2024年度湖北省公共营养师之四级营养师通关考试题库带答案解析_第1页
2024年度湖北省公共营养师之四级营养师通关考试题库带答案解析_第2页
2024年度湖北省公共营养师之四级营养师通关考试题库带答案解析_第3页
2024年度湖北省公共营养师之四级营养师通关考试题库带答案解析_第4页
2024年度湖北省公共营养师之四级营养师通关考试题库带答案解析_第5页
已阅读5页,还剩37页未读 继续免费阅读

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

2024年度湖北省公共营养师之四级营养师通关考试题库带答案解析一单选题(共80题)1、品质好的稻米米粒均匀、整齐,没有碎米和爆腰米,无腹白,()。

A.硬度低、易碎

B.硬度高、不易碎

C.硬度低、不易碎

D.硬度高、易碎

【答案】B2、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的()。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B2

【答案】B3、成年男子轻体力活动者,每日能量推荐摄人量为()Kcal。

A.2100

B.2200

C.2400

D.2500

【答案】C4、鲜豆类中的核黄素含量与()相似。

A.瓜茄类

B.绿色蔬菜

C.谷类食物

D.菌藻类

【答案】B5、计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为()kJ计算。

A.1465

B.1884

C.2303

D.2721

【答案】A6、儿童发育迟缓是指与同龄人相比()。

A.体重低于正常儿童

B.身高体重低于正常儿童

C.身高低于正常儿童

D.胸围低于正常儿童

【答案】B7、蛋白质的生物价为()。

A.氮储留量/氮吸收量

B.氮吸收量/氮摄取量

C.氮储留量/氮摄取量

D.氮摄取量/氮吸收量

【答案】A8、食物血糖生成指数越低,则表示()。

A.餐后血糖应答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相对缓和

C.餐后血糖骤然升高

D.葡萄糖在体内扩散速度急剧

【答案】B9、菌藻类食物具有()。

A.抗肿瘤作用

B.抗病毒作用

C.还原作用

D.抗菌作用

【答案】A10、蛋白质元素组成的特点之一为含有()。

A.碳

B.钙

C.氮

D.磷

【答案】C11、()是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。

A.肥胖

B.消化性溃疡

C.痛风

D.糖尿病

【答案】A12、淋巴系统是()。

A.循环系统的直流

B.循环系统的主流

C.不属于循环系统

D.以上均不正确

【答案】A13、下列菌藻类食物中,碘含量最高的是()。

A.银耳

B.黑木耳

C.金针菇

D.海带

【答案】D14、为改善缺铁性贫血,对食品进行铁的强化,最适合作为载体的为()。

A.酱油

B.冰淇淋

C.早餐饼

D.果冻

【答案】A15、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起()。

A.腹泻

B.低血糖

C.肥胖

D.高血糖

【答案】A16、食品营养标签中,()是最基本的信息。

A.食品主要成分

B.营养成分表

C.附加营养信息

D.能量

【答案】B17、罐头内容物中重金属的含量规定,()不超过200mg/kg。

A.铅

B.铜

C.锡

D.铁

【答案】C18、鲜豆类中的核黄素含量与()相似。

A.瓜茄类

B.绿色蔬菜

C.谷类食物

D.菌藻类

【答案】B19、()易在体内蓄积。

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B6

【答案】C20、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指()。

A.临床营养引起全面的重视

B.推动了静脉高营养的发展

C.临床营养师加人治疗小组

D.尽量采取自然途径补充营养

【答案】D21、蔬菜和水果消毒时用沸水充分浸没,浸泡时间以()s以上为宜。

A.20

B.30

C.10

D.5

【答案】B22、人体发生乳糖不耐受的原因是()。

A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收

B.体内缺少乳糖酶

C.青春期引用牛乳过多

D.肠道微生物异常增殖

【答案】B23、下列维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是()。

A.维生素E

B.维生素K

C.维生素B2

D.维生素D

【答案】B24、类胡萝卜素在体内可以转变成()。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B2

【答案】A25、鱼肉中()含量较低。

A.维生素A

B.维生素

C.维生素

D.维生素E

【答案】B26、对于成人来说,()的变化主要反映了能量的营养状况。

A.腰围

B.胸围

C.体重

D.腰臀比

【答案】C27、食品营养标签除普通标签外,还包括()、健康声称、营养声称三部分内容。

A.营养成分说明

B.维生素含量

C.蛋白质含量

D.减少危险疾病的发生

【答案】A28、孕前体重正常,其适宜的孕期增重范围为()kg。

A.6~6.8

B.12.5~18

C.11.5~16

D.7~11.5

【答案】C29、为改善缺铁性贫血,对食品进行铁的强化,最适合作为载体的为()。

A.酱油

B.冰淇淋

C.早餐饼

D.果冻

【答案】A30、下列属于循环系统的是()。

A.食管

B.小肠

C.肺

D.淋巴系统

【答案】D31、牛乳中蛋白质含量比较恒定,约为()。

A.1%

B.2%

C.3%

D.5%

【答案】C32、下列关于铁的叙述不正确的是()。

A.植物来源的铁较动物来源的铁难吸收

B.三价铁较二价铁易吸收

C.维生素C有保护铁的作用

D.铁是血红素的成分

【答案】B33、《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为()。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg

【答案】C34、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用()。

A.氮肥

B.磷肥

C.钾肥

D.钼肥

【答案】D35、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为()。

A.单纯蛋白质

B.结合蛋白质

C.半完全蛋白质

D.不完全蛋白质

【答案】C36、进行气体交换的场所是()。

A.鼻

B.气管

C.肺

D.咽

【答案】C37、经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的()。

A.60%

B.70%

C.30%

D.40%

【答案】A38、实验室指标收集的意义是()。

A.营养宣教

B.体格检查

C.评价膳食结构

D.发现人体临床营养不足,及早采取必要的预防措施

【答案】D39、成人体格测量中最重要的指标是()。

A.腰围和胸围

B.腰围和臀围

C.身高和体重

D.腰围和体重

【答案】C40、中国居民成年男子的钙的AI为()。

A.1200mg/d

B.1000mg/d

C.800mg/d

D.600mg/d

【答案】C41、女,40岁,喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状,可建议其食用()。

A.脱脂奶

B.酸奶

C.炼乳

D.奶粉

【答案】B42、对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是()。

A.任意尿

B.晨尿

C.白昼尿及夜间尿

D.24h尿

【答案】C43、胃分泌的内因子不足时,则()吸收不良,造成巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12

【答案】D44、孕前体重正常,其适宜的孕期增重范围为()kg。

A.6~6.8

B.12.5~18

C.11.5~16

D.7~11.5

【答案】C45、营养学中的膳食结构是指()。

A.食物内部的组织结构

B.食物的化学组成

C.组成膳食的食物种类

D.各类食物的数量及其在膳食中所占的比重

【答案】D46、鱼类中的碳水化合物主要存在形式是()。

A.双糖

B.单糖

C.麦芽糖

D.糖原

【答案】D47、大豆具有降低血脂作用是因为含有()。

A.黄酮类

B.植物红细胞凝集素

C.植酸

D.酚糖苷

【答案】A48、婴幼儿期缺乏()可能导致佝偻病。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

【答案】D49、在人体内食物吸收的主要部位()。

A.口腔

B.胃

C.胰腺

D.小肠

【答案】D50、维生素B1缺乏可引起()。

A.癞皮病

B.佝偻病

C.脚气病

D.克汀病

【答案】C51、食物的生熟比是指()。

A.生食物体积/熟食物体积

B.熟食物体积/生食物体积

C.生食物重量/熟食物重量

D.熟食物重量/生食物重量

【答案】C52、下列不属于营养标签强制标示内容的是()。

A.能量

B.蛋白质

C.钠

D.铁

【答案】D53、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过()。

A.39

B.59

C.69

D.89

【答案】C54、青春突增期后生长速度再次减缓,女孩在()岁身高停止增长。

A.15~16

B.16~17

C.17~18

D.19~20

【答案】C55、红细胞转酮醇酶活性可反映机体()的营养状况。

A.硫胺素

B.核黄素

C.维生素

D.碘

【答案】A56、营养学评价的客观指标包括()。

A.病史

B.主诉

C.体格检查

D.饮食习惯

【答案】C57、红细胞转酮醇酶活性可反映机体()的营养状况。

A.硫胺素

B.核黄素

C.维生素

D.碘

【答案】A58、为维持人体正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的()。

A.0.5%

B.1%

C.5%

D.3%

【答案】B59、成人体内水分含量约占体重()。

A.80%

B.75%

C.60%

D.90%

【答案】C60、鱼类中碳水化合物主要存在形式是()。

A.双糖

B.单糖

C.麦芽糖

D.糖原

【答案】D61、对某饭店进行食品卫生检查,哪一项不符合卫生要求()

A.动物性食品和蔬菜分池清洗

B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记

C.冰箱内熟食品放上层,生食品放下层

D.冰箱内有私人药品,但分开存放。

【答案】D62、天然色素的优势是()。

A.安全性高

B.稳定性高

C.易着色

D.色泽鲜艳

【答案】A63、大肠主要吸收()。

A.蛋白质

B.脂肪

C.水和盐类

D.碳水化合物

【答案】C64、下列关于钠的生理功能的描述中,错误的是()。

A.降低血压

B.维持正常血压

C.维持酸碱平衡

D.调节体内水分和渗透压

【答案】A65、维生素B1缺乏可引起()。

A.癞皮病

B.佝偻病

C.脚气病

D.克汀病

【答案】C66、防止油脂酸败不可采取的措施是()。

A.控制油脂水分含量

B.低温储藏

C.采用密封,不透光的容器

D.加人防腐剂

【答案】A67、植物类食品中蛋白质含量高的是()。

A.玉米

B.大豆

C.稻谷

D.小麦

【答案】B68、下列是蛋白质生理功能的是()。

A.维持体温、保护脏器

B.构成身体组织

C.促进脂溶性维生素的吸收

D.构成神经和细胞的组要成分

【答案】B69、维生素B6参与()。

A.部分氨基酸代谢

B.所有氨基酸代谢

C.全部水代谢

D.部分水代谢

【答案】B70、按照《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕中、晚期维生素A的RNI为()ug/d。

A.600

B.700

C.900

D.1000

【答案】C71、婴幼儿可选用的乳类为()。

A.配方奶制品

B.奶酪

C.酸奶

D.牛奶

【答案】A72、下面哪种豆类蛋白质的消化率最高()

A.煮黄豆

B.豆浆

C.豆腐

D.豆芽

【答案】C73、在体内被称为“不动脂”的脂类是()。

A.脂肪

B.类脂

C.饱和脂肪酸

D.但不饱和脂肪酸

【答案】B74、蛋白质的卡价为每克()。

A.4Kj

B.16.7kJ

C.90kcal

D.37.6kJ

【答案】B75、()是计算机的主体部分。

A.主机

B.辅机

C.硬盘

D.内存

【答案】A76、能协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌()

A.胆总管

B.十二指肠

C.肝细胞

D.胆囊

【答案】C77、食物的能量受水分的影响最大,含水分多的食物能量()。

A.高

B.低

C.中等

D.适宜

【答案】B78、牛奶中的碳水化合物是()。

A.麦芽糖

B.蔗糖

C.乳糖

D.葡萄糖

【答案】C79、成人能量消耗不包括()。

A.维持基础代谢

B.从事体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

【答案】D80、对食用油进行感官检验时,在检验每个样品之间需设定()min清洗期。

A.2

B.3

C.4

D.5

【答案】B二大题(共10题)1、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是()。?

【答案】2、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是()。?

【答案】3、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是()。?

【答案】4、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

评论

0/150

提交评论