2025年中图版选修1生物上册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年中图版选修1生物上册阶段测试试卷403考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共8题，共16分)1、蛋白质的提取和分离一般分为四步,符合要求的一项为（）A.粗分离→样品处理→纯化→纯度鉴定B.粗分离→纯化→样品处理→纯度鉴定C.样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定D.纯化→纯度鉴定→粗分离→样品处理2、用果胶酶处理草莓，可以得到比较澄清的草莓汁；而利用稀盐酸处理草莓可以制得糊状的草莓酱。果胶酶和盐酸催化果胶水解的不同点在于（）A.两者催化果胶水解得到的产物片段长度不同B.两者催化果胶水解得到的单糖不同C.两者催化果胶主链水解断裂的化学键不同D.酶催化需要最适温度，盐酸水解果胶不需要最适温度3、为了保持菌种的纯净需要进行菌种的保藏，下列有关叙述错误的是（）A.对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法B.长期保藏菌种时，可各取lmL灭菌甘油和培养菌液混合后保存C.临时保藏菌种容易被污染或产生变异D.对于需要长期保存的菌种，可以采用低温－4℃保藏的方法4、科学家为了获得耐高温的DNA聚合酶，进行了噬热菌的分离培养。下列叙述正确的是（）A.配制培养基时需要添加营养成分琼脂B.培养基一般选择湿热灭菌法进行灭菌处理C.可通过配制特定成分的选择培养基分离出噬热菌D.对微生物计数统计可用平板划线法接种5、探究温度对果胶酶活性的影响，pH对果胶酶活性的影响，果胶酶的用量三个实验中，实验自变量依次为（）A.温度、pH、酶用量B.苹果泥用量、pH、果汁量C.反应时间、酶活性、酶用量D.温度、酶活性、酶用量6、腐乳制作过程的流程图如下；下列说法不正确的是。

A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并保持一定湿度B.毛霉为好氧型真菌，为避免其无氧呼吸，放置豆腐块时要留出一定缝隙C.将长满毛霉的豆腐分层装瓶腌制时，底层和接近瓶口表面的盐要铺厚一些D.用胶条密封瓶口时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染7、腐乳的生产工艺多种多样，下列有关叙述错误的是（）A.红方腐乳可不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成B.腐乳制作有多种微生物参与，酵母菌也参与了豆腐的发酵C.卤汤中的香辛料主要调制腐乳的风味也可以抑制细菌的增殖D.卤汤中的酒可用料酒、黄酒、米酒等，含量控制在12%左右8、下列叙述中正确的是（）A.制作腐乳时，前期发酵温度应控制在15℃～18℃B.固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应C.食草动物通过分泌出纤维素酶将纤维素分解D.向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母菌细胞评卷人得分二、多选题(共9题，共18分)9、科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%）；结果如下表。下列说法错误的是（）

。洗涤浓度。

去污力（%）

洗衣粉品种。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制剂是通过基因工程生产出来的，并使用了包埋法固定B.若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似C.相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0．4%，浓度过大是不必要的10、图1表示制备固定化酵母细胞的有关操作；图2是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。下列叙述正确的是。

A.刚溶化的海藻酸钠应迅速与活化的酵母菌混合制备混合液B.图1中X溶液为CaCl2溶液，其作用是使海藻酸钠形成凝胶珠C.图2发酵过程中搅拌的目的是为了使培养液与酵母菌充分接触D.图1中制备的凝胶珠用蒸馏水洗涤后再转移到图2装置中11、关于实验室培养和纯化酵母菌过程中的部分操作，下列说法错误的是（）A.配制培养基、倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行B.倒平板时，打开培养皿盖，倒放于超净实验台上，将锥形瓶中的培养基倒入培养皿C.倒入培养基后立即将平板倒置，防止培养基污染D.用平板划线法划完线后，要在培养皿皿底上做好标记12、如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果；下列有关叙述，正确的是（）

A.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1B.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶D.图中的纵坐标可以是污渍的残留量13、某同学设计了图示的发酵装置；下列有关叙述正确的是()

A.该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似14、某研究性学习小组以葡萄为材料进行果酒果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A.先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵B.果醋发酵比果酒发酵所需的最适温度要高C.接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质没有多大影响D.与自然发酵相比，人工接种的发酵实验获得的产品品质更好15、下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量16、为了给工厂化繁殖脱毒甘薯苗提供技术支持；科研人员利用植物组织培养技术研究了甘薯茎尖大小对诱导分化苗和脱毒苗的影响，结果如下表所示，相关叙述正确的是（）

。处理外植体数/个成苗数/苗脱毒苗数/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培养阶段，需调整培养基中植物激素的种类和比例B.培育脱毒苗依据的原理有细胞的全能性C.实验结果表明茎尖越大，成苗率和脱毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的茎尖最有利于获得抗病毒苗17、下列关于血红蛋白提取和分离的过程及原理的叙述，错误的是（）A.为了防止血液凝固，应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠B.SDS能使蛋白质完全变性，使电泳迁移率完全取决于电荷的性质和多少C.利用0.9%的NaCl对血红蛋白溶液透析12小时，可以去除小分子杂质D.在凝胶柱中加入蛋白样品后即可连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品评卷人得分三、填空题(共8题，共16分)18、蛋白质的各种特性的差异如分子的______和______、所带________________、溶解度、________和对其他分子的亲和力，等等，可以用来分离不同种类的蛋白质。19、棉花是自然界中纤维素含量_______的天然产物，此外，木材、作物秸秆等也富含纤维素。许多商品纤维素都是由天然纤维素制得的，如水溶性的羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、不溶于水的微晶纤维素等。20、以____________的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的________中，观察液滴在CaCl2溶液中形成凝胶珠的情形。21、植物芳香油的提取方法有蒸馏、____________和________________等。22、天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心；美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。科学研究证明；胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。

请根据上述材料及所学知识；回答下列问题。

如图为提取胡萝卜素的实验装置；请据图完成以下实验流程。

①_____②_____③_____④_____⑤_____⑥_____。23、蛋白质是生命活动不可缺少的物质。随着人类基因组计划的进展以及多种生物基因组测序工作的完成；人类跨入了后基因组和蛋白质组时代。血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，负责血液中氧气和二氧化碳的运输。

（1）分离血红蛋白的方法是_____，其原理是根据_____来分离蛋白质。

（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理、粗分离、_____和纯度鉴定。

（3）血红蛋白因含有_____而呈现红色，采集血液时需要预先加入柠檬酸钠，目的是_____。在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂，如在红细跑的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色；在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的_____，目的是使红细胞破裂释放血红蛋白；在透析过程中需要将透析袋放入20mmol/L的_____中。

（4）本实验用的是交联葡聚糖凝胶（SephadexG-75），其中“G”表示_____，“75”表示凝胶得水值，即每克凝胶膨胀时吸收水分7.5g。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡的原因是_____，给色谱柱添加样品的具体操作是_____。

（5）判断纯化的蛋白质是否达到要求，选用的检测方法是_____。24、（1）________混合物上柱。

（2）洗脱开始；______________的蛋白质______进入凝胶颗粒内；相对分子质量______的蛋白质则被排阻于凝胶颗粒之外。

（3）________________的蛋白质被滞留；__________________的蛋白质向下移动。

（4）相对分子质量不同的分子完全分开。

（5）____________的蛋白质行程较短，已从________中洗脱出来，________________的蛋白质还在行进中。25、蛋白质的提取和分离一般分为四步：________、粗分离、______和________。评卷人得分四、实验题(共4题，共32分)26、下图1~3是植物有效成分的提取装置图。

请据图回答下列有关问题：

（1）植物芳香油具有很强的______性；其组成比较复杂，主要包括_________及其衍生物。

（2）橘皮精油的提取一般采用_______装置。对初步获得的提取液还要进行_______；离心、静置等一系列复杂处理；才能成为最终的橘皮精油。

（3）提取玫瑰精油通常采用图中的___________装置。使用该装置提取植物芳香油的原理是______________。

（4）工业上提取胡萝卜素的生产原料主要有三种，即植物（主要是胡萝卜）、岩藻和_____。为了检测提取物是不是胡萝卜素，实验人员将叶绿素b、叶绿素a、叶黄素、提取物和菠菜叶片研磨液的滤液依次点样在滤纸的1、2、3、4、5位置（如图甲所示）.然后进行分离，当滤纸条上各色素带的位置为_______（填字母）时，即可说明该提取物是胡萝卜素。27、肠道疾病九成以上都是自身菌群失调引起的；酸奶被很多人看成是补充益生菌的渠道，但是也有专家表示，市场中的有些酸奶活菌数量很少，活性也差，加工过程中大量加入甜味剂；增稠剂等成分，补菌靠喝酸奶是一种误区。某兴趣小组拟探究某品牌酸奶对小鼠肠道菌群的影响，进行了以下实验。

（1）实验步骤：

①选取状况良好；年龄和体重近似的小鼠20只；均分为甲、乙两组。

②用含有某品牌酸奶的食物连续饲喂甲组小鼠12周；用含有等量的经过灭菌的该品牌酸奶的相同食物连续饲喂乙组小鼠12周作为对照；其他情况相同。

③搜集________组小鼠粪便制成悬浮液涂布于___________(填“全营养”或“该品牌酸奶为唯一碳源”的______________（填“液体”或“固体”）培养基上。

④接种后置于___________（填“有氧”或“无氧”）条件下培养，通过观察____________以初步鉴定小鼠消化道中的微生物类群。

⑤统计比较微生物的_______________；分析得出结论。

（2）请根据以上步骤回答下列问题。

①在制作培养基时要满足微生物生长对pH的要求，调pH应在高压蒸汽灭菌之___________（填“前”或“后”）。

②若菌群中含有大肠杆菌，可在培养基中添加伊红美蓝制成________培养基，可根据培养基中黑色菌落的数目，计算出肠道中大肠杆菌的数量。28、空气中的微生物在重力等作用下；可以一定程度地沉降。某研究小组欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。实验步骤如下：

①配制培养基（成分：牛肉膏、蛋白胨、NaCl、X、H2O）；

②制作无菌平板；

③设置空白对照组和若干实验组；进行相关操作；

④将各组平板置于37℃恒温箱中培养一段时间；统计各组平板上菌落的平均数。

回答下列问题：

(1)该培养基中微生物所需的氮来源于___________________。硝化细菌在没有碳源的培养基上___填“能够”或“不能”）生长，原因是__________________________________。

(2)若要完成步骤②，该培养基中的成分X通常是________________。用平板培养细菌时一般需要将平板__________（填“倒置”或“正置”）。

(3)步骤③中，实验组的操作是_______________。

(4)若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为36个/平板，而空白对照组的一个平板上出现了6个菌落，这种结果说明在此次调查中出现了___________________现象。29、我们的日常生活与传统发酵技术密不可分；如常见的果酒；果醋、腐乳、泡菜等，结合所学知识回答下列问题：

（1）实验室制作果酒时，将葡萄汁装入发酵瓶要留1/3空间，目的是________________。

（2）与制作果酒相比，利用醋酸杆菌制作果醋需在________________________________的条件下完成。

（3）制作腐乳时，卤汤中酒精含量应控制在12%左右，酒精含量过高导致的结果是________。

（4）在测定泡菜中亚硝酸盐的含量时所用的方法是________________。评卷人得分五、综合题(共2题，共4分)30、完全生物降解塑料（BDP）是淀粉与可降解聚酯的共混物；废弃物适合堆肥或墳埋等处理方式，能被微生物完全分解，可持续替代以石油为原料的传统塑料，从而避免“白色污染”。回答下列问题。

（1）从填埋BDP的土壤中分离BDP分解菌的步骤是先从土壤取样并接种在液体培养基上；进行为期5天的_____________培养，以增加该菌的浓度；再将样品进行____________后，涂布接种到固体培养基上，以进一步分离纯化该菌。

（2）当淀粉被淀粉酶分解后；经稀碘液处理，培养平板上会出现以BDP分解菌为中心的____________。提纯淀粉酶可以采用凝胶色谱法，该方法是根据___________________分离蛋白质，所用凝胶的化学本质大多为_________________________。

（3）淀粉酶适宜采用__________________法固定化。某同学选用海藻酸钠作载体制备固定化BDP分解菌，制得的凝胶珠不是圆形或椭圆形，其主要原因是_____________________________。31、在2004年12月26日发生的印度洋地震海啸灾难中；死亡人数已达到15万，为了帮助辨别遇难者身份，我国政府派出了DNA鉴定专家组到泰国为遇难遗体做法医病理检验。下列是一组法医检验DNA时常用到的生物技术或物质：

Ⅰ.PCR技术是把某一DNA片段在体外酶的作用下；合成许多相同片段的一种方法，利用它能迅速而特异的扩增任何要求的目的基因或DNA分子片段；

Ⅱ.限制性内切酶能识别特定的DNA序列并进行剪切；不同的限制性内切酶可以对不同的核酸序列进行剪切以选择目的基因或DNA片段；

Ⅲ.电泳技术则是在外电场作用下；利用分子携带电荷不同，把待测分子的混合物放在一定介质（如琼脂糖凝胶）中进行分离和分析的实验技术，利用它能分离氨基酸；多肽、蛋白质、核苷酸、核酸等物质，也可用作亲子法学鉴定。

请阅读上述内容并回答下列问题：

（1）PCR技术能把某一DNA片段进行扩增；依据的原理是_________________________；利用PCR技术扩增DNA片段时用到的“体外酶”通常是指___________________________________。

（2）电泳过程中分子的迁移率除与本身所带电荷的多少有关以外；你认为还受什么因素影响？（至少列出一种）________________________________________。

（3）如果将含有2条多肽链共48个氨基酸的蛋白质进行彻底的水解；然后再将得到的氨基酸混合物进行电泳，结果如下图1所示。则可推知该蛋白质由______________种氨基酸构成，该蛋白质水解时需要的水分子数是_________________。

（4）由于每个人的DNA条带（经电泳后）分布图是独一无二的；因此“DNA指纹法”可帮助进行亲子鉴定或帮助司法部门进行案件侦破。如果取某小孩和其母亲；以及另外四位待测男性的DNA，经合适的酶处理以后得到若干DNA片段，再经电泳以后得到“DNA指纹图谱”如上图2所示，请分析：四位男性中有可能是该小孩的生物学父亲的是_________________________。

（5）现以3种不同的限制性内切酶对6．2kb大小的线状DNA进行剪切后，用凝胶电泳分离各DNA片段，实验结果图3所示。请问：3种不同的限制性内切酶在此DNA片段上相应切点的位置是_____________。（请从下列各项中选择）参考答案一、选择题(共8题，共16分)1、C【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：（1）样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白；（2）粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析；（3）纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质；（4）纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

蛋白质的提取和分离一般分为四步,（1）样品处理；（2）粗分离；（3）纯化；（4）纯度鉴定，故选C。2、A【分析】【分析】

酶和无机催化剂的不同点：酶降低化学反应活化能的效果更显著。酶和无机催化剂的相同点：都能能降低化学反应的活化能；加速化学反应的进行；都不能为化学反应提供能量；都不能改变化学反应的平衡点；在化学反应前后质和量都不变。

【详解】

A；用果胶酶处理草莓；可以得到比较澄清的草莓汁；而利用稀盐酸处理草莓可以制得糊状的草莓酱，说明两者催化果胶水解得到的产物片段长度不同，A正确；

BC；盐酸属于无机催化剂；与果胶酶催化果胶主链水解断裂的化学键、催化果胶水解得到的单糖是相同的，BC错误；

D；无论是酶和盐酸催化化学反应；反应的过程中温度达到最适的话，可以让反应更加充分，但可能酶的效果比盐酸更好，D错误。

故选A。3、D【分析】菌种的保藏方法：①频繁使用的菌种；可以采用临时保藏的方法，即用固体斜面培养基保藏在4℃的冰箱中；②长期保藏菌种时，可用甘油管藏法，即可各取lmL灭菌甘油和培养菌液混合后-20℃保存。

【详解】

A；频繁使用的菌种；可以采用临时保藏的方法，即用固体斜面培养基保藏在4℃的冰箱中，A正确；

B；长期保藏菌种时；可用甘油管藏法，即可各取lmL灭菌甘油和培养菌液混合后-20℃保存，B正确；

C；因频繁使用；临时保藏菌种容易被污染或产生变异，故培养基需要3～6个月定期更换一次，C正确；

D；对于需要长期保存的菌种；可以采用甘油管藏法，在－20℃冷冻保存，D错误。

故选D。4、B【分析】【分析】

微生物接种常用的两种方法。

1.平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。

2.稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后；均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落，该接种方法可用于计数和分离。

【详解】

A；分离嗜热菌所用的培养基为固体培养基；而在配制培养基时需要琼脂，这里的琼脂是作为凝固剂用的，很少有微生物能利用琼脂，A错误；

B；常采用高压蒸汽灭菌对培养基进行灭菌；而高压蒸汽灭菌是湿热灭菌法的一种，B正确；

C；筛选噬热菌的条件是充足的营养和高温条件；不应该是通过配制特定成分的选择培养基来分离的，C错误；

D；对微生物计数统计可用稀释涂布平板法接种；而平板划线法不能用于计数，D错误。

故选B。

【点睛】5、A【分析】【分析】

1；研究温度对果胶酶活性的影响；实验的自变量是温度，因变量是果汁的体积，pH、酶用量、果泥用量、反应时间等是无关变量，无关变量应保持一致且适宜。

2；研究pH对果胶酶活性的影响；实验的自变量是pH，因变量是果汁的体积，温度、酶用量、果泥用量、反应时间等是无关变量，无关变量应保持一致且适宜。

3；研究果胶酶的用量三个实验中；实验的自变量是酶用量，因变量是果汁的体积，温度、pH、果泥用量、反应时间等是无关变量，无关变量应保持一致且适宜。

【详解】

探究温度对果胶酶活性的影响的实验中实验的自变量为温度；探究pH对酶活性的影响的实验中实验的自变量为pH值；探究果胶酶的用量的实验的自变量为果胶酶的用量。

故选A。6、C【分析】【分析】

豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪；都是大分子有机化合物，难以消化；吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。

【详解】

A；先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中；保持温度在15～18℃，并保持一定的湿度，A正确；

B；参与腐乳制作的微生物有多种；其中起主要作用的是毛霉，而毛霉为好氧型真菌，所以为避免其无氧呼吸，放置豆腐时要留出一定缝隙，B正确；

C；将长满毛霉的豆腐放在瓶中；并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，避免杂菌污染，C错误；

D；用胶条密封瓶口时；最好将瓶口通过酒精灯的火焰，以防止瓶口污染，D正确。

故选C。7、A【分析】【分析】

（1）参与豆腐发酵的微生物有青霉；酵母、曲霉、毛霉等多种；其中起主要作用的是毛霉。

（2）毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。

（3）用盐腌制的目的：①盐能抑制微生物的生长；避免豆腐块腐败变质；②加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期制作过程中不会过早酥烂；③有调味作用．酒精能抑制微生物的生长，同时使得腐乳具有独特的香味．香辛料能调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用。

【详解】

A；红方腐乳因加入红曲而呈红色；味厚醇香，青方腐乳不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成，A错误；

B；参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种；其中起主要作用的是毛霉，B正确；

C；卤汤中的香辛料可以调制腐乳的风味；也具有防腐杀菌的作用，C正确；

D；卤汤中酒的含量一般控制在12%左右；D正确。

故选A。

【点睛】8、A【分析】【分析】

本题涉及到的知识点有腐乳的制作；固定化酶和固定化细胞技术、纤维素分解菌的培养与分离实验等知识点；回忆和梳理相关知识点，注意每一个实验的注意事项，据此答题。

【详解】

制作腐乳时，前期发酵将笼屉中的温度控制在15℃～18℃，此温度不适于细菌、酵母菌和曲霉的生长，而适于毛霉慢慢生长，A正确；固定化细胞的优势在于能催化一系列的酶促反应，B错误；草食动物不能产生纤维素酶，其利用肠道中某些微生物分泌的纤维素酶将纤维素水解，C错误；溶化好的海藻酸钠溶液需要冷却后才能加入酵母菌细胞，以防止高温将酵母菌杀死，D错误。二、多选题(共9题，共18分)9、A:C:D【分析】【分析】

分析题干和表格信息可知；该实验的目的是探究不同酶；不同洗涤浓度对洗涤效果的影响，实验的自变量是酶的种类和浓度，因变量是洗涤效果，洗涤的温度、洗涤时间、洗涤方式、洗涤材料和污物的种类及污染程度等属于无关变量，无关变量应该保持一致且适宜。

【详解】

A；加酶洗衣粉是将通过基因工程生产的酶通过特殊物质层层包裹；与洗衣粉的其他成分隔离，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用，并没有运用到固定化酶技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用，A错误；

B；分析表格中的信息可知；相同浓度条件下，两种洗衣粉的洗涤效果无显著差异，因此若洗涤的是相同污布，两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似，B正确；

C；pH会影响酶的活性；pH过高或过低时都会使酶变性失活，因此相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果不一定好于普通洗衣粉，C错误；

D；该表格显示甲、乙两种洗衣粉的最适洗涤浓度相同；都为0.6%左右，但是不能说明所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都相同，D错误。

故选ACD。

【点睛】10、B:C:D【分析】【分析】

制作固定化酵母细胞的实验步骤：1、酵母细胞的活化；2、配制0.05mol/L的CaCl2溶液；3；配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；5、固定化酵母细胞。

【详解】

A；溶化的海藻酸钠应冷却至室温后与活化的酵母菌混合；A错误；

B、海藻酸钠与酵母菌混合液应滴入CaCl2溶液中；以制备凝胶珠，B正确；

C；搅拌可使酵母菌与培养液充分接触；有利于发酵的顺利进行，C正确；

D；凝胶珠用蒸馏水冲洗2～3次后；再转移到发酵装置中，D正确。

故选BCD。11、A:B:C【分析】【分析】

制备牛肉膏蛋白胨固体培养基：（1）计算：依据是培养基配方的比例。（2）称量：牛肉膏比较黏稠；可同称量纸一块称取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，称取时动作要迅速，称后及时盖上瓶盖。（3）溶化：牛肉膏和称量纸+水加热取出称量纸→加蛋白胨和氯化钠→加琼脂（注意：要不断用玻璃棒搅拌，防止琼脂糊底而导致烧杯破裂）→补加蒸馏水至100mL。（4）调pH。（5）灭菌：培养基采用高压蒸汽灭菌，培养皿采用干热灭菌。（6）倒平板。

【详解】

A；倒平板、接种需要在酒精灯火焰旁进行；而配培养基不需要在酒精灯的火焰旁进行，A错误；

B；倒平板时；打开培养皿盖，将锥形瓶中的培养基倒入培养皿，然后倒放于超净实验台上，B错误；

C；倒入培养基后立即盖上培养皿；冷却后将平板倒过来放置，C错误；

D；用平板划线法划完线后；要在培养皿皿底上做好标记，D正确。

故选ABC。12、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量；衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。在这些因素中，水温是要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

3；据图分析：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类；因变量是洗衣粉的去污效果。

【详解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用温度都为t1，而普通洗衣粉在t1时的洗涤效果没有t2时好；A错误；

B、由于温度过高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由图可知，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正确；

C；图中曲线显示本实验的自变量有温度和洗衣粉的种类；即洗衣粉是否加酶，C正确；

D；本实验研究的因变量可能是污渍的残留量或污渍消失所需的时间长短等；D正确。

故选BCD。

【点睛】13、A:B:D【分析】【详解】

果酒制作是厌氧发酵，该装置水可阻止空气进入；果酒发酵产生的气体是CO2，该装置便于CO2的排出；该装置弯管为了排出发酵产生的气体，不能保证果醋发酵需要的O2；去除弯管中的水后；与巴斯德的鹅颈瓶作用相似，排出气体，避免杂菌污染。

【考点定位】本题考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。14、A:B:D【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时；酵母菌大量繁殖，但是不起到发酵的效果；在无氧时，繁殖速度减慢，但是此时可以进行发酵。在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气，在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

【详解】

A；酵母菌通过无氧呼吸产生酒精；而醋酸菌产生醋酸需要氧气，因此应该先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵，A正确；

B；果醋发酵的适宜温度为30℃～35℃；果酒发酵的适宜温度为18℃～25℃，B正确；

C；接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质都有一定的影响；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，所以发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选ABD。15、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理与发酵条件。

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

附着在葡萄皮上的酵母菌

变酸酒表面的菌膜

发酵

过程

有氧条件下，酵母菌通过有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；无氧条件下，酵母菌通过无氧呼吸产生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧气、糖源充足时：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧气充足时：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

温度

一般酒精发酵18～25℃，

繁殖最适为20℃左右

最适为30～35℃

气体

前期：需氧，后期：无氧

需要充足的氧气

【详解】

果酒发酵后期；酵母菌活动逐渐减弱，产生的二氧化碳逐渐降低，放气时间间隔可延长，A正确。当氧气；糖源都充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正确。果酒发酵过程中因为营养物质的消耗，有氧呼吸过程中也有水的产生，故发酵液的密度减小，C正确。制作腐乳时是逐层加盐，瓶口处需加大用盐量，以减小被杂菌污染的可能性，D错误。故选：ABC。

【点睛】

解答本题关键在于对果酒、果醋的制作原理的理解应用。16、A:B【分析】【分析】

1；生长素用量比细胞分裂素用量；比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低时，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值适中时，促进愈伤组织的形成。

2；细胞的全能性是指已经分化的细胞；仍然具有发育成完整个体的潜能。

【详解】

A；不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同；因此不同培养阶段培养基中激素种类和比例应适时调整，A正确；

B；培育脱毒苗时依据的原理病毒在植物不同组织中的含量不同和细胞的全能性；B正确；

C；分析表格可知；当茎尖为0.3-0.5mm时，脱毒苗数/苗为7，当茎尖大于0.6mm时，脱毒苗数/苗为4，不能得出茎尖越大，脱毒效率越高，C错误；

D；根据表格中数据可知；0.3-0.5mm大小的茎尖，脱毒苗数/苗最多，因此有利于培养脱毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D错误。

故选AB。17、B:C:D【分析】【分析】

血红蛋白的提取与分离的实验步骤主要有：样品处理：①红细胞的洗涤；②血红蛋白的释放，③分离血红蛋白溶液。粗分离：①分离血红蛋白溶液，②透析。纯化：调节缓冲液面→加入蛋白质样品→调节缓冲液面→洗脱→收集分装蛋白质。纯度鉴定--SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

A；为了防止血液凝固；应在采血器中预先加入抗凝血剂柠檬酸钠，A正确；

B；在一定pH下；使蛋白质基团带上正电或负电；加入带负电荷多的SDS，形成“蛋白质-SDS复合物”，使蛋白质迁移速率仅取决于分子大小，B错误；

C；利用磷酸缓冲液对血红蛋白溶液的透析12小时；可以去除小分子杂质，C错误；

D；在凝胶柱中加入蛋白样品后；等样品完全进入凝胶层后才能连接缓冲溶液洗脱瓶进行洗脱和收集样品，D错误。

故选BCD。三、填空题(共8题，共16分)18、略

【分析】【详解】

蛋白质的各种特性的差异如分子的形状和大小、所带电荷性质和多少、溶解度、吸附性质和对其他分子的亲和力等，可以用来分离不同种类的蛋白质。【解析】形状大小电荷性质和多少吸附性质19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】最高20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】恒定CaCl2溶液21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】压榨萃取22、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的方法通常有蒸馏、压榨和萃取三种；具体选择植物芳香油的提取方法时应根据产品的性质和原料特点进行选取。

2；胡萝卜素是橘黄色结晶；化学性质比较稳定，不溶于水，易溶于有机溶剂，所以提取胡萝卜素常用有机溶剂萃取的方法；其萃取过程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

【详解】

新鲜的胡萝卜含有大量的水分；会影响萃取效果，需要先进行粉碎；干燥，故提取胡萝卜素的原料是干燥、粉碎的胡萝卜；萃取胡萝卜的萃取剂为具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，且与水不混溶的石油醚；为防止有机溶剂挥发，圆底烧瓶上部安装回流冷凝装置；由于有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，故采用水浴加热；为了除去萃取液中的不溶物，应首先进行过滤，获得萃取液，之后直接使用蒸馏装置蒸馏挥发萃取剂，得到浓缩的胡萝卜素。

【点睛】

本题考查胡萝卜素的提取的知识，考生识记植物有效成分的提取的方法，明确萃取法提取胡萝卜素的过程是解题的关键。【解析】粉碎、干燥的胡萝卜石油醚⑤冷凝管③水浴过滤蒸馏23、略

【分析】【分析】

血红蛋白存在于红细胞内；由四条肽链构成，两条α肽和两条β肽链，每条肽链围绕一个亚铁血红素基团，一个血红素基团可携带一分子氧或一分子二氧化碳。

【详解】

（1）分离血红蛋白的方法是凝胶色谱法（又叫分配色谱法）；是根据相对分子质量的大小来分离蛋白质，相对分子质量大的蛋白质分子直接穿过凝胶颗粒间的空隙，路径短，移动速度快，优先可收集到；相对分子质量小的蛋白质分子进入凝胶珠的内部，路径长，移动速度慢，可在后收集。

（2）蛋白质的提取和分离一般分为四步：样品处理；粗分离、纯化和纯度鉴定。

（3）血红蛋白因含有亚铁血红素基团而呈现红色；采集血液时需要预先加入柠檬酸钠防止血液凝固。在血红蛋白样品处理和粗分离中需要用到很多试剂，如在红细跑的洗涤中需要用到生理盐水直至上清液不再呈现黄色；在血红蛋白的释放过程中需用到蒸馏水和40%体积的甲苯，破坏细胞膜，释放血红蛋白；在透析过程中需要将透析袋放入20mmol/L磷酸缓冲液，除去无机盐和小分子蛋白质。

（4）纯度鉴定中；用的是交联葡聚糖凝胶，其中“G”表示凝胶的交联程度；膨胀程度和分离范围。在装填凝胶时色谱柱内不能出现气泡，气泡会搅乱蛋白质的洗脱次序，降低分离效果。给色谱柱添加样品的具体操作是吸管吸1mL样品加到色谱柱的顶端，滴加样品时，吸管管壁贴着管壁环绕移动加样，同时注意不要破坏凝胶面。

（5）经过凝胶色谱法获得的蛋白质；为了确定其是否达要求，可用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法进行检测。

【点睛】

本题考查血红蛋白的提取和分离方法、凝胶色普的操作、异常原因分析，要求考生熟记课本相关知识，并理解运用。【解析】凝胶色谱法（又叫分配色谱法）相对分子质量的大小纯化亚铁血红素基团防止血液凝固甲苯磷酸缓冲液凝胶的交联程度、膨胀程度及分离范围气泡会搅乱蛋白质的洗脱次序，降低分离效果吸管吸1mL样品加到色谱柱的顶端，滴加样品时，吸管管壁贴着管壁环绕移动加样，同时注意不要破坏凝胶面。SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳24、略

【分析】【详解】

凝胶色谱法纯化蛋白质的原理是相对分子质量不同的蛋白质通过凝胶柱时移动的速度不同；相对分子质量较大的蛋白质无法进入凝胶内部的通道，只能在凝胶外移动，路程短，移动速度快，先被洗脱出来，相对分子质量较小的蛋白质扩散进入凝胶内部的通道，通过凝胶柱的路程长，移动速度慢，洗脱的次序靠后。

（1）蛋白质混合物上柱。

（2）洗脱开始；相对分子质量较小的蛋白质扩散进入凝胶颗粒内；相对分子质量较大的蛋白质则被排阻于凝胶颗粒之外。

（3）相对分子质量较小的蛋白质被滞留；相对分子质量较大的蛋白质向下移动。

（4）相对分子质量不同的分子完全分开。

（5）相对分子质量较大的蛋白质行程较短，已从层析柱中洗脱出来，相对分子质量较小的蛋白质还在行进中。【解析】蛋白质相对分子质量较小扩散较大相对分子质量较小相对分子质量较大相对分子质量较大层析柱相对分子质量较小25、略

【分析】【详解】

血红蛋白提取和分离的程序可分为四大步，包括：样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定。首先通过洗涤红细胞、血红蛋白的释放、离心等操作收集到血红蛋白溶液，即样品的处理；再经过透析去除分子量较小的杂质，即样品的粗分离；然后通过凝胶色谱法将相对分子质量大的杂质蛋白除去，即样品的纯化；最后经聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯度鉴定。【解析】样品处理纯化纯度鉴定四、实验题(共4题，共32分)26、略

【分析】【分析】

图1为蒸馏装置图；图2为压榨法、图3为萃取装置图。

植物芳香油的提取方法:蒸馏法；压榨法和萃取等。

(1)蒸馏法:芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花；叶等放入水中加热:水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来,形成油水混合物；冷却后。油水混合物又会重新分成油层和水层,除去水层便得到芳香油,这种提取方法叫蒸馏法。

根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准,将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏；水上蒸馏和水气蒸馏。

(2)萃取法:这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中,使芳香油充分溶解.然后蒸去低沸点的溶剂,剩下的就是芳香油。

(3)压榨法:在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中,芳香油的含量较多,可以用机械压力直接榨出,这种提取方法叫压榨法。

【详解】

（1）植物芳香油具有很强的挥发；其组成比较复杂，主要包括萜类化合物性及其衍生物。

（2）据分析可知因为橘皮中精油含量比较多因此其提取一般采用压榨法图2装置。对初步获得的提取液还要进行过滤；离心、静置等一系列复杂处理；才能成为最终的橘皮精油。

（3）分析题图1可知；该装置是水中蒸馏提取植物有效成分的装置，玫瑰精油的提取可使用如图所示装置，这种提取方法叫水蒸气蒸馏法，使用该装置提取植物芳香油的原理是利用水蒸气将植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。

（4）工业上提取胡萝卜素的生产原料主要有三种；除了从植物（主要是胡萝卜）；岩藻中获取外，还可以利用微生物发酵生产。根据题干说明5中肯定含有胡萝卜素，而萃取物中要含有胡萝卜素.在样品1，2，3不应该有,而4和5应该有色素带,根据图形分析如果出现B中所示的色素带时,说明萃取物中最可能含有胡萝卜素。

【点睛】

植物有效成分的提取等知识，玫瑰精油的提取方法和原理、胡萝卜素的提取及鉴定方法的记忆和理解是解题的关键。【解析】挥发萜类化合物图2过滤图1利用水蒸气将植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层微生物B27、略

【分析】【详解】

试题分析：探究实验需要遵循对照原则和单一变量原则．该实验的目的是探究某品牌酸奶对小鼠肠道菌群的影响；因此可用含有某品牌酸奶的食物连续饲喂甲组小鼠12周（实验组），用含有等量的经过灭菌的该品牌酸奶的相同食物连续饲喂乙组小鼠12周（对照组），通过观察菌落的特征来统计比较微生物的数量及比例。

（1）实验步骤：

①选取状况良好；年龄和体重近似的小鼠20只；均分为甲、乙两组。

②用含有某品牌酸奶的食物连续饲喂甲组小鼠12周（实验组）；用含有等量的经过灭菌的该品牌酸奶的相同食物连续饲喂乙组小鼠12周（对照组）；其他情况相同。

③该实验的目的是探究某品牌酸奶对小鼠肠道菌群的影响；而不是筛选出某种微生物，因此搜集甲和乙组（实验组和对照组）小鼠粪便制成悬浮液涂布于全营养的固体培养基上。

④肠道菌群生活在缺氧的环境中；因此接种后应该置于无氧条件下培养，通过观察菌落的特征以初步鉴定小鼠消化道中的微生物类群。

⑤统计比较微生物的数量及比例；分析得出结论。

（2）①制备培养基的步骤为：计算；称量、融合、调pH、灭菌和倒平板。

②伊红和美蓝培养基可以鉴别大肠杆菌，因此含有伊红和美蓝的培养基属于鉴别培养基。【解析】甲、乙全营养固体无氧菌落的特征数量及比例前鉴别28、略

【分析】【分析】

培养基的营养构成：各种培养基一般都含有水；碳源、氮源、无机盐；此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。

【详解】

（1）依据配制培养基的成分可知：该培养基中微生物所需的氮来源于牛肉膏；蛋白胨；硝化细菌是自养型生物；能将无机物转变为有机物，因此在没有碳源的培养基上，硝化细菌能生长。

（2）因为该实验是“用平板收集教室空气中的微生物”；所使用的培养基应为固体培养基，配制时，需加入凝固剂，据此推知：该培养基中的成分X通常是琼脂；为防止水滴掉落冲散单菌落，用平板培养细菌时一般需要将平板倒置培养。

（3）该实验的目的是：用平板收集教室空气中的微生物；以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。所以步骤③中，实验组的操作是：将各实验组平板分别放置在教室不同高度的位置上，开盖暴露一段时间，以收集教室不同高度空气中的微生物。

（4）设置的空白对照组，在整个实验过程中没有用来收集空气中的微生物，若空白对照组的一个平板上出现了6个菌落，说明培养基的配制是不成功的，在此次调查中出现了污染现象，所以若将30（即36-6）个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法不正确。【解析】(1)牛肉膏和蛋白胨能够硝化细菌可以利用空气中的CO2作为碳源。

(2)琼脂倒置。

(3)将各实验组平板放置在教室不同高度的位置上；开盖暴露一段时间。

(4)（微生物）污染29、略

【分析】【分析】

酵母菌无氧呼吸能产生酒精；可用于果酒制作；醋酸菌有氧呼吸能产生乳酸，故制作时需要通氧气；制作腐乳时要控制酒精的含量；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸溶液发生反应后形成玫红色染料，可以检测亚硝酸盐的含量。

【详解】

（1）实验室制作果酒时；将葡萄汁装入发酵瓶要留1/3空间，目的是为保证含有一定的氧气让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖，耗尽氧气后再进行无氧呼吸，产生酒精，此时留有的空间可防止发酵液溢出。

（2）酵母菌