食品安全生产管理规章制度

食品安全生产管理规章制度一、目的与适用范围1.目的本规章制度旨在规范企业食品安全生产管理，确保食品生产过程中的食品安全、卫生与质量达标，保护消费者的健康权益，维护企业声誉，遵守法律法规，促进企业可连续发展。2.适用范围本规章制度适用于我司生产、加工、包装、储存、运输、销售等全部食品相关环节。全部从事食品生产及相关操作流程的员工必需遵守本规章制度。二、食品安全生产管理职责1.企业领导责任企业领导应确保食品安全生产管理工作得到充分重视，订立食品安全政策与目标，并供应相应的资源支持，推动其有效实施。2.食品安全责任人每个部门和岗位都应指定一名食品安全责任人，负责组织和协调本部门或岗位的食品安全工作，落实食品安全措施，定期进行食品安全培训。3.员工责任员工需遵守企业食品安全生产管理要求，认真履行个人食品安全责任，如发现食品安全问题，应及时报告，并采取措施进行处理，确保食品安全。三、食品安全管理1.食品安全监测定期对原材料子、中心产品及产品进行食品安全监测，确保生产过程中的食品始终符合国家相关标准和规定，建立完善的监测记录和报告制度。2.原材料子管理严格掌控原材料子供应商的选择，确保供应商具备食品安全资质，建立原材料子进货查验记录，保证原材料子符合国家食品安全标准。3.生产过程管理明确生产工序和作业规范，订立产品工艺流程，确保生产过程中的操作规范、卫生条件、设备设施实现相关要求，监测并记录生产过程中的各项关键掌控点。4.卫生管理每个生产环节都应有相应的卫生掌控措施，如人员疾病、伤口等，禁止直接接触食品；设置合理的卫生分隔措施，如人员和货物流动通道分隔等；加强员工健康监测和培训，定期进行卫生、安全培训。5.环境设施管理确保生产区域的环境清洁，设施设备符合卫生标准，定期进行设施设备的检查、维护和清洁。6.食品质量管理建立完善的食品质量管理体系，包含原材料子质量管理、中心产品质量掌控、产品质量检验等环节，确保产品质量符合国家标准。7.追溯与退换货管理建立追溯体系，标识原材料子及产品信息，确保能够追踪到每个生产环节；对于显现质量问题的产品，及时采取退换货措施，并进行具体原因分析，追溯问题根源。四、食品安全培训与教育1.培训计划建立定期的食品安全培训计划，掩盖全体员工，包含食品安全政策、操作规程、检验要求、风险意识等内容。2.培训记录与考核对员工进行食品安全培训记录，并进行考核，确保员工理解和掌握食品安全知识与操作要求。3.食品安全意识转达通过不定期的会议、宣传栏、内部通知等方式，不绝转达食品安全意识，提高员工的食品安全责任感。五、报告与整改1.报告制度对于发现的食品安全问题，及时上报食品安全责任人，并订立相应的整改计划，确保问题得到及时处理和矫正。2.整改措施对于食品安全问题的整改，应采取相应的措施，包含但不限于停产整改、设备维护和修理、员工培训、整改方案的编制等，确保问题不再发生。3.效果评估对于食品安全问题的整改措施，进行效果评估，确保整改措施的有效性和可连续性。六、食品安全监督与检查1.监督机构设立食品安全监督与检查机构，负责对企业食品安全生产管理工作的监督和检查，确保企业符合相关法律法规和标准要求。2.内部自查与内审定期进行内部自查与内审，及时发现并矫正食品安全管理的不足之处，并建立相应的改进和修正措施。3.外部合作与搭配乐观搭配相关监管部门的食品安全抽检、检验、监察工作，并及时供应相关资料和数据。七、食品安全事件应急处理1.应急预案建立食品安全事件应急处理预案，明确应急响应流程、责任人和联系方式等信息，以应对突发食品安全事件。2.应急演练定期组织食品安全事件应急演练，提高员工的应急处理本领，确保在紧急情况下能够有效应对。3.信息发布与沟通在食品安全事件发生时，及时发布相关信息，与相关部门和消费者进行沟通，保障及时、准确的信息传递。八、附则1.本规章制度由企业负责人负责解释和修订，修订后需及时通知全体员工。2.对于违反本规章制度的行为，将依照企业相关规定