2025年人教版PEP选修1生物上册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年人教版PEP选修1生物上册阶段测试试卷180考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共6题，共12分)1、在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是A.加大苹果泥用量B.加大果胶酶用量C.进一步提高温度D.用玻璃棒进行搅拌2、下列关于固定化酶和游离酶的说法中，错误的是（）A.游离酶通常对环境条件更敏感，容易失活B.使用游离酶容易使反应物和酶混于产物中，可能影响产品品质C.固定化酶可反复使用，更利于工厂化生产D.通常制作固定有多种酶的反应柱，从而催化一系列反应3、玫瑰精油素有“液体黄金”之称；下图是提取玫瑰精油的实验流程图，据图分析正确的是（）

A.A表示水气蒸馏，玫瑰花瓣与清水的质量比是1：4B.①操作是加入氯化钠，其目的是避免玫瑰油的挥发C.②操作是加入无水硫酸钠，③操作是过滤D.蒸馏装置的锥形瓶中收集到的乳白色的乳浊液就是提取的玫瑰油4、如图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为1→2→3→4→5．整个划线过程中需要对接种环进行灼烧的次数为（）

A.2B.4C.5D.65、月季的花药培养过程的难点之一是材料的选择，下列有关材料选择的叙述中正确的是（）A.从花粉来看，只要选择单核期的花粉就可以B.从花蕾来看，应当选择略微开放的花蕾C.在剥离花药时，不需要彻底去除花丝D.在剥离花药时，要尽量不损伤花药，否则易从受伤部位产生愈伤组织6、下列有关提取和分离血红蛋白的实验叙述错误的是A.该实验的材料不能选用鸡血B.通过透析法可以去除样品中分子质量较大的杂质，此为样品的粗提取C.凝胶色谱法是利用蛋白质的相对分子质量的大小分离蛋白质D.电泳法是利用各种分子带电性质的差异及分子的大小和形状不同进行分离评卷人得分二、多选题(共5题，共10分)7、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的许多有机污染物，漆酶可以氧化愈创木酚，产生红棕色物质，因此根据真菌生长过程中培养基的颜色变化，可以挑选出具有潜在漆酶活性的土壤真菌。下列叙述正确的是（）A.含有愈创木酚的平板培养基属于选择培养基B.对培养基进行灭菌的方法是高压蒸汽灭菌法C.倒置平板培养可防止培养基被滴落的冷凝水污染D.制备培养基的步骤依次是溶化、灭菌、定容、倒平板8、白蚁是自然环境中存在的能够高效降解纤维素的昆虫之一，原因是白蚁消化道中的某些微生物能分泌纤维素酶。某生物兴趣小组从白蚁消化道中分离能高效降解纤维素的细菌，实验流程如下图。下列叙述正确的是（）

A.纤维素酶是由多种酶组成的复合酶，其中催化纤维二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.选择培养的培养基中，纤维素是唯一的碳源，且要持续通入无菌空气，提供充足氧气C.鉴别纤维素分解菌时，不能在长出菌落的培养基上直接滴加刚果红染液D.要长期保存菌种，可将菌液与灭菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷冻箱中保存9、为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果；在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图）。下列叙述中错误的是。

A.纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B.在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可选用适当的包埋剂固定化酶C.在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D.纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素10、马奶酒是“蒙古八珍”之一，其中发酵型奶酒是利用某些微生物将马奶中的乳糖水解成单糖1和单糖2，酵母菌再利用这些单糖发酵产生酒精，从而制成马奶酒。科研人员研究分别利用野生型酵母菌和马奶酒中酵母菌的发酵情况，结果如下图所示。下列有关叙述正确的是（）

A.乳糖属于二糖，其元素组成是H、OB.14~16h时，野生型酵母菌内可能正在进行单糖2发酵相关基因的表达C.与野生型酵母菌相比，马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时更短D.在发酵过程中，两种类型的酵母菌细胞内均存在[H]的积累11、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降评卷人得分三、填空题(共6题，共12分)12、洗涤次数过少，无法除去____________；离心速度过高和时间过长会使___________等一同沉淀，达不到分离效果。13、血红蛋白一共由____________条肽链组成，包括两条________________和__________。其中每条肽链环绕成一个____________，此基团可携带一分子的________________或一分子_________________。血红蛋白因含有血红素而呈_________________。14、样品的处理和粗分离的四个步骤分别是红细胞的洗涤、___________。________________________________________________可以除去样品中分质量较小的杂质。）15、胡萝卜素是_________________结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡萝卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从____________提取，二是从大面积养殖的__________中获得，三是利用________________的发酵生产。16、在缺水状态下，微生物处于__________状态。__________就是让处于____________状态的微生物重新恢复___________的生活状态。17、若在青蒿素的提取过程中需用果胶酶，探究果胶酶最适用量时的自变量是_____．评卷人得分四、实验题(共2题，共20分)18、溴氰菊酯(分子式C22H19BrNO3)是菊酯类杀虫剂中毒性最强的一种；被广泛用于防治农业害虫，但其很难在自然环境中快速降解。现欲从富含溴氰菊酯农药的活性污泥中分离获得高效降解菊酯农药的菌株，请用一定量的活性污泥；溴氰菊酯母液及下表培养基，完成分离步骤：

。成分。

含量。

NH4NO3

1.0g

MgSO4·7H2O

0.5g

（NH4）2SO4

0.5g

KH2PO4

0.5g

K2HPO4

1.5g

NaCl

0.5g

水。

1000mL

(1)微生物的实验室培养中需要用到无菌技术；其目的是_________________________。

(2)在上述培养基中加入一定量的__________________________________；同时加入活性污泥样品，在适宜条件下培养一段时间，可增加目的菌的浓度。通过该过程的选择培养可以“浓缩”所需微生物，原因是：________________________________。用平板划线法接种后，若要获得能降解菊酯农药的细菌，一般将平板放在_____________℃的温度下倒置培养1～2d。

(3)将最终得到的菌株接种到___________________培养基上，将试管放入_____________℃冰箱内进行临时保藏。但是，这种方法保存的时间不长，因为菌种容易___________________。19、农作物秸秆中的纤维素阻碍了堆肥技术在处理有机固体废物领域的发展。为提高堆肥品质；科研人员探究了温度对纤维素分解菌分解能力的影响，实验步骤如下：①纤维素分解菌的筛选；分离及纯化→②纤维素分解菌菌株数量测定→③纤维素酶活力测定和降解滤纸能力的检测。请回答下列问题：

（1）步骤①中，若用稀释涂布平板法接种，则必须将菌液进行一系列的_____。已知纤维素酶的最适温度在45～65℃之间，欲从45～65℃的恒温箱中筛选出能高效分解纤维素的细菌，请写出测定纤维素酶的最适温度的实验思路_________。

（2）步骤②中；在条件适宜的环境下培养细菌10d后，用_________（填一种实验用具）在显微镜下可计算细菌数量。此方法中的“条件”至少包括：适宜温度；以_________作为唯一碳源的_____（填“固态”“半固态”或“液态”）培养基等。可用台盼蓝染液鉴定视野中细菌是否死亡，原理是_________。

（3）步骤③中，酶活力可用培养基上菌落直径及_____来表示。评卷人得分五、非选择题(共1题，共4分)20、请回答下列微生物发酵和微生物培养相关问题。

(1)工业化生产果酒；果醋、腐乳和泡菜需要优良菌种；因此需要配制不同的培养基进行培养，配制不同成分培养基的依据是___________________________。

(2)制作果酒时；装置内气体不断释放，酵母菌产生气体的场所是__________________________。发酵末期要对培养液中酒精运用重铬酸钾进行检测，其原理是__________________________________。

(3)打开的果酒在空气中放置久了；表面会出现一层白膜，这主要是由于_____________大量繁殖的结果，醋酸菌的代谢类型是_________。

(4)腐乳的后期发酵在玻璃瓶中进行，制作过程中加盐腌制的目的是____。密封腌制的目的是_____________________。评卷人得分六、综合题(共2题，共8分)21、大肠杆菌是人和许多动物肠道中最主要且数量最多的一类细菌；含有2000种以上的蛋白质；大肠杆菌的数量是检测自来水是否受粪便污染的最直接的指标。

回答下列问题：

(1)利用凝胶色谱法分离提取到的部分大肠杆菌蛋白质时；等样品完全进入凝胶层后，加入pH为7.0；浓度为20mmOl/L的________到适当高度进行洗脱，结果甲蛋白质先洗脱出来，乙蛋白质后洗脱出来，则相对分子质量较大的是______________蛋白质。

(2)通过滤膜法可以测定自来水中大肠杆菌的数目：一定体积的自来水样过滤后；将滤膜放在伊红-美蓝培养基（主要成分包括：蛋白胨；NaCl、琼脂、乳糖、伊红和美蓝水溶液）上培养，大肠杆菌的代谢产物能与伊红-美蓝反应，使菌落呈黑色。根据培养基上菌落的数目，计算出大肠杆菌的数量。

①伊红-美蓝培养基属于_____(填“选择”或“鉴别”)培养基；蛋白胨的作用有_____(答出两点即可）。

②培养大肠杆菌时；在接种前通常需要检测固体培养基是否被污染，检测方法是______。

③用滤膜法进行测定时，滤膜的孔径应_______(填“大于”或“小于”）大肠杆菌。滤膜法是根据培养基上菌落的数目来推测样品中的活菌数，其原理是___。22、生物技术实践与人们的生产生活实际密切相关；请回答下列问题。

（1）制作腐乳的过程中起主要作用的微生物是________。将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，同时逐层加盐，加盐的目的是________________________。通过发酵，豆腐中营养物质的种类________（填“增多”或“减少”）；且更易于消化和吸收。

（2）在腌制泡菜的过程中，要注意控制______________和食盐的用量，若控制不好容易造成__________________。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的作用是________________。

（3）蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐．在_____条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生_____反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成_____色染料将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，估算出的亚硝酸盐含量如图曲线所示，据图可以得出的结论是：_____

参考答案一、选择题(共6题，共12分)1、D【分析】试题分析：在果胶酶处理果泥时；为了使果胶酶能够充分地催化反应，应使酶与果泥充分混合，可用玻璃棒进行搅拌，以提高酶与底物的接触面积，A；B、C三项均错误，D项正确。

考点：本题考查果胶酶在果汁生产中的作用的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。2、D【分析】【分析】

直接使用酶；固定化酶、固定化细胞的比较。

。

直接使用酶。

固定化酶。

固定化细胞。

酶的种类。

一种或几种。

一种。

一系列酶。

常用载体。

无。

高岭土；皂土、硅胶、凝胶。

明胶；琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺。

制作方法。

无。

化学结合固定化；物理吸附固定化。

包埋法固定化。

是否需要营养物质。

否。

否。

是。

催化反应。

单一或多种。

单一。

一系列。

反应底物。

各种物质（大分子；小分子）

各种物质（大分子；小分子）

小分子物质。

缺点。

①对环境条件非常敏感；易失活②难回收，成本高，影响产品质量。

不利于催化一系列的酶促反应。

反应物不易与酶接近；尤其是大分子物质，反应效率下降。

优点。

催化效率高；耗能低、低污染。

①既能与反应物接触；又能与产物分离②可以反复利用。

成本低；操作容易。

【详解】

A；游离酶通常对环境条件更敏感；容易失活，A正确；B、使用游离酶容易使反应物和酶混于产物中，难回收，成本高，影响产品质量，B正确；

C；固定化酶可反复使用；更利于工厂化生产，C正确；

D；固定化细胞含有多种酶；可以催化特定反应底物的一系列反应，固定化酶只能催化一种或一类反应，D错误。

故选D。3、C【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等。玫瑰精油的化学性质稳定；难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，玫瑰精油常采用蒸馏法提取。

提取流程为：①在开花的盛期（时期）采收玫瑰花瓣；与清水以质量比为1:4的比例进行混合；②在水蒸气蒸馏装置中进行水中蒸馏，在锥形瓶中收集到乳白色（颜色）的乳浊液；③向乳化液中加入NaCl，增加盐的浓度，静置，出现油水分层；④用分液漏斗将其两层分开，得到油层；⑤向油层中加入一些无水硫酸钠吸水，静置约12h，过滤得到的液体为玫瑰油。

【详解】

A.根据以上分析可知；玫瑰精油的提取常采用水蒸气蒸馏法的水中蒸馏，玫瑰花瓣与清水的质量比是1:4，A错误；

B.根据以上分析可知；图中①表示加入氯化钠，其目的是增加盐的浓度，使乳浊液出现明显的分层，B错误；

C.②操作是加入无水硫酸钠；无水硫酸钠具有吸水的功能，③操作是过滤，C正确；

D.蒸馏装置的锥形瓶中收集到的乳白色的乳浊液是玫瑰油与水的混合物；D错误。

故选C。4、D【分析】【详解】

在每次划线前后都要对接种环进行灭菌；因此按照图中划线顺序（1→2→3→4→5），一共划了5次线，所以整个划线过程中需要对接种环进行灼烧的次数为6次，故选D。

【点睛】本题的知识点是平板划线操作划线前后的灭菌及目的，平板划线法接种的结果预期，主要考查学生对平板划线法的掌握程度。5、D【分析】1；植物组织培养是指利用特定的培养将离体的植物细胞、组织或器官培养成完整植株的过程；所以花药的离体培养、基因工程中的受体细胞的培养、植物体细胞杂交后杂种细胞的培养以及植物的大量快速繁殖都要用到植物组织培养技术。

2；植物组织培养的过程是外植体→脱分化愈伤组织→再分化根、芽→试管苗。脱毒植物苗的取材一般是幼嫩的芽或茎；主要是这些部位不带病毒。植物组织培养过程中，生长素和细胞分裂素同时使用时，两者用量的比例影响着细胞的发育方向（或分化）。培养中必须具备植物激素、无机物（矿质元素）、有机物等营养物质。愈伤组织的特点是细胞排列疏松而无规则、呈无定形状态。

【详解】

A；从花粉来看；应当选择单核期的花粉，单核期花粉培养的成功率最高，此外，亲本植株的生长条件、材料的低温预处理以及接种的密度对诱导成功率都有一定的影响，A错误；

B；从花蕾来看；早期花药比后期更容易产生花粉植株，应选择完全未开放的花蕾做实验材料，B错误；

C；在剥离花药时；要彻底去除花丝，因为与花丝相连的花药，不利于愈伤组织或胚状体的形成，C错误；

D；在花药离体培养中剥离花药时；要尽量不损伤花药，否则接种后容易从受伤部位产生愈伤组织，D正确。

故选D。6、B【分析】【分析】

血红蛋白的提取和分离包括：样品处理；粗分离、纯化合纯度鉴定。

【详解】

该实验需要选择哺乳动物成熟的红细胞，因为不含DNA等杂质，A正确；透析可以去除样品中分子量较小的杂质，B错误；凝胶色谱法是利用蛋白质的相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法，C正确；电泳法是利用各种分子带电性质的差异及分子的大小和形状不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离，D正确。故选B。二、多选题(共5题，共10分)7、A:B:C【分析】【分析】

1；选择培养基是指根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基；使混合菌样中的劣势菌变成优势菌，从而提高该菌的筛选率。

2；制备固体培养基的基本过程为计算、称量、溶化、定容、灭菌、倒平板。

【详解】

A；从功能上分析；含有愈创木酚的平板培养基可用于筛选具有潜在漆酶活性的土壤真菌，属于选择培养基，A正确；

B；对培养基进行灭菌时；应采用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌，B正确；

C；平板冷凝后皿盖上会凝结水珠；凝固后的培养基表面的湿度也比较高，若将平板倒置培养，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可以防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染，C正确；

D；制备培养基的步骤是：计算、称量、溶化、定容、灭菌、倒平板；D错误。

故选ABC。

【点睛】8、A:D【分析】【分析】

1、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三种；其中能够将纤维二糖分解为葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培养基的主要成分包括碳源、氮源、水和无机盐；有的还有特殊营养物质（生长因子、维生素）。

3；纤维素分解菌常采用刚果红染液进行鉴定；刚果红可以与纤维素结合形成红色物质，纤维素分解菌由于能够将纤维素分解而在平板上的菌落周围出现无色的透明圈，透明圈的大小可以反应纤维素分解菌产生的酶的多少。

【详解】

A、纤维素酶是一种复合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以将纤维二糖分解成葡萄糖，A正确；

B；从白蚁消化道中分离能高效降解纤维素的细菌；呼吸类型应该为无氧呼吸，B错误；

C；鉴别纤维素分解菌时；可以向长出菌落的培养基上直接滴加刚果红染液，C错误；

D；要长期保存菌种；采用甘油管藏的方方法，将菌液与灭菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷冻箱中保存，D正确。

故选AD。9、B:D【分析】【详解】

试题分析：在仿旧和去污中；纤维素酶均作用于衣物，二者作用相似，A项正确；由于纤维素酶较小，不能用包埋法固定化酶，B项错误；改变温度；酸碱度和处理时间均会影响酶作用的结果，控制仿旧颜色的深浅，C项正确；纤维素酶催化葡萄糖残基之间的糖苷键水解分解纤维素，D项错误。

考点：酶的应用10、A:B:C【分析】【分析】

据图可知；野生型酵母菌首先利用单糖1进行发酵，当这种糖耗尽时（14h左右），酒精产量的增加停滞一段时间，才开始利用单糖2进行发酵。

【详解】

A；乳糖是由1分子半乳糖和1分子葡萄糖构成的二糖；其元素组成是C、H、O，A正确；

B；据图可知；野生型酵母菌首先利用单糖1进行发酵，当这种糖耗尽时（14h左右），酒精产量的增加停滞一段时间，才开始利用单糖2进行发酵。故14~16h时，野生型酵母菌内可能正在进行单糖2发酵相关基因的表达，以促进对单糖2的利用，B正确；

C；由图可知；野生型酵母菌完成酒精发酵用时大约22h，马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时大约14h，即马奶酒中酵母菌完成酒精发酵用时更短，C正确；

D、在酵母菌酒精发酵过程中，[H]与丙酮酸反应生成酒精和CO2；因此两种类型的酵母菌内均不存在[H]的积累，D错误。

故选ABC。11、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通气；酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不间断的供氧。

【详解】

A；果酒发酵的最适温度是18～25℃；果醋发酵的最适温度是30～35℃，错误；

B；果酒发酵需要无氧环境；该装置鹅颈中的水可以隔绝空气，创造无氧环境，果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排除，正确。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除弯管中的水，该装置也不能满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧气，错误；

D；果酒发酵过程中；葡萄糖分解变成酒精，因此发酵液密度会逐渐减小；同时pH会逐渐降低，呈酸性，正确。

故选BD。三、填空题(共6题，共12分)12、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】血浆蛋白白细胞13、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】四a—肽链B—肽链亚铁血红素基团氧二氧化碳红色14、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】血红蛋白的释放分离血红蛋白溶液以及透析15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】橘黄色有机溶剂β-胡萝卜素植物岩藻微生物16、略

【解析】①.休眠②.活化③.休眠④.正常17、略

【分析】【详解】

若在青蒿素的提取过程中需用果胶酶，探究果胶酶最适用量时的自变量是果胶酶用量的梯度。【解析】果胶酶用量的梯度四、实验题(共2题，共20分)18、略

【分析】【分析】

微生物接种的方法很多；最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法，常用来统计样品活菌数目的方法是稀释涂布平板法。

【详解】

（1）微生物的实验室培养中需要用到无菌技术；其目的是防止实验室的培养物被其他外来微生物污染，从而获得纯净培养物；防止感染操作者；防止污染环境。

（2）现欲从富含溴氰菊酯农药的活性污泥中分离获得高效降解菊酯农药的菌株；所以在上述培养基中加入一定量的溴氰菊酯母液，通过该过程的选择培养可以“浓缩”所需微生物，原因是在选择培养的条件下，可以允许特定的微生物生长，同时阻止或抑制其他种类微生物生长，起到了“浓缩”作用；若要获得能降解菊酯农药的细菌，一般将平板放在30~37℃的温度下倒置培养1～2d。

（3）将最终得到的菌株接种到固体斜面培养基上；将试管放入4℃冰箱内进行临时保藏。但是，这种方法保存的时间不长，因为菌种容易被污染或产生变异。

【点睛】

本题考查微生物的培养和分离，解答本题的关键是理解无菌技术和平板划线法。【解析】防止实验室的微生物被其他外来微生物污染，从而获得纯净的培养物；防止感染操作者；防止污染环境溴氰菊酯母液在选择培养的条件下，可以允许特定的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长，起到“浓缩”作用30-37固体斜面4被污染或产生变异19、略

【分析】【分析】本题考查纤维素分解菌培养的相关知识；意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。

【详解】（1）若用稀释涂布平板法接种；则必须将菌液进行一系列的梯度稀释。要在45～65℃的恒温箱中筛选出能高效分解纤维素的细菌，需要设置一系列温度梯度，实验思路：取若干以纤维素为唯一碳源的刚果红培养基，在其上接种等量的纤维素分解菌，分别置于45～65℃的不同温度的恒温箱中培养，一段时间后，分别测定各培养基上菌落周围的透明圈大小。

（2）对于细菌的计数；可用血细胞计数板在显微镜下可计算细菌数量。对于纤维素分解菌的培养条件包括：适宜温度；以纤维素作为唯一碳源的液态培养基等。由于活细菌的细胞膜具有选择透过性，不会被台盼蓝染色，因此可用台盼蓝染液鉴定视野中细菌是否死亡。

（3）步骤③中；酶活力可用培养基上菌落直径及透明圈大小来表示。菌落越大；透明圈越大，说明纤维素分解菌的生成的纤维素酶的活性越强，对纤维素的分解和利用越快，细菌繁殖较多。

【点睛】对于微生物纯化后的扩大培养和数量变化研究，需要用液体培养基，使微生物能充分利用营养物质和空间资源。【解析】梯度稀释取若干以纤维素为唯一碳源的刚果红培养基，在其上接种等量的纤维素分解菌，分别置于45～65℃的不同温度的恒温箱中培养，一段时间后，分别测定各培养基上菌落周围的透明圈大小血细胞计数板纤维素液态活细菌的细胞膜具有选择透过性，不会被台盼蓝染色菌落周围透明圈大小五、非选择题(共1题，共4分)20、略

【分析】【分析】

工业化生产果酒；果醋、腐乳所采用的菌种依次是酵母菌、醋酸菌、霉菌和乳酸菌；酵母菌属于兼性厌氧菌，在有氧条件下进行有氧呼吸，产生二氧化碳和水，在无氧条件下进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳。

【详解】

(1)不同微生物对营养物质的需求不同；因此培养不同的微生物需要配制不同成分的培养基。

(2)酵母菌通过无氧呼吸产生酒精和二氧化碳；酵母菌无氧呼吸的场所位于细胞质基质。在酸性条件下，重铬酸钾遇酒精，由橙黄色变成灰绿色，因此发酵末期可以用重铬酸钾检测培养液中是否酒精。

(3)醋酸菌在氧气、糖源充足时可以把C6H12O6转化为醋酸，在缺少糖源、氧气充足时，可以把C2H5OH转化为醋酸；代谢类型属于异养需氧型。酵母菌和醋酸菌在有氧条件下均可以快速繁殖，打开的果酒在空气中放置较长时间，酵母菌（或酵母菌；醋酸菌）会大量繁殖，在果酒表面形成一层白膜。

(4)腐乳的制作后期；加盐腌制的目的是抑制杂菌生长，同时析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬。密封腌制可以创造无氧条件，抑制好氧菌的生长，避免豆腐块腐败变质。

【点睛】

微生物对主要营养物质的需求特点。

(1)自养型微生物所需的主要营养物质是无机盐，碳源可来自大气中的CO2；氮源可由含氮无机盐提供。

(2)异养型微生物所需的营养物质主要是有机物，即碳源必须由含碳有机物提供，氮源也主要是由有机物提供，部分异养型微生物也可以利用无机氮源。【解析】不同微生物对营养物质的需求不同细胞质基质、线粒体（基质）在酸性条件下，重铬酸钾遇酒精，由橙黄色变成灰绿色酵母菌（或酵母菌、醋酸菌）异养需氧食盐抑制杂菌生长，同时析出豆腐中的水分创造无氧条件，抑制好氧菌的生长六、综合题(共2题，共8分)21、略

【分析】【分析】

1；凝胶色谱法的原理是:小分子蛋白质容易进入凝胶内部的通道,路程较长、移动速度较慢,后被洗脱出来:而分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道,路程较长、移动速度较快,先被洗脱出来。

2；大肠杆菌的代谢产物能与伊红-美蓝发生特定的颜色反应,使菌落呈黑色,故可用含有伊红-美蓝的鉴别培养基鉴别大肠杆菌。

3；滤膜法测定活菌数目的原理：当样品中细菌浓度低时,培养基表面生长的一个菌落来源于样品中的一个活菌。

【详解】

(1)凝胶色谱法的原理是:小分子蛋白质容易进入凝胶内部的通道,路程较长；移动速度较慢,后被洗脱出来:而分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道,路程较长、移动速度较快,先被洗脱出来；则相对分子质量较大的是甲，所用洗脱液是磷酸缓冲液。

(2)①大肠杆菌的代谢产物能与伊红-美蓝发生特定的颜色反应,使菌落呈黑色,该培养基是伊红-美蓝培养基,因此属于鉴别培养基,蛋白陈是将肉；酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成,富含有机氮化合物,也含有一些维生素和糖类,因此添加在培养基中主要作为氮源,也可提供碳源和维生素；

②检测培养基是否被污染,需在接种前