《8 学做美味汤》（说课稿）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动皖教版

《8学做美味汤》（说课稿）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动皖教版学校授课教师课时授课班级授课地点教具课程基本信息1.课程名称：《8学做美味汤》

2.教学年级和班级：三年级下册综合实践活动课

3.授课时间：2023-2024学年

4.教学时数：1课时核心素养目标本节课旨在培养学生的生活实践能力、科学探究精神和健康饮食习惯。学生通过亲自动手学做美味汤，能够提升动手操作技能，增强对食物营养价值的认识，同时培养对家庭生活的责任感和合作意识。在活动中，学生将学会观察、分析、解决问题，并体验到烹饪的乐趣，从而促进其健康生活素养的提升。教学难点与重点1.教学重点：

-确定本节课的核心内容为汤的制作过程。重点包括：

a.选择合适的食材，了解其营养成分。

b.掌握基本的烹饪步骤，如清洗、切割、煮沸等。

c.学会调味，使汤的味道鲜美。

2.教学难点：

-突出学生可能遇到的难点内容，并采取相应教学方法帮助学生突破：

a.难点：食材的合理搭配

-学生可能难以理解不同食材的营养价值和搭配原则。

-解决方法：通过示范和小组讨论，让学生了解食材的营养成分，并指导他们如何根据个人口味和营养需求进行搭配。

b.难点：烹饪技巧的掌握

-学生可能对烹饪过程中的火候控制、调味等技巧感到困惑。

-解决方法：通过实际操作和教师示范，让学生逐步掌握烹饪技巧，如如何判断汤的火候、如何调味等。

c.难点：安全意识

-学生在烹饪过程中可能存在安全隐患，如烫伤、火灾等。

-解决方法：在烹饪前进行安全教育，强调安全操作规程，并在烹饪过程中进行实时监控。教学方法与策略1.采用讲授法结合演示法，讲解汤的基本制作步骤和技巧。

2.设计小组合作学习，让学生在小组中讨论食材选择和烹饪方法，提高合作意识和交流能力。

3.通过角色扮演活动，让学生模拟厨师，体验烹饪过程，增强学习兴趣。

4.利用多媒体展示不同汤品的图片和视频，帮助学生直观了解汤的制作和成品效果。

5.安排实验环节，让学生亲手操作，实践所学知识，提高实践技能。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

-教师通过提问：“同学们，你们家里都做过什么美味的汤呢？”引导学生分享自己的烹饪经验。

-展示一些家常汤品的图片，激发学生的兴趣，引出本节课的主题——《8学做美味汤》。

2.讲授新知（20分钟）

-教师讲解汤的基本知识，包括汤的营养价值、食材选择和烹饪技巧。

-详细介绍不同食材的特点和搭配原则，如蔬菜、肉类、海鲜等。

-示范烹饪步骤，包括清洗、切割、煮沸、调味等，强调火候控制和调味的重要性。

-通过多媒体展示烹饪过程中的注意事项，如安全操作、卫生习惯等。

3.巩固练习（10分钟）

-将学生分成小组，每组准备一份不同的汤料。

-小组成员共同讨论，决定食材搭配和烹饪方法。

-教师巡回指导，解答学生在烹饪过程中遇到的问题。

-每组完成汤的制作，并邀请其他小组品尝，分享心得。

4.课堂小结（5分钟）

-教师引导学生回顾本节课所学内容，总结制作美味汤的关键步骤。

-强调食材搭配、烹饪技巧和安全意识的重要性。

-鼓励学生在课后继续探索更多美味的汤品，培养生活实践能力。

5.作业布置（5分钟）

-学生回家后，与家人一起尝试制作本节课所学的一种汤品。

-记录制作过程，包括食材选择、烹饪步骤和最终效果。

-下节课分享制作经验，交流心得体会。拓展与延伸六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《家常汤品制作指南》：介绍各种家常汤品的制作方法，包括汤料的选择、烹饪技巧和营养搭配。

-《营养与健康》：探讨食物的营养价值，以及如何通过合理的饮食来维护健康。

-《烹饪艺术》：介绍烹饪的基本原理和技巧，包括刀工、火候控制、调味等。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以查阅书籍或网络资源，了解不同地区和国家的特色汤品，如广东的老火靓汤、法国的洋葱汤等。

-学生可以尝试制作教材中未提及的汤品，如药膳汤、素汤等，了解不同食材的药用价值和营养价值。

-学生可以记录自己的烹饪心得，包括食材的选择、烹饪过程和最终效果，以及从中获得的技能和知识。

-学生可以参与家庭烹饪活动，与家人一起制作汤品，增进家庭成员间的互动和沟通。

-学生可以组织烹饪小队，进行汤品制作比赛，提高团队合作能力和烹饪技能。

3.设计拓展活动：

-组织学生进行“汤品知识竞赛”，通过问答形式，检验学生对汤品知识的掌握程度。

-开展“我最喜欢的汤品”评选活动，让学生分享自己制作的汤品，并邀请同学和老师品尝。

-邀请家长参与课堂，分享家庭传统汤品的制作方法，增进家校互动。

-组织学生参观厨房设备店或烹饪学校，了解厨房设备和烹饪工具，激发学生对烹饪的兴趣。

4.探索与实践活动：

-学生可以尝试自制调味料，如豆瓣酱、辣椒酱等，了解调味料在烹饪中的作用。

-学生可以学习如何制作简单的面点，如饺子皮、面条等，与汤品搭配，丰富饮食结构。

-学生可以参与社区服务，为社区居民提供汤品制作指导，传播健康饮食理念。反思改进措施反思改进措施（一）教学特色创新

1.融入生活实践：在教学中，我尝试将烹饪技能与学生的日常生活相结合，让他们意识到学习烹饪不仅是学习一项技能，更是培养生活自理能力和健康饮食习惯的重要途径。

2.强化互动体验：通过小组合作和角色扮演，我鼓励学生积极参与课堂活动，提高他们的动手能力和团队协作精神。

反思改进措施（二）存在主要问题

1.教学组织方面：在分组讨论和实验操作环节，部分学生参与度不高，可能是因为对烹饪缺乏兴趣或者对操作不够自信。

2.教学方法方面：在讲解烹饪技巧时，我发现一些学生难以理解和掌握，这可能是因为教学方法单一，未能充分调动学生的感官体验。

3.教学评价方面：评价方式较为单一，主要依赖学生的作品展示，缺乏对学生在整个学习过程中的过程性评价。

反思改进措施（三）

1.针对教学组织问题，我计划在课前进行分组，确保每个小组都有积极参与的学生。同时，设计一些趣味性的任务，激发学生的兴趣，提高他们的参与度。

2.针对教学方法问题，我计划采用多种教学方法，如游戏化教学、情境模拟等，让学生在轻松