设施蔬菜日常管理方法及步骤(八)

设施蔬菜日常管理方法及步骤

（八）高产基本条件一、好设施二、好品种三、好肥料四、好农药五、好技术六、好管理日常管理流程分为以下十个步骤一、准备农资、农具等二、土地平整三、消毒、施基肥、整地四、育苗及苗期管理五、定植六、花前管理七、花期管理八、果期管理九、采摘分级十、贮藏

品管部派员采样，巡视员现场监督采样过程，在采收前7天左右取样检测，合格后采收入库；采收期每隔5天取样检测一次，确保产品质量安全。如图5-1图5-1九、采摘分级蔬菜检测抽样规定：

1.蔬菜抽样应以同一品种蔬菜为一批，以整批蔬菜的不同位置随机进行抽样。2.抽取样品应做好日期、品名、数量等记录。3.所有蔬菜每次抽样量总重均应不少于100g。黄瓜样品的制备：1.按个体随机抽样，每次抽样量不少于3个。2.从所取样品中的一份黄瓜中，刮取果皮（从每根黄瓜的不同位置分别刮取），放入量杯，加5ml水，用玻璃棒搅拌50次，备检。1、检测合格后，由品管部出具检测结果通知单知会基地部，通知基地采收。

图6-1

2、根据要求进行采收，采收过程中巡视员对原料规格、品质，人员、工具、容器、方法进行检查。3、黄瓜因生长速度快，盛果期需每天采摘，不能遗漏，根据采摘标准采摘并分级包装。黄瓜为例：等别、规格、限度标准1.特级同一品种，具有果实固有色泽，自然鲜亮，颜色均匀，果柄新鲜，果条匀直，瓜体笔直弯度不大于2cm，瓜把长占瓜总长的比例≤1/8，瓜身横径均匀，与瓜条中部横径差≤0.5cm，与平均长度的误差≤±10%，冬春黄瓜长度＞30cm，夏秋黄瓜＞35cm，每批样品品质要求的不合格率不应超过10%。2.优级同一品种,具有果实固有色泽，较鲜亮，着色基本均匀，有光泽，果柄较新鲜,果条较直，瓜体笔直弯度不大于3cm，瓜把长占瓜总长的比例≤1/7，瓜身横径均匀，与瓜条中部横径差≤1cm,与平均长度的误差≤±15%,冬春黄瓜长度＞25cm，夏秋黄瓜＞30cm,每批样品品质要求的不合格率不应超过12%。3.良级同一品种或相似品种，具有果实固有色泽，不够鲜亮，果条尚直，瓜体笔直弯度不大于4cm，瓜把长占瓜总长的比例≤1/6，瓜身横径均匀，与瓜条中部横径差≤1.5cm，同一包装中黄瓜与平均长度的误差≤±25%，每批样品品质要求的不合格率不应超过15%。十、储藏

蔬菜长期贮藏保鲜是按蔬菜生物学特性的要求，给予适宜的贮藏环境和条件以维持其正常的新陈代谢，以减少蔬菜品质下降和腐烂损失，延长食用期限。1、常温保湿贮藏常温保湿的棚、窑，一般建在地势高，地下水位低，通风良好的地方。这种方法，适用于大白菜，结球甘兰和马铃薯、葱头、萝卜等块根，块茎类蔬菜。蔬菜长期储藏保鲜常用的几种方法2.低温贮藏该法可分为0℃左右的低温冷藏和低于普遍温度的低温贮藏两种。冷藏库需要制冷装置，低温库只要通风装置就行了，底温贮藏可减少蔬菜呼吸量，降低生埋生化的速度，有减少营养损失，抑制病菌活力的作用。低温库的温度应保持在能除去呼吸热的水平上，与流通保鲜一样，把温贮藏也需要一个冷冻系统，即低温预冷，保温运输和冷柜出售三者配套，使蔬菜从收获后处理到消费者手里一直保持低温。3、塑料包装贮藏是一种利用塑料薄膜的不同透气率，透水率来抑制蔬菜在贮藏过程中的蒸发和呼吸的贮藏方法。这种方法能使蔬菜较长时间保质保重。塑料包装贮藏分为冷库贮藏和常温贮藏两种。冷库贮藏可降低蔬菜呼吸作用和耗氧量，放慢二氧化碳积累速度，并使袋内气体组成自然地形成气调贮藏状态，从而推迟蔬菜营养成分的损耗和成熟速度。而常温贮藏时，包装薄膜必须扎孔以提高透气性。4.辐照保鲜是利用放射性同位素或粒子加速器产生的电子束及x、r射线，对蔬菜进行辐照处理，达到杀菌，抑制发芽，保证质量，延长贮藏期的目的。辐照保鲜具有投资少，能耗低，公害少，操作方便，安全可靠的优点，适用于马铃薯、葱、蒜等地块根，块茎类蔬菜。目前，在22个国家里，计有39类辐照保藏的食品批准食用。5.气调贮藏是一种通过调节贮藏环境中的气体成分达到保鲜的冷藏法。气调贮藏不仅要控制空气中的氧和二氧化碳的含量，而且要控制温度，三者适当配合才能达到保鲜目的，气调贮藏有自然降氧法，快速降氧法、充氮法、充二氧化碳法，硅窗法等多种方法。目前国外仅用短期贮藏及商品价格贵的蔬菜。6.化学保鲜贮藏蔬菜贮藏时，用各种化学药品对仓库进行熏蒸或直接涂布以达到防腐保鲜的目的。国外研制了几千种药剂。已应用有：防腐剂过氧乙酸、氯硝胺等；生理调节剂2.4—D。青鲜素、萘乙酸等；杀菌剂邻氯基酚钠、涕必灵等和蒸发抑制剂石蜡，抑蒸保温剂等。这些药品对保持蔬菜鲜度，延长贮藏期有一定作用。7.低压贮藏低压贮藏法可以使各蔬菜混合贮藏，是迄今最先进的贮藏方法。它通过排除90%的空气，使气压、氧气浓度均降为正常的十分之一。在这样的条件下，可控制植物体内乙烯的生成量。有降低蔬菜呼吸率的作用，低压贮藏蔬菜的贮藏期可达一般低温贮藏的3—5倍。低压贮藏后会造成空气干燥，必须通过增湿器补充新鲜、潮湿而减压的空气。由地低压贮藏一次投资和操作费用昂贵，目前国外尚未进入商业化应用阶段。新的进展：1.高湿度贮藏高湿度贮藏对于减少蔬菜保鲜过程中出现的枯萎尤为重要。美国已设计出一种蔬菜高湿度保鲜贮藏库。工作原理是利用空气在通过库内的毛细管进气系统，便被喷入这一系统的冷却水冷却和湿润，使库湿控制在0℃左右，相对湿度97—100%，不过目前这项技术还不能有效地对入库蔬菜进行预冷，只能对块根和甘兰型蔬菜作一些集装试验，尚未进入大规模贮藏试验阶段。2.高温贮藏英国国立蔬菜研究所正在发展一种鳞茎类蔬菜高温贮藏技术。利用高温能抑制鳞茎类蔬菜发芽的作用，把库温控制在23℃，并使用相对湿度维持在75%这样就可达到长期贮藏保鲜的目的。据英国报道，高温贮藏洋葱，贮藏期可达8个月，这种洋葱如果剥去带菌斑的外层，完全可与进口洋葱竞争。又据日本报道，蕃茄在38℃高温下，可抑制后熟半年之久。目前他们正在进行高温贮藏绿色蕃茄的试验。3.干燥贮藏美军粮食研究所对干燥蔬菜复原进行了研究。把芹菜放到60%的甘油液浸渍2小时后，用机械方法除掉余下的甘油液再进行空气干燥。复原时可在常温中用水置换芹