风险辨识工作方案

风险辨识工作方案

风险辨识工作方案1

一、风险排查目的

餐饮服务环节是从农田到餐桌食品安全全程监管的最后一道关

口。餐饮服务食品安全风险具有累积性、显现性和广泛性等特征。

近年来，餐饮服务食品安全监管工作取得了阶段性成效，但餐饮服

务食品安全风险仍然不容忽视。各级食品药品监管部门要充分认识

加强餐饮服务食品安全风险管理、开展餐饮服务食品安全风险排查

的重要意义，坚持预防为主、风险管理、突出重点、全面排查、积

极治理、确保安全的要求，进一步增强风险管理意识，科学研究风

险规律，认真开展风险排查，切实消除安全隐患，坚决防控食品安

全事故发生。

二、工作安排

（一）排查时间

20_年10月o

（二）排查主体

以学校食堂（含托幼机构食堂）、集体用餐配送单位、中央厨

房、大型以上餐馆（含大型餐馆）、大型企事业单位食堂、旅游景

区餐饮服务单位等为重点，各类餐饮服务单位全面开展风险排查。

（三）排查内容

在管理制度方面，重点排查各地餐饮服务食品安全监管制度的

执行是否到位，企业内部食品安全管理制度是否健全，各项食品安

全责任是否落实，各项食品安全记录是否齐全。

在人员管理方面，重点排查管理人员是否合规配备，从业人员

是否持证上岗，患病调离要求是否严格执行，洗手消毒是否及时规

范。

在原料采购方面，重点排查食品种类是否合法，进货渠道是否

正规，索证索票是否齐全，运输条件是否适宜，标识标签是否合规,

保质期限是否合格，感官性状是否正常。

在加工制作方面，重点排查食品烹饪温度是否符合规定，熟制

食品存放条件是否参数适宜，凉菜和裱花蛋糕制作是否达到“五

专”，生食海产品是否限时食用，食品添加剂使用是否合法定量，

工器用具是否生熟分开，餐饮具消毒是否彻底到位。

（四）排查方式

餐饮服务食品安全风险排查按照餐饮服务单位自查与互查相结

合的方式进行，强化食品安全主体责任的落实。各类餐饮服务单位

要按照排查内容逐项开展风险自查，并将自查情况及整改措施限期

上报属地食品药品监管部门备案。地方各级食品药品监管部门要认

真组织学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、旅游景区餐饮服

务单位等重点单位开展风险互查，互查结果应在一定范围内予以通

报。

三、工作要求

各级食品药品监管部门在餐饮服务食品安全风险排查工作中，

要切实加强组织领导，精心制定工作方案，广泛动员各方力量，扎

实推进检查联查，严肃查处违法违规，坚决防范安全风险。

一是认真开展风险分析。要组织相关专家、行业协会、餐饮服

务单位代表，共同开展餐饮服务食品安全风险分析，特别要对地方

传统特色餐饮进行风险分析，深挖食品安全风险和“潜规则”，积

极防控区域性或系统性餐饮服务食品安全风险。

二是扎实推进检查联查。要在餐饮服务单位自查互查的基础上,

针对区域性或系统性风险及群众反映强烈、影响范围较大的突出问

题切实开展风险检查。市、县两级食品药品监管部门要积极组织辖

区内监管部门开展餐饮服务食品安全风险互查。与此同时，要积极

协调教育、旅游、住房建设等相关部门，共同开展辖区内餐饮服务

食品安全联合检查C

三是积极探索风险交流。要强化单位间、地区间餐饮服务食品

安全交流，充分发挥风险管理在餐饮服务食品安全监管中的作用，

不断提高监管效能C

四是严厉惩处违规行为。对未开展风险自查的'餐饮服务单位，

要及时通过责任约谈等方式促其自查。检查中发现餐饮服务单位存

在餐饮安全风险的，要责令其停止经营，督促其认真整改，确保隐

患整改到位，严防食品安全事故发生。检查中发现餐饮服务单位存

在违法违规行为的，要从重从快惩处；涉及犯罪的，要及时移交公

安机关。

各地要在20__年10月27日前将餐饮服务食品安全风险排查工

作总结报省局餐饮服务监管处。省局将根据情况适时对各地风险排

查工作开展情况进行抽查。风险辨识工作方案2

为提高公司辨识管控安全风险和防范事故能力，根据河北省道

路运输管理局关于《河北省“两客一危”道路运输企业安全风险辨

识分级管控指南》的通知和《河北省道路运输行业安全生产攻坚行

动实施方案》要求，结合我公司行业实际，制定本方案。

一、总体要求

全面落实安全生产攻坚行动部署，以《安全生产法》等法律法

规和行业安全标准规范为依据，在公司开展安全风险辨识分级管控

机制和隐患排查体系建设，通过安全风险管控、隐患排查治理、安

全生产标准化建设、安全专项整治，强化公司安全管理基础工作，

提升公司防范风险加事故的能力，有效预防和遏制各类事故特别是

重特大事故的发生C

二、工作目标

通过攻坚行动，力争年底前对所有岗位建立安全风险辨识管控

体系；隐患排查治理达标率100机

三、实施步骤

（一）动员部署（20—年12月23日前）。

1.成立组织领导机构。

公司攻坚行动领导小组，组长：

组员：

办公室设在公司安全科，主任由耿—担任。

2.制定专项工作方案。根据市区统一部署，研究制定本企业安

全风险辨识分级管控工作方案，确定工作为容、工作步骤和保障措

施，认真落实市区局工作安排。

3.召开动员部署会议。召开由相关工段主要负责人参加的“动员

会议，对安全风险辨识分级管控工作进行全面部署。动员会议召开

后，各工段要结合实际，组织有关人员研究制定本工段专项活动工

作方案，方案要做到切实可行，同时召开全体员工参加的动员大会

进行专项部署。

4.开展岗位摸底排查。要对工段岗位逐一进行一次摸底排查，

摸清危险因素情况等，按照安全生产监管分级登记建档。

（二）集中攻坚（20—年12月22日至年底）。

公司对作业工段专项整治工作进行一次“回头看”；要督促工

段认真做好防范道路运输安全专项整治工作。

1.全面开展安全风险辨识。公司要按照安全风险辨识分级管控

指南，参照试点企业做法，结合本公司实际，逐一对工段、班组和

岗位员工、设备设施、仪器仪表、工具器械、原料物品、作业场所

等进行风险辨识，摸清本工段安全风险底数，逐一登记建档，逐一

进行标识。

2.制定安全作业管理制度。公司要依据安全风险辨识结果，对

于容易引发事故、有较大危险的生产设备及作业岗位，按照设备使

用要求、工艺技术要求、安全规程要求，制定科学、合理、安全的

作业管理制度和防护措施，明确风险管控责任，规范岗位人员作业

行为，有效管控风险和事故。

3.彻底排查治理安全隐患。公司要按照隐患排查治理制度、

《道路运输企业行业安全生产隐患排查标准》，对教育培训、设备

设施、员工作业、应急管理等各方面存在的安全隐患进行系统排查,

按照一般和重大隐患进行分级建档，逐项制定排查整改方案，明确

整改措施、整改责任人和整改完成时限，建立并运行隐患排查治理

体系，做到立查立改，彻查彻改。年底前，所有岗位，要全部纳入

隐患排查治理信