食品安全与卫生管理制度

食品安全与卫生管理制度第一章总则第一条规章制度的依据依据国家相关法律法规以及食品安全和卫生管理工作的需要，订立本规章制度。企业全体员工必需严格遵守本规章制度，做到合规经营，确保食品安全与卫生。第二条定义和范围食品安全：指食品安全卫生符合国家相关法律法规，不含有有害物质，不受污染，并符合营养和卫生要求。食品卫生：指食品的生产、加工、储存、运输、销售等环节中，符合卫生要求，以防备食品污染和疾病传播。第二章食品生产管理第三条生产场合生产场合必需符合国家相关法律法规的要求，并定期进行卫生检查。生产场合必需保持乾净，不得存在垃圾和污染源。生产场合必需设置合理的通风设施，保持空气流通。第四条员工卫生要求进入生产场合的员工必需穿着工作服，佩戴帽子和口罩。员工禁止在生产场合吃饭、吸烟、吐痰等行为。员工禁止患有传染性疾病或有疑似传染病症状时进入生产场合，并及时报告相关部门。第五条原材料子采购管理原材料子的采购必需从合格的供应商处购买，并保存相关采购记录。原材料子必需符合国家相关法律法规的标准，不得使用过期、变质、受污染的原材料子。原材料子必需进行检验，确保质量合格后方可使用。第六条加工制作过程掌控加工制作过程必需依照标准操作规程进行，确保操作规范。加工过程中必需保持操作班组清洁，禁止使用无证清洗剂等有害物质。加工过程中必需使用符合卫生要求的设备和器具，并定期进行清洗和消毒。第三章食品储存和运输管理第七条储存环境管理储存场合必需干燥、通风，温度掌控在适合的范围内。储存场合必需分类存放，避开不同种类食品交叉存放污染。储存场合必需定期清洁和检查，发现问题及时处理。第八条运输环节管理运输车辆必需定期保养维护，保持乾净，避开有害物质的污染。运输过程中必需注意食品的温度掌控，避开食品腐败。运输过程中必需遵守交通规定，确保食品安全和运输安全。第四章食品销售和消费者投诉管理第九条销售环节管理销售场合必需符合国家相关法律法规和卫生要求，并定期进行卫生检查。销售场合必需陈设食品合格证明和检验报告，供应给消费者查阅。销售场合必需保持食品的原包装和标签完好，不得擅自更改。第十条消费者投诉管理对于消费者的投诉，企业必需认真对待，及时处理并予以回复。投诉处理过程中必需敬重消费者的合法权益，不得有任何鄙视行为。投诉处理结果必需做好记录，以备后续参考。第五章食品安全与卫生教育培训第十一条培训计划企业必需订立食品安全与卫生培训计划，并定时组织实施。培训计划必需包含食品安全法律法规、卫生知识和操作规程等内容。第十二条培训内容培训内容必需符合国家相关法律法规的要求。培训内容必需包含食品安全和卫生管理制度的相关要求。第十三条培训记录参加培训的员工必需签到，并保存培训记录。培训记录必需包含培训日期、培训内容和参训员工情况。第六章监督检查与惩罚制度第十四条监督检查企业必需定期进行内部自查，发现问题及时矫正。相关部门有权对企业进行食品安全与卫生的监督检查。第十五条惩罚制度对于违反本规章制度的行为，将依法予以相应的惩罚，并做好相关记录。惩罚制度必需公平公正，遵从法律法规的规定。第七章附则第十六条本制度的解释权对本制度的解释权属于企业管理负责人。对于本制度的修订，应经企业管理负责人审批并向全体员工进行公告。第十七条本制度的实施日期本制度自公告之日起生效，并适用于整个企业的食品安全与卫生管理工作。以上规章制度为本企业订立的食品安全与卫生管理制度，以确保企业食品生产、储存、运输和销售环节的安全和卫生，保障消费者的合法权益。企业全体员工必需严格遵守本