2025年湘教版选修1生物下册月考试卷含答案

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A.大肠杆菌属于化能自养型生物，具有核糖体和细胞壁B.据图分析，直接厌氧保存组的保存方式抑菌效果最好C.乳酸菌的代谢产物可对大肠杆菌起到一定的抑制作用D.餐厨垃圾中大肠杆菌的数量是通过平板划线法测得的2、某同学在探究加酶洗衣粉的洗涤效果时，进行了如下操作。其中不够合理的是（）A.用不同的加酶洗衣粉洗涤不同的污渍B.用不同的加酶洗衣粉洗涤相同的污渍C.用不同的加酶洗衣粉洗涤自己穿脏的不同衣物D.采用同样的洗涤方式，用不同的加酶洗衣粉洗涤相同的时间3、下列有关果酒、果醋制作的说法中，正确的是（）A.制作果酒过程中，需要往接种酵母菌的新鲜葡萄汁中一直通入无菌空气B.发酵过程中所有材料都需要进行严格的灭菌处理，以避免杂菌污染C.将果酒流经发酵瓶制成果醋，需保证发酵瓶中有充足的O2D.在用果汁制作果酒的过程中，发酵瓶中溶液pH的变化是逐渐增大4、植株甲是自花传粉的二倍体植物，基因型为AaBb；这两对基因独立遗传。下图为利用植株甲培育植株A；B、C、D的过程。将植株甲自交所结的种子种下，可得到植株C。下列叙述正确的是。

A.利用植株甲的花粉粒获得植物A的育种方法称为单倍体育种B.植株A经秋水仙素处理可获得染色体数加倍的纯合四倍体植株BC.可选用植株B的根尖作材料观察细胞分裂中期染色体数目加倍D.若不考虑突变和交叉互换，植株C与植株D基因型相同的概率是1/45、下列选项中，在接种时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是（）A.将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中B.将“陈泡菜水”加入到装有盐水和菜料的泡菜坛中C.将消过毒的外植体接种到诱导愈伤组织的培养基中D.将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上6、下列关于血红蛋白提取和分离的叙述，错误的是A.用凝胶色谱法分离血红蛋白时，血红蛋白在凝胶外部移动，速度较快B.用电泳法分离血红蛋白时，待分离样品中各种分子的带电性质、分子大小和形状均会影响迁移速度C.洗涤红细胞的目的是去除一些杂蛋白，所用试剂为生理盐水D.血红蛋白的释放所用的试剂为蒸馏水和柠檬酸钠溶液评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)7、啤酒是以麦芽汁为原料，经酿酒酵母发酵制得。传统啤酒酿造过程中，发酵在敞开式发酵池中进行，麦芽汁中接入酵母后通入大量无菌空气，之后会产生大量气体翻腾逸出，在麦芽汁表面形成25～30cm厚的气泡层（泡盖），然后停止通气，进入静止发酵阶段。一段时间后可得啤酒。下列说法错误的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麦种子可以有效促进α-淀粉酶合成，增加麦芽汁中可发酵糖的含量B.可将酿酒酵母接种到试管固体斜面培养基后立即放入4℃冰箱中临时保藏菌种C.泡盖的形成是由于酵母菌有氧呼吸产生CO2，能将麦芽汁与空气隔绝D.麦芽汁仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水8、下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中不正确的是（）A.果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B.制作果酒和果醋时都应用70％的酒精对发酵瓶消毒C.变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件9、我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲势尽。”意思是瓮中酒液凉了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用尽了。下列叙述正确的是（）A.用酒曲酿酒过程中，为加快微生物代谢需不断通入O2B.酒液温度的变化与酒曲中微生物呼吸作用释放热量有关C.起泡是由微生物进行呼吸作用产生的CO2释放形成的D.“曲势尽”可能是瓮中液体pH降低、酒精浓度过高导致10、下列实验过程中，出现的正常现象有（）A.制作果酒时，发酵瓶中溶液产生较多泡沫B.用果酒制作果醋过程中，液面出现一层褐色菌膜C.制作腐乳过程中，豆腐表面发黏且长有白色菌丝D.用固定化酵母进行酒精发酵，凝胶珠浮在液面11、有关下列四图的说法，正确的是（）

A.Ⅰ图中，F分别表示四个兴奋性神经元，在神经元C的任一点给予一定强度的刺激，两个电流表a、b一定都能发生偏转B.Ⅱ图中，对向光弯曲的植物而言，若茎背光侧为Q点对应的生长素浓度，则茎向光侧可能为S点对应的生长素浓度C.Ⅲ图中，曲线可以表示泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量的变化D.Ⅳ图中曲线可以表示葡萄酒发酵过程中，酵母菌线粒体内ATP产生量随氧气浓度的变化情况评卷人得分三、填空题(共6题，共12分)12、电泳分类：________凝胶电泳；__________凝胶电泳。

在测定蛋白质相对分子质量时通常使用__________________凝胶电泳。蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于它所带________的多少以及__________等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳中，SDS能使蛋白质发生________，由几条肽链组成的蛋白质复合体在SDS的作用下会______成单条肽链，因此测定的结果只是________的相对分子质量。同时SDS所带的大量负电荷大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因而掩盖了不同种蛋白质间的电荷差别，使电泳迁移率完全取决于__________。13、在装填凝胶柱时，不得有气泡存在，因为_________________，降低分离效果。14、蛋白质是生命活动不可缺少的物质。随着人类基因组计划的进展以及多种生物基因组测序工作的完成；人类跨入了后基因组和蛋白质组时代。血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，负责血液中氧气和二氧化碳的运输。

（1）分离血红蛋白的方法是_____，其原理是根据_____来分离蛋白质。

（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理、粗分离、_____和纯度鉴定。

（3）血红蛋白因含有_____而呈现红色，采集血液时需要预先加入柠檬酸钠，目的是_____。在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂，如在红细跑的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色；在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的_____，目的是使红细胞破裂释放血红蛋白；在透析过程中需要将透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本实验用的是交联葡聚糖凝胶（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝胶得水值，即每克凝胶膨胀时吸收水分7.5g。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡的原因是_____，给色谱柱添加样品的具体操作是_____。

（5）判断纯化的蛋白质是否达到要求，选用的检测方法是_____。15、将豆腐块平放在笼屉内，将笼屉中的温度控制在___________________C。16、蛋白质是生命活动不可缺少的物质。随着人类基因组计划的进展以及多种生物基因组测序工作的完成；人类跨入了后基因组和蛋白质组时代。血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，负责血液中氧气和二氧化碳的运输。

（1）分离血红蛋白的方法是_____，其原理是根据_____来分离蛋白质。

（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理、粗分离、_____和纯度鉴定。

（3）血红蛋白因含有_____而呈现红色，采集血液时需要预先加入柠檬酸钠，目的是_____。在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂，如在红细跑的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色；在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的_____，目的是使红细胞破裂释放血红蛋白；在透析过程中需要将透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本实验用的是交联葡聚糖凝胶（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝胶得水值，即每克凝胶膨胀时吸收水分7.5g。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡的原因是_____，给色谱柱添加样品的具体操作是_____。

（5）判断纯化的蛋白质是否达到要求，选用的检测方法是_____。17、蛋白质的提取和分离一般分为四步：________、粗分离、______和________。评卷人得分四、实验题(共1题，共8分)18、为了从动物组织中提取纯净的DNA；首先要快速；有效地消化裂解动物组织细胞。消化裂解动物组织常用的方法有蛋白酶（如蛋白酶K）水解、表面活性剂处理、变性剂处理等。某科研人员拟使用加酶洗衣粉消化裂解猪肌肉样本，并提取猪的DNA。实验步骤如下：

①取500mg剪碎的猪肌肉组织于离心管中；加40mg加酶洗衣粉和1.5mL超纯水混合，在一定温度条件下水浴消化24h。

②加入苯酚；氯仿、异丙醇(25:24:1)混合液抽提。

③加0.2mg/mL的RNA水解酶于37℃水浴。

④加醋酸钠和无水乙醇，4000r/min高速离心15min。

⑤用70%乙醇洗涤沉淀两次；风干，得到高纯度的DNA。

请回答有关问题：

（1）加酶洗衣粉可以消化裂解动物组织细胞的原理是_________________________。

（2）步骤②的目的是_________________。步骤③的目的是_______________。

（3）步骤④中使用无水乙醇的目的是__________________________。高速离心时温度保持在4℃的原因有_______________________________________。

（4）若是从血细胞中提取DNA，则选择________（选填“鸡血”或“哺乳动物红细胞”）。破碎细胞时，向血细胞液中加入一定量的_______，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可。评卷人得分五、非选择题(共2题，共16分)19、三孢布拉霉菌能用来生产胡萝卜素；但该菌株的高产性状容易退化，需要定期筛选出高产菌株，研究表明菌体细胞内的[H]可将无色的TTC还原为红色复合物，且菌体细胞内[H]含量越高，还原能力越强，胡萝卜素合成能力也越强。请结合下列筛选菌株及提取胡萝卜素的流程图回答问题。

三孢布拉霉菌液→梯度稀释→涂布到含有TTC的培养基上→挑取单菌落→扩大培养→收集菌丝并处理→萃取→鉴定。

(1)工业生产上提取天然胡萝卜素的方法主要有三种；除可利用上述微生物的发酵生产之外，还可以从植物中提取和从_________中获取。萃取的效率主要取决于萃取剂的_________。萃取的最佳温度和时间可以通过设置___________来摸索。

(2)将菌液涂布到含TTC的培养基上；目的是筛选出______________________，对照组需涂布等量的___________以判断培养基是否被污染。挑取单菌落时，若菌落周围___________，则菌株合成胡萝卜素的能力较强。

(3)从该微生物中提取胡萝卜素时，扩大培养后要收集菌丝进行的处理是粉碎和___________，以提高萃取效率。为了验证萃取物是否是胡萝卜素，该同学将叶绿素b、叶绿素a、叶黄素、萃取物和色素混合液（含叶绿素b、叶绿素a、叶黄素和胡萝卜素）依次点样在滤纸的1、2、3、4、5位置（如图甲所示），并进行分离，滤纸条上各色素带的位置_____________（填字母）时，即可说明该萃取物最可能是胡萝卜素。20、在调查和分离湖水中耐盐细菌的实验中；先将10升湖水水样浓缩至10毫升，然后各取浓缩水样1毫升，涂布到多个培养皿中培养。请回答：

（1）可以通过提高培养基中____的浓度，筛选被调查细菌，这种培养基被称为____培养基。

（2）要提高实验结果的可靠性，排除培养基未彻底灭菌的可能性，应该设置的对照组是____。为检验（1）中筛选方法的效果，可以设置的对照组是____。

（3）在微生物的培养过程中，实验室对培养基灭菌常用的方法是____。为防止冷凝水影响细菌的生长，需将培养皿____培养。在培养基上产生的单个菌落在生态学中可以被称为____。

（4）根据培养皿上菌落的平均数可以计算湖水中该种细菌的密度，但计算的数据要比实际活菌的数目少，原因是____。评卷人得分六、综合题(共4题，共8分)21、生产果汁时；用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁量。回答相关问题：

（1）现有一种新分离出来的果胶酶；为探究其最适温度，某同学设计了如下实验：取试管16支，分别加入等量的果泥；果胶酶、缓冲液，混匀，平均分为4组，分别置于0℃、5℃、10℃、40℃下保温相同时间，然后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值。该实验温度设置的不足之处有________。

（2）某同学取5组试管（A~E）分别加入等量的同种果泥；在A；B、C、D4个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶，然后，补充蒸馏水使4组试管内液体体积相同；E组加入蒸馏水使试管中液体体积与实验组相同。将5组试管置于适宜温度下保温一定时间后，测定各组的出汁量。通过A~D组实验可比较不同实验组出汁量的差异。本实验中，若要检测加人酶的量等于0而其他条件均与实验组相同时的出汁量，有人认为E组设计不能达到目的，其原因是________。

（3）如图A表示温度对果胶酶活性的影响；图B表示一定量的果胶酶在催化苹果泥（足够量）水解为果汁时，温度对果汁累积量的影响（图中累积量表示在一段时间内生成果汁的总量）。

①图A中在和两个温度下；果胶酶催化效率都很低，两者的区别是________。

②请依据图A，在图B中画出位置________。22、近年来；随着洗涤低温化；洗涤剂的低磷和无磷化，在洗涤剂中加入酶，可弥补去污力差的不足，加酶洗涤剂越发受到人们的青睐。根据所学知识回答下列问题：

(1)加酶洗衣粉是指含有__________的洗衣粉。

(2)探究不同类型的加酶洗衣粉的洗涤效果实验中，实验的自变量是__________，判断洗涤效果的标准是__________。

(3)酶活性是指酶催化一定化学反应的能力，酶活性可以用一定条件下酶催化的化学反应速度来衡量，酶反应速度可以用__________来表示。

(4)关于酶的应用，除上面提到的加酶洗衣粉外，固定化酶也在生产实践中得到应用，如固定化葡萄糖异构酶已经用于高果糖浆生产。固定化酶技术是指___________。一般来说酶更适合采用__________和__________进行固定。固定化酶在生产实践中应用的优点是__________（答出1点即可）。23、下表是某种微生物培养基的配方表；回答：

。牛肉膏。

蛋白胨。

NaCl

琼脂。

水。

0．5g

1g

0．5g

2g

200mL

（1）此培养基的营养成分有五类；其中蛋白胨提供的营养物质是__________。

（2）在培养基制备过程中；各种成分溶化后分装前，必须的操作是_______________。

（3）微生物培养最基本的要求是无菌操作。液体培养基应选用的灭菌方法是______________（填“高压蒸汽灭菌”或“干热灭菌”）；不选另外一种的原因是_________________________。巴氏消毒法与煮沸消毒法相比，其优点是_________________。

（4）用稀释涂布平板法统计菌落数目时，最好选择群落在_________的平板进行计数。若统计出在一稀释倍数为105的平板上的平均菌落数为30个；所用稀释液的体积为0．2mL，则每毫升样品中的细菌数为_________。

（5）纯化菌株时，通常使用的划线工具是_________。划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌，第二划线区域的第一条线上无菌落，其它划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有________。24、啤酒发酵是一个非常复杂的生化过程；在啤酒酵母所含酶系的作用下，使原麦汁生成酒精；二氧化碳和其他醇、醛、酸、酯以及硫化物等，啤酒酵母的性能对啤酒十分重要。回答下列问题：

(1).选育啤酒酵母时要用到麦芽汁培养基，麦芽汁培养基中的基本成分为：麦芽汁、蛋白胨和葡萄糖，上述三种成分中，既可提供碳源，又可提供氮源的是__________。如果要配制用于斜面接种的培养基，还要加入___________（成分），加入该成分后，熔化过程中要注意进行无菌操作。制作成的斜面距试管口不能太近，原因是____________________。

(2).酵母菌的生长曲线如图所示。

如果要通过诱变处理选育菌种，应选培养到_______h左右的菌悬液进行紫外光照射，如要计算紫外光照射的致死率，应对___________和____________的菌悬液进行平板计数；然后计算获得。

(3).检测选育出高产酒效能的啤酒酵母后，要将啤酒酵母临时保藏，具体做法为将菌种接种到试管的_________培养基上，在合适的温度下培养，当菌落长成后，将试管放入_____℃的冰箱中保藏；每3～6个月，都要重新将菌种从旧的培养基转移到新的培养基上。

(4).如图表示利用“果胶酶—酵母菌联合固定凝胶珠”生产红葡萄酒的部分过程；请回答下列问题：

①果胶酶在果汁生产中具有重要的作用，把果胶酶和酵母菌固定在一起生产红葡萄酒的重要意义在于_____________________。

②在初级发酵时一般将温度控制在____________，在发酵过程中，尤其要随时监控和调整发酵罐中的温度和pH，使其在适宜的范围内波动，其主要目的是_____________。参考答案一、选择题(共6题，共12分)1、C【分析】【分析】

由图可知：灭菌+乳酸菌厌氧保存组大肠杆菌数为0；加入乳酸菌后厌氧保存对大肠杆菌起到一定的抑制作用；但不如直接厌氧保存组显著；与自然保存相比，直接厌氧保存可以有效抑制大肠杆菌的生长增殖。

【详解】

A；大肠杆菌属于原核生物；细胞结构中具有核糖体和细胞壁，由题干“因餐厨垃圾水分和有机物含量丰富、极易腐败、发臭，包括大肠杆菌在内的细菌会大量繁殖”，说明大肠杆菌的营养类型属于化能异养型生物，A错误；

B；据图分析；与灭菌+乳酸菌厌氧保存组大肠杆菌数为0效果最好的应为灭菌+乳酸菌，即厌氧保存组，B错误；

C；与自然保存相比；加入乳酸菌后厌氧保存对大肠杆菌起到一定的抑制作用，大肠杆菌数量减少，C正确；

D；平板划线法不能统计大肠杆菌数量；D错误。

故选C。2、C【分析】【分析】

1；探究不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果时；该实验的自变量是不同种类的加酶洗衣粉，因变量是污渍的去污效果，原理是酶的专一性，水温、水量、水质、洗衣粉的用量，衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等应该为无关变量，均应该处于相同且适宜状态。

2；酶的作用特点主要有：高效性、专一性和作用条件温和。

【详解】

A；可以用不同的加酶洗衣粉洗涤不同的污渍；但需要设置相关对照加以说明，A正确；

B；可以用不同的加酶洗衣粉洗涤相同的污渍；以确定不同酶的洗涤效果，B正确；

C；自己穿脏的不同衣物存在以下不同因素；即衣服的质地不同、污渍不同，另外再加上酶的种类不同，无法确定到底是哪种原因造成的不同结果，C错误；

D；可以用同样的洗涤方式；用不同的加酶洗衣粉洗涤相同的时间，确定不同酶的洗涤效果，D正确。

故选C。3、C【分析】【分析】

果酒制作菌种是酵母菌；代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是30～35℃、一直需氧。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】

A；在接种酵母菌的新鲜葡萄汁中应先通气后密封才能制作果酒；A错误；

B；传统发酵的操作过程中进行消毒处理；但没有进行灭菌处理，B错误；

C、果醋生产是利用醋酸菌的需氧发酵，将酒精氧化为乙酸，此过程中需要O2参与；C正确；

D；在用果汁制果酒的过程中；发酵瓶溶液中二氧化碳越来越多，而二氧化碳溶于水呈酸性，故pH发酵瓶溶液中pH的变化是先减小后稳定，D错误。

故选C。4、D【分析】【分析】

如图由植株A获得植株B的方法是单倍体育种；获得植株C是利用甲自交；是杂交育种，获得植株D的方法是植物组织培养。

【详解】

A；育种工作者常采用花药离体培养的方法来获得植株A；经秋水仙素处理获得染色体数加倍的植株B，该种育种方法是单倍体育种，A错误；

B；植株A经秋水仙素处理可获得染色体数加倍的纯合二倍体植株B；B错误；

C；鉴定染色体是否加倍的方法之一是观察细胞中的染色体数目；鉴定时一般不宜选用植株B的根尖作材料，因为秋水仙素处理的是单倍体植株A的芽尖，植株B的根细胞并没有经过诱导，染色体数目没有加倍，C错误；

D、将植株甲自交所结的种子（基因型为AaBb的概率为1/4）种下去，可得到植株C，若不考虑突变和交叉互换，植株C与植株D基因型（基因型为AaBb）相同的概率是1/4；D正确。

故选D。5、C【分析】【分析】

1；在缺氧、呈酸性的发酵液中；酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

2；选择培养基：在培养基中加入（缺少）某种化学物质,以抑制不需要的微生物的生长,促进所需要的微生物的生长。用以菌种的分离。

3；泡菜制作中盐的作用：抑制微生物生长（灭菌）渗出蔬菜中水分；调味。注意：盐含量过多，抑制乳酸菌自身繁殖；过少，杂菌滋生繁殖。

4；植物组织培养所利用的植物材料体积小、抗性差；对培养条件的要求较高。用于植物组织培养的培养基同样适合于某些微生物的生长，如一些细菌、真菌等的生长。外植体上残留的杂菌会和外植体争夺培养基中的营养物质，并且产生大量对外植体有害的物质，导致外植体死亡，所以要先消毒再接种。

【详解】

A；不进行严格的灭菌对葡萄酒制作的影响不大；因为多数微生物不能在缺氧、酸性和含糖较高的环境中生存，A错误；

B；“陈泡菜水”里面有乳酸菌；不能消毒和灭菌，盐水具有杀菌作用，所以将“陈泡菜水”加入到装有盐水和菜料的泡菜坛中不需要进行严格无菌操作，B错误；

C；植物组织培养要求严格的无菌环境；如果灭菌不彻底，会造成培养的幼苗生长缓慢甚至培育失败，C正确；

D；选择培养基是根据要培养的微生物的代谢特点制备的；一般的杂菌在其上面也很难生存，D错误。

故选C。6、D【分析】【分析】

血红蛋白提取和分离实验；需要选择哺乳动物成熟的红细胞作为实验材料，其实验步骤为：①样品处理，包括红细胞的洗涤；血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液、透析；②凝胶色谱操作；③SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

用凝胶色谱法分离血红蛋白时，血红蛋白在凝胶外部移动，血红蛋白分子量比杂蛋白大,则血红蛋白移动速度快，A选项正确；电泳法是利用样品中各种分子带电性质和数量以及样品分子大小不同，产生的迁移速度不同而实现样品中各种分子的分离，B选项正确；洗涤红细胞是利用生理盐水除去血液中的杂蛋白，C选项正确；血红蛋白的释放所用的试剂为蒸馏水和40%体积的甲苯，D选项错误。故错误的选项选择D。二、多选题(共5题，共10分)7、B:D【分析】【分析】

啤酒发酵利用的菌种是酵母菌；其无氧呼吸可以产生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；题干信息显示，在发酵过程中，并没有做隔绝空气处理，而是先通入大量的无菌空气让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，该过程产生了大量的气体形成了较厚的气泡层（泡盖），隔绝了空气，因此停止通气后酵母菌只能进行无氧呼吸产生酒精了。

【详解】

A；赤霉素能促进种子萌发；制作麦芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麦种子，可以有效促进α-淀粉酶合成，将淀粉水解为麦芽糖，进而增加麦芽汁中可发酵糖的含量，A正确；

B；对于频繁使用的菌种；可以采用临时保藏的方法，一般是接种到试管的斜面培养基上，等到菌落长成后，放入冰箱低温保藏，B错误；

C；泡盖是由于酵母菌有氧呼吸产生的二氧化碳形成的；较厚，可以将麦芽汁与空气隔绝，C正确；

D；麦芽汁不仅能为酿酒酵母的发酵过程提供碳源和水；还能提供氮源、无机盐，D错误。

故选BD。8、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事项。

(1)材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄；榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。冲洗以洗去灰尘为目的，且不要太干净，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止发酵液被污染的方法①榨汁机要清洗干净并晾干。②发酵瓶要洗净并用体积分数为70%的酒精消毒；或用洗洁精洗涤。③装入葡萄汁后要封闭充气口。

【详解】

A；果酒发酵的菌种是酵母菌；其代谢类型为异养兼性厌氧型，而果醋发酵的菌种是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，A符合题意；

B；制作果酒和果醋时均需要对发酵瓶消毒；均可用体积分数为70%的酒精进行消毒，B不符合题意；

C；在变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液体表面不能形成菌落，C符合题意；

D；果酒和果醋的制作可用同一装置；但需控制不同发酵条件，果酒制作需要无氧环境，适宜温度为18～25℃，而果醋制作需要有氧环境，适宜温度为30～35℃，D不符合题意。

故选AC。9、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲酿酒菌种是酵母菌；代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【详解】

A、用酒曲酿酒是利用了微生物细胞呼吸的原理，进行的是酵母菌的无氧发酵，不能一直通入O2；A错误；

B；由于呼吸作用会产热；故会导致酒液温度产生变化，B正确；

C、起泡是由微生物进行呼吸作用产生的CO2释放到发酵液中形成的；C正确；

D；“曲势尽”可能是随着发酵的进行瓮中液体pH降低、酒精浓度过高导致酵母菌大量死亡；D正确。

故选BCD。10、A:C:D【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，进行有氧呼吸大量繁殖；（2）在无氧条件下，产生酒精和二氧化碳。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

3；参与腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【详解】

A；果酒制作时；除了产生酒精，还会产生大量二氧化碳，因此发酵瓶中容易产生较多泡沫，A正确；

B；用果酒制作果醋过程中；液面出现一层白色菌膜，而不是褐色菌膜，B错误；

C；制作腐乳过程中；豆腐表面发黏且长有白色菌丝，C正确；

D；用固定化酵母进行酒精发酵；酒精浓度越来越高，因此凝胶珠逐渐浮上液面，D正确。

故选ACD。

【点睛】11、A:C【分析】【分析】

本题考查兴奋的传导和传递特点；植物向光性的原理、泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量变化、有氧呼吸的影响因素等知识；知识跨度大，要求学生对所学知识能够灵活运用。

Ⅰ图中，C、D、E、F分别表示四个兴奋性神经元，在C上给予一个适宜的刺激，产生的兴奋可通过突触传递到D神经元和F神经元，所以a、b电流表能检测到电位变化。Ⅱ图中；P；Q、R点对应的生长素浓度均为促进作用，S点对应的生长素浓度为抑制作用。茎的向光生长中，背光侧和向光侧的生长素浓度均为促进作用，且背光侧的生长素浓度大于向光侧。酵母菌既可以进行有氧呼吸，又可以进行无氧呼吸，无氧呼吸的场所是细胞质基质，有氧呼吸的场所是细胞质基质和线粒体。

【详解】

A；兴奋在神经纤维上的传导是双向的；兴奋在突触处的传递是单向的；C、D、E、F分别表示四个兴奋性神经元，所以刺激C神经元，兴奋能传到两个电流表的位置，两个电流表都发生偏转，A正确；

B；对向光弯曲的植物而言；背光侧生长素的浓度大于向光侧，且背光侧的生长速度大于向光侧，若茎背光侧为Q点（促进作用最强）对应的生长素浓度，则茎向光侧对应的生长素浓度应小于Q点，B错误；

C；泡菜制作过程中亚硝酸盐是先增加；然后逐渐减低，最后稳定在较低水平，所以Ⅲ图中，曲线可以表示泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量的变化，C正确；

D；氧气浓度为0时；细胞只能进行无氧呼吸产生ATP，但场所是细胞质基质不是线粒体，D错误。

故选AC。三、填空题(共6题，共12分)12、略

【分析】【详解】

电泳分为琼脂糖凝胶电泳和聚丙烯酰胺凝胶电泳；在测定蛋白质相对分子质量时通常使用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳；蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于它所带静电荷多少以及分子大小等因素。而在SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳中，SDS能使蛋白质发生完全变性，由几条肽链组成的蛋白质复合体在SDS的作用下会解聚成单条肽链，因此测定的结果只是单条肽链的相对分子质量。同时SDS所带的大量负电荷大大超过了蛋白质分子原有的电荷量，因而掩盖了不同种蛋白质间的电荷差别，使电泳迁移率完全取决于分子的大小。【解析】琼脂糖聚丙烯酰胺SDS-聚丙烯酰胺静电荷分子大小完全变性解聚单条肽链分子的大小13、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序14、略

【分析】【分析】

血红蛋白存在于红细胞内；由四条肽链构成，两条α肽和两条β肽链，每条肽链围绕一个亚铁血红素基团，一个血红素基团可携带一分子氧或一分子二氧化碳。

【详解】

（1）分离血红蛋白的方法是凝胶色谱法（又叫分配色谱法）；是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质，相对分子质量大的蛋白质分子直接穿过凝胶颗粒间的空隙，路径短，移动速度快，优先可收集到；相对分子质量小的蛋白质分子进入凝胶珠的内部，路径长，移动速度慢，可在后收集。

（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定。

（3）血红蛋白因含有亚铁血红素基团而呈现红色；采集血液时需要预先加入柠檬酸钠防止血液凝固。在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂，如在红细跑的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色；在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的甲苯，破坏细胞膜，释放血红蛋白；在透析过程中需要将透析袋放入20mmol/L磷酸缓冲液，除去无机盐和小分子蛋白质。

（4）纯度鉴定中；用的是交联葡聚糖凝胶，其中“G”表示凝胶的交联程度；膨胀程度和分离范围。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡，气泡会搅乱蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。给色谱柱添加样品的具体操作是吸管吸1mL样品加到色谱柱的顶端，滴加样品时，吸管管壁贴着管壁环绕移动加样，同时注意不要破坏凝胶面。

（5）经过凝胶色谱法获得的蛋白质；为了确定其是否达要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法进行检测。

【点睛】

本题考查血红蛋白的提取和分离方法、凝胶色普的操作、异常原因分析，要求考生熟记课本相关知识，并理解运用。【解析】凝胶色谱法（又叫分配色谱法）相对分子质量的大小纯化亚铁血红素基团防止血液凝固甲苯磷酸缓冲液凝胶的交联程度、膨胀程度及分离范围气泡会搅乱蛋白质的洗脱次序，降低分离效果吸管吸1mL样品加到色谱柱的顶端，滴加样品时，吸管管壁贴着管壁环绕移动加样，同时注意不要破坏凝胶面。SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】15～1816、略

【分析】【分析】

血红蛋白存在于红细胞内；由四条肽链构成，两条α肽和两条β肽链，每条肽链围绕一个亚铁血红素基团，一个血红素基团可携带一分子氧或一分子二氧化碳。

【详解】

（1）分离血红蛋白的方法是凝胶色谱法（又叫分配色谱法）；是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质，相对分子质量大的蛋白质分子直接穿过凝胶颗粒间的空隙，路径短，移动速度快，优先可收集到；相对分子质量小的蛋白质分子进入凝胶珠的内部，路径长，移动速度慢，可在后收集。

（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定。

（3）血红蛋白因含有亚铁血红素基团而呈现红色；采集血液时需要预先加入柠檬酸钠防止血液凝固。在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂，如在红细跑的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色；在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的甲苯，破坏细胞膜，释放血红蛋白；在透析过程中需要将透析袋放入20mmol/L磷酸缓冲液，除去无机盐和小分子蛋白质。

（4）纯度鉴定中；用的是交联葡聚糖凝胶，其中“G”表示凝胶的交联程度；膨胀程度和分离范围。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡，气泡会搅乱蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。给色谱柱添加样品的具体操作是吸管吸1mL样品加到色谱柱的顶端，滴加样品时，吸管管壁贴着管壁环绕移动加样，同时注意不要破坏凝胶面。

（5）经过凝胶色谱法获得的蛋白质；为了确定其是否达要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法进行检测。

【点睛】

本题考查血红蛋白的提取和分离方法、凝胶色普的操作、异常原因分析，要求考生熟记课本相关知识，并理解运用。【解析】凝胶色谱法（又叫分配色谱法）相对分子质量的大小纯化亚铁血红素基团防止血液凝固甲苯磷酸缓冲液凝胶的交联程度、膨胀程度及分离范围气泡会搅乱蛋白质的洗脱次序，降低分离效果吸管吸1mL样品加到色谱柱的顶端，滴加样品时，吸管管壁贴着管壁环绕移动加样，同时注意不要破坏凝胶面。SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳17、略

【分析】【详解】

血红蛋白提取和分离的程序可分为四大步，包括：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定。首先通过洗涤红细胞、血红蛋白的释放、离心等操作收集到血红蛋白溶液，即样品的处理；再经过透析去除分子量较小的杂质，即样品的粗分离；然后通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去，即样品的纯化；最后经聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。【解析】样品处理纯化纯度鉴定四、实验题(共1题，共8分)18、略

【分析】【分析】

1、影响酶促反应速率的因素主要有：温度、pH、底物浓度和酶浓度。

（1）温度（pH）能影响酶促反应速率，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强，酶促反应速率加快；到达最适温度（pH）时，酶活性最强，酶促反应速率最快；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低，酶促反应速率减慢。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。

（2）底物浓度能影响酶促反应速率，在一定范围内，随着底物浓度的升高，酶促反应速率逐渐加快，但由于酶浓度的限制，酶促反应速率达到最大值后保持相对稳定。

（3）酶浓度能影响酶促反应速率，在底物充足时，随着酶浓度的升高，酶促反应速率逐渐加快。

2、DNA粗提取和鉴定的原理：

（1）DNA的溶解性：DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶液，但细胞中的某些蛋白质溶于酒精；DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性。

（2）DNA的鉴定：在沸水浴的条件下；DNA遇二苯胺会被染成蓝色。

【详解】

（1）细胞膜被破坏可导致细胞裂解，由于细胞膜中含有蛋白质，所以蛋白酶可以促进细胞裂解，另外，表面活性剂也可以破坏细胞膜。

（2）苯酚、氯仿、异丙醇混合液可以促进蛋白质变性，便于抽提；RNA水解酶可以水解RNA。

（3）DNA在无水乙醇中的溶解度很低，利用无水乙醇可以析出纯度更高的DNA，提取含杂质较少的DNA；高速离心时要保持低温，原因是：可以降低水解酶的活性，防止DNA被水解；还可以降低分子运动，易于形成沉淀析出。

（4）因为哺乳动物的成熟的红细胞无细胞核；不能提取出DNA分子，因此应选用鸡血；破碎细胞时，可以加入一定量的蒸馏水，细胞会吸水涨破，内容物流出。

【点睛】

本题考查DNA的提取的有关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理。【解析】洗衣粉中蛋白酶和表面活性剂等可以破坏细胞膜使蛋白质变性，抽提蛋白质水解RNA析出DNA，提取含杂质较少的DNA降低核酸水解酶的活性，防止DNA降解降低分子运动，易于形成沉淀析出（增加DNA分子的柔韧性，减少断裂）鸡血蒸馏水五、非选择题(共2题，共16分)19、略

【分析】本题考查微生物的分离和培养；植物有效成分的提取相关知识；意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。

（1）工业生产上提取天然胡萝卜素的方法主要有三种；除可利用上述微生物的发酵生产之外，还可以从植物中提取和从岩藻中获取。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来进行摸索。

(2)因为三孢布拉霉菌能用来生产胡萝卜素；而且菌体细胞内的[H]可将无色的TTC还原为红色复合物，高产菌株细胞内[H]含量越高，还原能力越强，胡萝卜素合成能力也越强所以将菌液涂布到含TTC的培养基上，目的是筛选出合成胡萝卜素较强的菌体。对照组需涂布等量的无菌水以判断培养基是否被污染。挑取单菌落时，若菌落周围红色较深，说明产生的[H]高，进而说明菌株合成胡萝卜素的能力较强。

(3)从该微生物中提取胡萝卜素时，扩大培养后要收集菌丝进行的处理是粉碎和干燥，以提高萃取效率。根据题干说明5中肯定含有胡萝卜素，而萃取物中要含有胡萝卜素，在样品1,2,3不应该有，而4和5应该有色素带，根据图形分析如果出现B中所示的色素带时，说明萃取物中最可能含有胡萝卜素。【解析】(大面积养殖的)岩藻性质和使用量对照实验合成胡萝卜素较强的菌体(或“高产菌株”)无菌水红色较深干燥B20、略

【分析】（1）耐盐细菌需要在含较高浓度的NaCl溶液的培养基中进行筛选；这种培养基叫选择培养基。（2）为了排除培养基未彻底灭菌的可能性，应该设置的对照组是未接种（或接种等量无菌水）的培养皿。为检验（1）中筛选方法的效果，可以设置的对照组是未加高浓度盐的培养基培养。（3）实验室对培养基灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌法。为防止冷凝水影响细菌的生长，需将培养皿倒置培养。在培养基上产生的单个菌落是一种细菌产生的群体，在生态学中称为种群。（4）由于培养过程中当两个或多个细胞连在一起时在平板上观察到的是一个菌落，可导致计算的数据要比实际活菌的数目少。

【考点定位】微生物的分离和培养【解析】（1）盐（NaCl）（1分）选择（2）未接种（或接种等量无菌水）的培养皿未加高浓度盐的培养基培养（3）高压蒸汽灭菌倒置种群（4）当两个或多个细胞连在一起时在平板上观察到的是一个菌落六、综合题(共4题，共8分)21、略

【分析】【分析】

果胶酶：（1）包括半乳糖醛酸酶；果胶分解酶、果胶酯酶等；（2）在果汁生产中的作用的作用：a、分解果胶；瓦解植物的细胞壁及胞间层是使榨汁容易。B、使果胶水解为半乳糖醛酸，果汁澄清，提高质量和稳定性。

【详解】

（1）探究果胶酶的最适温度时；一般在20~70℃范围内，每隔5℃进行梯度设计。显然题中温度设置过低，温度梯度设置不合理。

（2）本实验的目的是检测不同量的同种果胶酶下的出汁量的差异；为保证单一变量，A~E组都应加入等量缓冲溶液。

（3）酶作为生物催化剂；有一个催化作用最强的最适温度，高于或低于这个温度，酶的活性都下降，但本质不同。低温条件下酶催化效率较低，是由于酶的活性受到抑制，当恢复到最适温度时，酶的活性仍可恢复。但高温使部分酶变性失活，酶的整体催化效率降低，即使温度再恢复到最适温度，酶的活性也不能恢复。

温度低，酶活性较弱，但酶空间结构未被破坏；温度较高；酶活性降低，酶空间结构已遭到破坏。

代表酶的最适反应温度，此温度时酶活性最高，果汁累积速率最大，故在图B中找出增加速率最大的点（即斜率最多出）即为

如图：

【点睛】

本题考查果胶酶活性的测定和探究果胶酶最适温度的相关知识，要求学生掌握实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理。【解析】温度范围和温度梯度设置不合理未加入缓冲液温度低，酶活性较弱，但酶空间结构未被破坏；温度较高，酶活性降低，酶空间结构已遭到破坏22、略

【分析】【分析】

加酶洗衣粉：加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。纤维素酶可将纤维素最终水解为葡萄糖，使纤维的结构变得蓬松。固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内，使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，可以被反复利用。

【详解】

（1）加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉；常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。

（2）探究不同类型的加酶洗衣粉的洗涤效果；自变量是洗衣粉的种类，洗衣粉能加速除去污物，可用相同时间内污物的残留面积来判断洗涤标准。

（3）酶反应速度可以用单位时间内；单位体积中反应物的消耗量或产物的生成量来表示。

（4）固定化酶技术是指利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术。酶比细胞小，一般来说酶更适合采用化学结合法或物理吸附法进行固定。固定化酶在生产实践中应用的优点是可以被反复利用、可降低生产成本。【解析】(1)酶制剂。

(2)加酶洗衣粉的种类相同时间内污物的残留面积。

(3)单位时间内；单位体积中反应物的消耗量或产物的生成量。

(4)利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术化学结合法物理吸附法可以被反复利用、可降低生产成本23、略

【分析】【分析】

1；培养基的成分包括碳源、氮源、水、无机盐和生