特殊食品生产企业食品安全必-备知识试题

特殊食品生产企业食品安全必备知识试题一、判断题1.保健食品不是药品，不能代替药物治疗疾病。患有疾病应在医生的指导下治疗，不要相信违法广告的宣传。[判断题]*对√错2.企业未经许可生产特殊食品属于非法生产行为。[判断题]*对√错3.有助于控制体内脂肪、对化学性肝损伤有辅助保护作用、有助于排铅均属于保健食品的功能范围。[判断题]*对√错4.保健食品没有批准过“改善性功能”，如宣称具有“改善性功能”效果的可怀疑其冒用批准文号或存在非法添加了药物情形。[判断题]*对√错5.每批保健食品生产前应当按规定程序进行清场，生产用工具、容器、设备进行清洗清洁，生产操作间、生产设备和容器应当有清洁状态标识。[判断题]*对√错6.依法应当备案的保健食品，备案时应当提交产品配方、生产工艺、标签、说明书以及表明产品安全性和保健功能的材料。[判断题]*对√错7.保健食品的标签、说明书应与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。[判断题]*对√错8.保健食品生产企业应设置符合空气洁净度要求的空气净化系统，洁净区内空气洁净度应经具有合法资质的检测机构检测合格。[判断题]*对√错9.保健食品生产企业应具有空气洁净度检测设备和技术人员，定期进行悬浮粒子、浮游菌、沉降菌等项目的检测。[判断题]*对√错10.保健食品生产企业应当设立与生产规模相适应的留样室，记录并保留留样记录。[判断题]*对√错11.保健食品生产企业应当具备纯化水制备和检测能力，不定期进行PH值、电导率等项目的检测。[判断题]*对错√12.特殊食品都可声称具有保健功能。[判断题]*对错√13.保健食品批生产记录应当按批号归档，保存至产品保质期后半年，保存期限不得少于一年。[判断题]*对错√14.保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，生产企业不具备相应原料前处理能力的，可以委托其他企业进行前处理。[判断题]*对错√15.未经审查可以发布保健食品广告。[判断题]*对错√16.婴幼儿配方乳粉生产企业对其生产的婴幼儿配方乳粉质量安全负责，是婴幼儿配方乳粉质量安全的第一责任人。[判断题]*对√错17.用于食品生产监控的温度计、压力表应定期校准、维护。[判断题]*对√错18.特殊食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运输和贮存管理制度。[判断题]*对√错19.特殊食品生产企业应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划并进行考试，做好培训记录。（）[判断题]*对√错20.销售特殊食品，应当核对食品标签、说明书内容是否与注册或者备案的标签说明书一致，不一致的不得销售。[判断题]*对√错单选题21.保健食品注册，是指市场监管部门根据注册申请人申请，依照法定（），对申请注册的保健食品的安全性、保健功能和质量可控性等相关申请材料进行系统评价和审评，并决定是否准予其注册的审批过程。[单选题]*程序条件程序、条件和要求√要求22.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经国务院市场监管部门注册。但是，首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院市场监管部门备案。其他保健食品应当报（）备案。[单选题]*国务院市场监管部门省、自治区、直辖市人民政府市场监管部门√市级人民政府市场监管部门县级人民政府市场监管部门23.保健食品注册证书附件应当载明产品标签、说明书（）等。[单选题]*主要原料和生产工艺主要内容和产品技术要求√感官要求和产品技术要求主要内容和检测方法24.保健食品注册证书有效期为（）。[单选题]*10年永久有效4年5年√25.国产保健食品的备案人应当是（）。[单选题]*保健食品经营企业保健食品生产企业√上市保健食品境外生产厂商食品经营企业26.每批保健食品生产结束后应当按规定程序进行清场，生产操作间、生产设备和容器应当有清洁（）标识。[单选题]*时间人员状态√以上都对27.保健食品生产企业对生产的（）保健食品都应留样，留样数量应满足产品质量追溯检验的要求。[单选题]*每个批次√总批次的80%总批次的50%总批次的10%28.保健食品生产企业库房面积应当与所生产的品种、规模相适应，根据成品贮存条件要求设置（）设施。[单选题]*防尘、防蝇、防虫、防鼠照明、通风、避光温湿度控制以上都对√29.生产用水的水质必须符合（）的规定，对于特殊规定的工艺用水，应按工艺要求进一步纯化处理。[单选题]*GB16740GB5749√GB7718GB140630.保健食品生产企业不同（）的厂房之间、厂房与通道之间应有缓冲设施。[单选题]*生产车间操作工序洁净级别√以上都对31.保健食品生产企业应当按照注册或者备案的产品配方、（）等技术要求组织生产。[单选题]*生产工艺√包装价格销售渠道32.以下哪类产品不能做为保健食品剂型。[单选题]*注射剂√口服液片剂胶囊剂33.婴幼儿配方乳粉产品配方注册证书有效期届满需要延续的，申请人应当在注册证书有效期届满（）月前向国家市场监督管理总局提出延续注册申请。[单选题]*3个月6个月√1个月2个月34.每个企业原则上生产婴幼儿配方乳粉不得超过的配方系列数和产品配方数分别为（）。[单选题]*6,93,9√9,33,635.企业应对婴幼儿配方乳粉全项目检验能力进行验证，每年至少（）次。[单选题]*1√234多选题36.原料必须符合食品卫生要求。原料的（）应与批准的配方及产品企业标准相一致。[多选题]*品种√来源√规格√质量√37.生产固体保健食品的洁净区，粉尘较大的工房应该（）[多选题]*保持相对负压√采用独立的空气净化系统设计为更高级别的净化区设有除尘设施√38.保健食品的标签说明书应当载明以下哪些内容（）。[多选题]*适宜人群√不适宜人群√功效成分或者标志性成分及其含量√生产企业名称√39.现行保健功能包括：（）。[多选题]*缓解体力疲劳√耐缺氧√有助于调节肠道菌群√改善生长发育40.保健食品注册，是指市场监管部门根据注册申请人申请，依照法定程序、条件和要求，对申请注册的保健食品的（）等相关申请材料进行系统评价和审评，并决定是否准予其注册的审批过程。[多选题]*安全性√保健功能√均一性质量可控性√41.《食品安全国家标准保健食品》（GB16740）规定了保健食品的定义以及保健食品（）等技术要求。[多选题]*原料和辅料√感官要求√真菌毒素限量√污染物限量√42.保健食品广告不得含有下列哪些内容（）。[多选题]*表示功效、安全性的断言或者保证的内容√涉及疾病预防、治疗功能的内容√利用广告代言人作推荐、证明的内容√与标签说明书一致的内容43.《保健食品良好生产规范》（GB17405），适用于所有保健食品生产企业。该标准规定了特定保健功能食品企业的（）以及品质和卫生管理方面的基本技术要求[多选题]*人员√设计与设施√生产过程√成品贮存与运输√44.申请婴幼儿配方乳粉产品配方注册时，下列哪些情形不予注册。（）[多选题]*申请材料弄虚作假，不真实的；√产品配方科学性、安全性依据不充足的；√申请人不具备与所申请注册的产品配方相适应的研发能力、生产能力或者检验能力的；√申请人未在规定时限内提交补正材料，或者提交的补正材料不符合要求的；√45.特殊食品生产企业食品安全总监应承担的职责如下：（）。[多选题]*独立行使职权，负责组织落实食品安全管理制度和生产质量管理体系√确保每批已放行产品的生产、检验均符合食品安全法律法规、标准和有关规定√对监督检查、抽检监测、投诉举报等质量安全问题及时组织相关人员进行分析、制定整改措施、验收整改效果，并对检查、验证、验收情况签字确认√应完全服从企业负责人的工作要求46.用于直接接触食品或用于直接接触食品的容器和设备清洁的压缩空气或其它惰性气体应经过（）处理，以防止造成间接污染。[多选题]*除油√除水√除尘√过滤净化√47.清洁作业区工作服和工作鞋应单独（），确保符合清洁作业区使用要求。[多选题]*清洗√消毒√存放√定期检查√48.准清洁作业区洗手消毒区域内应配置足够数量的非手动式（）设施，应在临近洗手设施的显著位置标示简明易懂的洗手消毒规程。[多选题]*洗手√消毒√干手√套鞋套49.食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务包括（）。[多选