2025年统编版选修1生物下册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年统编版选修1生物下册月考试卷243考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共6题，共12分)1、有关平板划线操作的叙述不正确的是A.第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物B.每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种C.在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液D.划线结束后，灼烧接种环，能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者2、利用农作物秸秆等纤维质原料生产的乙醇；经加工可制成燃料乙醇。使用燃料乙醇减少了对石油资源的依赖，下图为生产燃料乙醇的简要流程，据图分析错误的一项是。

A.要得到微生物A，最好选择富含纤维素的土壤采集土样B.图中②过程常用的微生物B是酵母菌C.微生物A的新陈代谢类型既可以是异养需氧型也可以是异养厌氧型D.微生物A和微生物B可利用的碳源相同3、如图所示；在一段未知序列的突变体DNA片段中，插入了已知序列的T-DNA，要想对T-DNA两侧的未知序列进行测序，下列做法正确的是（）

A.用引物①和引物④直接进行PCR扩增之后在测序B.用引物②和引物③直接进行PCR扩增之后在测序C.用DNA连接酶连接成环状后，再用引物①④PCR扩增后测序D.用DNA连接酶连接成环状后，再用引物②③PCR扩增后测序4、下列关于“果胶酶在果汁生产中的作用”实验，叙述正确的是（）A.反应时间越长，获得的果汁体积越多，说明果胶酶的活性越强B.苹果泥和果胶酶的试管应先混合后再放到相同温度下恒温处理C.果胶酶能提高出汁率是因为它可以分解细胞壁中的果胶和纤维素D.在探究温度、pH和果胶酶用量的实验中，均可能得到果汁体积相同的两组实验5、樱桃营养丰富，含铁量位于各种水果之首，常食樱桃可促进血红蛋白再生，防治缺铁性贫血，但樱桃收获期短，不耐贮存、易腐烂，因此利用樱桃酿制果酒和果醋可获得较高的经济效益。下列说法错误的是（）A.利用酵母菌酿制樱桃酒时，可以选择酸性重铬酸钾检测产生的酒精B.若要利用樱桃酒制作樱桃果醋，需要适当升高温度，并且及时通气C.选择新鲜的樱桃除去枝梗后略加冲洗再榨汁D.在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的6、《齐民要术》记载了－－种称为“动酒酢（“酢”同“醋”）法”的酿醋工艺：“大率酒－－斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。七日后当臭，衣（指菌膜）生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋成”。下列有关叙述错误的是（）A.该方法的原理是醋酸菌在缺少糖源时可将酒精转化为醋酸B.加水的目的是对酒进行稀释，避免酒精浓度过高杀死醋酸菌C.“衣”位于变酸的酒表面，是由原酒中的酵母菌大量繁殖形成的D.挠搅有利于酒精与醋酸菌充分接触，还可以增加溶液中的溶解氧评卷人得分二、多选题(共6题，共12分)7、科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%）；结果如下表。下列说法错误的是（）

。洗涤浓度。

去污力（%）

洗衣粉品种。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制剂是通过基因工程生产出来的，并使用了包埋法固定B.若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C.相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0．4%，浓度过大是不必要的8、黄粉虫可以吞食；降解塑料；利用黄粉虫肠道微生物对白色污染进行生物降解，是一种绿色环保的处理工艺。下图是从黄粉虫肠道中分离、纯化目的微生物的过程，相关叙述正确的是（）

A.富集培养基中含有酵母膏、蛋白胨、琼脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和维生素B.分离、纯化目的微生物的选择培养基中需加入PVC塑料膜作为唯一碳源C.将转接至固体斜面培养基上的不同菌落置于4℃的冰箱长期保存D.与传统填埋、焚烧相比，黄粉虫肠道微生物对白色污染的降解不会造成二次污染9、我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲势尽。”意思是瓮中酒液凉了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用尽了。下列叙述正确的是（）A.用酒曲酿酒过程中，为加快微生物代谢需不断通入O2B.酒液温度的变化与酒曲中微生物呼吸作用释放热量有关C.起泡是由微生物进行呼吸作用产生的CO2释放形成的D.“曲势尽”可能是瓮中液体pH降低、酒精浓度过高导致10、某同学设计了图示的发酵装置；下列有关叙述正确的是()

A.该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似11、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量12、下列关于造成相关实验失败的原因分析中，正确的是（）A.制作腐乳的卤汤时，料酒加的量较多，造成豆腐腐败变质B.制作泡菜时，放盐的比例过大，造成泡菜腐烂发霉C.制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败D.用加酶洗衣粉洗涤污渍时，浸泡时间不足会造成洗涤效果差评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)13、凝胶材料：______性，______类化合物，如葡聚糖或________。14、____________、________________和________________等条件会影响酶的活性。15、用做溶剂的有机溶剂分为水溶性和_____________两种。乙醇和丙酮能够与水混溶，是____________有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、________________等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。16、胡萝卜素是_________________结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡萝卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从____________提取，二是从大面积养殖的__________中获得，三是利用________________的发酵生产。17、从胡萝卜中提取的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为______________。胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，___________________________是其中最主要的成分。一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的_______。因此，____________________可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。18、橘皮压榨液中含有橘皮精油和大量水分，还有一些糊状残渣等杂质。可以先用普通____________过滤除去固体物和残渣，然后____________进一步除去质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将________________的橘皮油分离出来。此时的橘皮油还含有少量的水和果蜡，需在_________℃下静止5~7d，使杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分通过滤纸过滤，___________与吸出的上层橘油合并，成为最终的橘皮精油。19、若在青蒿素的提取过程中需用果胶酶，探究果胶酶最适用量时的自变量是_____．20、果汁发酵后是否有酒精产生，可以用______________来检验。在_______________条件下，________________________与酒精反应呈现______________________。评卷人得分四、实验题(共4题，共24分)21、除草剂在现代农业生产中有广泛的应用；有机农药苯磺隆是其中之—，但是长期使用会污染环境。研究发现，苯磺隆能被土壤中某些微生物降解，但对具体的微生物及其降解机制并不明确，为此，科研人员进行了相关实验：

（1）实验一:分离土壤中降解苯磺隆的菌株。

①微生物生长繁殖所需的主要营养物质有碳源、水、___________四类，选择培养所用的培养基只能以苯磺隆作为唯一碳源，其原因是___________。

②纯化菌株时，通常使用的划线工具是___________。接种过程需在酒精灯火焰旁进行，其达到的目的是___________。划线的某个平板培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌，第二划线区域所划的第一条线上无菌落，其他划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有___________。

（2）实验二：探究苯磺隆的降解机制。具体操作为：将该菌种的培养液过滤离心；取上清液做下图所示实验。

该实验的假设是___________，该实验设计是否合理？为什么？___________。22、某研究小组将一组相同圆纸片放入不同浓度的麦迪霉素(一种抗生素)溶液中浸泡后,放在接种有大肠杆菌的培养基上培养,实验结果如下图1。请分析并回答下列问题:

(1)将装有培养基的灭菌包装入高压蒸汽灭菌锅时,注意不要装得太挤,以免因______而影响灭菌的效果。加热初期,必须将灭菌锅内的冷空气排尽,否则将因________而影响灭菌的效果。倒平板时,待平板冷却凝固后,应将平板倒过来放置,并用记号笔在______上标明培养基的种类；培养日期、平板上样品的稀释度、培养微生物名称及制作者姓名等信息。

(2)实验结果表明,对大肠杆菌抑制作用最明显的是浓度为______(填图1中序号)的麦迪霉素。

(3)该实验中,宜使用________法接种大肠杆菌,在培养和接种大肠杆菌时要特别注意进行无菌操作。为了避免无关变量对实验结果的影响,对圆纸片的要求是________。

(4)该研究小组运用上述实验方法,还研究了相同浓度的三种不同抗生素A、B、C对大肠杆菌生长的影响。请在上图2以图示的方法表示这一处理方案(可模仿图1中图示并加以必要注解的方法)。23、酸奶是人们喜爱的一种饮品；为检测市售的鲜牛奶是否适合用于制作酸奶，某实验小组研究了抗生素对乳酸菌的影响，并鉴别了市售酸奶中的菌种。

（1）将灭菌的滤纸圆片（大小相同）分别浸润在经过不同方法处理的牛奶中；一段时间后，取出滤纸圆片，放置在涂布了乳酸菌的平板上（如下图），在37℃下培养24h。实验结果如下表。

。组别。

牛奶处理方法。

抑菌圈宽度（mm）

1

含抗生素的消毒鲜牛奶。

4.5

2

不含抗生素的消毒鲜牛奶。

0

3

含抗生素的鲜牛奶。

4.6

4

不含抗生素的鲜牛奶。

0

5

待测奶样。

5.8

通过1；3组实验可得出的结论为_______；通过3、4组实验可得出的结论为______；第5组的实验结果表明；市售的鲜牛奶_______（填“适合”或“不适合”）用于制作酸奶。

（2）为鉴别市售酸奶中的菌种，应该采用平板划线法或______法，在________培养基上进行接种，观察所获单菌落的特征进行鉴定。还要对菌落中的菌种进行涂片，并用________进行进一步观察和鉴定。某同学在配制培养基时加入从而成功筛选出高效产生乳酸的菌株，其筛选依据的原理是_____________________。24、凝胶色谱技术是六十年代初发展起来的一种快速而又简单的分离技术；由于设备简单；操作方便，不需要有机溶剂，对高分子物质有很好的分离效果，目前已被生物化学，分子免疫学等有关领域广泛应用。请根据血红蛋白的提取和分离流程图及操作装置图回答问题。

（1）凝胶色谱法是根据_______________________________________分离蛋白质的有效方法；也称作___________________。

（2）样品处理中红细胞的洗涤要使用_______________________反复冲洗；离心；直到__________________________，表明红细胞已洗涤干净。实验流程图中A操作要用到的试剂是________________________。

（3）血红蛋白粗分离阶段；透析的目的是__________________________。

（4）甲图中，实验流程B代表______________。进行乙图操作时，如果_____________________，说明色谱柱制作成功。其中，C试剂是______________。评卷人得分五、非选择题(共4题，共32分)25、请回答下列微生物发酵和微生物培养相关问题。

(1)工业化生产果酒；果醋、腐乳和泡菜需要优良菌种；因此需要配制不同的培养基进行培养，配制不同成分培养基的依据是___________________________。

(2)制作果酒时；装置内气体不断释放，酵母菌产生气体的场所是__________________________。发酵末期要对培养液中酒精运用重铬酸钾进行检测，其原理是__________________________________。

(3)打开的果酒在空气中放置久了；表面会出现一层白膜，这主要是由于_____________大量繁殖的结果，醋酸菌的代谢类型是_________。

(4)腐乳的后期发酵在玻璃瓶中进行，制作过程中加盐腌制的目的是____。密封腌制的目的是_____________________。26、回答下列(一)；(二)小题：

(一)已知某细菌的两种突变类型细菌Ⅰ和细菌Ⅱ的营养条件和菌落特征都相同；但细菌Ⅰ能分解有机物A而不能分解有机物B，细菌Ⅱ能分解有机物B而不能分解有机物A。现有这两种类型细菌的混合液样品，要将其分离，有人设计了一种方案，部分操作步骤如下图。

(1)步骤一使用的是________培养基；其中含有细菌生长所需的水；无机盐、碳源和氮源等营养物质，此外还必须加入________，以利于对不同菌种进行分离操作。

(2)步骤一采用________法接种；此接种法可使接种细菌逐渐稀释，经适宜条件培养，可形成单个；独立的________，最终可能得到纯种的细菌；要进行上述接种操作，必须在________及酒精灯火焰附近进行，以避免杂菌污染。

(3)步骤三中；若对其中某瓶培养液中A；B两种有机物含量进行测定，当培养液中检测出如下的实验结果，其中能说明培养液只有细菌Ⅰ的是________。

A．化合物A与B含量都明显下降。

B．化合物A含量明显下降；B含量基本不变。

C．化合物A含量基本不变；B含量明显下降。

D．化合物A；B含量都基本不变。

(二)绿色城市的重要标志之一是实现垃圾的“减量化；资源化和无害化”。下图是垃圾资源化、无害化处理的一种方案：

(1)该生态系统中属于分解者的生物有______________。该生态工程主要利用了________________的原理。

(2)从资源与环境的角度来看；④；⑤途径优于③途径的主要原因是__________________和减少环境污染等。

(3)该生态系统中能利用发酵技术产生沼气开发生物能；从该角度看，应属于________的生态工程。

A．物质循环利用。

B．清洁及可再生能源系统组合利用。

C．山区小流域综合治理与开发。

D．节水和废水处理与利用。

(4)种植业和________是人类食物生产系统的两大支柱，两者结合的优化设计需要按照__________________规律进行综合优化，使系统从总体上获得最佳的经济效益、生态效益和社会效益。27、在调查和分离湖水中耐盐细菌的实验中；先将10升湖水水样浓缩至10毫升，然后各取浓缩水样1毫升，涂布到多个培养皿中培养。请回答：

（1）可以通过提高培养基中____的浓度，筛选被调查细菌，这种培养基被称为____培养基。

（2）要提高实验结果的可靠性，排除培养基未彻底灭菌的可能性，应该设置的对照组是____。为检验（1）中筛选方法的效果，可以设置的对照组是____。

（3）在微生物的培养过程中，实验室对培养基灭菌常用的方法是____。为防止冷凝水影响细菌的生长，需将培养皿____培养。在培养基上产生的单个菌落在生态学中可以被称为____。

（4）根据培养皿上菌落的平均数可以计算湖水中该种细菌的密度，但计算的数据要比实际活菌的数目少，原因是____。28、米醋是众多种类的醋中营养价值较高的一种；制作米醋的主要流程是：蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化。回答下列问题：

(1)“蒸熟拌曲”阶段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌；从呼吸作用类型看，该微生物属于___________型生物。将大米蒸熟；冷却，经酶处理后得到葡萄糖的目的是更好地为微生物提供___________。

(2)“入坛发酵”阶段产生的乙醇与重铬酸钾反应呈现___________色。该阶段在生产时总是先“来水”后“来酒”；原因是____________________________________________。该阶段虽未经灭菌，但在___________的发酵液中，酵母菌能大量生长繁殖，绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

(3)“加水醋化”阶段中醋酸发酵前，对米酒进行稀释的目的是_____________________。进入该阶段需要将发酵条件变为__________________。请写出该阶段相关的化学反应式：_________________________________。评卷人得分六、综合题(共4题，共8分)29、血红蛋白是人和其他脊推动物血液中运输O或CO2的蛋白质；请回答问题：

（1）蛋白质的提取和分离一股分为样品处理、_______、纯化、纯度鉴定四步。纯化时可根据相对分子质量大小采用_____________法对其进行分离：此法常用的凝胶为___________等多糖类化合物。

（2）在色谱柱中装填凝胶制作凝胶色谱柱时，不得有气泡存在，这是因为：气泡会________，降低分离效果。在用凝胶色谱柱分离血红蛋白过程中，如果观察到____________________；说明色谱柱制作成功。

（3）科学家发现家蝇体内存在一种抗菌活性蛋白，这种蛋白质具有极强的抗菌能力。分离该抗菌蛋白可用电泳法。此法利用了待分离样品中各种分子的_______________、分子大小及形状不同，在电场中的___________不同而实现样品中各种分子的分离。30、中国茶文化源远流长；茶的种类以色泽（或制作工艺）分为绿茶；红茶、乌龙茶、白茶等不同品种。请回答：

（1）绿茶是不经发酵制成的茶。在制作绿茶的工艺中，有一道工序是迅速将温度提高到70℃左右，目的是______________________；从而保证茶叶鲜绿的颜色。

（2）从茶籽中提取用于食用的茶油一般最好采用___________法，茶饮料所用的胡萝卜素，通常采用___________法从胡萝卜中提取，以下最适合用于作为胡萝卜素提取溶剂的是___________，理由是____________________________________________。提取剂石油醚乙酸乙酯乙醚苯沸点90~120℃77℃35℃80℃

（3）茶饮料所用的植物芳香油的提取流程如下：苿莉花+水→过程A→油水混合物→油层分离与粗提取→加无水硫酸钠→过滤→茉莉油。过程A表示___________________________，为了提高水油分层效果，可向水油混合物中加入___________________________，向粗提精油中加入无水硫酸钠的目的是___________________________。31、2020年世界性的新型冠状病毒肺炎大流行；为了能更好地对病毒展开相关研究，科学家需要分离和培养病毒。如图是其流程示意图：

（1）分离病毒标本需要无菌操作，其原因是____________________。根据病毒的特征，培养体系A中必须含有____________________；病毒才能在其中繁殖。

（2）将采集到的病毒样本进行稀释，如图所示，用____________________吸取100μL的病毒样本，注入到①中，使样本与稀释液充分混匀，依次操作后，③号试管中病毒浓度是样本的___________倍。

（3）为鉴定B是新冠病毒，需进行________________检测或抗原-抗体检测，两种检测的原理分别是____________________和____________________。

（4）实验结束后，对所有废弃物必须进行____________________处理。32、贵州知名品牌“老干妈”系列产品一直沿用传统工艺精心酿造；其中风味豆豉深受大众喜爱，远销国内外。风味豆豉的主要工艺流程是：黄豆→洗净浸泡→煮熟→加适量盐→发酵→加入配料→装坛密封→成品。请回答下列问题：

（1）黄豆煮熟的目的主要是破坏黄豆内部结构，使蛋白质变性，同时起到__________作用；如果发现发酵装置内上层黄豆的发酵效果比底层好，推测该发酵菌的新陈代谢类型是______________。

（2）制作豆豉前期发酵的目的是让霉菌产生相应的酶，如蛋白质转变为小分子肽和氨基酸，脂肪转变为______________，使豆豉营养更加丰富，有利于健康。发酵过程中需采用人工培养纯净菌种，接种前随机选取若干灭菌后的平板，先培养一段时间目的是_______________________________________。

（3）研究发现，适宜条件下，24h内豆豉发酵效果与时间成正比，但无法确定发酵最佳时间，若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是__________________________________________。

（4）豆豉制成成品后，需测定其亚硝酸盐含量，原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与_____________发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_____________色染料。参考答案一、选择题(共6题，共12分)1、C【分析】【分析】

平板划线法是通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作；将聚集的菌种，逐步稀释分散到培养基的表面，最后得到由单个细菌繁殖而来的菌落。

【详解】

A；在平板划线操作中；用接种环取菌种前的第一步灼烧，其目的是避免接种环上可能存在的微生物污染培养物，A项正确；

B；以后每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线后残留的菌种；B项正确；

C；从第二次划线开始；每次划线时接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，C项错误；

D；划线结束后；仍需灼烧接种环，其目的是能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者，D项正确。

故选C。

【定位】

平板划线操作2、D【分析】【分析】

土壤中存在着大量纤维素分解酶，包括真菌、细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶．纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。

【详解】

据图分析可知，微生物A可以分解纤维素，所以要得到微生物A，最好选择富含纤维素的土壤采集土样，A正确；酒精发酵产生乙醇常用的菌种（微生物B）是酵母菌，B正确；微生物A可以分解纤维素，为异养生物，其异化作用类型可能是需氧型也可能是厌氧型，C正确；微生物A所用碳源为纤维素，微生物B所用碳源为纤维素降解物，D错误。3、C【分析】【分析】

用PCR进行扩增检测时；引物要选在检测序列两侧，并从子链的5‘端开始复制。

【详解】

A；直接选用引物①；④组合进行PCR，引物选择方向相反，无法完成扩增，A错误；

B；D；用引物②和引物③可实现对已知的T-DNA序列进行扩增，达不到预期目的，B、D错误；

C；用DNA连接酶连接成环状后；用引物①④PCR扩增后测序，恰好可扩增出T-DNA两侧的未知序列，C正确；

故选C。

【点睛】4、D【分析】【分析】

1；酶反应速度的表示方法；一般用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示；

2；果胶酶是分解果胶的一类酶的总称；包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶脂酶等；

3；影响酶活性的因素主要是温度、pH和酶的抑制剂等。

【详解】

A；单位时间内；获得的果汁体积越多，则说明果胶酶的活性越强，而不是反应时间越长，A错误；

B；酶的催化具有高效性；当探究温度对酶的活性影响实验中，应该先进行恒温处理，再混合，B错误；

C；果胶酶是分解果胶的一类酶的总称；不能分解纤维素，C错误；

D；在最适温度的左右两侧的不同温度下；酶的活性可能相同，可能得到果汁的体积相同，在最适pH的左右两侧的不同pH下，酶的活性可能相同，可能得到果汁的体积相同，D正确。

故选D。

【点睛】5、C【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。一般酵母菌的繁殖温度为20℃，发酵时的适宜温度为18-25℃。酵母菌在有氧呼吸时可以大量增殖，无氧呼吸时可以发酵产生酒精和二氧化碳。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】

A；重铬酸钾在酸性条件下和酒精反应生成灰绿色；所以可以选择酸性重铬酸钾检测产生的酒精，A正确；

B；酿制果醋所需的菌种是醋酸菌；温度是30-35℃，需要持续通入空气；果酒制备的菌种是酵母菌，条件是18-25℃，密封，所以利用樱桃酒制作樱桃果醋，需要适当升高温度，并且及时通气，B正确；

C；选择新鲜的樱桃先冲洗再除去枝梗；然后才能榨汁，C错误；

D；在变酸的果酒表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的；D正确。

故选C。6、C【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其代谢类型是异养兼性厌氧性，参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其代谢类型是异养需氧型，参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其代谢类型是异养需氧型，参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型；

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型，果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】

A；当缺少糖源时；醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，A正确；

B；加水的目的是对酒进行稀释；避免酒精浓度过高杀死醋酸菌，B正确；

C；“衣”位于变酸的酒表面；是由醋酸杆菌大量繁殖形成的，C错误；

D；挠搅有利于酒精与醋酸菌充分接触；还可以增加溶液中的溶解氧，D正确。

故选C。

【点睛】二、多选题(共6题，共12分)7、A:C:D【分析】【分析】

分析题干和表格信息可知；该实验的目的是探究不同酶；不同洗涤浓度对洗涤效果的影响，实验的自变量是酶的种类和浓度，因变量是洗涤效果，洗涤的温度、洗涤时间、洗涤方式、洗涤材料和污物的种类及污染程度等属于无关变量，无关变量应该保持一致且适宜。

【详解】

A；加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶通过特殊物质层层包裹；与洗衣粉的其他成分隔离，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，并没有运用到固定化酶技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，A错误；

B；分析表格中的信息可知；相同浓度条件下，两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异，因此若洗涤的是相同污布，两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似，B正确；

C；pH会影响酶的活性；pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；

D；该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同；都为0.6%左右，但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同，D错误。

故选ACD。

【点睛】8、B:D【分析】【分析】

1；分离菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的筛选:

①依据：根据它对生存环境的要求；到相应的环境中去寻找。

②实例：PCR技术过程中用到的耐高温的TaqDNA聚合酶；就是从热泉中筛选出来的Taq细菌中提取出来的。

(2)实验室中目的菌株的筛选:

①原理：人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养；温度、pH等）；同时抑制或阻止其他微生物生长。

2；统计菌落数目的方法：

(1)稀释涂布平板法（间接）：

①当样品的稀释庋足够高时；培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。

②通过统计平板上的菌落数来推测样品中大约含有的活菌数。

(2)利用显微镜直接计数。

【详解】

A；富集培养基为液体培养基；不应含有琼脂，A错误；

B；分离、纯化能降解PVC塑料膜的微生物的选择培养基中需加入PVC塑料膜作为唯一碳源；B正确；

C；转接至固体斜面培养基上的不同菌落置于4℃的冰箱临时保存；对于需要长期保存的菌种，可用甘油管藏的方法，C错误；

D；如果对白色污染进行传统填埋、焚烧容易造成二次污染；黄粉虫肠道微生物对白色污染的降解不会，D正确。

故选BD。9、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲酿酒菌种是酵母菌；代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【详解】

A、用酒曲酿酒是利用了微生物细胞呼吸的原理，进行的是酵母菌的无氧发酵，不能一直通入O2；A错误；

B；由于呼吸作用会产热；故会导致酒液温度产生变化，B正确；

C、起泡是由微生物进行呼吸作用产生的CO2释放到发酵液中形成的；C正确；

D；“曲势尽”可能是随着发酵的进行瓮中液体pH降低、酒精浓度过高导致酵母菌大量死亡；D正确。

故选BCD。10、A:B:D【分析】【详解】

果酒制作是厌氧发酵，该装置水可阻止空气进入；果酒发酵产生的气体是CO2，该装置便于CO2的排出；该装置弯管为了排出发酵产生的气体，不能保证果醋发酵需要的O2；去除弯管中的水后；与巴斯德的鹅颈瓶作用相似，排出气体，避免杂菌污染。

【考点定位】本题考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。11、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。12、C:D【分析】【分析】

1；果酒的制作离不开酵母菌；酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18～25℃。

2；果醋制作中起到主要作用的微生物是醋酸菌；醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，其代谢类型属于异养需氧型。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解为醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。醋酸菌的最适生长温度为30-35℃。

【详解】

A；制作腐乳的卤汤时；料酒加的量较少，易造成豆腐腐败变质，加料酒的量多，成熟期延长，A错误；

B；制作泡菜时；放盐的比例过小，造成泡菜腐烂发霉，B错误；

C；醋酸菌为好氧菌；最适温度生长温度为30～35℃，因此制作果醋时，通氧不足或温度过低，造成发酵失败，C正确；

D；用加酶洗衣粉洗涤污渍时；浸泡时间不足会造成酶与污垢不能充分接触，进而造成洗涤效果差，D正确。

故选CD。

【点睛】三、填空题(共8题，共16分)13、略

【分析】【详解】

凝胶材料：多孔性，多糖类化合物，如葡聚糖或琼脂糖。葡聚糖凝胶指的是由一定平均相对分子质量的葡聚糖和甘油基以醚桥形式相互交联而成，具有立体网状结构，应用面广的一类凝胶；琼脂糖凝胶是以琼脂糖为支持介质制备的凝胶，多用于对染色体DNA在凝胶内进行原位酶切及DNA片段回收。【解析】多孔多糖琼脂糖14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】温度pH酶的抑制剂15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水不溶性水溶性四氯化碳16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】橘黄色有机溶剂β-胡萝卜素植物岩藻微生物17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】胡萝卜素β-胡萝卜素维生素A胡萝卜素18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】布袋离心上层5-10滤液19、略

【分析】【详解】

若在青蒿素的提取过程中需用果胶酶，探究果胶酶最适用量时的自变量是果胶酶用量的梯度。【解析】果胶酶用量的梯度20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】重铬酸钾酸性重铬酸钾灰绿色四、实验题(共4题，共24分)21、略

【分析】【试题分析】

本题主要考查微生物的筛选与培养及相关实验探究；要求考生识记培养基的成分；种类及作用；掌握分离微生物常用的两种方法及操作过程；掌握探究实验的原则，能结合图中信息知识答题。

（1）①微生物生长繁殖所需的主要营养物质有碳源；水、氮源和无机盐四类；选择培养所用的培养基只能以苯磺隆作为唯一碳源；是因为只有能利用苯磺隆的微生物才能正常生长繁殖。

②纯化菌株时；通常使用的划线工具是接种环；为避免周围环境中微生物的污染，接种过程需在酒精灯火焰旁进行，以达到防止外来微生物的污染的目的；平板划线法要求灼热的接种环冷却后再划线，否则会灼伤菌株甚至死亡。划线时要从上一次划线的末端开始划线，这样接种环上才有菌株。因此造成划线无菌落可能的操作失误有接种环灼烧后未冷却；划线未从第一区域末端开始。

（2）图中实验为将该菌种的培养液过滤离心，取上清液，加入蛋白酶处理后，测得其对苯磺隆的降解率，意为假设目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白质类酶，若用蛋白酶处理后，可使该酶分解，苯磺隆降解率下降，则假设成立。但由于缺少空白对照，不能比较蛋白酶处理后是否降低苯磺隆降解率，故该实验设计不合理。【解析】氮源和无机盐只有能利用苯磺隆的微生物能正常生长繁殖接种环防止外来微生物的污染接种环灼烧后未冷却；划线未从第一区域末端开始目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白质不合理，缺少空白对照22、略

【分析】【分析】

本题主要考查微生物的培养基相关的实验操作；通过无菌操作及微生物的培养的相关知识的识记和理解，再结合题意作答。

【详解】

（1）将装有培养基的灭菌包装入高压蒸汽灭菌锅时，注意不要装得太挤，以免因影响蒸汽流通而影响灭菌的效果。加热初期，必须将灭菌锅内的冷空气排尽，否则将因达不到规定温度而影响灭菌的效果。倒平板时，待平板冷却凝固后，应将平板倒过来放置，并将记号笔在皿底上标明培养基的种类、培养日期、平板上样品的稀释度、培养微生物名称及制作者姓名等信息。

（2）图1中⑤的透明圈最大，说明对大肠杆菌抑制作用最明显的是浓度为⑤的麦迪霉素。

（3）根据图1可知，该实验中宜使用稀释涂布平板法方法接种大肠杆菌，在培养和接种大肠杆菌时要特别注意进行无菌操作，为了避免无关变量对实验结果的影响，对圆纸片的要求是大小、质地相同。

（4）“该研究小组运用上述实验方法还研究了相同浓度的三种不同抗生素对大肠杆菌生长的影响”；该方案的自变量为相同浓度的A；B、C三种不同抗生素，处理方案如下：

【解析】影响蒸汽流通达不到规定温度皿底⑤稀释涂布平板大小、质地相同23、略

【分析】【分析】

1；无菌技术的主要内容：

①对实验操作的空间；操作者的衣着和手；进行清洁和消毒；

②将用于微生物培养的器皿；接种用具和培养基等器具进行灭菌；

③为避免周围环境中微生物的污染；实验操作应在酒精灯火焰附近进行；

④实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。

2；微生物常见的接种的方法：

①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

【详解】

（1）分析表格可知；1；3组实验的自变量为是否经过消毒处理，结果中抑菌圈宽度并没有明显区别，因此消毒不会使牛奶中的抗生素减少或消除；3、4组实验的自变量为鲜牛奶中是否含有抗生素，结果含抗生素的鲜牛奶中出现了抑菌圈，不含抗生素的鲜牛奶中没有出现抑菌圈，可得出的结论为抗生素能够杀死乳酸菌。第5组的实验结果表明，市售的鲜牛奶中出现很大的抑菌圈，乳酸菌不能存活，因此不适合用于制作酸奶。

（2）微生物常见的接种的方法有平板划线法和稀释涂布平板法。鉴别培养基中，一般需要加入琼脂作为凝固剂制成固体培养基，然后观察所获单菌落的特征。还要对菌落中的菌种进行涂片，并用显微镜进行进一步的观察和鉴定。因为乳酸会与CaCO3反应形成透明圈，透明圈直径越大，说明乳酸菌产生乳酸能力越强，因此某同学在配制平板时加入CaCO3可以筛选出高效产生乳酸的菌株。

【点睛】

本题主要考查微生物的培养，解答本题的关键有两个：一是熟悉微生物培养的相关知识；二是读懂表格信息，明白其中的自变量、因变量和无关变量，并能从中归纳得出实验结论。【解析】消毒不会使牛奶中的抗生素减少或消除抗生素能够杀死乳酸菌不适合稀释涂布平板固体显微镜乳酸会与反应形成透明圈，透明圈直径越大，产生乳酸能力越强24、略

【分析】【分析】

1；血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白。（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

2；凝胶色谱法（分配色谱法）原理：分子量大的分子通过多孔凝胶颗粒的间隙；路程短，流动快；分子量小的分子穿过多孔凝胶颗粒内部，路程长，流动慢。

3；据图分析：A表示血红蛋白的释放；B表示样品的加入和洗脱。

【详解】

（1）凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法；也称作分配色谱法。

（2）样品处理中红细胞的洗涤要使用生理盐水反复冲洗；离心；直到离心后的上清液中没有黄色，表明红细胞已洗涤干净。实验流程图中A血红蛋白的释放操作要用到的试剂是蒸馏水和甲苯。

（3）血红蛋白粗分离阶段；透析的目的是除去小分子杂质。

（4）甲图中；实验流程B代表样品的加入和洗脱，进行乙图操作时，如果红色区带均匀一致地移动，说明色谱柱制作成功。其中，C试剂是20mmol/L的磷酸缓冲液。

【点睛】

本题考查蛋白质的提取和分离，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验操作步骤、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。解题的关键是强化学生对相关实验操作流程的识记、理解与运用。【解析】相对分子质量的大小分配色谱法生理盐水上清液中没有黄色蒸馏水和甲苯除去小分子杂质样品的加入和洗脱红色区带均匀一致地移动磷酸缓冲液五、非选择题(共4题，共32分)25、略

【分析】【分析】

工业化生产果酒；果醋、腐乳所采用的菌种依次是酵母菌、醋酸菌、霉菌和乳酸菌；酵母菌属于兼性厌氧菌，在有氧条件下进行有氧呼吸，产生二氧化碳和水，在无氧条件下进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳。

【详解】

(1)不同微生物对营养物质的需求不同；因此培养不同的微生物需要配制不同成分的培养基。

(2)酵母菌通过无氧呼吸产生酒精和二氧化碳；酵母菌无氧呼吸的场所位于细胞质基质。在酸性条件下，重铬酸钾遇酒精，由橙黄色变成灰绿色，因此发酵末期可以用重铬酸钾检测培养液中是否酒精。

(3)醋酸菌在氧气、糖源充足时可以把C6H12O6转化为醋酸，在缺少糖源、氧气充足时，可以把C2H5OH转化为醋酸；代谢类型属于异养需氧型。酵母菌和醋酸菌在有氧条件下均可以快速繁殖，打开的果酒在空气中放置较长时间，酵母菌（或酵母菌；醋酸菌）会大量繁殖，在果酒表面形成一层白膜。

(4)腐乳的制作后期；加盐腌制的目的是抑制杂菌生长，同时析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬。密封腌制可以创造无氧条件，抑制好氧菌的生长，避免豆腐块腐败变质。

【点睛】

微生物对主要营养物质的需求特点。

(1)自养型微生物所需的主要营养物质是无机盐，碳源可来自大气中的CO2；氮源可由含氮无机盐提供。

(2)异养型微生物所需的营养物质主要是有机物，即碳源必须由含碳有机物提供，氮源也主要是由有机物提供，部分异养型微生物也可以利用无机氮源。【解析】不同微生物对营养物质的需求不同细胞质基质、线粒体（基质）在酸性条件下，重铬酸钾遇酒精，由橙黄色变成灰绿色酵母菌（或酵母菌、醋酸菌）异养需氧食盐抑制杂菌生长，同时析出豆腐中的水分创造无氧条件，抑制好氧菌的生长26、略

【分析】(一)分析图示细菌分离的操作步骤：第一步是应用LB固体培养基；采用平板划线法分离菌种，使混合的不同菌种在平板上分散开来，单独地生长成菌落。第二步是挑取平板画线末端的菌落接种在含A；B有机物的液体培养基中，经过一段时间的培养，通过检测培养液中A、B两种有机物的含量，确定接种的菌种。如果培养液中A有机物含量明显减少，而B有机物基本不变，说明接种的是菌种Ⅰ；若培养液中B有机物含量明显减少，而A有机物基本不变，说明接种的是菌种Ⅱ。根据分析，结合题意，依次作答。

（1）步骤一使用的是LB固体培养基；其中含有细菌生长所需的水；无机盐、碳源和氮源等营养物质。由于需要配置固体培养基，素养还必须加入凝固剂——琼脂，以利于对不同菌种进行分离操作。

（2）步骤一采用平板划线法接种；此接种法可使接种细菌逐渐稀释，经适宜条件培养，可形成单个；独立的菌落，最终可能得到纯种的细菌；为了避免杂菌污染，必须在超净台及酒精灯火焰附近进行。

（3）当培养液中检测出化合物A含量明显下降；B含量基本不变，才能说明培养液只有细菌Ⅰ，应为细菌Ⅰ只能分解利用有机物A不能利用有机物B。

（二）结合图示垃圾处理过程和方法；分析试题，依次作答：

（1）该生态系统中属于分解者的生物有蚯蚓；苍蝇、细菌等。该生态工程主要利用了物质循环利用的原理；尽可能让废物资源化。

（2）从资源与环境的角度来看；④；⑤途径优于③途径的主要原因是可以充分地利用垃圾中的物质且减少了对环境污染等。

（3）该生态系统中能利用发酵技术产生沼气幵发生物能；从该角度看，应属于清洁及可再生能源系统组合利用的生态工程。

（4）种植业和畜牧业是人类食物生产系统的两大支柱，两者结合需要按照生态和经济规律进行综合优化设计，使系统从总体上获得最佳效益。【解析】LB固体琼脂划线（单）菌落超净台B蚯蚓、苍蝇、细菌(微生物）物质循环利用可以充分地利用垃圾中的物质(或对物质的良性循环和多途径利用）B畜牧业生态和经济27、略

【分析】（1）耐盐细菌需要在含较高浓度的NaCl溶液的培养基中进行筛选；这种培养基叫选择培养基。（2）为了排除培养基未彻底灭菌的可能性，应该设置的对照组是未接种（或接种等量无菌水）的培养皿。为检验（1）中筛选方法的效果，可以设置的对照组是未加高浓度盐的培养基培养。（3）实验室对培养基灭菌常用的方法是高压蒸汽灭菌法。为防止冷凝水影响细菌的生长，需将培养皿倒置培养。在培养基上产生的单个菌落是一种细菌产生的群体，在生态学中称为种群。（4）由于培养过程中当两个或多个细胞连在一起时在平板上观察到的是一个菌落，可导致计算的数据要比实际活菌的数目少。

【考点定位】微生物的分离和培养【解析】（1）盐（NaCl）（1分）选择（2）未接种（或接种等量无菌水）的培养皿未加高浓度盐的培养基培养（3）高压蒸汽灭菌倒置种群（4）当两个或多个细胞连在一起时在平板上观察到的是一个菌落28、略

【分析】【分析】

1；酒精发酵的最适温度为18-25℃；醋酸发酵的最适温度为30-35℃。

2；醋酸制作的原理：当氧气、糖源都充足时；醋酸菌将葡萄糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】

（1）酵母菌既能进行有氧呼吸；又能进行无氧呼吸，属于兼性厌氧型微生物。将大米蒸熟；冷却，经酶处理后得到葡萄糖的目的是更好地为微生物提供碳源。

（2）乙醇与酸性条件下的重铬酸钾反应为灰绿色。由于“蒸熟拌曲”阶段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌；在发酵前期酵母菌进行有氧呼吸，产生水；而在发酵后期进行无氧呼吸，产生酒精，故发酵过程中总是先“来水”后“来酒”。在酒精发酵旺盛时，发酵液为缺氧；呈酸性的状态，在此环境中酵母菌能大量生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制，所以尽管“入坛发酵”阶段没有灭菌，但杂菌仍不会大量繁殖。

（3）“加水醋化”阶段中醋酸发酵前，对米酒进行稀释的目的是使发酵液中酒精浓度降低，以利于醋酸菌的生长繁殖。由于酵母菌发酵时为无氧环境、且酒精发酵的最适温度为18〜25℃，而醋酸菌为好氧菌，且最适生长温度为30〜35℃，故进入该阶段需要将发酵条件改变为：通入无菌空气，温度设置为30〜35℃。该阶段醋酸菌将酒精变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，反应式为：

【点睛】

本题考查的是酒精发酵和醋酸发酵的原理和流程，熟练掌握酒精发酵和醋酸发酵的原理和流程是解题的关键。【解析】兼性厌氧碳源灰绿酵母菌在发酵前期进行有氧呼吸，产生水；在发酵后期进行无氧呼吸，产生酒精缺氧、呈酸性使发酵液中酒精浓度降低，以利于醋酸菌的生长繁殖通入无菌空气，温度设置为30〜35℃六、综合题(共4题，共8分)29、略

【分析】【分析】

1；血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定。

2；样品处理包括四个步骤；即红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液和透析。

3；样品纯化的目的是通过凝胶色谱法将相对分子质量大的蛋白质除去。凝胶色谱法是根据相对分子质量大小分离蛋白质的有效方法；相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的速度慢，相对分子质量较大的蛋白质不容易进入凝胶内部的通道，路程短，移动的速度快。

4；透析袋是利用半透膜制作的；半透膜可以让小分子可以自由进出，而大分子不能通过。

【详解】

（1）蛋白质的提取和分离分为样品处理；粗分离、纯化、纯度鉴定四步；凝胶色谱法一般用于纯化这一步，凝胶色谱法是根据蛋白质的相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法，即相对分子质量较小的蛋白质容易进入凝胶内部的通道，路程长，移动的