【生物】合理膳食与食品安全 教案-2024-2025学年北师大版生物七年级下册

第4单元人体的生理与结构第6章人体的营养第3节合理膳食与食品安全课题合理膳食与食品安全授课人学情分析七年级学生已有一定食物营养知识基础，但面对复杂膳食搭配原则、多样食品安全细则，整合运用能力弱。他们处于青春期，饮食习惯易受情绪、环境影响，虽对健康饮食有向往，却常难付诸行动。生活经验让学生接触过食品问题，却缺乏科学分析、系统解决能力，自主学习与实践转化需教师引导强化。素养目标生命观念：①举例说出合理膳食的含义。②运用“中国居民膳食宝塔”，设计一份合理的食谱。科学思维：通过“自我设计并分析一天食谱的营养状况”，尝试运用有关合理营养的知识解决生活中的实际问题。探究实践：围绕饮食健康疑问，自主查阅资料、调查访谈，获取信息，尝试设计改善饮食计划的简单探究，养成科学探究态度。态度责任：向家人朋友科普合理膳食与食品安全知识，监督身边餐饮环境，增强社会健康责任意识。教学重点①理解合理膳食的含义。②设计一份合理的菜谱。教学难点设计一份合理的菜谱。教学过程教学阶段教师活动学生活动课程导入【展示图片】一些营养不良、营养过剩的人。【提问】看到这些图片，你有什么想法？【过渡】同样一日三餐的饮食习惯，身材却有这么大的差别，既然营养物质对人体很重要，那么我们怎样安排一日三餐，才能获得合理的营养呢？我们先来了解目前自己的营养状况。[观看、思考]有些同学皱眉或惊讶。新课展开活动一合理膳食【提问】活动：评价自身的营养状况【互动】同学们都知道自己的身高、体重，现在翻看书本P21，阅读“活动”栏目，并计算。【提示】身体质量指数的计算方法、我国七年级学生营养状况评价指标表。【统计】同学们都了解自己的营养状况了，和自己之前的想法一样吗？现在统计一下我们班的营养状况，来看看如何？性别低体重正常超重肥胖男女看来我们班的营养状况中等，处于“正常”的同学占大多数，但也有“低体重”“肥胖”的同学。【提问】初中是同学们身体发展的重要阶段，“正常”是蛮重要的，还是要多注意身体，那么怎么调整呢？先来看看同学们平时的饮食习惯和饮食结构吧。2.饮食习惯和饮食结构影响营养状况【阅读】体重偏低、超重和肥胖都属于营养失调。造成营养失调的原因有很多种，运动、饮食等等。翻开书本P22的“交流”栏目，看看你有吗？【互动】这些不良的饮食习惯和饮食结构是造成不良营养状况的主要原因，大家喜欢吃甜食吗？【讲述】甜食吃起来甜甜的，味道不错，可以偶尔吃、少量吃，不建议天天吃、大量吃。小心青春痘找来。3.均衡膳食有利健康【提问】什么样的饮食结构才更合理、更有利于同学们现阶段健康地生长发育呢？观察中国居民平衡膳食宝塔，能发现什么？【互动】哪位同学已经看完，请他（她）来分享一下自己看到的内容?其他同学有没有其他的发现，来共同交流?【讲述】同学们观察的很仔细，一座塔，下面大，上面小，每一层对应不同的食物。从下往上看第一层是面条、馒头、米饭、红薯等，属于谷类和薯类，主要含有糖类、膳食纤维。第二层是苹果、芹菜等，属于蔬菜类、水果类，主要含有维生素和膳食纤维。第三层是鱼、鸡蛋等，属于动物性食物，主要含有蛋白质、脂肪、脂溶性维生素。第四层是牛奶、大豆等，属于奶及奶制品、大豆及坚果类，主要含有蛋白质和钙。第五层是油和盐，主要含有脂肪、无机盐。一个人在运动，旁边有一杯水，说明运动和水的重要。4.青少年对营养有特殊需要同学们正处于青春年少的时候，身体正处于快速发育的阶段，合理的营养搭配非常重要。【阅读、分享】请同学们阅读课本P25的“活动”，并设计一份合理的菜谱。哪位同学设计好自己的食谱，请他们（她们）分享一下。【展示】推荐一份好的食谱，在全班展示。听取全班同学提出的意见和建议。活动二食品安全直接关系人的健康和生命安全【播放视频】食物中毒。【提问】食品中的人，吃了有毒的食物，出现中毒症状，甚至危及生命。那么如何辨别有毒的食物、安全的食物？【讲述】购买食品时，检查包装是否完整、是否超过保质期。制作食品时，食材要清洗干净、生、熟食品分开制作、动物性食物保证热加工时间充足。冰箱冷藏时，短期贮存食品、新鲜食物和剩余食物分开存放……[计算][回答]不太一样。[小组为单位、老师最终汇总][阅读][回答]喜欢或不喜欢。[阅读][代表学生分享]一个人，一座塔，一栏文字。一个人在运动，每天活动6000步。一座塔，每一层都有对应的食物。一栏文字，与塔里的食物对应，并配有质量。[代表学生分享][观看、思考、回答]野生的蘑菇不能随便吃、过期的食品不能吃……课堂小结通过这节课的学习，我们知道了中国居民膳食宝塔，知道了合理膳食与食品安全的重要性，尝试设计一个合理的菜谱。板书设计第3节合理膳食与食品安全一、二、食品安全教学反思本节课通过活动“评价自身的营养状况”来使学生了解自身膳食是否合理；通过“调查自己的饮食习惯和饮食结构”，让