学校食品安全的管理制度

学校食品安全的管理制度

一、总则

为确保学校食品安全，保障师生身体健康，维护学校正常教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本管理制度。

二、管理机构与职责

1.学校成立食品安全工作领导小组，负责组织、协调和监督学校食品安全工作。

2.学校食品安全工作领导小组下设办公室，挂靠后勤部门，具体负责学校食品安全日常管理工作。

3.学校食堂、小卖部等食品经营单位应设立食品安全管理员，负责本单位食品安全管理。

4.学校各相关部门应按照职责分工，共同做好学校食品安全工作。

三、食品采购与储存

1.学校食品采购应严格执行食品安全法律法规，确保食品来源合法、质量可靠。

2.学校食品经营单位应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商及其联系方式等内容。

3.学校食品储存应遵循先进先出原则，定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。

四、食品加工与销售

1.学校食品加工应严格执行食品安全操作规范，确保食品加工环境卫生、加工过程安全。

2.学校食品经营单位应建立食品销售记录制度，如实记录食品销售情况。

3.学校食品经营单位应定期对食品加工设备、用具进行清洗、消毒，保证食品加工设备、用具卫生。

五、食品安全事故处理

1.学校应建立健全食品安全事故应急预案，提高事故应对能力。

2.发生食品安全事故时，学校应及时报告相关部门，并启动应急预案，采取有效措施控制事故蔓延。

3.学校应积极配合相关部门调查处理食品安全事故，及时向师生及家长通报事故处理情况。

六、食品安全教育与培训

1.学校应定期开展食品安全宣传教育活动，提高师生的食品安全意识。

2.学校应组织食品安全培训，使食品从业人员掌握食品安全知识和操作技能。

3.学校应建立健全食品安全考核制度，定期对食品从业人员进行考核。

七、监督检查与责任追究

1.学校应建立健全食品安全监督检查制度，定期对食品经营单位进行监督检查。

2.学校应依法对违反食品安全法律法规的行为进行责任追究，确保食品安全管理制度的有效实施。

3.学校应接受上级有关部门的食品安全检查，对发现的问题及时整改。

八、附则

本管理制度自发布之日起实施，原有相关规定与本管理制度不符的，以本管理制度为准。本管理制度的解释权归学校食品安全工作领导小组。如有未尽事宜，可适时补充完善。

九、食品安全风险控制

1.学校应建立食品安全风险评估机制，定期对食堂、小卖部等食品经营单位的食品安全状况进行评估，及时发现并消除食品安全隐患。

2.学校应制定食品安全风险控制措施，针对不同食品安全风险等级，采取相应预防措施，确保食品安全。

3.学校应将食品安全风险评估结果和风险控制措施记录在案，并作为食品安全管理的重要内容进行定期审查和更新。

十、食品营养与健康

1.学校应关注师生饮食营养均衡，提倡科学膳食，合理搭配食物，提高食品营养价值。

2.学校食堂应定期推出营养餐谱，满足师生多样化饮食需求，同时注重减少高糖、高盐、高脂肪等不健康食品的供应。

3.学校应开展营养健康教育，提高师生对食品营养的认识，培养良好的饮食习惯。

十一、食品卫生与环境卫生

1.学校食品经营单位应保持室内外环境整洁，做好防虫、防鼠、防霉等措施，防止食品污染。

2.学校应定期对食堂、小卖部等食品经营单位的卫生情况进行检查，确保食品加工、储存、销售等环节的卫生条件符合要求。

3.学校应加强对食品从业人员的健康管理，定期进行健康检查，确保从业人员身体健康。

十二、食品安全信息公示

1.学校应在显著位置设立食品安全信息公示牌，公示内容包括食品经营许可证、食品安全管理员资质、食品进货查验记录、食品安全事故应急预案等。

2.学校应定期更新食品安全信息公示内容，确保公示信息的真实、准确、完整。

3.学校应鼓励师生及家长对食品安全工作进行监督，对公示内容提出意见和建议。

十三、食品安全投诉与举报

1.学校应设立食品安全投诉举报渠道，接受师生及家长对食品安全的投诉和举报。

2.学校应对投诉举报事项进行认真调查处理，并及时反馈处理结果。

3.学校应保护投诉举报人的合法权益，不得泄露投诉举报人的个人信息。

十四、食品加工场所与设施设备管理

1.学校食品加工场所应按照食品安全标准进行设计和布局，确保有足够的空间进行食品加工、储存和废弃物处理。

2.学校应定期检查和维护食品加工设施设备，保证其正常运行，防止因设备故障导致的食品安全问题。

3.学校食品加工场所和设施设备应定期进行清洁和消毒，确保符合卫生要求。

十五、食品检验与质量控制

1.学校应建立健全食品检验制度，定期对食品进行抽样检验，确保食品质量符合国家标准。

2.学校应委托具有资质的检验机构进行食品检验，检验结果应作为食品采购、加工和销售的依据。

3.学校应对检验不合格的食品进行追溯，查明原因，及时采取纠正和预防措施。

十六、应急预案与事故处理流程

1.学校应制定详细的食品安全事故应急预案，包括事故报告、应急响应、事故调查和处理等流程。

2.学校应定期组织食品安全事故应急演练，提高应对食品安全事故的能力。

3.发生食品安全事故时，学校应及时启动应急预案，严格按照预案流程进行事故处理，确保师生安全。

十七、食品安全培训与持续改进

1.学校应定期组织食品安全培训，提高食品从业人员的安全意识和操作技能。

2.学校应鼓励食品从业人员参加外部培训，获取最新的食品安全知识和信息。

3.学校应建立食品安全管理持续改进机制，根据监督检查、投诉举报、事故处理等情况，及时调整和完善食品安全管理制度。

十八、外部协作与信息共享

1.学校应与当地食品药品监督管理部门建立良好的协作关系，及时获取食品安全政策法规和风险预警信息。

2.学校应与其他教育机构、行业协会等外部组织进行信息共享，学习先进的食品安全管理经验。

3.学校应积极参与食品安全公共宣传活动，提高社会对学校食品安全工作的关注度和认可度。

十九、食品安全文化建设

1.学校应将食品安全文化建设纳入校园文化建设体系，通过多种形式宣传食品安全知识。

2.学校应鼓励师生参与食品安全管理，形成共同关注、共同维护食品安全的良好氛围。

3.学校应定期对食品安全工作进行总结和评估，不断提升食品安全管理水平，营造安全、健康的校园食品环境。

二十、食品安全日常监测

1.学校应建立食品安全日常监测制度，对食品加工、储存、销售等环节进行日常检查，确保食品安全各项措施得到有效执行。

2.学校食品安全管理员应每日对食品经营单位进行检查，并做好检查记录，对发现的问题及时整改。

3.学校应定期分析食品安全监测数据，查找食品安全管理中的薄弱环节，制定针对性的改进措施。

二十一、食品原料供应商管理

1.学校应建立食品原料供应商评价和选择机制，对供应商的资质、信誉、产品质量等进行审查。

2.学校应与合格的食品原料供应商建立长期合作关系，确保食品原料的质量和安全。

3.学校应定期对食品原料供应商进行评估，对不符合要求的供应商及时进行调整。

二十二、食品添加剂管理

1.学校应严格遵守食品添加剂使用规定，不得使用非法添加剂。

2.学校应建立食品添加剂使用记录制度，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、使用范围等信息。

3.学校应对食品添加剂的使用进行定期审查，确保其使用符合食品安全标准。

二十三、食品包装与标识管理

1.学校应加强对食品包装的管理，确保食品包装材料符合食品安全标准，不得使用回收材料包装食品。

2.学校食品经营单位应规范食品标识，清晰标注食品名称、成分、生产日期、保质期等信息，不得虚假标注。

3.学校应定期检查食品包装和标识情况，对不符合规定的食品及时下架处理。

二十四、食品安全责任追究

1.学校应明确食品安全责任，对违反食品安全规定的行为，依法依规追究相关人员的责任。

2.学校应建立健全食品安全责任追究制度，对食品安全事故的责任人进行严肃处理。

3.学校应定期对食品安全责任追究情况进行公示，以提高食品安全管理制度的执行力和威慑力。

二十五、食品安全信息反馈与沟通

1.学校应建立健全食品安全信息反馈渠道，及时收集师生及家长对食品安全的意见和建议。

2.学校应定期召开食品安全座谈会，与师生及家长代表沟通食品安全管理工作，增强管理透明度。

3.学校应充分利用校园网、公告栏等形式，及时发布食品安全信息，提高食品安全信息公开程度。

二十六、食品安全绩效考核

1.学校应建立食品安全绩效考核制度，对食品安全管理工作进行定期评估，确保各项措施得到有效实施。

2.学校食品安全绩效考核应包括食品安全事故发生率、食品检验合格率、食品安全培训覆盖率等指标。

3.学校应将食品安全绩效考核结果作为食品从业人员奖惩、晋升的重要依据。

二十七、食品安全档案管理

1.学校应建立健全食品安全档案管理制度，对食品安全管理过程中的文件、记录进行归档管理。

2.学校食品安全档案应包括食品进货查验记录、食品销售记录、食品安全事故处理记录等。

3.学校应确保食品安全档案的真实性、完整性和可追溯性，便