小麦制粉机械与设备考核试卷

小麦制粉机械与设备考核试卷考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本试卷旨在考核学生对小麦制粉机械与设备的基本知识和应用能力，检验其在理论知识和实践操作方面的掌握程度，以促进对小麦制粉工艺的理解和应用。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.小麦制粉过程中，主要用于分离麦心和麦胚的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

2.小麦磨粉过程中，用于将小麦籽粒破碎成面粉粒的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

3.小麦制粉中，通过调整筛孔大小来控制面粉粗细度的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

4.小麦制粉工艺中，用于去除麦皮和麦心的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

5.小麦制粉过程中，用于分离面粉中细小杂质的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

6.小麦制粉中，用于调整面粉水分含量的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

7.小麦制粉工艺中，用于将小麦籽粒磨成粉的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

8.小麦制粉过程中，用于去除面粉中过大颗粒的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

9.小麦制粉中，用于调整面粉温度的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

10.小麦制粉过程中，用于分离面粉和麸皮的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

11.小麦制粉中，用于提高面粉品质的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

12.小麦制粉过程中，用于去除面粉中细小杂质的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

13.小麦制粉中，用于调整面粉水分含量的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

14.小麦制粉工艺中，用于分离麦皮和麦心的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

15.小麦制粉过程中，用于去除麦胚的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

16.小麦制粉中，用于提高面粉品质的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

17.小麦制粉过程中，用于去除面粉中过大颗粒的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

18.小麦制粉中，用于调整面粉水分含量的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

19.小麦制粉工艺中，用于分离面粉和麸皮的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

20.小麦制粉过程中，用于去除麦胚的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

21.小麦制粉中，用于提高面粉品质的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

22.小麦制粉过程中，用于去除面粉中细小杂质的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

23.小麦制粉中，用于调整面粉水分含量的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

24.小麦制粉工艺中，用于分离麦皮和麦心的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

25.小麦制粉过程中，用于去除麦胚的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

26.小麦制粉中，用于提高面粉品质的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

27.小麦制粉过程中，用于去除面粉中过大颗粒的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

28.小麦制粉中，用于调整面粉水分含量的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

29.小麦制粉工艺中，用于分离面粉和麸皮的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

30.小麦制粉过程中，用于去除麦胚的设备是：（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.小麦制粉过程中，以下哪些设备是必不可少的？（）

A.筛分机B.粉碎机C.磨粉机D.精磨机

2.以下哪些因素会影响小麦制粉的质量？（）

A.小麦品种B.磨粉工艺C.设备性能D.操作人员

3.在小麦制粉过程中，以下哪些操作是保证面粉质量的关键？（）

A.麦粒破碎B.筛分分离C.精磨细化D.麦温控制

4.小麦制粉设备的主要分类包括哪些？（）

A.粉碎设备B.分离设备C.磨粉设备D.辅助设备

5.以下哪些设备属于小麦制粉的辅助设备？（）

A.通风设备B.加湿设备C.烘干设备D.控温设备

6.小麦制粉过程中，以下哪些操作可以降低面粉的灰分含量？（）

A.优化磨粉工艺B.增加筛分次数C.减少麦皮破碎D.使用高效磨粉机

7.以下哪些因素会影响小麦粉的细度？（）

A.筛孔大小B.磨粉压力C.通风效果D.麦粒形状

8.小麦制粉中，以下哪些设备可以用于调整面粉水分含量？（）

A.加湿设备B.减湿设备C.烘干设备D.控温设备

9.以下哪些操作可以减少小麦制粉过程中的粉尘？（）

A.增加通风量B.使用密闭式设备C.定期清理设备D.优化磨粉工艺

10.小麦制粉过程中，以下哪些因素会影响面粉的吸水率？（）

A.麦粒品种B.磨粉细度C.麦温D.粉末形状

11.以下哪些设备可以用于检测小麦粉的品质？（）

A.粉质仪B.沉降仪C.吸水率仪D.拉伸仪

12.小麦制粉中，以下哪些操作可以提高面粉的稳定性和保水性？（）

A.优化磨粉工艺B.增加筛分次数C.使用高效磨粉机D.控制麦温

13.以下哪些因素会影响小麦制粉的生产效率？（）

A.设备性能B.操作人员技术C.磨粉工艺D.麦粒质量

14.小麦制粉过程中，以下哪些操作可以减少面粉的破损率？（）

A.优化磨粉工艺B.使用高效磨粉机C.减少麦粒破碎D.控制磨粉压力

15.以下哪些设备可以用于提高小麦制粉的自动化程度？（）

A.PLC控制系统B.感应器C.机器人D.视觉检测系统

16.小麦制粉中，以下哪些因素会影响面粉的色泽？（）

A.麦粒品种B.磨粉工艺C.粉末形状D.麦温

17.以下哪些操作可以改善小麦粉的口感？（）

A.优化磨粉工艺B.使用高效磨粉机C.控制麦温D.增加筛分次数

18.小麦制粉过程中，以下哪些设备可以用于检测面粉的卫生状况？（）

A.粉尘检测仪B.灰尘计数器C.细菌检测仪D.虫害检测仪

19.以下哪些因素会影响小麦制粉的能耗？（）

A.设备性能B.磨粉工艺C.麦粒质量D.操作人员技术

20.小麦制粉中，以下哪些操作可以延长设备的使用寿命？（）

A.定期维护保养B.使用合适的生产工艺C.控制磨粉压力D.优化操作流程

三、填空题（本题共25小题，每小题1分，共25分，请将正确答案填到题目空白处）

1.小麦制粉过程中，首先进行的操作是_______。

2.小麦去石机的作用是_______。

3.小麦清理过程中，常用的设备包括_______和_______。

4.小麦制粉工艺中，_______是提高面粉质量的关键环节。

5.小麦磨粉机的主要部件包括_______、_______和_______。

6.小麦制粉过程中，_______用于将小麦籽粒破碎成面粉粒。

7.小麦制粉中，_______用于分离面粉和麸皮。

8.小麦制粉工艺中，_______用于去除面粉中的细小杂质。

9.小麦制粉过程中，_______用于调整面粉的水分含量。

10.小麦制粉设备中，_______用于调整面粉的温度。

11.小麦制粉中，_______是保证面粉品质的基础。

12.小麦制粉工艺中，_______是提高面粉细度的重要手段。

13.小麦制粉过程中，_______用于检测面粉的物理和化学指标。

14.小麦制粉设备中，_______用于控制面粉的生产速度。

15.小麦制粉中，_______用于检测面粉的卫生状况。

16.小麦制粉工艺中，_______是减少面粉破损率的关键。

17.小麦制粉设备中，_______用于提高面粉的稳定性和保水性。

18.小麦制粉过程中，_______用于检测面粉的色泽。

19.小麦制粉中，_______是提高面粉口感的重要操作。

20.小麦制粉工艺中，_______用于延长设备的使用寿命。

21.小麦制粉设备中，_______用于提高生产的自动化程度。

22.小麦制粉过程中，_______用于减少粉尘的产生。

23.小麦制粉中，_______是影响面粉品质的重要因素。

24.小麦制粉工艺中，_______是保证面粉卫生的关键措施。

25.小麦制粉设备中，_______用于调整面粉的灰分含量。

四、判断题（本题共20小题，每题0.5分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.小麦去石机只用于去除小麦中的小石子，不包括其他杂质。（）

2.小麦清理过程中，磁选机主要用于去除铁磁性杂质。（）

3.小麦制粉工艺中，粗磨工序的目的是将小麦籽粒磨成粗面粉。（）

4.小麦磨粉机的磨盘转速越高，面粉的细度越低。（）

5.小麦制粉中，精磨工序的主要目的是提高面粉的纯度。（）

6.小麦制粉设备中，筛分机的筛孔越小，面粉的出率越高。（）

7.小麦制粉过程中，面粉的水分含量越高，面粉的筋力越强。（）

8.小麦制粉工艺中，提高麦温可以减少面粉的破损率。（）

9.小麦制粉过程中，通风效果越好，面粉的色泽越差。（）

10.小麦制粉设备中，PLC控制系统主要用于调节磨粉机的转速。（）

11.小麦制粉中，面粉的吸水率越高，面粉的保水性越好。（）

12.小麦制粉工艺中，面粉的灰分含量越高，面粉的口感越好。（）

13.小麦制粉设备中，粉尘检测仪主要用于检测面粉的卫生状况。（）

14.小麦制粉过程中，面粉的色泽主要由面粉本身的颜色决定。（）

15.小麦制粉中，提高面粉的筋力可以通过增加磨粉压力实现。（）

16.小麦制粉工艺中，减少面粉的破损率可以通过降低磨粉机转速实现。（）

17.小麦制粉设备中，视觉检测系统主要用于检测面粉的形状大小。（）

18.小麦制粉过程中，面粉的口感与面粉的水分含量无关。（）

19.小麦制粉中，面粉的保水性可以通过增加面粉的吸水率来提高。（）

20.小麦制粉工艺中，提高面粉的筋力可以通过增加面粉的温度来实现。（）

五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）

1.请简要描述小麦制粉工艺的基本流程，并说明每个环节的主要设备及其作用。

2.分析影响小麦制粉质量的主要因素，并讨论如何通过工艺调整和设备优化来提高面粉的质量。

3.论述小麦制粉设备中，磨粉机、筛分机和通风设备各自的功能及其对面粉质量的影响。

4.结合实际生产经验，讨论如何降低小麦制粉过程中的能耗，并提高生产效率。

六、案例题（本题共2小题，每题5分，共10分）

1.案例题：某小麦制粉厂近期生产的面粉出现色泽不均、口感较差的问题。请分析可能的原因，并提出相应的解决措施。

2.案例题：某小麦制粉设备在运行过程中，发现磨粉机的磨盘磨损严重，影响面粉的细度。请分析磨盘磨损的原因，并给出改进建议。

标准答案

一、单项选择题

1.A

2.C

3.A

4.A

5.B

6.D

7.C

8.A

9.D

10.C

11.C

12.A

13.B

14.C

15.D

16.C

17.D

18.A

19.B

20.D

21.D

22.A

23.B

24.A

25.B

二、多选题

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空题

1.清理

2.去石

3.磁选机，去石机

4.精磨工序

5.磨盘，磨辊，调节装置

6.磨粉机

7.筛分机

8.筛分机

9.加湿设备，减湿设备

10.控温设备

11.麦粒质量

12.筛分

13.粉质仪，沉降仪

14.PLC控制系统

15.粉尘检测仪

16.降低磨粉压力

17.通风设备

18.麦粒品种