食品加工管理制度规定模板

食品加工管理制度规定模板1.前言本制度旨在规范食品加工过程，确保食品的安全和质量，保障员工的健康和安全，提高企业的生产效率和竞争力。2.适用范围本制度适用于我公司的食品加工部门，涵盖从原材料采购到产品出库的全过程。3.术语定义食品加工部门：指我公司负责食品加工的的部门。原材料：指用于食品加工的各类食品原材料子。生产设备：指用于食品加工的各类加工设备和工具。4.原材料采购管理4.1原材料供应商评估在选择供应商时，要依据其产品质量、生产本领、供货本领、合作历史等因素进行评估。定期对供应商进行评估，确保其连续符合我公司的要求。4.2原材料验收对每批进货的原材料进行验收，检查其标签、包装完整性和质量情形。依照相应的标准进行重量、外观、气味等指标的检查。对不符合要求的原材料及时通知供应商并进行退货或更换。5.生产过程管理5.1工艺流程订立标准的工艺流程，并确保全部相关人员掌握和遵守。工艺流程包含原材料准备、加工操作、质量掌控、包装及产品出库等步骤。5.2生产设备管理全面管理生产设备，确保设备的正常运行和维护，以保证生产过程的顺利进行。定期进行设备检查和维护，确保设备的安全和可靠性。对新购设备进行验收，并进行运行试验，确保其符合要求。5.3生产记录管理对每天的生产过程进行记录，包含原材料使用情况、加工操作、生产环境温湿度等数据。确保记录完整、准确，纸质记录要有签名和日期。5.4质量掌控建立质量掌控体系，包含原材料质量掌控、加工过程中的掌控点和产品质量掌控。使用合适的检测方法和工具，及时发现和矫正问题，确保产品符合质量要求。6.员工管理6.1培训与教育对新进员工进行岗位培训，并进行相关知识和技能的教育。定期进行培训，提高员工的业务水平和技术本领。6.2安全管理供应必需的安全设施和个人防护用品，确保员工的安全和健康。建立安全管理制度，包含安全操作规程、事故防备和应急处理等方面。6.3绩效考核设立明确的绩效考核标准，对员工进行全面、公正、客观的评估。依据绩效结果，订立奖惩措施，激励员工乐观工作和提高工作质量。7.环境管理7.1生产环境卫生定期对生产车间进行卫生检查和清洁消毒，确保生产环境的卫生。加强垃圾分类管理，防止污染或异味对产品质量的影响。7.2废弃物处理对废弃物进行分类和妥当处理，符合环保法规要求。定期进行废弃物的处理并做好记录。8.文档管理8.1制度文件管理确保食品加工相关的制度、规范和流程文件的完整性和及时更新。对制度文件进行编号、存档和归档，并建立相应的更改管理制度。8.2信息传递和沟通建立有效的信息传递和沟通机制，确保相关信息及时传递到位。使用适当的形式和渠道进行内部和外部的信息传递。9.应急管理9.1应急预案订立应急预案，包含火灾、泄漏、停电等突发情况的应对措施。建立应急小组，并进行定期演练和培训，提高应急响应本领。9.2事故报告和分析对发生的事故进行及时报告，及时采取措施进行事故分析和矫正措施。防止仿佛事故再次发生，并保证相关人员的安全。10.审核和改进10.1内部审核定期进行内部审核，评估制度的执行情况并发现问题，以及时改进和矫正。审核手段可以采用抽样调查、文件审核、实地检查等方法。10.2改进措施依据内部和外部的审核结果和看法，订立改进措施，并进行实施和跟踪。统计和分析改进措施的效果，不绝提高食品加工管理的水平和质量。11.食品产品不合格处理11.1不合格品的推断对不合格品的判定，要使用适当的检验方法和标准，确保准确和公正。11.2不合格品的处理发现不合格品时立刻停止加工和销售，并对不合格品进行隔离和标识。对不合格品进行原因分析，并订立矫正措施和防备措施，防止不合格品再次显现。12.附则本制度自发布之日起执行，并依据实际情