动物检疫考试

一。名词解释：1.动物疫病（animalepidemicdiseases）是一类由致病性微生物或寄生虫引起的具有群发性、传染性和流行性的疾病。2.传染源（sourceofcontagion）是指病原体在其中寄居、生长繁殖，并能排出体外的人和动物。3.感染：病原微生物侵入动物体内，在一定部位生长繁殖并引起不同程度的病理反应过程。4.传染：原体从感染动物体内排出，侵入另一易感动物引起同样症状的疾病和感染。5.感染性疾病;病原微生物侵入动物体内，在一定部位生长繁殖并引起不同程度的病理反应过程的疾病。6.传染性疾病;指特定病原微生物引起的有一定潜伏期和临床症状并具有传染新的疾病。7.传播途径:病原体有传染源排出体外后，在侵入其他动物多经历的途径。8.直接接触传播：在没有外界因素参与的条件选，通过传染源与一感动物直接接触引起的病原体传播。9.间接传播：病原体必须在外界因素存在的条件下通过传播媒介浸入一感动物的传播。10.水平传播：病原体在群体间或个体间以水平的形式传播，11.垂直传播：病原体从上一代动物传给下一代动物的方式。12.消毒：是指用化学药物或其它方法杀灭由传染源散播在外界环境中、动物体表面及用具上的病原微生物，以达到控制和消灭疫病的目的。13.免疫接种：采用人工方法，给动物接种疫苗及免疫血清等生物制品，使机体产生对相应病原体的特异性免疫力，从而达到保护个体乃至群体疫病防制的目的。14.动物检疫：指为了防止动物疫病发生和传播、保护畜牧业发展和保障人民身体健康，由国家法定的检疫检验监督机构和人员，采用法定的检疫方法，依照法定的检疫项目、检疫对象和检疫检验标准以及管理形式和程序，对动物及动物产品进行疫病检查、定性和处理的一项带有强制性的技术行政措施。15.动物检疫的对象：动物检疫中需要进行检出的动物疫病，即各种动物传染病和寄生虫病。16.一类动物疫病：指对人畜危害严重，需要采取紧急、严厉的强制预防、控制、扑灭措施的动物疫病。17.二类：指可造成重大经济损失，需要采取严格控制、扑灭措施，防止扩散的动物疫病。18.三类：指常见多发、可能造成重大经济损失，需要控制和净化的疫病。19.国内动物检疫：为防止动物疾病的传播，动物卫生监督机构对进入、输出或路过本地区以及原产地的动物、动物产品的检疫。20.产地检疫：对畜禽等动物、动物产品出售活体奥运离开饲养生产地前实施的检疫。21.运输检疫监督是对各种交通工具运输的动物、动物产品湿湿的检疫监督。22.屠宰检疫：指在屠宰场所对拟屠宰的畜禽等动物进行的检疫过程。23.宰前检疫：是屠宰加工前对屠蓄实施检查检疫，以评价其是否适于屠宰，其肉品质是否适合食用的一个重要环节。24.宰后检疫：检疫人员应用动物病理学知识和实验室诊断技术，依照规定的检疫项目、标准和方法，对解体后的胴体和器官进行检验和综合性卫生评价。25.市场检疫监督：是动物卫生监督机构对进入集贸市场进行交易的东、动物产品所实施的监督检查，并监督指导对病害动物、动物产品进行无害化处理。26.出入境动物检疫：国家出入境动物检验检疫机构对动物、动物产品依法实施的检验检疫。27.进出境动物检疫：动物、动物产品对外贸易中，为防止国外动物疫病传入，保证出口动物、动物产品符合进口国质量要求，由口岸检验检疫机关进行的检疫。28.出境检疫：对国内输出到其他国家的动物及动物产品进行的检疫。29.进境检疫：对境外输入国内的动物及动物产品进行的检疫。30.过境动物检疫：是指输出国的动物、动物产品途经我国境内运输到输入国时，由我国口岸检验检疫机关实施的检疫。31.携带检疫：指对出入国境的人员携带或托运的动物、动物产品和其他检疫物在开放的港口、机场、车站、通道关卡实施的以现场检疫为主、其它检疫手段为辅的检疫。32.邮寄检疫：指对国际邮递渠道进出境动物、动物产品和其他检疫物实施的检疫。33.肉的僵直﹙MeatRigor﹚：动物屠宰后，由于肌肉中糖原酵解酶和ATP的作用，体内经过一系列的复杂变化，内环境酸度由初时中性或弱碱性（pH7.0-7.4）变为酸性（pH5.4-6.7），肌肉逐渐失去弹性、伸展性和保水性能而变得僵硬，此过程称为肉的僵直或肉的僵硬。34.肉的成熟﹙MeatRipening）：是指当肌肉僵直达到最大程度之后，在适当温度条件下，经过一定时间，肌肉开始变得柔嫩多汁、具有弹性，风味和适口性也大大改观，食用价值提高的过程。35.肉的自溶﹙Autolysis﹚：是指肉在酸性环境及较高温度条件下贮藏，组织蛋白分解酶活性增强，使组织蛋白质发生自家分解的过程。36.肉的腐败（Spoilage）：指在致腐微生物大量繁殖的作用下，肉中蛋白质及其自溶分解产物进一步分解，形成有毒和不良气味等多种分解产物的化学变化过程，同时往往伴有脂类和糖类分解37.注水肉：指为了牟取非法利益于宰前向畜禽体内或屠宰加工中向屠体及肌肉内注水的肉。二。问答题：1.动物疫病流行的三个环节有哪些？结合这三各环节谈谈如何控制动物疾病的发生。A流行的三个环节1）、传染源（sourceofcontagion）是指病原体在其中寄居、生长繁殖，并能排出体外的人和动物。（1）患病动物（2）患人畜共患病病人（3）病原携带者潜伏期病原携带者病后病原携带者健康病原携带者2）、传播途径（modeoftransmission）（1）按传播方式分：直接接触（directcontacttransmission）间接接触（indirectcontacttransmission）：经空气、饲料、饮水、土壤、媒介动物、人类、用具等（2）按更换宿主关系分：水平传播（horizontaltransmission）：经消化道、呼吸道、皮肤黏膜损伤等传播。垂直传播（verticaltransmission）：经卵、胎盘等传播。3）、易感动物群（susceptiveanimals）影响动物易感性的因素：动物内在因素：种类、品系、个体等动物外在因素：季节、气候、饲养管理、卫生防疫等动物的特异免疫状态：年龄、免疫接种等B.控制措施：1).隔离治疗或扑杀2).加强饲养场卫生管理、消毒、封锁等3).增强动物机体自身抗病能力：加强饲养管理、预防接种、遗传改良2.动物检疫的特点：强制性，法定性，权威性，科学性，公平性3.动物检疫的意义：监督检查作用；是控制和消灭某些动物疫病的有效手段；保护人体健康；维护动物及其产品的对外贸易4.动物检疫的范围动物检疫的分类:：范围：(一)动物检疫的实物范围1).国内动物检疫的范围：动物和动物产品。2).进出境动物检疫的范围★动物、动物产品、其它检疫物,★装载动物、动物产品和其它检疫物的装载容器、包装物,★来自动物疫区的运输工具。3).动物及其产品运载工具：包括车、船、飞机、包装物、饲料和铺垫材料、饲养工具等。（二）分类：1)、根据检疫实物的类别分：（1）活体动物的检疫（2）动物产品的检疫（3）运输工具的检疫2)、根据检疫的性质分：（1）生产性动物检疫（2）贸易性动物检疫（3）非贸易性动物检疫（4）观赏性动物检疫（5）过境性动物检疫5.动物检疫的对象的概述？我国农业部1999年规定的一类疫病有哪些？确定法定检疫对象时必须考虑的因素：急性、烈性传染病；人畜共患病；危害大且防治有困难或耗费财力大的疫病；国外常国内未发或国内已消灭的疫病；新发动物疫病根据动物来源不同，法定检疫对象分：境内动物检疫对象；进境动物检疫对象；国际动物检疫对象一类动物疫病（14种）：指对人畜危害严重，需要采取紧急、严厉的强制预防、控制、扑灭措施的动物疫病。口蹄疫、猪水泡病、猪瘟、高致病性禽流感、鸡新城疫、非洲猪瘟、非洲马瘟、牛瘟、牛传染性胸膜肺炎、牛海绵状脑病、绵羊痒病、蓝舌病、绵羊痘和山羊痘、小反刍兽疫6.动物检疫的基本技术一）、流行病学调查二）、临床诊断法（一）群体检查静态、动态及饮食排便状态（二）个体检查看、听、摸、检三）、病理学诊断法（一）病理解剖学检查（二）病理组织学检查四）、病原学诊断法（一）病料的采集与送检（二）病料涂片检查（三）分离培养与鉴定1、细菌2、病毒3、寄生虫五）免疫学诊断法（一）血清学诊断、常用血清学方法：凝集反应、沉淀反应、红细胞凝集抑制试验、琼脂扩散试验、补体结合反应、标记技术：酶、同位素、生物素、胶体金（二）变态反应六）、生物技术诊断法7.动物检疫的主要类型有1国内动物检疫(nativeanimalquarantine)产地检疫运输检疫监督屠宰检疫市场检疫监督2出入境检疫进境出境过境8.产地检疫的意义：1、及时发现病源并采取措施消灭传染源，防止病原扩散，把疫情控制在最小范围内2、防止病畜禽及其产品进入流通领域3、查验免疫证明，调动畜主防疫积极性，促进基层防疫工作产地检疫的内容：疫情调查检验免疫证明临床健康检查实验室检查产地检疫的出证（1）出具动物产地检疫合格证明：①动物来自非疫区②免疫接种在有效期内③临床检查合格④未达到健康标准的种用、乳用、役用动物，还必须经过实验室检验合格（2）出具动物产品检疫合格证明：①动物产品来自非疫区②肉类经检验合格③生皮、原毛、绒进行严格消毒产地检疫不合格动物、动物产品的处理：补免隔离治疗封锁扑杀无害化处理消毒9.运输途中的管理与监督要点1.细心管理、按时饮喂。2.注意动物健康状况，如发现病、死或可疑染疫时应立即隔离救治及消毒。在指定地点卸下染疫或死亡动物、污物和腐败变质的动物产品，并在动物防疫监督机构的监督下无害化处理。10.宰前检验的基本步骤与程序——三个环节：1入场检查：查证验物→病健分群→个别诊断，按章处理2待宰检查3送宰检查宰前检验的方法1群体检查（observecollectively）静态观察、动态观察、饮食状态、排泄物观察2个体检查（observeindividually）看、听、摸、检宰前检验后的处理：准予屠宰、急宰（emergencyslaughter）、禁宰，死畜尸的处理：运输途中或宰前饲养管理期间自行死亡或死因不明者，一律销毁.挤压、斗殴等纯物理性致死的,检验肉质良好,在死后2h内取出全部内脏者,胴体经无害化处理后可供食用。11.宰后检验的方法：1感官检查：视、触、嗅、剖检2实验室检查：理化检验、微生物学、血清学、寄生虫学、病理组织学检验等对宰后检验人员的要求1要有良好的素质：熟悉相关知识、熟练掌握相关技能，能够及时识别和判定屠畜组织和器官病变。2必须遵循一定的检验程序、方法3必须考虑保证商品的外观4自我防护意识对宰后检验人员的要求1“快”——剖检瞬间要立即作出判断2“准”——判断、下刀要准确，遵循一定方式和手段3“限”——下刀范围要有限，要考虑保证商品外观宰后检验技术1组织器官的选择：病原菌侵入的门户和途径、病原菌最易滋生的部位、具有特殊检验意义的部位和器官2头部检验：下颌淋巴结和咬肌3皮肤检验4内脏检验胃、肠、脾心、肝、肺5胴体检验放血程度、颈浅背侧淋巴结、腹股沟浅淋巴结、髂内淋巴结、肾脏检验、旋毛虫检验：两侧膈肌角、腰肌检验6复检宰后检验的处理1可以食用2有条件食用——高温处理3不能食用——化制或销毁12.动物、动物产品市场准入的概念国际贸易市场准入：一个国家允许别国进口的商品质量和数量。具体说是规定各成员方将非关税措施关税化，约束和削减关税水平来减少农业领域现存的关税和非关税壁垒，增加农产品市场准入机会。国内市场准入：经认证的或经检测符合质量安全卫生要求的动物、动物产品准予进入市场；未经认证或检测不合格的动物、动物产品，禁止进入市场。动物、动物产品市场准入的要求（1）对生产经营主体的基本要求①从事饲养、加工、存放的生产经营单位必须接受动物防疫监督机构的检疫监督。②必须具备独立法人资格。③生产经营厂（库）区或场所防疫状况良好；生产工艺符合防疫要求，管理制度化、规范化和标准化，加工、包装工序卫生状况良好，生产用水符合国家标准；劳动保障及防疫情况良好，消毒制度健全；仓储、运输过程及包装物品符合防疫要求；污水、下脚料、废弃物处理符合有关规定。（2）进入定点屠宰场或市场的动物准入要求①来源于一定规模、经认证或许可的养殖场②无违禁药品和有害物质残留；临床检查健康，规定的实验室检验项目阴性③证照齐备④运输要求、运载工具、垫料符合规定（3）进入市场的动物产品市场准入要求①来自经认证许可的定点屠宰或肉品加工企业②检疫合格、加盖验讫印章；证照齐全③无违禁药物残留，规定实验室检验项目合格④运输车辆符合卫生要求。⑤预包装分割肉符合要求，包装符合规定13.OIE:1924年1月25日，来自阿根廷、比利时、巴西、法国等28个国家的代表再次聚会巴黎，一致同意在巴黎创建国际兽疫流行病机构（OfficeInternationaldesEpizooties，OIE）。OIE的主要目标:1、实现全球动物疫情的透明化2、收集、分析和通报兽医科技信息3、为动物疾病控制提供专业知识和鼓励国际协作4、根据WTO-SPS协议的要求，通过制订动物和动物产品国际卫生标准保障国际贸易的稳定发展。5、改善各国兽医机构的法律框架和资源6、提供动物源性食品更好的安全保障和通过科学的途径促进动物福利OIE共设国际委员会、行政委员会、地区委员会、专业委员会和中央局五个职能执行机构。14.我国出入境和国内动物检疫的管理机构有哪些？出入境：外贸部商品检验总局国家进出口商品检验总局国家动植物检疫总所国家动植物检疫局国家进出口商品检验局国家质量技术监督局国家出入境检验检疫局国家质量监督检验检疫总局国内：农业部下属单位：兽医局（2004年7月）渔业局（渔政渔港监督管理局）中国动物疫病预防控制中心（2006年3月）中国兽医药品监察所中国动物卫生与流行病学中心三.动物常见疫病的检疫一)、口蹄疫（FootandMouthDisease，FMD）1、概述国内又称“五号病”，是由口蹄疫病毒（FMDV）引起偶蹄动物的一种急性、热性、高度接触性人畜共患传染病。特征：口腔黏膜、蹄部和乳房皮肤发生水疱和溃烂。传染性强、传播迅速OIE长期列为A类疫病之首，我国列为一类动物疫病人接触患病动物或饮食未经充分消毒的病肉或乳品后感染。成人感染极为罕见，表现为口腔黏膜、手、足掌和趾（指）间发生水疱和溃烂。小儿较易感，主要导致胃肠炎发生，严重时心肌麻痹而死。3、检疫要点（1）流行特点A、猪、牛、羊等偶蹄动物发生，单蹄动物（如马）不发生。黄牛和奶牛最易感。B、患病及带毒动物是最重要的传染源。病毒随分泌物和排泄物排出，水疱液、水疱皮、唾液、乳汁、粪便、尿液和呼出气体均大量带毒。C、直接和间接接触传播。主要经消化道和呼吸道感染，也可经损伤的皮肤和黏膜感染。D、无严格季节性E、常呈流行性或大流行性F、幼畜发病率和死亡率高。（2）临床症状特征：发热，口腔黏膜、蹄部和乳房等处皮肤发生水疱和溃烂。水疱（大小不等，壁薄，疱内液体呈微黄色或无色）→破溃后红色溃烂斑（浅表、边缘整齐）→→跛行、运动困难等症状。A、牛：口腔黏膜、蹄部和乳房皮肤均常发生。B、羊：症状比牛较轻微，水疱较少并很快消失。绵羊主要蹄部发生，偶见于口腔黏膜。山羊多发于口腔黏膜。C、猪：主要蹄部发生，严重者蹄壳脱落。口腔和鼻盘的病变较少见。（3）病理变化咽喉、气管和瘤胃黏膜可见圆形糜烂，胃肠有时出现出血性炎症。致死动物尤其是幼畜，常见左心室内、外壁和室中隔甚至心肌表面发生明显脂肪变性和坏死，切面呈黄白相间的斑点和条纹，形似虎皮斑纹，又称“虎斑心”。（4）实验室检验①病毒分离鉴定：A、采样：采病畜患部新鲜水疱皮或水疱液，或血液、病变组织。加入保护液或组织培养液后立即冻存，冰冻状态快速送达指定实验室。B、病毒分离：选择敏感细胞（常用牛肾、猪肾原代单层细胞或其传代细胞）分离培养C、病毒鉴定：ELISA、补体结合试验、PCR等②补体结合（CFT）反应：原理：可溶性抗原与相应抗体复合物可以结合补体，但肉眼不能看到，需加入绵羊红细胞和相应的抗体溶血素作为指示系统。如果有复合物存在，补体被结合，就指示系统不溶血；如无复合物存在，补体不被结合，则指示系统溶血。通过观察是否溶血间接判定补体是否被待检抗原-抗体复合物所结合。常用于病毒型和亚型的鉴定。③乳鼠接种试验：取病料上清液分别接种1-3日龄和7-9日龄乳鼠各4-8只，每只颈部皮下注射0.2ml，接种后进行观察。接种后20-30h，若两组乳鼠都发生死亡，为口蹄疫；若1-3日龄乳鼠死亡，而7-9日龄乳鼠不死亡，则为猪传染性水疱病。④病毒中和（VN）试验：原理：动物病毒感染后体内产生中和抗体，能与相应的病毒粒子特异结合，使后者丧失感染力。应用已知的病毒或病毒抗原，可以检测病畜体内中和抗体的存在及其效价。中和试验高度敏感和特异，常用于检测其它血清学反应难以测出的病毒株之间的抗原差异。⑤其他方法：包括：液相阻断ELISA、琼脂扩散试验、间接ELISA、酶联免疫电转移印迹、原位杂交、乳胶凝集试验、免疫电泳、免疫电镜、等电点聚焦电泳、寡核苷酸指纹图、核酸序列分析、核酸探针等4、检疫处理（1）发现可疑病畜，应迅速上报疫情，及时进行确诊；确诊病畜及同群牲畜，全部扑杀后销毁。（2）病畜胴体、内脏及其它副产品销毁；疑似污染胴体、内脏及骨、蹄、角等高温处理。（3）污染场地、工具、衣物、人员严格消毒。（4）疫区和受威胁区健康易感动物紧急接种。消灭口蹄疫唯一途径：宰杀并焚化受感染牲畜和任何其他可能感染到病毒的动物。通过高温将病毒杀死。5、防疫：免疫接种、加强检疫、严格处理、人员防护二)、炭疽（Anthrax）1、概述炭疽杆菌（Bacillusanthracis）引起的一种急性、热性、败血性人兽共患传染病。牛、羊、马最敏感，猪有一定抵抗力。A、临床特征：突发高热、可视黏膜发绀、天然孔出血；B、剖检特征：尸僵不全、血凝不良、皮下及浆膜下结缔组织血性胶样浸润。C、我国二类疫病。D、人常通过直接接触病畜感染，如解剖和处理尸体不当或食入污染的畜产品等。e、屠宰必检项目。F、人主要表现为皮肤型：多见于面额部、肩部等部位，表现为红肿小块→无痛丘疹→浆液性或出血性水疱→暗红色或黑色痂皮。还可见肺型、肠型和败血型。3、检疫要点（1）流行特点A、病畜是主要传染源。细菌随粪、尿、唾液及天然孔出血排出体外。尸体处理不当可造成病菌散播；若不及时处理可形成芽胞，从而形成新的疫源地。芽胞污染土壤、饲料、水源等，常成为长期疫源地。B、主要通过饲料、饮水经消化道感染，或经损伤皮肤黏膜、吸血昆虫叮咬和呼吸道感染。C、无严格季节性D、地方流行性（2）临床症状①绵羊、牛：常为急性败血症表现。特征：突然倒地，全身痉挛，体温升高，呼吸极度困难，可视黏膜发绀或有出血点，天然孔出血，血凝不良，迅速死亡。牛可形成“炭疽痈”：颈部、胸部、咽部、腹下、阴囊或乳房等部位发生界限明显的局灶性炎性肿胀，初期硬固，热痛→冷、无痛→中央坏死或溃疡。②猪：抵抗力较强，多为局灶性咽型，常在宰后发现。少数表现体温升高、精神萎靡、食欲不振等；严重时黏膜发绀、呼吸困难，最后窒息而死。肠型常伴有便秘或腹泻等消化道症状。轻者可恢复，重者死亡。败血型极少见。（3）病理变化①牛、羊：多急性死亡，且为防止扩大传播，一般情况下严禁剖检！②猪：最常见“局限性咽颊炎型”，特征：A、咽喉、颈前皮下组织大量黄红色胶样浸润；B、一侧或双侧下颌LN肿大出血，切面见散在的暗红色或黑红色小坏死灶，周围有程度不同的黄红色胶样浸润。肠型炭疽：十二指肠和空肠前半段的少数或全部肠系膜LN肿大、出血、坏死。肠系膜呈出血性胶样浸润。（4）实验室检验严格封锁、严格无菌条件下进行。①涂片镜检法：耳静脉血或病变组织涂片姬姆萨或碱性美兰染色镜检，如见两端平齐、单在或多个相连呈竹节状、并有荚膜的大杆菌，即可确诊②分离培养：取新鲜病料，或者陈旧、污染的病料制成悬液，接种普通琼脂或肉汤培养基，37℃③血清学方法：Ascoli沉淀试验：采取新鲜标本（最常用皮张），制成组织浸液作为待检抗原。加少量沉淀素血清于沉淀反应管中，再用毛细吸管吸取等量待检抗原沿管壁加到沉淀素血清上层，静置5-10min观察两液接触面变化。两液接触面出现白色沉淀环判为阳性④动物试验4、检疫处理（1）迅速上报疫情，立即封锁疫点和疫区（2）病畜立即不放血扑杀，销毁，病死的畜尸化制或销毁。（3）可疑病畜和同群畜紧急治疗和预防；周围的易感动物紧急接种（4）污染场地、用具严格消毒5、防疫（1）加强检疫（2）预防接种（3）扑灭措施三)、布鲁氏菌病(Brucellosis)1、概述a、是由布鲁氏菌引起的人畜共患传染病。以生殖器官和胎膜发炎，引起流产、不孕和关节炎、睾丸炎等为特征。羊、牛、猪最易感。B、羊布鲁氏菌对人有较强的侵袭力和致病性。人接触病畜或带菌动物及其产品，食用病畜肉、未经消毒的乳及乳制品而感染。人与人之间一般不相互传播。C、人发病年龄多在30岁以上，较家畜严重，表现乏力，全身软弱，食欲不振等，不能劳动，成为能吃不能干活的“懒汉”，故该病又被称作“懒汉病”。病灶发生在生殖器官，影响生育，严重者可致死。3、检疫要点（1）流行特点：易感动物广泛，羊、牛、猪最易感。无明显季节性，但多发生于动物产仔季节。常为地方性流行。（2）临床症状A、怀孕母畜流产，多见于妊娠后期。流产前精神不振，食欲下降，阴唇和乳房肿胀，阴道黏膜红肿，出现红色小结节，流出污秽分泌物。多伴胎衣滞留和死胎。B、公畜睾丸炎或附睾炎C、有的呈现关节炎、滑液囊炎，常侵害膝关节和腕关节，关节肿胀、疼痛，出现跛行。（3）病理变化;子宫绒毛膜间隙灰色或黄色胶样渗出，绒毛有坏死灶，表面覆黄色坏死物。胎膜水肿肥厚，表面有纤维蛋白和脓液。胎儿胎盘和母体胎盘粘连。输卵管肿大或见卵巢囊肿。淋巴结增生。公畜睾丸及附睾炎性肿胀，甚至脓肿和坏死（4）实验室检验A、涂片染色镜检:采流产胎儿、胎盘、阴道分泌物或母畜子宫绒毛膜抹片，革兰氏或姬姆萨染色后镜检。阳性可见大量G-或姬姆萨紫色，球杆状短小杆菌。B、血清学检查：用标准抗原检查可疑动物血清中的特异性抗体。常用凝集试验（包括试管试验、平板试验和全乳环状反应及乳清凝集试验）和补体结合试验结合。也可用间接血凝试验、Coombs试验、ELISA、荧光抗体法C、变态反应：病畜变态反应出现较晚，但其持续时间较长，对羊布鲁氏菌病检出率较高。4、检疫处理：迅速隔离病畜并淘汰或宰杀。焚烧或深埋病尸、流产死胎、胎盘及病畜分泌物、排泄物等。污染的圈舍、场地和用具等彻底消毒。5、防疫：a、严禁从疫区引进动物，加强检疫，对常发病畜群定期检疫淘汰，逐渐建立清净畜群。B、对常发病的城市奶牛场和牧区畜群，可在检疫淘汰基础上进行免疫预防。C、产前产后严格消毒。流产胎儿、胎衣等深埋或无害化处理。四)、结核病（Tuberculosis）1、概述：是由分枝杆菌（Mycobacterium）引起的一种人兽共患慢性传染病，病理特征为多个组织器官形成肉芽肿、干酪样坏死和钙化结节病变。常见于牛，其次是猪和鸡，羊、马少见。3、检疫要点（1）流行病学A、约50种哺乳动物和25种禽类易感。家畜中牛最易感，特别是奶牛，其次是黄牛、牦牛、水牛，猪和禽亦可患病，羊极少发病。B、牛结核病主要由牛型引起，人型和禽型对牛毒力较弱，多引起局限性病灶；C、猪对三种都易感，感染牛型死亡率较高；D、禽类只感染禽型。E、病畜禽是传染源，特别是通过各种途径向外排菌的开放性结核患畜禽。F、主要通过呼吸道和消化道感染，交配感染亦有可能。G、人感染动物结核病多由牛分枝杆菌所致，主要通过饮用生乳或消毒不彻底的乳引起，尤其儿童，但也须注意食肉感染的危险；H、禽分枝杆菌也可对人造成危害，考虑食肉感染问题。I、人感染常见类型：颈部淋巴结结核、肠结核、肺结核：最为常见。（2）临床症状：渐进性消瘦、贫血、食欲不振、泌乳量下降。症状因感染部位和患病器官不同而不同：①肺结核：短促干咳→湿性痛咳、呼吸困难、呼吸音粗厉并伴有啰音或摩擦音等；②乳房结核：乳房LN肿大，可触到无热痛的局限性或弥漫性硬结。乳汁初无明显变化，严重时稀薄如水，颜色微绿，内含大量白色絮片和碎屑；③肠结核：多见于犊牛，表现为顽固性腹泻或便秘和腹泻交替出现，迅速消瘦；④淋巴结结核：多见于猪，常见为下颌LN、咽LN和颈LN可形成拳头大小无热痛硬块。牛结核体表淋巴结肿大（3）病理变化：特征病变：胴体消瘦，各组织器官形成特异性结核结节或干酪样坏死。结核病变可发生于体内任何器官和组织：牛：肺、胸膜、支气管LN和纵膈LN多见；猪：头部和肠系膜LN多见；羊：胸壁、肺和LN常见；禽：肝、脾、肠和骨髓中多见。珍珠病：发生在胸腹膜等浆膜处则可形成粟粒至豌豆大小，灰白色有光泽、密集的坚硬结节，状似珍珠或葡萄，增生性结核结节：较常见，针头大到鸡蛋大，白色或黄色，质地坚实；新鲜结节周围有红晕，陈旧结节常发生钙化，钙化后结节周围有灰白色结缔组织。滲出性结核结节：较少见，纤维素性渗出和淋巴细胞浸润，继而出现干酪样坏死，切面灰白或灰黄色。（4）实验室检验：细菌学检查：病料涂片抗酸染色后镜检，分枝杆菌为红色单在、成双、成丛、细长微弯杆菌，其他细菌为蓝色。变态反应：结核菌素或提纯结核菌素皮内注射或点眼，观察局部是否有热痛、肿胀等炎性反应。主用于疫情监测普查，准确率达95％以上。4、检疫处理（1）变态反应阳性牛，隔离治疗至转阴；（2）开放性结核，不放血扑杀后销毁；（3）全身性结核，胴体和内脏化制或销毁；（4）局部性结核，病变组织修割化制或销毁，其余部分高温处理。五）。猪瘟（ClassicSwinefever，Hogcholera）猪瘟病毒引起猪的急性、热性、败血性传染病。特征为高热稽留，小血管变性引起广泛出血，梗塞和坏死，纤维素性坏死性肠炎。检疫要点（1）流行特点仅猪易感。病猪和带毒动物是传染源，尿、粪及多种分泌物均可排毒。屠宰时由血液、肌肉、内脏、废料、废水散布。主要由消化道、口鼻黏膜、结膜、生殖道黏膜及皮肤擦伤感染，还可经呼吸道黏膜或垂直途径进行传播。主要由引进感染的猪引起。用生的或未彻底煮熟的泔水喂猪引起.温暖季节昆虫媒介引起。饲养密度大且连续产仔的猪舍多发。新疫区发病率、死亡率均很高，90%以上。老疫区猪群有一定免疫力，多为散发，发病率、死亡率较低。猪瘟流行特点（1）多呈散发性，近年未见大规模流行；（2）非典型病例为主。（3）发病多为3月龄以下的猪，尤以断奶前后和10日龄内的多见。（4）繁殖母猪感染后可造成仔猪发病死亡、先天性震颤或免疫耐受，后者可导致免疫失败、长期排毒。（2）临床症状最急性型多见于流行初期或首发猪场突然发病和死亡，高热稽留，皮肤、黏膜发绀、出血点，全身痉挛、抽搐，病程1～8d。最急性型多见于流行初期或首发猪场突然发病和死亡，高热稽留，皮肤、黏膜发绀、出血点，全身痉挛、抽搐，病程1～8d。急性型高热稽留，行动迟缓、拱背，常卧一处或嗜睡，后肢乏力，步态蹒跚。眼有多量粘、脓性分泌物。先便秘，后腹泻，时有呕吐。耳、鼻、腹下、股内侧、会阴等处见紫红色出血斑点。公猪包皮积尿、有些仔猪有神经症状。病程10～20d。亚急性型症状类似急性，稍缓和。体温变化不规则，常见脓性结膜炎，咽炎，口腔黏膜形成伪膜，扁桃体溃疡或明显肿胀，皮肤淤斑，死亡率低于60%，病程可达30d。慢性型多见于幼龄猪消瘦、贫血、衰弱，常伏卧，行走无力，时有轻热，咳嗽，食欲时好时差，便秘与腹泻交替。腹下、四肢和股部皮肤有出血点或紫斑。病程100天以上。非典型型临床表现不明显，皮肤无出血，腹部皮肤多见淤血和坏死。有的耳及尾部皮肤坏死。发病率和死亡率较低，幼猪感染死亡较多，大猪一般能耐过。繁殖障碍型妊娠母猪感染低毒所致，流产、死胎、木乃伊胎、畸形胎或弱仔，出生后表现震颤、皮肤发绀等症状，多在1周内死亡，有些弱仔可存活半年。先天感染仔猪，外观与正常无异，但往往形成免疫耐受，可出现终生的病毒血症。（3）病理变化最急性型全身浆膜、黏膜和内脏出血急性型颈部、腹部、股内侧、四肢等处皮肤暗红或紫红色的出血点或出血斑。脂肪、肌肉、浆膜、黏膜、喉头、胆囊、膀胱和大肠有出血点。全身LN出血，肿大、暗红、质地坚实，切面大理石样外观。脾出血性梗死。肾脏苍白，有暗红色出血点。亚急性型全身性出血较轻微坏死性肠炎和肺炎较明显慢性型全身出血不明显，主要表现为大肠坏死性肠炎，多见于回肠末端、盲肠、结肠。从淋巴滤泡开始，向外发展形成纽扣状肿（坏死），色褐色或黑色，中央低陷，突出黏膜面，同心轮层状。非典型型病变较轻微，肾脏、膀胱、淋巴结等出血少见；突出表现扁桃体充血、水肿、化脓性坏死或溃疡。轻度脾梗死和脑膜脑炎，可见胃底片状充、出血，有的见盲肠“纽扣状肿”。繁殖障碍型妊娠期感染的胎儿，除木乃伊胎外，还可见胎儿皮肤出血、全身皮下水肿，胸水、腹水增多，头、四肢畸形；小脑、肺发育不全，肝有坏死灶；弱仔内脏和皮肤出血。4、检疫处理病猪及其胴体、内脏和血液销毁。同群猪及可疑污染的胴体和内脏高温处理。5、防疫措施免疫接种扑灭措施免疫检测结合淘汰阳性病猪疫情上报与封锁严格消毒六）旋毛形线虫（Trichinellaspiralis）引起的一种人兽共患病，屠畜中主要感染猪和狗。2、检疫要点（1）流行病学感染动物是传染源；易感宿主除猪外，人和犬、猫、鼠、狐狸、熊、狼、貂等均可感染。猪和狗主要通过摄入污染的洗肉水、废肉渣及副产品，或者吞食了感染的鼠类等感染。（2）临床症状猪有较强耐受力，往往多不显示临床症状，生前诊断比较困难。严重时食欲减退、呕吐和腹泻；幼虫移行时肌肉疼痛或麻痹、运动障碍、声音嘶哑、发热。（3）实验室检验压片镜检法集样消化法间接ELISA方法免疫层析试纸方法压片镜检法我国规定的宰后检验方法。检验部位：横膈膜肌脚检验方法：在每头猪各取一小块肉样，先撕去肌膜作肉眼观察，然后在肉样上剪取24个小粒，制成压片，镜检幼虫。3、检疫处理患畜整个胴体和内脏作化制处理；皮张不受限制出厂（场）。4.防治：做好肉品卫生检验工作，改变吃生肉的习惯，加强饲养管理，猪只不在外放养，注意灭鼠。七）猪囊尾蚴（Cysticercuscellulosae）引起的人兽共患病，又名猪囊虫病。人感染的表现轻者四肢、颈部和背部皮下出现结节重者肌肉疼痛、疲乏无力、痉挛，甚至死亡。2、检疫要点（1）临床症状轻者多不表现临床症状重者根据寄生部位不同出现相应症状（2）病理变化骨骼肌、心、肝、脾、肺、脑、眼乃至LN、脂肪等处见黄豆粒大乳白色虫体包囊。严重感染者肌肉苍白色有水肿。初期囊尾蚴外周细胞浸润，继之纤维变性，最后死亡并钙化。（3）实验室检验我国规定主检部位：咬肌、深腰肌和膈肌其它可检部位：心肌、肩胛外侧肌和股部内侧肌。3、检疫处理一旦发现，整个胴体和内脏必须化制处理；皮张不受限制出厂。4.防治：取消连圈厕所，驱除人体有钩绦虫，加强肉品卫生检验，防止囊虫病猪肉进入市场销售，是控制该病的主要措施。八）禽流感是由A型流感病毒（InfluenzaAvirus）某些亚型引起禽类的一种急性、高度致死性传染病。1、检疫要点（1）流行病学家禽中鸡、火鸡最易感。猪和人也可感染。病禽、康复禽或隐性带毒鸟类和水禽是主要传染源。病毒通过呼吸道、消化道排出，水平传播或直接接触传播，污染的饲料、饮水、用具、人员、鼠、昆虫等均可引起传播。四季可发，晚秋和冬春寒冷季节多发。（2）临床症状高致病性禽流感（HPAI）常突然爆发，死亡率极高。急性——无明显临床症状，很快死亡；病程稍缓——T↑，精神沉郁，冠和肉髯发绀，头和眼睑肿胀，眼结膜炎，跗趾关节肿胀，小腿和趾部皮下发紫，呼吸困难，腹泻。后期——神经症状水禽高致病性流感患鹅常头颈肿，称“鹅肿头病”；眼睛严重潮红，也称“鹅红眼病”；眼睛充血、出血和鼻腔流血，也称“出血症”；高发病率和致死率，俗称“鹅疫”。在番鸭群引起大批死亡和蛋鸭产蛋下降，称之“新鸭疫”。低致病性禽流感（LPAI）零星死亡，轻微呼吸道症状有的仅引起短期产蛋下降，产软壳蛋和腹泻。（3）病理变化气管、肌胃、腺胃及肠的粘膜出血心、肝、脾、肺、肾有出血和坏死灶产蛋鸡常发生卵黄性腹膜炎（4）实验室检验病毒分离鉴定琼脂扩散试验血凝抑制试验神经氨酸酶抑制试验酶联免疫吸附试验病毒中和试验免疫荧光试验2.、检疫处理发生高致病性禽流感时应采取如下措施：（1）及时上报疫情，疫点及其周围一定范围内所有禽类全部扑杀，尸体销毁或化制。病禽胴体、内脏、血液、羽毛及怀疑被其污染的产品，销毁或化制。（2）疫点、疫区实行严格隔离、封锁，防止疫情蔓延扩散，并全面消毒。（3）做好接触人员的防护工作。3、防疫措施（1）加强检疫（2）定期消毒（3）免疫接种（4）加强饲养管理九）新城疫（NewcastleDisease，ND）新城疫病毒（NDV）引起禽类的一种急性、高度接触性传染病。特征为呼吸困难、下痢、神经机能紊乱、黏膜和浆膜出血1、检疫要点（1）流行病学自然条件主发于鸡、鸽和火鸡，鹅、鹌鹑、鸵鸟、孔雀、观赏鸟等也可发生。幼禽最易感，4~10日龄免疫雏鸡即可发病死亡。病鸡和带毒鸡是主要传染源。感染禽症状出现前24h即可通过口、鼻分泌物及粪便排毒，感染后2~3周停止排毒。主要经呼吸道和消化道感染，其次是眼结膜，也可经外伤及交配传染。无季节性，但以冬春季发生较多（2）临床症状潜伏期3~5d。国外分为速发嗜内脏型、速发嗜脑肺型、中发型、缓发型及缓发嗜肠型。我国分为典型和非典型。典型新城疫突然个别鸡无先兆死亡，随后出现典型症状，精神沉郁、食欲减退或废绝，呼吸困难、张口呼吸，嗜睡，嗉囊积液有波动感，倒提时大量酸臭液体从口中流出；下痢，2~3d后死亡增多；部分病鸡头颈部扭屈、共济失调。产蛋鸡产蛋量急剧下降，蛋壳退色，软壳蛋增多。非典型新城疫发病率不高、症状不明显、病变不典型、死亡率低。雏鸡和中鸡常见呼吸道症状，病程稍长出现头颈歪斜、脚软、站立不稳、转圈等神经症状。食欲减退，排黄绿色稀粪。蛋鸡产蛋率下降，软壳蛋增多，蛋壳退色（3）病理变化典型新城疫食道-腺胃交界处及腺胃乳头出血，有时肌胃角质层下见出血点或出血斑；肠黏膜有多处枣核形出血或坏死区，略突出于表面；盲肠扁桃体肿大、出血、坏死、溃疡；直肠和泄殖腔黏膜出血。成年鸡可见卵巢充血、出血。非典型新城疫雏鸡喉头及气管充血、出血、水肿，有多量黏液；中鸡喉头、气管黏膜明显充血、出血，小肠轻度卡他性炎症，有时肠黏膜出血；成鸡喉头、气管黏膜出血、黏液增多，腹膜炎，有的腺胃有少量出血点。（4）实验室检验病原学检验：病毒分离鉴定血清学检验：HA和HI试验2、检疫处理一旦发生新城疫，划定疫区，严格消毒，死禽深埋或焚烧，疫区内全部鸡群全部扑杀，消灭传染源。同时对周围受威胁鸡群进行疫苗紧急接种。3、防疫措施加强饲养管理，落实兽医卫生综合防制措施，增强机体抵抗力，切断传播途径制定合理免疫程序免疫接种，同时严格控制其他疫病发生，防止继发感染。疫情处理十）肉的新鲜度检验：感官检查；实验室检查：挥发性盐基氮的测定、其他理化检验方法（球蛋白沉淀试验、粗氨测定、H2S测定、过氧化物酶反应等）