2024年食品安全法知识竞赛题目题库（含答案）

2024年食品安全法知识竞赛题目题库含答案

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第I部分单选题（50题）

1.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审

查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营

环境和条件进行检查，发现其有违反《食品安全法》规定行为的，应当

依法给予处罚

A：错误

B：正确

C：None

D：None

答案：A

2.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务

院农业行政部门负责制定

A：None

B：错误

C：正确

D：None

答案：B

3.食品安全标准是（）

A：食品安全法制化管理的重要依据

B：维护国家主权、促进食品国际贸易的技术保障

C：食品安全法律法规体系的重要组成部分

D：以上都是

答案：D

4.省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品药品监督管理、

质量监督、农业行政等部门，分别对食品安全国家标准和地方标准的

执行情况进行跟踪评价，并根据评价结果及时修订食品安全标准

A：正确

B：None

C：错误

D：None

答案：A

5.《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由（）负责。

A：卫生行政部门

B：工商行政部门

C：质量监督部门

D：食品药品监督管理部门

答案：D

6.为了保证食品安全，保障，制定《中华人民共和国食品安全法》（

A：食品卫生

B：公众身体健康和生命安全

C：食品经营秩序

D：食品生产正常运行

答案：B

7.食品安全工作的新理念是（）

A：预防为主

B：预防为主，风险管理

C：预防为主，风险管理，全程管控

D：预防为主，风险管理，全程控制，社会共治

答案：D

8.人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评

估专家委员会及其技术机构，应当组织食品生产经营者、食品检验机

构等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。

A：省级以上

B：乡镇级以上

C：设区的市以上

D：县级以上

答案：D

9.根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门负责（）

A：餐饮服务环节监督管理

B：食品相关产品生产监督管理

C：食品生产环节监督管理

D：食品销售环节监督管理

答案：B

10.《食品安全法》规定被召回的食品，食品生产者应当进行无害化处

理或者予以销毁，防止其再次流入市场。

A：错误

B：正确

C：None

D：None

答案：B

11.根据《食品安全法》的规定，食品安全信息的公布应当做到，并进

行必要的解释说明，以避免误导消费者和社会舆论。

A：准确及时

B：科学合理

C：公开公正

D：全面客观

答案：A

12.食源性疾病是指通过摄食进入人体的有毒有害物质（包括生物性病

原体）等致病因子所造成的疾病。

A：正确

B：错误

C：None

D：None

答案：A

13.以下哪一项不属于食品安全解冻方法（）

A：室温解冻

B：烹饪解冻

C：流水解冻

D：冷藏解冻

答案：A

14.根据《刑法修正案（八）》规定，（），滥用职权或者玩忽职守，导

致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期

徒刑或者拘役;造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。

A：负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员

B：食品企业管理人员

C：国家机关工作人员

D：负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员

答案：D

15.用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下列哪种有机有毒

成分的污染（）

A：铅

B：酚

C：镉

D：汞

答案：B

16.我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命

安全，其前提是（）o

A：严惩违法行为

B：保障食品生产？？

C：保护食品经营？？

D：保证食品安全?？

答案：D

17.（）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动

行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

A：食品企业

B：新闻媒体

C：食品行业协会

D：食品卫生监督部门

答案：C

18.生产直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，应

当符合《工业产品生产许可证管理条例》

A：None

B：None

C：错误

D：正确

答案：D

19.()应当收集、汇总进出口食品安全信息，并及时通报相关部门、

机构和企业。

A：国家卫生行政部门D国家工商行政管理部门

B：国家出入境检验检疫部门

C：国务院食品药品监督管理部门

D：None

答案：B

20.()对出具的食品检验报告负责。

A：检验人

B：食品检验机构和卫生行政部门

C：食品监督管理部门

D：食品检验机构和检验人

答案：D

21.申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门

发现后不予受理或者不予许可,并给予警告的，该申请人在()年内

不得再次申请食品经营许可。

A：2

B：1

C：3

D：4

答案：B

22.对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理。

A：县级以上人民政府工商行政管理部门

B：县级以上人民政府食品药品监督管理部门

C：国家出入境检验检疫部门

D：县级以上人民政府卫生行政部门

答案：B

23.下面有食品添加物不正确的说法是（）o

A：含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明矶、硅酸铝钠）

B：面制食品中铝限量指标W100mg/kg（以质量计）

C：膨化剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题

D：膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸

食品，中国馒头和膨化食品等中

答案：A

24.食品安全法关于食品的完整定义是、（）

A：指各种供人食用或者饮用的成品和原料。

B：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是

中药材的物品。

C：各种供人食用的成品和原料。

D：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又

是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

答案：D

25.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相

关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。

A：国务院卫生行政部门

B：国务院农业行政部门

C：国家出入境检验检疫部门

D：国务院食品安全监督管理部门

答案：A

26.下面关于食品安全的表述，正确的是（）

A：虽然过了保质期，但外观、口感正常

B：原料天然，食品中不含有任何人工合成物质

C：食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急

性、亚急性或者慢性危害

D：经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

答案：C

27.下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）o

A：专间、备餐场所、烹饪场所

B：专间、备餐场所

C：备餐场所、烹饪场所

D：专间、烹饪场所

答案：B

28.网络食品交易第三方平台提供者申请备案的，省级和市、县级食品

药品监督管理部门应当自完成备案后个工作日内向社会公开相关备案

信息

A：5

B：3

C：10

D：7

答案：D

29.《食品安全法》中，针对地方特色食品，没有食品安全国家标准的,

可以执行（）标准。

A：行业协会制定

B：省、自治区、直辖市制定

C：企业

D：无标准7

答案：B

30.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地

方标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规

定，并报（）备案。

A：国务院法制办

B：国务院卫生行政部门

C：全国人大常委会

D：全国人大法工委

答案：B

31.下列不能作为食品原料的物质是（）o

A：淀粉

B：白砂糖

C：吊白块

D：鸡精

答案：C

32.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（：

A：在辣椒酱中添加苏丹红

B：以甲醇为原料生产白酒

C：用工业用乙酸勾兑食醋

D：焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

答案：D

33.国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（），并

且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品

安全重大事故。

A：食品安全标准制定

B：食品安全风险评估

C：食品安全信息公布

D：以上都正确

答案：D

34.根据《食品安全法》规定，在中华人民共和国从事与食品有关的生

产经营活动都必须遵守《食品安全法》。（）

A：管辖范围内

B：领域内

C：境内

D：行政区域内

答案：C

35.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。

A：质量技术监督部门

B：食品药品监督部门

C：食品安全委员会

D：工商行政管理部门

答案：B

36.《食品安全法》食品生产经营企业参加食品安全责任保险。

A：限制

B：尚没有明确规定

C：强制性要求

D：鼓励

答案：D

37.生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、（）

A：食品防腐剂

B：既是食品又是药品的中药材

C：药品

D：天然食用色素

答案：C

38.下列哪些食品可以依法进行生产（）。

A：以病死的肉类为原料生产的食品

B：无标签的预包装食品

C：以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品

D：以回收食品为原料生产的食品

答案：C

39.《中华人民共和国食品安全法》于由第十一届全国人民代表大会

常务委员会第七次会议审议通过（）o

A：2011年03月05日

B：2009年06月01日

C：2011年11月20日

D：2009年02月28日

答案：D

40.食品安全法关于预包装食品的完整定义是、（）

A：预先定量包装的食品

B：预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品

C：准备包装或制作食品的总称

D：预先定量包装或者制作在包装材料的食品

答案：B

41.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经

营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）

A：主体责任

B：第一责任

C：民事责任

D：社会责任

答案：D

42.食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料按照传统既是食品又

是药品的物品及以治疗为目的的物品。

A：正确

B：错误

C：None

D：None

答案：B

43.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进

货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少

于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于

（）。（第五十条）

A：三个月，一年？

B：六个月，一年？

C：六个月，二年

D：三个月，二年？

答案：C

44.《食品安全法》食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实

施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。

A：尚没有明确规定

B：鼓励

C：限制

D：强制性要求

答案：B

45.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚

金，其财产不足以同时支付时，（）

A：先缴纳罚款、罚金

B：先承担行政责任

C：先承担民事赔偿责任

D：先承担刑事责任

答案：C

46.在中国境内从事（）活动，应当遵守《食品安全法》。

A：食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

B：食品添加剂的生产经营

C：以上都正确

D：食品生产和加工，食品流通和餐饮服务

答案：C

47.关于食品安全标准，以下说法正确的是？（）

A：