2.4蛋白质是生命活动的主要承担者（1课时）课件高一上学期生物人教版必修1

1第4节

蛋白质是生命活动的主要承担者1第二章

组成细胞的分子蛋白质是细胞中含量最多的有机物，我们每天需要摄入650g左右富含蛋白质的食物。2.婴儿为什么要以奶为主要食物？想一想：1.如何验证这些食物含蛋白质的呢？问题探讨蛋白质是生命活动的主要承担者，那么蛋白质承担着怎样的功能呢？功能蛋白

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任务1：阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能蛋白质的功能运输（肌肉、头发、蛛丝、羽毛）结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质如载体、血红蛋白动物角、甲、蹄O2分子血红蛋白细胞膜上的载体蛋白免疫（防御）如抗体功能蛋白

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任务1：阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能蛋白质的功能催化运输免疫（防御）结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质如大多数酶如载体、血红蛋白如抗体胰蛋白酶功能蛋白

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任务1：阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能蛋白质的功能催化运输免疫调节（防御）（信息传递）结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质如大多数酶如载体、血红蛋白如抗体如胰岛素、胰高血糖素等糖尿病患者注射胰岛素如何理解蛋白质是生命活动的主要承担者：（1）蛋白质是细胞内含量最多的有机物，具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御等重要功能，可以说，一切的生命活动都离不开蛋白质。（2）细胞核中的遗传信息（DNA）：往往需要表达成蛋白质才能起作用。1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收?2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收?因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。问题探讨3.“胶原蛋白面膜”能补充皮肤的胶原蛋白么？皮肤能直接吸收蛋白质吗？蛋白质是大分子物质，不能被皮肤直接吸收。蛋白质必须分解成小分子的氨基酸，才能被人体吸收和利用。组成人体蛋白质的21种氨基酸人体能合成人体不能合成，必须从环境获取必需氨基酸(8种；婴儿9种)非必需氨基酸(13种)评价蛋白质食品营养价值的主要依据是

氨基酸的种类和含量。甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸"甲携来一本亮色书”1.氨基酸的种类必需CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸氨基羧基侧链基团四种氨基酸都有的组成元素是什么？结构有哪些共同的特点？任务：观察下列4种氨基酸的结构，讨论以下问题。都含有C、H、O、N。都含氨基、羧基、中心碳原子、H原子和侧链基团。一、组成元素：C、H、O、N，有的含S等二、结构通式：至少含1个氨基(-NH2)和1个羧基(-COOH)总有1个氨基(-NH2)和1个羧基(-COOH)连在同一碳原子上三、结构特点R基中也可能含氨基或羧基氨基、羧基、R基的书写①正确的格式：—NH2、—COOH、—R(不要忘记在原子团前面加“—”)。②避免两种错误格式a.写成NH2、COOH、R。b.写成NH3、—NH3、HCOOH等。特别提醒③结构通式及氨基和羧基的不同书写形式：1.(2023·广东惠州高一期末)组成人体蛋白质的氨基酸有21种，以下属于氨基酸的是（

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A. B.C. D.√2.甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是（

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A.C5H11O2NS B.C3H7SC.C4H11O2S D.C5H10O2N√阅读P30-31，思考：氨基酸只有21种怎么形成1010~1012种蛋白质？1.氨基酸如何形成蛋白质？合成场所在哪里？2.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？蛋白质氨基酸脱水缩合多肽盘曲折叠①脱去的H2O中：H来自__________，O来自____。

氨基酸如何形成多肽？1、氨基酸的结合方式：脱水缩合CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基羧基二肽肽键HNCO注意：肽键的书写氨基和羧基羧基②合成场所：核糖体(唯一场所）1、氨基酸的结合方式：脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O肽键三肽几个氨基酸形成的肽链就叫几肽；三肽及三肽以上称多肽，也叫肽链。多肽的形成：……多肽思考：四肽形成时脱去几个H2O，形成几个肽键？(1)n个氨基酸形成1条肽链，脱去的水、形成的肽键分别是多少？思考·讨论肽键数=脱去水分子数=氨基酸数n-1（链状）有。位于肽链的两端各有1个游离的氨基、羧基，，R基中也可能有。(3)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条肽链，

该多肽的相对分子质量是多少？(2)肽链中有没有游离的氨基和羧基，在哪里？n×a-18(n-1)2.从氨基酸到蛋白质的结构层次：氨基酸之间脱水缩合形成肽链肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构四条肽链聚集形成复杂空间结构的蛋白质一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠一级结构二级结构三级结构四级结构问题：为什么肽链能够折叠？

空间结构靠什么维持？提示:阅读课本P30找出答案2、肽链连接方式：-SH+HS-→-S-S-(二硫键)+2H想一想：在形成一个二硫键时，相对分子质量减少多少？①二硫键②氢键(非脱水缩合)P31【思考·讨论】1.进入人体消化道的蛋白质，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸?这些氨基酸又需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质?人体合成的蛋白质和原食物中的蛋白质会一样吗?食物蛋白胃、胰、肠蛋白酶多肽肠肽酶氨基酸吸收脱水缩合人体的蛋白质人体内氨基酸2.用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？212110种212121212121212121肽链盘曲折叠方式及形成的空间结构不同氨基酸的种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的排列顺序不同结构多样性功能多样性决定蛋白质空间结构改变或破坏蛋白质