C、Q/35NDC.001-92《银毫》

D、D/GX06-87《黄山毛峰》

6、【单选题】世界上第一部茶书的书名是()。(D)

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

7、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:

看场合、0、看茶叶。(c)

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人数

D、看茶具的大小

8、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其

香，后品其味，一般是0。(C)

A、一口见底

B、二口见底

C、三口见底

D、四口见底

9、【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，，一般是三口见底。

(A)

A、先观汤色，再闻其香，后品其味

B、先闻其香，再观汤色，后品其味

C、先闻其香，后品其味，再观汤色

D、先品其味，后闻其香，再观汤色

10、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量110ml。(D)

A、60mm

B、55mm

C、45mm

D、50mm

n、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮为优。

(B)

A、绿茶白茶

B、绿茶、茉莉花茶

C、乌龙茶普洱茶

D、乌龙茶、红茶

12、【单选题】凡是不含有的水，称为软水。(C)

A、Cu2+、A13+

B、Fe2+、Fe3+

C、Ca2+、Mg2+

D、C3—、S042—

13、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为。(A)

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

14、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质

()0(B)

A、香味清高

B、香味低淡

C、香味馥郁

D、滋味苦涩

15、【单选题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹,

含0极少。(D)

A、矿物质

B、杂质

c、CO

D、氯化物

16、【单选题】在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是0。

(B)

A、有好学的精神

B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能

C、在工作时间学习非职业技能的知识

D、自愿参加自学考试

17、【单选题】在与宾客服务交流时，下列。的现象是错误的。（D）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意语言的准确和恰当

C、注意说话的语音、语速、语调

D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

18、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫

砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、、杯托。（D）

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗杯

19、【单选题】在宋代的名称叫茗粥。（D）

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

20、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的

效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外（）。（B）

A、装修工作

B、卫生清洁工作

C、布置工作

D、设计工作

21、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据,

引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定

价，打不打折。(C)

A、客人的着装

B、客人的身份

C、来客的人数

D、客人的主观意愿

22、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择()。(A)

A、纯净水

B、鱼塘水

C、消防水

D、自来水

23、【单选题】斜拉式悬挑操作平台应在平台两侧各设置()斜拉钢

丝绳；支撑式悬挑操作平台应在下部设置不少于()斜撑。(A)

A、两道、两道

B、三道、三道

C、四道、四道

D、五道、五道

24、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共

六大类。(D)

A、乌龙茶类

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶类

25、【单选题】广义茶文化的含义是0。（A）

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

26、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有。等。（B）

A、冷空气

B、水分

C、二氧化碳

D、干燥

27、【单选题】扁炒青的品质要求：（）o因制法不同，品质特征也有

差异。（B）

A、紧结光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

28、【单选题】扁炒青的品质要求：。因制法不同，品质特征也有差

异。（B）

A、紧结光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

29、【单选题】按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。（A）

A、《绿茶》

B、《珠茶》

C、《茉莉花茶》

D、《乌龙茶成品茶》

30、【单选题】按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。（B）

A、《第一套红碎茶》

B、《祁门工夫红茶》

C、《紧压茶.金尖茶》

D、《紧压茶.青砖茶》

31、【单选题】时兴（）的地点是潮.安全生产模拟考试一点通.汕和

漳泉（D）

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺

32、【单选题】时兴的地点是潮汕和漳泉（D）

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺

33、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2

错误10-6时，茶味变0。（D）

A、酸

B、辣

C、甜

D、涩

34、【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常0较高。

（D）

A、水质硬度

B、矿物质含量

C、氧气含量

D、混浊度

35、【单选题】清代梁章能在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”

位于“清”之上的等次为。（B）

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

36、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶

杯中待泡，每（）毫升容量用茶1克。（C）

A、30

B、40

C、50

D、60

37、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来（）的工具。（A）

A、陈放盖碗和品杯

B、贮积茶渣和废水

C、用来烫杯和洁具

D、陈放茶叶和茶具

38、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为茶具等。（D）

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

39、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质0。（B）

A、汤味变淡

B、香气变淡

C、汤味带咸

D、汤色变暗

40、【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过

程中增加0程序，以避免冲泡中温度降低。（B）

A、温壶（杯）、高冲水

B、温壶（杯）、冲淋壶盖、

C、使用公道杯

D、使用闻香杯

41、【单选题】社会鼎盛是唐代0的主要原因。（B）

A、饮酒盛行

B、饮茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗鸡盛行

42、【单选题】福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上

沸水，可以0。（C）

A、保持壶内温度

B、使茶叶快速浸出

C、避免紫砂壶内热气快速散失

D、保持紫砂壶内香气不散失

43、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称0。

（C）

A、青龙出洞

B、乌龙出洞

C、乌龙入宫

D、青龙入宫

44、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括。（B）

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶

夹、茶则、茶匙、茶巾

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶

夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

45、【单选题】科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）

等方面进行选择。（B）

A、季节、气候和包装

B、季节、气候和体质

C、季节、气候和价格

D、季节、气候和器具

46、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含

量为0。（B）

A、＜0.5mg/kg

B、＜2mg/kg

C、＜20mg/kg

D、＜60mg/kg

47、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是。（D）

A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香

B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香

C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香

D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

48、【单选题】绿茶根据。和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶

和蒸青绿茶等。(D)

A、做青

B、晒青

C、凉青

D、杀青

49、【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的0。(C)

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

50、【单选题】职业道德品质的含义应包括0。(D)

A、职业观念、职业良心和个人信念

B、职业观念、职业修养和理论水平

C、职业观念、文化修养和职业良心

D、职业观念、职业良心和职业自豪感

51、【单选题】花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同‘安

全生产模拟考试一点通'一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需0。

(C)

A、5秒钟

B、2秒钟

C、10秒钟

D、20秒钟

52、【单选题】花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中

指捏住盖钮，向内翻转碗盖，0。(C)

A、品滋味

B、赏茶型

C、闻盖香

D、观汤色

53、【单选题】茶叶中的0具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

(C)

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

54、【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、()、不透明、无异

味。(A)

A、无氧气

B、无氮气

C、通风

D、透气

55、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是()。(C)

A、修身、齐家、入仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健身

56、【单选题】茶树性0、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬

38°之间都可以种植。（A）

A、喜温凉

B、喜温热

C、喜温暖

D、喜凉爽

57、【单选题】茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。（D）

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

58、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和（）

的礼节。（C）

A、服饰上

B、仪态上

C、行为举止上

D、地域文化上

59、【单选题】电梯轿厢的平层准确度宜在（）范围内。平层保持精

度宜在（）范围内。（C）

A、+20mm；+10mm

B、+10mm；+10mm

C、+10mm；+20mm

D、±20mm；±20mm

60、【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下。姿势是不正确的。（A）

A、塌腰放松

B、挺胸、收腹

C、头正肩平

D、双腿并拢

61、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列。姿势是错

误的。（C）

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在转动时，注意调整头、胸、髓三轴的角度

C、在营业场所轻快小跑

D、站立时两手合握于腰部

62、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，（）

不属于最佳时机。（D）

A、顾客产生兴趣时

B、顾客提出要求时

C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时

D、顾客消费后，准备离开时

63、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有0。（B）

A、负责当班员工的考勤

B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

64、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是()。(D)

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

65、【单选题】茶•最新解析•艺馆茶艺师的主要职责有0。(A)

A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

66、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中的器具，并用于欣赏干茶的外

形及茶香。(B)

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

67、【单选题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症

状。(A)

A、失眠

B、糖尿病

C、癌症

D、高血压

68、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。

(C)

A、扁形

B、半园形

C、园柱形

D、三角形

69、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶0不同，茶树品种不

同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。(A)

A、产地

B、制法

C、米摘

D、栽培

70、【单选题】饮浓茶茶叶中的。含量很高，对人体刺激过于强烈。

(C)

A、茶多酚、维生素

B、氨基酸、咖啡碱

C、茶多酚、咖啡碱

D、氨基酸、叶绿素

71、【单选题】黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以（）

的特种茶。（B）

A、观色为主

B、赏景为主

C、闻香为主

D、赏味为主

72、【单选题】黑茶的品饮，重在0。（C）

A、寻香、观型

B、探色、求味

C、寻香、探色

D、寻香、求味

73、【判断题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超

过0.4mg/kgo（X）

74、【判断题】养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常

以油剂擦拭壶身。（X）

75、【判断题】冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。（V）

76、【判断题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称

为“行茶程序”，共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客

阶段。（X）

77、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置

茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品

茶。（J）

78、【判断题】味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶

汤依然十分顺口。（V）

79、【判断题】唐代茶叶种类有粗、散，安全生产模拟考试一点通,、

末、饼茶。（V）

80、【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为

了清洗与消毒茶具。（X）

81、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下

身体翘起臀部。（X）

82、【判断题】宋代“豆子茶”的主。安全生产模拟考试一点通。

要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。（J）

83、【判断题】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴

滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（X）

84、【判断题】