食品与环境卫生检查制度

食品与环境卫生检查制度一、目的和适用范围1.1目的：为了保障医院食品与环境卫生安全，规范食品安全管理，防备食物中毒和环境污染事件的发生，订立本规章制度。1.2适用范围：本制度适用于医院内全部从事食品采购、加工、储存、配送、销售以及与环境卫生管理有关的人员和场合。二、责任和义务2.1食品检查责任：医院食品安全管理委员会负责订立食品安全检查计划，并组织开展食品检查工作，监督检查结果整改落实情况。2.2环境卫生检查责任：医院环境卫生管理部门负责订立环境卫生检查计划，并组织开展环境卫生检查工作，监督检查结果整改落实情况。2.3相关人员责任：食品供应商、厨师、配送人员、销售人员等与食品和环境卫生管理相关的人员，应当依照规定进行操作，并搭配检查工作。三、食品安全检查3.1食品采购检查：3.1.1食品供应商应当具备合格的生产许可证明，并供应食品货源检测报告和销售许可证明。3.1.2医院采购人员应当检查食品供应商证照、食品标签、生产日期、保质期等信息，确保食品来源合法、质量安全。3.1.3检查结果不合格的食品供应商，应立刻停止供货，并进行整改，整改后方可恢复供货。3.2食品加工检查：3.2.1厨房应保持干净乾净，各工作区域应有明确划分，防止交叉污染。3.2.2厨师应取得健康证明，并佩戴工作服、无菌手套，严格执行个人卫生要求。3.2.3食品加工过程中应注意食品原材料子的保管、清洗、烹调等环节，确保食品安全。3.2.4对于患有传染性疾病的员工，严禁从事食品加工工作。3.3食品储存检查：3.3.1食品储存区域应干燥、通风，储存货物应阔别有毒有害物品。3.3.2食品应依照不同类别进行分类储存，保质期较短的食品应优先使用。3.3.3食品库房应定期进行清理，并留有清理记录，及时处理过期、变质的食品。3.3.4储存食品应定期进行微生物检测，并留有检测记录。3.4食品配送检查：3.4.1食品配送人员应取得健康证明，并佩戴工作服、无菌手套。3.4.2配送车辆应符合食品运输卫生要求，保持车内清洁，并设有温度记录仪，确保食品冷链质量。3.4.3食品应依照收货单上的要求进行配送，不得超出规定的期限和数量。3.5食品销售检查：3.5.1食品销售场合应保持乾净，避开脏乱差现象发生。3.5.2食品销售人员应取得健康证明，并佩戴工作服、无菌手套。3.5.3食品应依照保质期进行陈设，过期食品应即时下架并及时清理。3.5.4食品销售场合应定期进行清洁消毒，并留有清洁记录。四、环境卫生检查4.1污水处理检查：4.1.1医院应建立污水处理设施，并定期进行污水处理设施的巡查和维护。4.1.2医院环境卫生管理部门应定期对污水处理设施进行检查，确保其正常运行和达标排放。4.2垃圾处理检查：4.2.1医院应依照垃圾分类要求设置垃圾分类容器，并定期进行垃圾收集和清运。4.2.2医院环境卫生管理部门应定期对垃圾分类容器和垃圾收集点进行检查，确保垃圾分类工作的顺利进行。4.3病房环境检查：4.3.1病房内应保持通风良好，保持适合的温度和湿度。4.3.2床位、墙壁、地面等应定期清洁消毒，保持乾净无尘。4.3.3病房内设备应定期检修维护，确保正常运行和安全使用。4.4公共区域检查：4.4.1公共区域应保持通风良好，保持干净乾净，定期进行清洁消毒。4.4.2公共区域设施设备应定期检修维护，确保正常运行和安全使用。五、检查结果和整改措施5.1检查结果：5.1.1食品和环境卫生检查结果应当记录，并告知相关人员。5.1.2检查结果分为合格和不合格，不合格情况应注明具体问题和整改要求。5.2整改措施：5.2.1对于食品和环境卫生检查中发现的问题，应立刻采取整改措施，并依照要求整改。5.2.2整改措施应由相关责任人负责，整改期限由食品安全管理委员会或环境卫生管理部门确定，并监督整改情况。六、法律责任和纪律处分6.1对于严重违反本制度的人员，医院将依据相关法律法规予以相应的法律责任追究。6.2对于违反本制度的人员，医院将依据医院规章制度予以相应的纪律处分。七、附则7.1检查计划、记录、整改要求等相关文件应进行归档保管，以备查阅。7