2024年度重庆市公共营养师之二级营养师模拟预测参考题库及答案

2024年度重庆市公共营养师之二级营养师模拟预测参考题库及答案一单选题(共80题)1、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。

A.硒

B.铜

C.锌

D.碘

【答案】C2、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19

【答案】C3、根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（）。

A.消瘦

B.超重

C.肥胖

D.正常

【答案】C4、()食物中毒可出现“肠源青紫症”。

A.瘦肉精

B.河豚毒素

C.亚硝酸盐

D.有机磷农药

【答案】C5、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。

A.0.16

B.3.0

C.4.5

D.6.25

【答案】D6、消瘦型营养不良的特征是（）。

A.腹部因脂肪堆积而肿胀

B.以蛋白质缺乏为主

C.以四肢水肿为主

D.以能量缺乏为主

【答案】D7、甲亢首选的营养治疗是（）。

A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素

B.高钾

C.高钙

D.高碘

【答案】A8、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。

A.是否有利于受训者的发展

B.是否达到教学目的

C.是否节省费用

D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的

【答案】D9、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。

A.等渗性脱水

B.低渗性脱水

C.高渗性脱水

D.脱水

【答案】B10、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。

A.提供人体活动需要的能量

B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性

C.构成红细胞的主要成分

D.促进铁的吸收

【答案】B11、下列不属于运动四要素的是（）。

A.运动频率

B.运动类型

C.运动强度

D.运动速度

【答案】D12、调查表编制的基本原则不包括（）。

A.相关性

B.全面性

C.适宜性

D.专业性

【答案】D13、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。

A.宣传

B.就是为了教育人

C.鼓舞人心

D.动员社会各界的关心和参与道德建设

【答案】D14、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。

A.碳水化合物

B.脂类

C.蛋白质

D.矿物质

【答案】A15、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。

A.10%

B.15%

C.20%

D.30%

【答案】A16、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30

【答案】B17、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3

【答案】B18、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

A.1.16g／(kg·日)

B.0.6g／(kg·日)

C.0.8g／(kg·日)

D.30g／日

【答案】C19、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。

A.脑于

B.脊髓

C.小脑

D.内脏

【答案】D20、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维素

【答案】C21、婴儿配方奶粉主要有（）。

A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉

B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉

C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉

D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉

【答案】C22、下列属于条件必需氨基酸的有（）。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.苏氨酸

D.丝氨酸

【答案】A23、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。

A.记账法

B.称重法

C.24h回顾法

D.称重记账法

【答案】D24、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。

A.以儿童和青少年较多见

B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病

C.不影响免疫系统

D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

【答案】A25、维生素E的主要食物来源是（）。

A.植物油

B.肉类

C.鱼类

D.水果

【答案】A26、社区按功能可划分为（）。

A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区

B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区

C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区

D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区

【答案】A27、地中海膳食模式的特点不包括（）。

A.富含植物性食物

B.每餐后吃新鲜水果

C.红肉摄入量高

D.习惯饮用葡萄酒

【答案】C28、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为()kCal／d。

A.2200

B.2300

C.2400

D.2500

【答案】C29、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。

A.铝锅

B.铜锅

C.砂锅

D.陶瓷锅

【答案】B30、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

【答案】B31、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。

A.速冻速溶

B.速冻缓溶

C.缓冻缓溶

D.缓冻速溶

【答案】A32、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.短链脂肪酸

D.乳糖

【答案】D33、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

A.蛋白质

B.必需氨基酸

C.赖氨酸

D.苏氨酸

【答案】C34、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

A.900

B.1000

C.1100

D.1200

【答案】D35、蛋白质生物价的计算公式为（）。

A.吸收氮／储留氮×100

B.摄入氮／储留氮×100

C.储留氮／摄入氮×100

D.储留氮／吸收氮×100

【答案】D36、老年人钙的吸收率为（）。

A.10％

B.20％

C.30％

D.40％

【答案】B37、人体内硒主要参与构成的酶是（）。

A.铜蓝蛋白

B.谷胱甘肽过氧化物酶

C.过氧化物酶

D.超氧化物歧化酶

【答案】B38、对于成人，（）是最佳选择的饮品。

A.乳饮料

B.果汁

C.运动饮料

D.白开水

【答案】D39、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

A.75

B.78

C.80

D.85

【答案】A40、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。

A.公有制

B.私有制

C.市场经济

D.计划经济

【答案】A41、鱼虾类摄入量是（）。

A.400～500g

B.100～200g

C.50g

D.50～100g

【答案】C42、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。

A.5

B.10

C.50

D.20

【答案】B43、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。

A.大豆

B.牛奶

C.小麦

D.酸奶

【答案】A44、下列有关奉献的说法不正确的是（）。

A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的

B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为

C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的

D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等

【答案】C45、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。

A.适量的膳食纤维

B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡

C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主

D.不易用过多的糖和甜食

【答案】C46、下列食物含锌丰富的有()。

A.内脏

B.植物油

C.蔬菜

D.奶类

【答案】A47、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。

A.赖氨酸和蛋氨酸

B.蛋氨酸和苯丙氨酸

C.胱氨酸和蛋氨酸

D.胱氨酸和苯丙氨酸

【答案】B48、真蛋白质消化率是评价（）。

A.摄入食物中被吸收部分

B.摄入蛋白质未被排出部分

C.摄入食物中未被吸收部分

D.摄入食物中蛋白质未被消化部分

【答案】D49、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。

A.调查法

B.采集法

C.访问法

D.描述法

【答案】C50、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。

A.不超过200mg

B.不超过300mg

C.不少于200mg

D.不少于300mg

【答案】B51、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。

A.肝脏

B.肾脏

C.造血系统

D.神经系统

【答案】D52、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。

A.鼻道

B.鼻旁窦

C.咽

D.口腔

【答案】B53、下列叙述不正确的是（）。

A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂

B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂

C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工

D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂

【答案】B54、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。

A.300

B.200

C.100

D.50

【答案】B55、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。

A.微生物污染

B.农药残留

C.使用亚硝酸盐

D.加工方法不当

【答案】A56、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。

A.500

B.1000

C.1500

D.2000

【答案】D57、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

A.15

B.20

C.25

D.30

【答案】C58、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是__________。

A.教师

B.学员

C.教室

D.知识

【答案】C59、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。

A.代谢旺盛的叶花茎含量高

B.与叶绿素的分布平行

C.叶菜高于瓜类

D.根茎类高于叶菜类

【答案】D60、以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。

A.膳食营养调查和评价

B.人体营养状况测定和评价

C.膳食指导和评估

D.营养咨询和教育

【答案】D61、胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。

A.贲门

B.幽门

C.胃底

D.胃窦

【答案】A62、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。

A.品种

B.季节

C.饲料

D.禽类的存活率

【答案】D63、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。

A.寄生虫污染

B.致病菌污染

C.病毒污染

D.重金属污染

【答案】B64、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。

A.克汀病

B.佝偻病

C.婴儿脚气病

D.癞皮病

【答案】C65、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。

A.6％

B.4％

C.8％

D.10％

【答案】D66、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。

A.1／3

B.1／4

C.1／5

D.1／6

【答案】A67、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。

A.职业目标

B.职业品德

C.职业纪律

D.与同行、社会关系

【答案】A68、水溶性抗氧化剂主要用于（）。

A.防止食品氧化变色

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品

【答案】A69、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。

A.肌肉

B.卵巢和肝脏

C.皮肤

D.血液

【答案】B70、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。

A.排出氮≥摄入氮

B.排出氮＞摄入氮

C.排出氮≤摄入氮

D.排出氮＜摄入氮

【答案】D71、引起组胺中毒的鱼类是（）。

A.红肉鱼

B.青皮红肉鱼

C.河豚鱼

D.内陆湖泊鱼

【答案】B72、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）

A.脑干

B.脊髓

C.小脑

D.内脏

【答案】D73、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。

A.1000ml

B.至少250m1

C.300ml以上，越多越好

D.250～400ml

【答案】D74、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A.钙、磷、钠

B.乳糖

C.脂肪

D.维生素D

【答案】A75、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。

A.17

B.16

C.18

D.19

【答案】C76、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.胡萝卜素

D.叶酸

【答案】A77、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。

A.0.4

B.0.6

C.0.8

D.1.0

【答案】B78、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。

A.1000

B.2000

C.3000

D.4000

【答案】B79、幼儿食物的质地宜（）。

A.细、软、碎、烂

B.细、硬、碎、烂

C.细、软、整、烂

D.细、软、碎、断生

【答案】A80、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。

A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计

B.皮褶计压力标准为10g/cm2

C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数

D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶

【答案】B二多选题(共20题)1、维生素B1主要存在（）食物中。

A.动物的肝脏

B.肉类

C.豆类

D.挂面

E.全麦面包

【答案】ABC2、社区居民的健康资料有（）。

A.不同年龄人群的身高

B.不同年龄人群的体重

C.疾病发生率

D.死亡原因

E.死亡率

【答案】ABCD3、以下为《中国居民膳食指南》的内容有（）。

A.食物多样、谷类为主

B.如饮酒要限量

C.油脂要适量

D.吃清洁卫生、不变质食物

E.早餐要吃饱

【答案】ABD4、常见的干燥技术包括（）。

A.对流干燥

B.接触干燥

C.辐射干燥

D.冷冻干燥

E.喷雾干燥

【答案】ABCD5、职业的特征包括（）。

A.目的性

B.社会性

C.规范性

D.群体性

E.联系性

【答案】ABCD6、建立个人健康档案的内容应该包括（）。

A.基本情况

B.生育史

C.家庭疾病史

D.膳食史

E.体育锻炼情况

【答案】ABCD7、在营养宣教中，可运用的语言表达技巧有（）。

A.现身说法

B.美化法

C.假借法

D.丑化法

E.隐喻法

【答案】ABCD8、头脑风暴法应包括的角色有__________。

A.教师

B.教师助手

C.学员

D.裁判

E.教务管理人员

【答案】ABC9、公共营养师培训宜采用的教学方式包括__________。

A.互动型培训

B.现场操作训练

C.实习和实践

D.课堂讲授

E.模拟培训

【答案】ABCD10、可用于尿液保存的化学防腐剂包括（）。

A.甲苯

B.福尔马林

C.浓盐酸

D.碳酸钠

E.麝香草酚

【答案】ABCD11、含铁丰富的食物有（）。

A.动物血

B.瘦肉

C.脑

D.肝

E.肾

【答案】ABD12、影响GI的因素有（）。

A.咀嚼强度

B.食物烹调加工方式

C.胰岛素反应强度

D.胃排空率

E.小肠中淀粉酶的含量

【答案】ABCD13、可引起高同型半胱氨酸血症的有（）。

A.维生素B12

B.维生素B6

C.叶酸

D.维生素B1

E.以上都不是

【答案】ABC14、茶中的非营养成分主要包括（）。

A.茶多酚

B.茶氨酸

C.色素

D.生物碱

E.芳香物质

【答案】ABCD15、含淀粉丰富的食物有（）。

A.肉类

B.奶类

C.粮谷类

D.薯类

E.蛋类

【答案】CD16、下面选项中表述正确的有（）。

A.维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用

B.维生素B1、B1和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用

C.维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现

D.维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏

E.维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见

【答案】ABCD17、记账法的缺点不包括（）。

A.只能得到人均食物摄入量

B.只能得到个体食物摄入量

C.只能适用于集体膳食调查需求

D.只能适用于短时间的膳食调查需求

E.只能用于大样本膳食调查

【答案】BCD18、下列属于地方性克汀病的临床表现的是（）。

A.呆

B.小

C.聋

D.瘫

E.哑

【答案】ABCD19、谷类加工越细，营养素损失得较多的是（）。

A.维生素B1

B.维生素E

C.膳食纤维

D.淀粉

E.矿物质

【答案】ABC20、免疫系统由（）组成。

A.免疫器官

B.免疫过程

C.免疫分子

D.免疫细胞

E.免疫环境

【答案】ACD三大题(共10题)1、某位家长带一位3岁小孩前来咨询，患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”；肋下缘外翻；胸部前凸成“鸡胸”；脊柱后凸成驼背；腹肌软弱无力，腹胀。建议补充含相关营养素丰富的动物性食物和植物性食物各3种和2种避免食用的食物；

【答案】2、某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份?如何分配？

【答案】3、小李，男，17岁，来自偏远的山区（缺碘地区）的一所高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有甲亢，也没有任何炎症或其他疾患；甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节；尿碘为80ug/L。如你是一位营养师，根据这些指标可以作出怎样的诊断，请说明依据。

【答案】4、居民小赵的体检主要结果如下所示：身高175cm，体重86kg，血压117mmHg/80mmHg，空腹血糖7.6mmol/L，↑血红蛋白110g/L，↓红细胞数3.0×1012，↓TC6.85mmol/L,↑TG3.86mmol/L,↑血尿酸500μmol/L,↑总蛋白64.5g/L，总胆红素1.86μmol/L，丙氨酸氨基转移酶40IU/L↑作为营养师，您有哪些建议？