2025年上外版选修1生物上册月考试卷含答案

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A.此培养基可用来培养自养型微生物B.此表中的营养成分共有三类，即水、无机盐、氮源C.若除去①，此培养基可培养圆褐固氮菌D.培养基中若加入氨基酸，则它可充当碳源、氮源和生长因子6、下列有关培养基和菌种鉴定的叙述，错误的是（）A.根据培养基的物理性质可将其分为液体培养基和固体培养基B.可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型C.利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌D.在无氮培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌7、洗衣粉是生活的必需用品；某实验小组为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲；乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。下列叙述错误的是。

A.本实验的自变量是洗衣粉中的酶和温度B.甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性C.甲组在洗衣粉中加入了蛋白酶；乙组在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶D.添加蛋白酶的洗衣粉不适宜洗涤毛织品、棉织品、蚕丝织品8、测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是()A.亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下B.重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料C.对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量D.配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡评卷人得分二、多选题(共8题，共16分)9、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降10、下图表示研究人员在实验室中使用的分批培养细菌的方法；下列叙述正确的是（）

A.尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶B.短期保存的菌种，可将菌液加入甘油后放在冷冻箱中冷藏C.液体选择培养基通常可用于选择培养，增加目标菌种的浓度D.将三角瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率11、菜籽粕含有35%～45%蛋白质，是畜禽饲料的重要原料，但其中的单宁等抗营养因子限制了菜籽粕的应用。研究者将不同菌种接种到菜籽粕与麸皮制成的固体培养基中发酵48h，测定菜籽粕中单宁的含量，结果如下图。下列相关叙述错误的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均属于原核生物B.为防杂菌污染，接种后需对培养基进行灭菌C.黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想D.可用不接种微生物的固体培养基作对照组12、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的许多有机污染物，漆酶可以氧化愈创木酚，产生红棕色物质，因此根据真菌生长过程中培养基的颜色变化，可以挑选出具有潜在漆酶活性的土壤真菌。下列叙述正确的是（）A.含有愈创木酚的平板培养基属于选择培养基B.对培养基进行灭菌的方法是高压蒸汽灭菌法C.倒置平板培养可防止培养基被滴落的冷凝水污染D.制备培养基的步骤依次是溶化、灭菌、定容、倒平板13、高温淀粉酶在工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选出了能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如下图所示。下列叙述错误的是（）

A.过程①是对菌液进行稀释，过程②的接种方法是平板划线法B.1号培养基属于选择培养基，以淀粉作为唯一碳源C.1号、II号培养基的配制和灭菌时，应先进行灭菌再调节pHD.应从1号培养基挑出透明圈大的菌落，接种到II号培养基上14、地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，这是因为他们能够产生纤维素酶。研究者从牛的瘤胃中筛选产生纤维酶的纤维素分解菌，其筛选过程如图1所示。将丙中的菌悬液转接于含有稻草作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用刚果红处理，看到如图2所示情况，下列有关叙述，错误的是（）

A.②过程是涂布器取乙中的菌液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面B.甲、乙试管中的液体都属于液体培养基，主要作用是稀释菌种C.Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，配置时先灭菌后调节pHD.可挑取图2中周围出现透明圈的菌落，用平板划线法继续纯化15、我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：“酒冷沸止，米有不消者，便是曲势尽。”意思是瓮中酒液凉了不再起泡，米有未消耗完的，就是酒曲的力量用尽了。下列叙述正确的是（）A.用酒曲酿酒过程中，为加快微生物代谢需不断通入O2B.酒液温度的变化与酒曲中微生物呼吸作用释放热量有关C.起泡是由微生物进行呼吸作用产生的CO2释放形成的D.“曲势尽”可能是瓮中液体pH降低、酒精浓度过高导致16、为了给工厂化繁殖脱毒甘薯苗提供技术支持；科研人员利用植物组织培养技术研究了甘薯茎尖大小对诱导分化苗和脱毒苗的影响，结果如下表所示，相关叙述正确的是（）

。处理外植体数/个成苗数/苗脱毒苗数/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培养阶段，需调整培养基中植物激素的种类和比例B.培育脱毒苗依据的原理有细胞的全能性C.实验结果表明茎尖越大，成苗率和脱毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的茎尖最有利于获得抗病毒苗评卷人得分三、填空题(共7题，共14分)17、洗涤次数过少，无法除去____________；离心速度过高和时间过长会使___________等一同沉淀，达不到分离效果。18、蛋白质在聚丙烯酰胺凝胶中的迁移率取决于它_________________和_________________等因素。19、蛋白质是生命活动不可缺少的物质。随着人类基因组计划的进展以及多种生物基因组测序工作的完成；人类跨入了后基因组和蛋白质组时代。血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，负责血液中氧气和二氧化碳的运输。

（1）分离血红蛋白的方法是_____，其原理是根据_____来分离蛋白质。

（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理、粗分离、_____和纯度鉴定。

（3）血红蛋白因含有_____而呈现红色，采集血液时需要预先加入柠檬酸钠，目的是_____。在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂，如在红细跑的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色；在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的_____，目的是使红细胞破裂释放血红蛋白；在透析过程中需要将透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本实验用的是交联葡聚糖凝胶（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝胶得水值，即每克凝胶膨胀时吸收水分7.5g。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡的原因是_____，给色谱柱添加样品的具体操作是_____。

（5）判断纯化的蛋白质是否达到要求，选用的检测方法是_____。20、萃取液的浓缩可直接使用____________装置，在浓缩之前，还要进行_____________，除去萃取液中的不溶物。21、植物芳香油的提取方法有蒸馏、____________和________________等。22、血红蛋白的释放。

将洗涤好的红细胞倒入烧杯中，加________到________体积，再加40%体积的______，置于磁力搅拌器上充分搅拌10min。在________和________的作用下，红细胞______，释放出血红蛋白。23、色谱柱填料的处理。

商品凝胶是干燥的颗粒，使用前需直接放在________中膨胀。为了加速膨胀，可以将加入__________的湿凝胶用________加热，逐渐升温至接近沸腾。这种方法不仅时间______，还能除去凝胶中可能带有的________，排除胶粒内的______。评卷人得分四、实验题(共2题，共20分)24、泡菜是我国人民广泛喜爱的一种菜肴；但在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐，后者具有致癌作用。某综合实践活动小组进行了“探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐的含量变化”的实验。下图为泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，下表为测量结果：

请根据上述情况；回答下列问题：

（1）制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是_______________。制作泡菜利用的原理是______________。其反应式为：______________。

（2）为确保发酵过程所需的无氧环境，应注意_____________。

（3）实验中3只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异，最可能的原因是_______________。

（4）泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：______________。

（5）测定亚硝酸盐含量的方法是______________。25、下面是某研究小组开展的“猪血浆白蛋白的提取及分子量测定”研究；请协助完成有关问题：

材料仪器：新鲜猪血；低速冷冻离心机、透析袋、电泳仪等。

化学试剂：pH为7．4的缓冲液、柠檬酸钠、奈氏试剂（与NH反应出现黄色或红棕色沉淀）、饱和（NH4）2SO4溶液；生理盐水等。

实验步骤：

（1）样品获取：向新鲜猪血中加入______，搅拌均匀后进行_____离心后取______。

（2）盐析法粗提蛋白质：

①向血浆中加入一定体积的饱和（NH4）2SO4溶液，使（NH4）2SO4的浓度达到50%；充分混合后静置；离心，取沉淀物。

②向沉淀物中加入适量生理盐水使之溶解，再向其中加入一定体积的饱和（NH4）2SO4溶液，使（NH4）2SO4的浓度达到33%；充分混合后静置；离心，取沉淀物。

③重复步骤①；②2～3次；最后用生理盐水将沉淀溶解即得粗提品。

盐析粗提“血浆白蛋白”的主要原理是__________，重复步骤①、②的主要目的是__________。

（3）透析除盐：将粗提品装入透析袋，以pH为7．4的缓冲液作透析液，每隔4h更换一次透析液，每次更换前利用奈氏试剂检测透析液中NH的量。利用缓冲液作透析液的目的是__________。检测中，若观察到透析液__________时；即可终止透析。

（4）凝胶色谱法分离：透析后的样品经凝胶柱洗脱；获得纯净血浆某白蛋白样品。

（5）分子量测定：化学物质SDS能使______________。在聚丙烯酰胺凝胶电泳中加入一定量的SDS，电泳迁移率完全取决于__________。上图为本实验中用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳鉴定血浆某白蛋白的结果。根据电泳结果，某同学得出“提取的血浆某白蛋白有两条肽链”的结论，这种说法可靠吗？_____理由是________________________。评卷人得分五、非选择题(共1题，共10分)26、玉米：禾本科一年生植物；营养价值较高，是优良的粮食作物，还可加工成胚芽油；果酒、果醋等产品，具有广阔的开发前景。请回答：

（1）玉米胚芽油是从玉米胚芽中低温萃取出的油；萃取的效率主要取决于____________，萃取过程中应采用____________加热。

（2）②过程中；纤维素分解菌可以产生纤维素酶，可用____________法，通过是否产生__________来筛选纤维素分解菌。在筛选之前需要用到选择培养，其目的是____________。

（3）玉米秸秆中的纤维素需要被酶分解成葡萄糖；才能得到更多副产品，水解用的纤维素复合酶至少包含了_____________________________________三种。

（4）④酿酒接种酵母菌前可用平板划线法或____________法对酵母菌进行纯化，⑤酿醋接种醋酸杆菌后需要改变的条件有_____________________________。评卷人得分六、综合题(共2题，共6分)27、固定化细胞技术是20世纪70年代迅速发展起来的一种技术；如图表示酵母细胞的固定和发酵的部分过程。回答下列问题。

(1)图1表示制备固定化酵母细胞的实验流程，其中A过程的具体操作是________；可让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常生活状态。

(2)图2表示图1中的________过程，其中①、②、③分别是指________、固定化酵母细胞、________。滴加注射器中的溶液时，速度要________；以便形成的凝胶珠呈均匀的圆形或椭圆形。

(3)图3表示利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，其中④和⑤分别是指________和质量分数为10%的________，搅拌的目的是使培养液与酵母菌充分接触。如果看到产生了很多气泡，同时又闻到________，说明实验获得了成功。28、红酸汤是一种很有特色的火锅底料；制作流程如下图所示。请分析回答以下问题：

（1）密封发酵时，常在坛中加入成品红酸汤，其目的是____。乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行____的过程。

（2）装坛时坛口留有一点空间而不装满的目的是____，红酸汤腌制过程的初期会有气泡冒出，但气泡的产生逐渐停止，试分析原因：___。

（3）红酸汤有利于人体肠道内多种益生菌的生长。消化道炎症往往与益生菌群减少、有害菌群增多有关。研究表明，治疗消化道慢性炎症时，不宜滥用抗生素，滥用抗生素的害处有____。

（4）亚硝酸盐的含量影响酸汤的品质，在发酵过程中影响亚硝酸盐含量的因素有____。绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿液排出，只有在特定的条件下，才会转变成致癌物即___。参考答案一、选择题(共8题，共16分)1、B【分析】【分析】

1、植物组织培养的过程：离体的植物组织、器官或细胞（外植体）愈伤组织胚状体→植株（新植体）。

2；植物组织培养的原理：植物细胞具有全能性。

【详解】

A；茎的韧皮部细胞具有发育成完整植株所需的全部遗传信息；可以作为组织培养的“外植体”，A正确；

B；导管细胞是死细胞；不可以作为组织培养的“外植体”，B错误；

C；顶芽细胞具有发育成完整植株所需的全部遗传信息；可以作为组织培养的“外植体”，C正确；

D；叶的表皮具有发育成完整植株所需的全部遗传信息；可以作为组织培养的“外植体”，D正确。

故选：B。

【点睛】

关键：明确导管细胞是死细胞，不能作为组织培养的“外植体”。2、A【分析】【分析】

1；果胶酶：（1）作用：能够分解果胶；瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易；果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得浑浊的果汁变得澄清。（2）组成：不是特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。

2；在最适宜的温度或pH值条件下；酶的活性最高，温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低，过酸或过碱、温度过高都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶失活。而低温只是使酶的活性降低，酶分子结构未遭到破坏，温度升高可恢复酶活性。

【详解】

A；过酸或过碱、温度过高都会使酶的空间结构遭到破坏；使酶失活。而低温只是使酶的活性降低，酶分子结构未遭到破坏，所以低温和高温对果胶酶活性的影响是不相同的，A错误；

B；探究果胶酶的最适温度时；不同的温度为实验的自变量，可通过设定梯度温度来确定最适温度的范围，B正确；

C；探究果胶酶的最适温度和最适pH实验中；反应时间属于无关变量，应该严格控制，C正确；

D；探究果胶酶的最适温度时；为使实验更准确，需将底物和酶分别在同等温度下处理后再混合，D正确。

故选A。3、B【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落．脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

2；影响加酶洗衣粉活性的条件：温度、pH和水量．影响加酶洗衣粉的效果的因素：水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小、浸泡和洗涤的时间。

【详解】

A；水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果；A正确；

B；加酶洗衣粉中主要添加了碱性蛋白酶和碱性脂肪酶；B错误；

C；探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果时；应选择同一品牌的洗衣粉进行实验形成对照，C正确；

D；加酶洗衣粉的使用；减少了磷的排放，降低了环境污染，D正确。

故选B。4、B【分析】【分析】

蛋白质的提取和分离实验步骤一般包括样品处理；粗分离、纯化、纯度鉴定等四步；

由于哺乳动物成熟的红细胞没有细胞核和各种细胞器；红细胞内除水分外约90%是血红蛋白，因此常用哺乳动物成熟的红细胞作为提取和分离血红蛋白的材料；

样品处理过程一般包括红细胞的洗涤；血红蛋白的释放、分离血红蛋白、透析等；

对蛋白质的纯化和纯度鉴定的方法使用最多的是SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

AD；透析的原理是透析袋是半透膜；小分子杂质可以自由进出，大分子蛋白质则留在袋内，所以采用透析法使蛋白质与其他小分子化合物分离开来，AD正确；

B；蛋白质在电场中可以向与其自身所带电荷相反的电极方向移动；因此通过电泳可以将带电性质不同的蛋白质分离，B错误；

C；差速离心法通过控制离心速率使分子大小、密度不同的蛋白质分离的方法；C正确。

故选B。

【点睛】5、C【分析】【分析】

培养基基本成分中含有水；无机盐、氮源、氮源；据表可知，该培养基不含含碳有机物，可用来培养自养型微生物。

【详解】

A；由表格可知；该培养基成分中含有水、无机盐、氮源，但不含含碳有机物，可用来培养自养型微生物，A正确；

B；表中的营养成分共有三类；即水、无机盐、氮源，B正确；

C；圆褐固氮菌同化类型为异养型；培养基中必须含含碳有机物，所以该培养基不能用来培养圆褐固氮菌，C错误；

D；培养基中若加入氨基酸；则它可充当碳源、氮源和生长因子，D正确。

故选C。6、D【分析】【分析】

培养基按物理性质分可分固体培养基和液体培养基；液体培养基中加入凝固剂可以制成固体培养基；固体培养基一般用于微生物的鉴别；分离和计数，液态培养基常用于扩大化生产，观察细菌运动；刚果红能与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红—纤维素复合物便不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌；分解尿素的细菌能合成脲酶，将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，因此在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂培养细菌，若指示剂变红，可确定该种细菌能够分解尿素。

【详解】

A；根据培养基的物理性质可将其分为液体培养基和固体培养基；A正确；

B；每一种细菌在固体培养基上形成固定的菌落特征；这些特征对菌种识别、鉴定有一定意义，B正确；

C；当纤维素被纤维素酶分解后；刚果红-纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，可通过是否产生透明圈来筛选纤维素分解菌，C正确；

D；在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌；D错误。

故选D。7、D【分析】【分析】

在表中所示的五种温度下；丙组清除血渍和油渍的时间都是最长的，说明丙组为对照组。

【详解】

A；甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶；丙组不加酶，说明本实验的自变量有洗衣粉有无加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，说明本实验的自变量有温度，A正确；

B；甲、乙组洗涤效果的差异；说明酶的作用具有专一性，B正确；

C；甲和乙清除血渍所需的时间类似；而血渍的主要成分是蛋白质，说明甲和乙中均含有蛋白酶；在这五种温度下，乙组清除油渍所需的时间均短于甲组，而油渍的主要成分是脂肪，说明乙组含有脂肪酶，C正确；

D；毛织品和、蚕丝织品的主要成分是蛋白质；会被碱性蛋白酶水解，因此不适宜洗涤用添加蛋白酶的洗衣粉清洗，棉织品的主要成分是纤维素，可以使用添加蛋白酶的洗衣粉，D错误。

故选D。8、C【分析】【详解】

A；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应；需在盐酸酸化条件下进行，A正确；

B；重氮化反应后；与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，B正确；

C；将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较；可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量，C错误；

D；配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡；D正确。

【点睛】

测定亚硝酸盐含量的方法是比色法，其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。据此答题。二、多选题(共8题，共16分)9、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。10、A:C:D【分析】1、若要长期保存菌种，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷冻箱中，若要短期保存菌种，可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度。将锥形瓶放在摇床上振荡培养能提高溶氧量和养料的利用率。

【详解】

A；尿素分解菌可利用培养基中的尿素是因为能合成脲酶；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正确；

B；短期保存的菌种；可将菌种接种到试管的固体斜面培养基上，菌落长成后，将试管放置在4℃的冰箱中保藏，B错误；

C；液体选择培养基通常可用于选择培养；增加目标菌种的浓度，C正确；

D；将三角瓶放在摇床上振荡培养既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高养料的利用率，D正确。

故选ACD。11、A:B【分析】【分析】

由柱形图分析可知；枯草芽孢杆菌处理的组总单宁含量最高，黑曲霉菌处理的组中单宁含量最低，根据单宁含量推测可知，对单宁分解能力由强到弱的排序为：H＞R＞N＞K，这说明黑曲霉菌对单宁的分解作用最强。

【详解】

A；乳酸菌为细菌；属于原核生物，黑曲霉为真菌，属于真核生物，A错误；

B；对培养基灭菌应在接种前；接种后再灭菌，菌种将被全部杀死，B错误；

C；据图可知；与对照组相比，黑曲霉菌发酵菜籽粕中单宁含量最低，说明黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想，C正确；

D；对照组为不接种微生物的固体培养基；目的是作为对照，说明微生物去除单宁的作用，D正确。

故选AB。12、A:B:C【分析】【分析】

1；选择培养基是指根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基；使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率。

2；制备固体培养基的基本过程为计算、称量、溶化、定容、灭菌、倒平板。

【详解】

A；从功能上分析；含有愈创木酚的平板培养基可用于筛选具有潜在漆酶活性的土壤真菌，属于选择培养基，A正确；

B；对培养基进行灭菌时；应采用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌，B正确；

C；平板冷凝后皿盖上会凝结水珠；凝固后的培养基表面的湿度也比较高，若将平板倒置培养，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染，C正确；

D；制备培养基的步骤是：计算、称量、溶化、定容、灭菌、倒平板；D错误。

故选ABC。

【点睛】13、A:C【分析】【分析】

据图分析：①过程是梯度稀释；②过程是稀释涂布平板法接种，目的是筛选单菌落。从功能上看，Ⅰ号培养基属于选择培养基，从物理状态上来说属于固体培养基；Ⅱ号培养基属于固体培养基；采用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法；常用的灭菌方法有高压蒸汽灭菌；灼烧灭菌和干热灭菌。

【详解】

A；据图可知；过程②为释涂布平板法接种，A错误；

B；1号培养基为选择培养基；目的是选出能高效生产高温淀粉酶的嗜热菌，故培养基应以淀粉作为唯一碳源，B正确；

C；培养基配制和灭菌时；先调节pH，后灭菌，C错误；

D；嗜热菌生长时可释放淀粉酶分解培养基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，说明细菌释放淀粉酶越多，要挑出接种到II号培养基进行培养，D正确。

故选AC。14、A:B:C【分析】分解纤维素的微生物的分离实验的原理：①土壤中存在着大量纤维素分解酶；包括真菌；细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；根据Ⅰ号培养基上菌落分布均匀可知；②过程是用涂布器取乙中的样品稀释液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面，即乙中是分解纤维素菌的样品稀释液，不是菌液，A错误；

B；液体培养基的作用是让菌体增殖；而不是稀释菌种，甲、乙试管中的液体都是样品稀释液，捕食液体培养基，B错误；

C；配置固体培养基的基本步骤是计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板；故需要先调pH，再灭菌，C错误；

D；刚果红能与纤维素形成红色复合物；若菌落周围出现透明圈，说明纤维素分解菌将纤维素进行了分解，可挑取该菌落用平板划线法继续纯化该菌体，D正确。

故选ABC。15、B:C:D【分析】【分析】

用酒曲酿酒菌种是酵母菌；代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

【详解】

A、用酒曲酿酒是利用了微生物细胞呼吸的原理，进行的是酵母菌的无氧发酵，不能一直通入O2；A错误；

B；由于呼吸作用会产热；故会导致酒液温度产生变化，B正确；

C、起泡是由微生物进行呼吸作用产生的CO2释放到发酵液中形成的；C正确；

D；“曲势尽”可能是随着发酵的进行瓮中液体pH降低、酒精浓度过高导致酵母菌大量死亡；D正确。

故选BCD。16、A:B【分析】【分析】

1；生长素用量比细胞分裂素用量；比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低时，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值适中时，促进愈伤组织的形成。

2；细胞的全能性是指已经分化的细胞；仍然具有发育成完整个体的潜能。

【详解】

A；不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同；因此不同培养阶段培养基中激素种类和比例应适时调整，A正确；

B；培育脱毒苗时依据的原理病毒在植物不同组织中的含量不同和细胞的全能性；B正确；

C；分析表格可知；当茎尖为0.3-0.5mm时，脱毒苗数/苗为7，当茎尖大于0.6mm时，脱毒苗数/苗为4，不能得出茎尖越大，脱毒效率越高，C错误；

D；根据表格中数据可知；0.3-0.5mm大小的茎尖，脱毒苗数/苗最多，因此有利于培养脱毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D错误。

故选AB。三、填空题(共7题，共14分)17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】血浆蛋白白细胞18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】所带净电荷的多少分子质量的大小19、略

【分析】【分析】

血红蛋白存在于红细胞内；由四条肽链构成，两条α肽和两条β肽链，每条肽链围绕一个亚铁血红素基团，一个血红素基团可携带一分子氧或一分子二氧化碳。

【详解】

（1）分离血红蛋白的方法是凝胶色谱法（又叫分配色谱法）；是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质，相对分子质量大的蛋白质分子直接穿过凝胶颗粒间的空隙，路径短，移动速度快，优先可收集到；相对分子质量小的蛋白质分子进入凝胶珠的内部，路径长，移动速度慢，可在后收集。

（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定。

（3）血红蛋白因含有亚铁血红素基团而呈现红色；采集血液时需要预先加入柠檬酸钠防止血液凝固。在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂，如在红细跑的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色；在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的甲苯，破坏细胞膜，释放血红蛋白；在透析过程中需要将透析袋放入20mmol/L磷酸缓冲液，除去无机盐和小分子蛋白质。

（4）纯度鉴定中；用的是交联葡聚糖凝胶，其中“G”表示凝胶的交联程度；膨胀程度和分离范围。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡，气泡会搅乱蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。给色谱柱添加样品的具体操作是吸管吸1mL样品加到色谱柱的顶端，滴加样品时，吸管管壁贴着管壁环绕移动加样，同时注意不要破坏凝胶面。

（5）经过凝胶色谱法获得的蛋白质；为了确定其是否达要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法进行检测。

【点睛】

本题考查血红蛋白的提取和分离方法、凝胶色普的操作、异常原因分析，要求考生熟记课本相关知识，并理解运用。【解析】凝胶色谱法（又叫分配色谱法）相对分子质量的大小纯化亚铁血红素基团防止血液凝固甲苯磷酸缓冲液凝胶的交联程度、膨胀程度及分离范围气泡会搅乱蛋白质的洗脱次序，降低分离效果吸管吸1mL样品加到色谱柱的顶端，滴加样品时，吸管管壁贴着管壁环绕移动加样，同时注意不要破坏凝胶面。SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】蒸馏过滤21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】压榨萃取22、略

【分析】【详解】

血红蛋白的释放。

将洗涤好的红细胞倒入烧杯中，加蒸馏水到原血液体积，再加40%体积的甲苯，置于磁力搅拌器上充分搅拌10min。在蒸馏水和甲苯的作用下，红细胞裂，释放出血红蛋白。【解析】蒸馏水原血液甲苯蒸馏水甲苯破裂23、略

【分析】【详解】

色谱柱填料的处理。

商品凝胶是干燥的颗粒，使用前需直接放在洗脱液中膨胀。为了加速膨胀，可以将加入洗脱液的湿凝胶用沸水浴加热，逐渐升温至接近沸腾。这种方法不仅时间短，还能除去凝胶中可能带有的微生物，排除胶粒内的空气。【解析】洗脱液洗脱液沸水浴短微生物空气四、实验题(共2题，共20分)24、略

【分析】【详解】

（1）有些蔬菜中含有丰富的硝酸盐。这些蔬菜放置过久，蔬菜中的硝酸盐会被微生物还原成亚硝酸盐，危害人体健康。制作泡菜利用的原理是利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，其反应式为：C6H12O6→2C3H6O3+能量。（2）成功制作泡菜的关键是营造无氧环境；常用的方法是将坛口用水封好，防止外界空气进入。因此要经常补充坛盖边沿水槽中的水。（3）泡菜在开始腌制时，坛内环境有利于某些细菌的繁殖（包括一些硝酸盐还原菌），这些细菌可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐。但随着腌制时间的延长，乳酸菌也大量繁殖，对硝酸盐还原菌产生一定的抑制作用，使其生长繁殖受到影响，造成泡菜中亚硝酸盐的含量又有所下降。可见，亚硝酸盐的含量与坛内的微生物种类和数量有关。（4）腌制过程中，要严格控制腌制条件，注意创设无氧环境，密封不严，易滋生杂菌；要控制腌制的时间；温度和食盐的用量，温度过高、食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖。（5）测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合，使溶液呈玫瑰红色。将经过反应显色后的待测样品与已知浓度的标准液比色，即可大致估算出样品中的亚硝酸盐含量。

【考点定位】制作泡菜并检测亚硝酸盐的含量。

【名师点睛】总结归纳：

（1）泡菜制作的注意事项。

①泡菜坛要选择气密性好的容器；以创造无氧环境，有利于乳酸菌发酵，防止蔬菜腐烂。

②盐水按水盐质量比4∶1配制；煮沸冷却后待用。煮沸的作用，一是除去水中氧气，二是杀灭盐水中的其他细菌。

③材料装坛时预留1/4空间；不宜过满。

④封坛时水槽中要注满水；以保证坛内乳酸菌所需的无氧环境，并注意在发酵过程中经常补水。

⑤注意控制温度；食盐用量和发酵时间。温度过高；食盐用量过低，腌制时间过短，都会造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量升高；食盐用量过高，则会使泡菜口味不佳，甚至影响乳酸菌的发酵。

（2）亚硝酸盐与人体健康的关系。

①微生物在特定条件下可把食物中的硝酸盐还原成亚硝酸盐；食用后导致人体红细胞内的亚铁血红蛋白被氧化成高价铁血红蛋白，使血红蛋白失去携带氧气的能力，导致缺氧性中毒症状。

②膳食中绝大部分亚硝酸盐在人体内以“过客”的形式随尿排出；但当摄入总量较多时，可引起中毒或死亡。

③亚硝酸盐在一定条件下可转化为致癌；致畸和致突变的物质——亚硝胺。

（3）乳酸菌；乳酸、亚硝酸盐的数量随时间变化的曲线。

亚硝酸盐是硝酸盐还原菌促进硝酸盐还原形成的，而不是硝化细菌氧化氨形成的。【解析】亚硝酸盐的含量低乳酸菌无氧呼吸产生乳酸C6H12O6→2C3H6O3+能量经常补充坛盖边沿水槽中的水各坛中微生物种类和数量可能存在差异泡菜坛子密封不严或取食工具不卫生或盐的比例过小，都会引起杂菌滋生、泡菜变质比色法25、略

【分析】【分析】

盐析法是指在药物溶液中加入大量的无机盐；使某些高分子物质的溶解度降低沉淀析出，而与其他成分分离的方法。盐析法主要用于蛋白质的分离纯化，常作盐析的无机盐有氯化钠；硫酸钠、硫酸镁、硫酸铵等。

【详解】

（1）为防止血液凝固；在采血容器中要预先加入适量的抗凝剂柠檬酸钠；取血之后的低速短时离心是为了让红细胞与白细胞；淋巴细胞等分离开，速度越高时间越长会使白细胞淋巴细胞等一同沉淀，达不到分离的效果。所以要低俗短时离心；静置一段时间后取上层液体血浆。

（2）盐析粗提血浆某白蛋白的主要原理是该血浆白蛋白在50%和33%浓度的(NH4)2SO4溶液中溶解度低；重复步骤①②的主要目的是除去更多的杂蛋白。

（3）强酸；强碱、温度过高都会使蛋白质发生变性；利用缓冲液作透析液的目的是避免因pH变化对蛋白质结构造成破坏；检测中，若观察到透析液中不出现黄色或红棕色沉淀时，即可终止透析。

（5）化学物质SDS能使蛋白质变性；解聚成单条肽链，电泳的原理是利用待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子的大小；形状等的不同，使带电分子产生不同的迁移速度，而SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳中的SDS掩盖了不同种蛋白质间的电荷差别，使电泳迁移率完全取决于分子的大小，故本实验只能判断肽链的大小有两种，而不能判断其条数，题干的这种说法不可靠。

【点睛】

本题考查蛋白质的提取及分子量的测定，对相关实验方法的掌握是解题的关键。【解析】（适量的)柠檬酸钠低速短时上层液体该血浆白蛋白在50%和33%的(NH4)2SO4溶液中溶解度低除去更多的杂蛋白避免因pH变化对蛋白质结构造成破坏不出现黄色或红棕色沉淀蛋白质变性，解聚成单条肽链肽链的分子大小不可靠只能得出提取的血浆某白蛋白含有两种大小不同的肽链，不一定是两条五、非选择题(共1题，共10分)26、略

【分析】【分析】

1；参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。

果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2____________6CO2+12H2O+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6____________2CO2+2C2H5OH+少量能量。

2；参与果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陈代谢类型是异养需氧型。

果醋制作的原理：

当氧气；糖源都充足时；醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

当缺少糖源时；醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

3；萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

【详