餐饮部经理岗位职责考核追究-岗位职责

餐饮部经理岗位职责考核追究一岗位职责

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餐饮部经理岗位职责:

□1、负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责。

□2、认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对餐饮的经营好

坏负有完全责任。

□3、制订餐饮部的营业政策和经营计划，详细了解餐饮部每日经营状况,

并作好记录，合理有效的安排部门工作。

□4、拟定餐饮部每年的预算营业指标，审核检查餐饮部各单位每天的营

业报表及单据，及时发现经营管理中存在的问题，进行综合分析，并作出经

营决策。

□5、主持日常餐饮部的部务会议，协调部内各单位的工作，及时处理本

部门在管理过程中出现的各种问题（处理不了的要及时上报总经理）使部门

工作能协调一致地顺利进行。

□6、审阅批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

□7、与行政总厨、大厨研究如何提高食品质量，搞好节能降耗，创制新

的菜色品种，制订或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成

本标准。

□8、参加总经理召开的各部经理例会及协调会议，与各界建立良好的关

系。

□9、对部属管理人员的工作进行督导、检查、追究，帮助他们不断的提

高业务能力。

□10、负责督促、检查、追究部属员工的服务情况，服务标准以及餐饮部

环境卫生情况，使餐饮部的服务档次不断提高。

□11、负责每天员工的考勤、考核情况，并作好记录，月底汇总上报人事

部门审批，作为员工考核追究的依据（经理不在，要明确指定一名负责人履

行其职责）。

□12、每月底终了于次月5日内写出本单位经营分析报告上报。

□餐饮部经理考核追究：

□1、负责本部门人员的考勤、考核情况并作好记录，每月终了于次月五

日内汇总一式两份报总经理进行审批，作为考核本部门人员的追究依据，人

事部一份存档，财务部一份作为追究依据，每迟报一天扣10分，每少一次

扣20分。

□2、每天上班后及时了解酒店订餐、订房情况及本日经营情况，作好记

录，少一次扣10分；

□3、对酒店发生的各种问题，领班及员工提出的问题要求应立即解决（本

人解决不了的要立即汇报给总经理解决），如因本人原因未及时解决的，并

造成客人投诉或客人流失及影响酒店声誉的扣款30分，两次以上予于免职。

□4、按照规定的时限，或上级领导安排的各项工作任务和材料的报送工

作，每迟报一次扣10分，少报一次扣20分。

□5、经常性的对自己工作范围的事情进行检查，发现问题及时督促改正

和追求，自己没有发现的问题如被质检部门查出，应负领导责任，将当事员

工所扣分的80%进行追究扣分。

□6、对员工在工作中的失误负有领导责任，对于酒店发生投诉问题，应

按员工所扣分的80%进行追究扣分。

□7、严禁在餐位没有定满的情况下，以任何借口而发生辞客现象，每发现

一次扣50分，两次以上予于免职。

口8、积极负责餐饮部对内、对外的工作安排与服务，做到服务工作不脱岗、

来客接待不空岗，每发现一次安排不到位扣20分，遭到客人投诉加扣30分,

两次以上予于免职。

口9、每月终了于次月五日内写出本月餐饮部管理、经营分析报告