2025年沪教版选修1生物上册月考试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年沪教版选修1生物上册月考试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共7题，共14分)1、对胡萝卜素的提取过程的分析正确的是A.把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒，置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B.在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发C.在萃取后，没有必要进行过滤D.将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂2、如图是进行血红蛋白的提取和分离实验的装置；下列有关叙述错误的是（）

A.首先用图甲装置对血红蛋白溶液进行处理，其目的是去除相对分子质量较小的杂质B.图乙装置的试管收集到的液体中最先出现的是相对分子质量较小的蛋白质C.用图乙装置分离血红蛋白时，待红色的蛋白质接近色谱柱底端时，用试管开始收集D.用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳可对分离得到的血红蛋白进行纯度鉴定3、在洗涤剂中不能直接去除衣物污垢，但能增强洗涤效果的成分是（）A.脂肪酶B.淀粉酶C.纤维素酶D.表面活性物质4、灭菌、消毒、无菌操作是生物学实验中常见的操作。下列叙述正确的是（）A.动、植物细胞DNA的提取必须在无菌条件下进行B.微生物、动物细胞培养基中需添加一定量的抗生素以防止污染C.为防止蛋白质变性，不能用高压蒸汽灭菌法对牛肉膏蛋白胨培养基进行灭菌D.可用高压蒸汽灭菌法对实验中所使用的微量离心管、细胞培养瓶等进行灭菌5、如图是倒平板的操作；下列相关叙述错误的是。

A.正确的操作顺序应该是丙→乙→甲→丁B.甲在酒精灯火焰附近进行可以避免杂菌污染C.丁操作必须要等待平板冷却凝固后才能进行D.培养基应冷却到50℃倒平板是由于该温度下不易受杂菌污染6、下列有关传统果酒、果醋发酵和腐乳制作的比较，不正确的是（）A.果酒、腐乳发酵利用的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物B.三种发酵过程中都可以通过控制发酵温度来实现对微生物类型的控制C.果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行D.果酒、果醋和腐乳制作过程都应防止微生物的繁殖7、关于发酵过程产物的说法，正确的是（）A.果酒发酵是否进行了无氧呼吸，可观察是否产生气泡来检验B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定C.当缺少氧气和糖源时，醋酸菌可以将糖分解为醋酸D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法评卷人得分二、多选题(共7题，共14分)8、如图是围绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究结果；下列有关叙述，正确的是（）

A.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1B.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自变量分别是温度和洗衣粉是否加酶D.图中的纵坐标可以是污渍的残留量9、在制作发酵食品的学生实践中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述错误的有（）A.泡菜发酵后期，尽管乳酸菌占优势，但仍有产气菌繁殖，需开盖放气B.制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料C.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后，可直接通入无菌空气制作葡萄醋D.果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃，泡菜发酵时温度宜控制在30-35℃10、黄粉虫可以吞食；降解塑料；利用黄粉虫肠道微生物对白色污染进行生物降解，是一种绿色环保的处理工艺。下图是从黄粉虫肠道中分离、纯化目的微生物的过程，相关叙述正确的是（）

A.富集培养基中含有酵母膏、蛋白胨、琼脂等，蛋白胨能提供所需的碳源、氮源和维生素B.分离、纯化目的微生物的选择培养基中需加入PVC塑料膜作为唯一碳源C.将转接至固体斜面培养基上的不同菌落置于4℃的冰箱长期保存D.与传统填埋、焚烧相比，黄粉虫肠道微生物对白色污染的降解不会造成二次污染11、厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾。废液中的淀粉、蛋白质、脂肪等微溶性物质，易腐烂变质，滋生病原微生物等。若处理不当，可能造成严重的污染。圆褐固氮菌和巨大芽孢杆菌组合可以将有机厨余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，减轻环境污染。为制备分解有机厨余垃圾的微生物菌剂，某科研小组对两菌种进行了最佳接种量比的探究实验，并得出下图的实验结果。下面叙述错误的是（）

A.巨大芽孢杆菌生长过程中需要氮源，圆褐固氮菌生长过程中不需要氮源B.要统计活菌数量可采用平板划线法和稀释涂布平板法C.将1mL菌液稀释100倍，在3个平板上分别接0．1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为42、39和36。据此可得出每升菌液中的活菌数为3．9×105D.处理该类厨余垃圾废液，两菌种的最佳接种量比为1：112、地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，这是因为他们能够产生纤维素酶。研究者从牛的瘤胃中筛选产生纤维酶的纤维素分解菌，其筛选过程如图1所示。将丙中的菌悬液转接于含有稻草作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用刚果红处理，看到如图2所示情况，下列有关叙述，错误的是（）

A.②过程是涂布器取乙中的菌液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面B.甲、乙试管中的液体都属于液体培养基，主要作用是稀释菌种C.Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，配置时先灭菌后调节pHD.可挑取图2中周围出现透明圈的菌落，用平板划线法继续纯化13、下列关于酶的应用的说法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用热水浸泡洗衣粉和衣物，洗涤效果好B.污渍成分比较复杂时应选用复合加酶洗衣粉，以减少用量C.加酶洗衣粉中的酶制剂需用特定材料包裹，属于固定化酶D.固定化酶可以反复使用，且固定化后不会影响酶的催化活性14、桑葚与草莓营养价值极高，口味调和。草莓中含量较高的维生素C有助于延缓桑葚天然色素的氧化；桑葚独有的花青素、白藜芦醇等物质能显著增强复合果酒的功效。下图为桑葚草莓复合果酒的工厂化制备流程，下列说法正确的是（）

桑葚和草莓原料的挑选和清洗→混合搅拌→添加偏重亚硫酸钾→榨汁→调糖和调酸→灭菌→接种发酵A.在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵C.复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理D.变酸的果酒表面会形成一层菌膜，这层菌膜是由乳酸菌形成的评卷人得分三、填空题(共9题，共18分)15、果胶酶能够分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的______________，也使得浑浊的果汁变得澄清。果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括_______________、__________________和_________________等。16、血红蛋白一共由____________条肽链组成，包括两条________________和__________。其中每条肽链环绕成一个____________，此基团可携带一分子的________________或一分子_________________。血红蛋白因含有血红素而呈_________________。17、电泳的原理是利用__________样品中各种分子___________________，使带电分子产生不同的___________，从而实现样品中各种分子的分离。18、橘皮在石灰水的浸泡时间为__________________以上，橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率____________，并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。19、新鲜的柑橘皮中含有大量的果蜡、果胶和水分，如果直接压榨，出油率较低。为了提高出油率，需要将柑橘皮____________去水，并用______________浸泡。为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0．25%的_____和5%的_______________，并调节pH至___________________。20、根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和__________蒸馏。其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和__________。这是因为水中蒸馏会导致原料_____和有效成分___________等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用___________。21、天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心；美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。科学研究证明；胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。

请根据上述材料及所学知识；回答下列问题。

如图为提取胡萝卜素的实验装置；请据图完成以下实验流程。

①_____②_____③_____④_____⑤_____⑥_____。22、透析袋一般是用硝酸纤维素（又称玻璃纸）制成的，能使______自由进出，而将______保留在袋内。透析可以去除样品中相对分子量较____的杂质，或用于更换样品的______。23、红细胞的洗涤。

洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去________；离心速度过高和时间过长会使________等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。评卷人得分四、实验题(共1题，共8分)24、请据图回答下列相关问题：

(1)胡萝卜素萃取的效率主要取决于___________和___________。

(2)在加热瓶瓶口安装冷凝回流装置的目的是______________________。

(3)乙图所示的鉴定方法称为___________；图中起对照作用的点是____________。

(4)在乙图中的层析带中；①代表的物质是___________，②代表的物质是___________。

(5)该层析的目的是______________________。评卷人得分五、非选择题(共4题，共16分)25、从植物提取纯天然的成分越来越受到人们的欢迎。胡萝卜素与薄荷油已广泛应用于国内外食品工业和其他诸多行业中；而胡萝卜素一直处于供不应求的状态，回答下列问题：

（1）提取植物体中的胡萝卜素的过程中；想要胡萝卜素的萃取效果好，应选择具有________有机溶剂，如石油醚，对提取所得到的胡萝卜素粗品可通过________进行鉴定；

（2）新鲜的胡萝卜含有大量的水分；在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜素进行干燥，但要控制注意控制_________，这是因为_____________________。

（3）薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时常选用新鲜薄荷叶作原料，不用烘干的薄荷叶作为材料的原因是__________。用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是_______。26、玫瑰精油能使人产生愉悦感；被称为“液体黄金”，是制作高级香水的主要成分。回答下列问题：

(1)玫瑰精油适合用________法提取；其理由是玫瑰精油具有_________等性质。

(2)玫瑰花作为提取玫瑰精油的原料时；为提高玫瑰精油提取量，用于提炼玫瑰精油的玫瑰花要在_________________期采收，选用________(填“新鲜”或“干”)的玫瑰花更佳。

(3)某同学设计了如图所示装置提取玫瑰精油；指出该装置中的两个错误：①________。②____________________。

(4)密封不严的瓶装玫瑰精油最好存放在温度较_________的地方，目的是_________________。27、下面是与植物芳香油的提取相关的问题；请回答。

（1）玫瑰精油的提取可使用左图所示装置；锥形瓶中会收集到乳白色的乳浊液，要使乳浊液分层，需要向乳化液中加入_________。

（2）橘皮精油的提取原料是橘皮；不宜采用左图装置提取，原因是___________________；

（3）胡萝卜素是_________色的结晶；影响胡萝卜素萃取效率的主要因素是__________________。

（4）将提取的胡萝卜素粗品通过_______法进行鉴定，图为鉴定结果示意图，请据图回答。A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是_________。28、猕猴桃是人们非常喜爱的一种水果，不仅可以直接食用，还可以对其进行深加工，制成猕猴桃果汁、果酒等。如图为生产猕猴桃果汁和果酒的流程示意图，回答下列问题。

（1）在生产猕猴桃汁的流程中，为了提高出汁率和澄清度，可在压榨前加入一定量的果胶酶处理1小时。果胶酶包括_____等，其作用是_____。

（2）猕猴桃汁在保藏期的某阶段会产生酚类物质导致果汁褐变或二次浑浊，后来人们发现，漆酶能有效降解酚类物质，使果汁澄清。将漆酶应用于果汁澄清的过程中，可采用_____法固定该酶。而细胞的固定化则多采用_____法，原因是_____。

（3）制作好的果汁也可继续用于猕猴桃酒的生产。在进行发酵前需要在猕猴桃汁中接入的菌种从细胞结构上看是_____细胞。同时添加适量蔗糖，从微生物所需营养分析，其主要目的是_____。

（4）主体发酵结束后，需将上层“酒液”转移到另一灭菌容器中进行后续贮藏，此时要防止“酒液”变酸以保证果酒品质。使“酒液”变酸的微生物的发酵条件与果酒制作的发酵条件不同的是_____。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、B【分析】【分析】

胡萝卜素的提取和鉴定。

(1)胡萝卜素性质：不溶于水；微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

(2)提取方法：萃取法；石油醚最适宜作萃取剂。

(3)流程。

。实验流程关键点①选取胡萝卜胡萝卜要新鲜；用清水洗净，沥干。

②粉碎粉碎要彻底并过筛；有利于材料中胡萝卜素的充分溶解。

③干燥温度不能太高；否则会导致胡萝卜素分解。

④萃取在一定范围内；温度要高；时间要长，保证萃取的效果。

⑤过滤除去固体残渣。

⑥浓缩使用蒸馏装置浓缩；获得胡萝卜素。

(4)鉴定：纸层析法。

【详解】

A；把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒；置于烘箱中烘干时，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解，A错误；

B；在萃取过程中在瓶口安装冷凝回流装置；是为了防止加热时有机溶剂的挥发，B正确；

C；在萃取后；过滤的目的是除去固体残渣，C错误；

D；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏；要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是有机溶液，留下的是胡萝卜素，D错误。

因此选B。

【点睛】

本题主要考查胡萝卜素的提取过程的相关知识，要求考生识记胡萝卜素的性质及实验的原理，能结合所学的知识准确判断各项。2、B【分析】【分析】

1；分析题图可知；甲图是血红蛋白的透析过程即血红蛋白的粗分离目的是去掉分子量较小的杂质，图乙是用凝胶色谱法对蛋白质进行纯化操作的示意图，目的是去掉分子量较大的杂质。

2；蛋白质的提取和分离实验步骤一般包括样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定等四步；由于哺乳动物成熟的红细胞没有细胞核和各种细胞器；红细胞内除水分外约90%是血红蛋白，因此常用哺乳动物成熟的红细胞作为提取和分离血红蛋白的材料；样品处理过程一般包括红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白、透析等；对蛋白质的纯化和纯度鉴定的方法使用最多的是SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳。

【详解】

A；图甲装置为透析法；通过对血红蛋白溶液的处理，由于大分子物质不能通过透析袋，而小分子可以通过透析袋，所以其目的是去除相对分子质量较小的杂质，A正确；

B；图乙装置为凝胶色谱法；由于大分子物质不能进入凝胶内部，所以路程短，因此试管中收集到的液体中最先出现的是相对分子质量较大的蛋白质，B错误；

C；用图乙装置分离血红蛋白时；待红色的蛋白质接近色谱柱底端时，用试管收集流出液，每管收集5mL，连续收集，C正确；

D；对分离得到的血红蛋白进行纯度鉴定可以用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳；D正确。

故选B。

【点睛】3、C【分析】【分析】

酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

【详解】

A；脂肪酶能水解脂肪；可以去除衣物污垢，A错误；

B；淀粉酶能水解淀粉；可以去除衣物污垢，B错误；

C；纤维素酶的作用主要是使纤维素的结构变得蓬松；从而使得渗入纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉接触，最终达到更好的去污效果，并不能水解纤维素，C正确；

D；表面活性物质可以有效地分解并清除衣物上其他污渍；D错误。

故选C。4、D【分析】【分析】

使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞；芽孢和孢子的过程称为灭菌；常用的方法有灼烧灭菌、干热灭菌和湿热灭菌；消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的一部分微生物的过程。

【详解】

A；动、植物细胞DNA的提取不需要在无菌条件下进行；A错误；

B；动物细胞培养基中需添加一定量的抗生素以防止污染；保证无菌环境，而微生物的培养不能加入抗生素，B错误；

C；一般用高压蒸汽灭菌法对牛肉膏蛋白胨培养基进行灭菌；以防止杂菌污染，C错误；

D；可用高压蒸汽灭菌法对实验中所使用的微量离心管、细胞培养瓶等进行灭菌；以防止杂菌污染，D正确。

故选D。5、D【分析】【分析】

图中所示操作分别为：甲→分装；乙→灼烧锥形瓶瓶口，丙→晃匀培养液，丁→倒置存放。平板冷凝后培养皿盖上会凝结水珠，凝固后的培养基表面湿度较高，倒置平板既便于培养及表面水分蒸发，又能防止培养皿盖上的水珠落入培养基造成污染。

【详解】

倒平板的操作中，需要在无菌环境下操作，首先轻轻震荡灭菌后的锥形瓶，待冷却至50℃左右之后，然后再酒精灯附近灼烧锥形瓶瓶口灭菌，再在酒精灯附近进行倒平板操作，最后待培养基凝固后倒置存放，故正确的操作顺序为丙→乙→甲→丁，A选项正确；培养基分装时，需要使锥形瓶的瓶口通过火焰，防止瓶口的微生物污染培养基，B选项正确；倒置培养基需要待培养基凝固后再进行，C选项正确；培养皿应冷却到50℃倒平板是此温度下不烫手，便于后续的分装操作，D选项错误。故错误的选项选择D。6、D【分析】【分析】

1；果酒制作菌种是酵母菌；代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧。

2；果醋制作的菌种是醋酸菌；代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是30～35℃、一直需氧。

3；腐乳的制作原理：参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种；其中起主要作用的是毛霉，其代谢类型为异养需氧型，适宜温度为15℃～18℃；毛霉能够产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分别水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。

【详解】

A；果酒发酵的菌种是酵母菌；腐乳发酵的主要菌种是毛霉，酵母菌和毛霉属于真核生物，果醋发酵菌种是醋酸菌，属于原核生物，A正确；

B；由分析可知；果酒、果醋发酵和腐乳制作过程的菌种生活的温度条件不同，可以通过控制发酵温度实现对微生物类型的控制，B正确；

C；酵母菌无氧呼吸产生酒精；果酒发酵在无氧环境下进行，醋酸菌和毛霉属于需氧生物，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行，C正确；

D；果酒制备的菌种是酵母菌；果醋制备的菌种是醋酸菌，腐乳制备的菌种是毛霉，制作果酒、果醋和腐乳过程都需要微生物的生长繁殖，D错误。

故选D。

【点睛】7、B【分析】1、酵母菌有氧呼吸产生CO2和H2O，无氧呼吸产生CO2和酒精；

2；果醋发酵后产生的醋酸可通过品尝法或用pH试纸测定；

3；泡菜制作中亚硝酸盐的含量可以用比色法测定。

【详解】

A、果酒发酵的菌种为酵母菌，酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸都能产生CO2；故不能通过观察是否产生气泡来检验果酒发酵是否进行了无氧呼吸，A错误；

B；检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定；B正确；

C；当氧气和糖源充足时；醋酸菌可以将糖分解为醋酸，醋酸菌为好氧菌，当缺少氧气和糖源时，醋酸菌无法生存，C错误；

D；测定果酒、果醋的产生可以用品尝法；测定亚硝酸盐的含量常用比色法，测定亚硝酸盐的含量不可用品尝法，因为亚硝酸盐容易转变为有毒物质，D错误。

故选B。二、多选题(共7题，共14分)8、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

2；影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量；衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等。在这些因素中，水温是要研究的对象，而其他因素应在实验中保持不变。

3；据图分析：该实验的自变量是温度和洗衣粉的种类；因变量是洗衣粉的去污效果。

【详解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用温度都为t1，而普通洗衣粉在t1时的洗涤效果没有t2时好；A错误；

B、由于温度过高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由图可知，温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正确；

C；图中曲线显示本实验的自变量有温度和洗衣粉的种类；即洗衣粉是否加酶，C正确；

D；本实验研究的因变量可能是污渍的残留量或污渍消失所需的时间长短等；D正确。

故选BCD。

【点睛】9、A:C:D【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。

【详解】

A；乳酸菌属于厌氧菌；开盖放气会影响乳酸菌发酵，因此不能开盖放气，A错误；

B；制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3；是为了发酵初期让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，同时为了防止发酵过程中发酵液溢出，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料，以保证乳酸菌进行无氧呼吸，B正确；

C；醋酸菌为需氧菌；且发酵温度高于果酒的发酵温度，因此制作好葡萄酒后，除通入无菌空气，还需要适当提高发酵装置的温度，C错误；

D；果酒与果醋发酵时温度宜控制在18-25℃；果醋发酵时温度宜控制在30-35℃，泡菜的制作温度低于30-35℃，D错误。

故选ACD。10、B:D【分析】【分析】

1；分离菌株的思路:

(1)自然界中目的菌株的筛选:

①依据：根据它对生存环境的要求；到相应的环境中去寻找。

②实例：PCR技术过程中用到的耐高温的TaqDNA聚合酶；就是从热泉中筛选出来的Taq细菌中提取出来的。

(2)实验室中目的菌株的筛选:

①原理：人为提供有利于目的菌株生长的条件（包括营养；温度、pH等）；同时抑制或阻止其他微生物生长。

2；统计菌落数目的方法：

(1)稀释涂布平板法（间接）：

①当样品的稀释庋足够高时；培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。

②通过统计平板上的菌落数来推测样品中大约含有的活菌数。

(2)利用显微镜直接计数。

【详解】

A；富集培养基为液体培养基；不应含有琼脂，A错误；

B；分离、纯化能降解PVC塑料膜的微生物的选择培养基中需加入PVC塑料膜作为唯一碳源；B正确；

C；转接至固体斜面培养基上的不同菌落置于4℃的冰箱临时保存；对于需要长期保存的菌种，可用甘油管藏的方法，C错误；

D；如果对白色污染进行传统填埋、焚烧容易造成二次污染；黄粉虫肠道微生物对白色污染的降解不会，D正确。

故选BD。11、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接种的方法很多；最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。若要对微生物进行取样计数，接种方法只能是稀释涂布平板法。稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。

【详解】

A；微生物的生长需要碳源、氮源、无机盐等物质；只是有些固氮菌由于能利用氮气作为氮源，不需要在培养基中添加氮源，A错误；

B；平板划线法不能用于计数；B错误；

C、将1mL菌液稀释100倍，在3个平板上分别接0．1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为42、39和36。据此可得出每升菌液中的活菌数为（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C错误；

D；根据图示可知；两菌种的接种量比为1:1时比两菌种的接种量比为2:1时效果好，但由于该实验设置的两菌种的接种量比例的组数过少，所以无法判断处理该类厨余垃圾废液的两菌种的最佳接种量比，D错误。

故选ABCD。12、A:B:C【分析】分解纤维素的微生物的分离实验的原理：①土壤中存在着大量纤维素分解酶；包括真菌；细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；根据Ⅰ号培养基上菌落分布均匀可知；②过程是用涂布器取乙中的样品稀释液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面，即乙中是分解纤维素菌的样品稀释液，不是菌液，A错误；

B；液体培养基的作用是让菌体增殖；而不是稀释菌种，甲、乙试管中的液体都是样品稀释液，捕食液体培养基，B错误；

C；配置固体培养基的基本步骤是计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板；故需要先调pH，再灭菌，C错误；

D；刚果红能与纤维素形成红色复合物；若菌落周围出现透明圈，说明纤维素分解菌将纤维素进行了分解，可挑取该菌落用平板划线法继续纯化该菌体，D正确。

故选ABC。13、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉；目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【详解】

A；热水浸泡会使酶失活；从而降低加酶洗衣粉的洗涤效果，A错误；

B；复合加酶洗衣粉中有多种酶；因酶有专一性，所以污渍成分复杂时选用复合加酶洗衣粉较好，B正确；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良环境中失活；不属于固定化酶，C错误；

D；通过化学结合法等方法固定酶会影响其催化活性；D错误。

故选ACD。

【点睛】14、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【详解】

A；桑葚独有的花青素等能显著增强复合果酒的功效；所以在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增强功效，A正确；

B；酵母菌在有氧条件下进行快速的增殖；所以果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵，B正确；

C；为了防止杂菌污染；复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理，C正确；

D；变酸的果酒表面会形成一层菌膜；这层菌膜是由醋酸菌形成的，D错误。

故选ABC。三、填空题(共9题，共18分)15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】果胶细胞壁胞间层半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶果胶酯酶16、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】四a—肽链B—肽链亚铁血红素基团氧二氧化碳红色17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】待分离带电性质的差异以及分子本身的大小、形状不同迁移速度18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】10h高19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】干燥石灰水NaHCO3Na2SO47~820、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水气柠檬焦糊水解压榨法21、略

【分析】【分析】

1；植物有效成分的提取的方法通常有蒸馏、压榨和萃取三种；具体选择植物芳香油的提取方法时应根据产品的性质和原料特点进行选取。

2；胡萝卜素是橘黄色结晶；化学性质比较稳定，不溶于水，易溶于有机溶剂，所以提取胡萝卜素常用有机溶剂萃取的方法；其萃取过程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

【详解】

新鲜的胡萝卜含有大量的水分；会影响萃取效果，需要先进行粉碎；干燥，故提取胡萝卜素的原料是干燥、粉碎的胡萝卜；萃取胡萝卜的萃取剂为具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，且与水不混溶的石油醚；为防止有机溶剂挥发，圆底烧瓶上部安装回流冷凝装置；由于有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，故采用水浴加热；为了除去萃取液中的不溶物，应首先进行过滤，获得萃取液，之后直接使用蒸馏装置蒸馏挥发萃取剂，得到浓缩的胡萝卜素。

【点睛】

本题考查胡萝卜素的提取的知识，考生识记植物有效成分的提取的方法，明确萃取法提取胡萝卜素的过程是解题的关键。【解析】粉碎、干燥的胡萝卜石油醚⑤冷凝管③水浴过滤蒸馏22、略

【分析】【详解】

血红蛋白溶液装入透析袋中透析12小时。透析袋一般是用硝酸纤维素（又称玻璃纸）制成的，能使小分子自由进出，而将大分子保留在袋内。透析可以去除样品中相对分子量较小的杂质，或用于更换样品的缓冲液。【解析】小分子大分子小缓冲液23、略

【分析】【详解】

红细胞的洗涤。

洗涤红细胞的目的是去除杂质蛋白，洗涤次数、离心速度与离心时间十分重要。洗涤次数过少，无法除去血浆蛋白；离心速度过高和时间过长会使白细胞等一同沉淀，达不到分离的效果，影响后续血红蛋白的提取纯度。【解析】血浆蛋白白细胞四、实验题(共1题，共8分)24、略

【分析】【分析】

1．分析题图甲可知；胡萝卜素的提取方法是萃取法，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒大小；紧密程度、萃取的温度和时间等有关；

2．胡萝卜素的鉴定方法是纸层析法；样点距底边约2cm左右，在点样时应该注意点样要快速细致，圆点细小，每次点样滤纸都要干燥。

【详解】

(1)图甲提出胡萝卜素的方法是萃取法；影响萃取效率的因素主要是萃取剂的性质和使用量；

(2)为了防止加热时有机溶剂的挥发；需要在加热瓶口安装冷凝回流装置；

(3)图乙是纸层析法对提取的胡萝卜素粗品进行鉴定；图中A；D是标准样品的样点；B、C是胡萝卜素粗品样点；

(4)在乙图中的层析带中；①代表的物质是β胡萝卜素，②代表的物质是其他色素和杂质。

(5)该层析的目的是胡萝卜素粗品的鉴定。

【点睛】

识记和辨识胡萝卜素的提取方法及提取过程、提取注意事项等，是本题解题的关键。【解析】萃取剂的性质使用量防止加热使有机溶剂挥发纸层析法A与Dβ胡萝卜素其他色素和杂质胡萝卜素粗品的鉴定五、非选择题(共4题，共16分)25、略

【分析】【分析】

提取植物中的有效成分的基本方法有三种：蒸馏；压榨法和萃取。蒸馏是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来；适用于提取挥发性强的芳香油；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于易焦糊原料的提取；萃取适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中，不同的原料应用不同的方法来提取。

【详解】

（1）胡萝卜素不溶于水；易溶于石油醚等有机溶剂，因此可采用萃取方法进行提取，提取时加热可增加胡萝卜素在萃取剂中的溶解度，因此应选择沸点较高；不与水混溶、能充分溶解胡萝卜素的有机溶剂，如石油醚，对提取所得到的胡萝卜素粗品可进行纸层析，与标准胡萝卜素样液层析结果进行对比，鉴定提取效果。

（2）对新鲜的胡萝卜素进行干燥时；温度不能太高，干燥时间不能太长，否则会导致胡萝卜素分解。

（3）薄荷油是挥发性物质；烘干薄荷叶的过程中会使薄荷油挥发掉，因此不用烘干的薄荷叶作为材料。薄荷油不溶于水，在盐溶液中溶解度更低，因此用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油水混合物中加入氯化钠可使分层更明显，促进油水分层。

【点睛】

本题考查植物有效成分的提取，考查对胡萝卜素、橘皮精油、挥发性芳香油提取方法的理解和识记，解答此题，需要学生根据提取原料、提取物性质选择适宜的提取方法。【解析】沸点较高的与水不溶性、充分溶解胡萝卜素纸层析法温度和时间温度太高，干燥时间太长会导致胡萝卜素分解薄荷油易挥发，烘干薄荷叶的过程中会使薄荷油挥发掉增加盐的浓度，促进油水分层26、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取有蒸馏、压榨和萃取等；具体采用哪种方法要根据原料的特点来决定；

2；题图中的温度计和用于冷却的进出水口位置错误；

【详解】

（1）玫瑰精油具有易挥发；难溶于水、化学性质稳定的性质；所以玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取。

（2）玫瑰花在盛花期玫瑰油含量高；此时采收可以提高玫瑰精油提取量，并且选用新鲜的玫瑰花更佳。

（3）蒸馏装置中；温度计测的是蒸汽温度，应使温度计的液泡与支管口下沿相平，图中蒸馏烧瓶中的温度计的位置太靠下；冷凝管应进水口在下，出水口在上，与蒸汽流向相反，图中蒸馏装置中的进水口与出水口接反了。

（4）玫瑰精油易挥发；因此密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度较低的地方，以减少其挥发