职工食堂卫生管理制度

职工食堂卫生管理制度第一章总则第一条目的和依据为了保证企业职工的饮食安全和卫生，维护职工的身体健康，提高生产质量和效率，订立本制度。第二条适用范围本制度适用于企业内设职工食堂的管理。第三条职工食堂管理责任企业管理层负责职工食堂的卫生管理工作，具体的职责如下：1.定期组织卫生检查，确保食堂的卫生情形符合相关法律法规的要求。2.确保供应的食材安全、新鲜。3.供应良好的饮食环境和服务质量。4.建立和完善企业食品安全管理体系，进行监督和评估。第四条食堂员工管理食堂员工必需经过卫生培训并持有合格证书，确保了解食品安全知识和卫生操作规程。食堂员工要保持身体清洁，穿着整齐，禁止吸烟、咳嗽、打喷嚏等不文明行为。食堂员工要依照规定使用专用餐具和器皿，不得使用带有胶水或其他有害物质的餐具。食堂员工要严格遵守食品加工卫生规定，禁止使用污损、过期、霉变的食品原材料。第二章食品采购管理第五条供应商选择与评估企业职工食堂的供应商必需具有合法经营资质和相关的食品安全证书，且符合相关法律法规要求。供应商的食品质量必需符合国家食品安全标准，不得含有有害物质。企业将建立供应商评估制度，定期对供应商的食品质量进行检查和评估。第六条食品采购企业食堂采购食品应依据职工的实际需求进行合理计划，避开食品的挥霍。采购过程中应选择正规渠道，购买新鲜、安全、符合法律法规的食品原材料。所采购的食品原材料必需密封包装，无任何异味或异常现象。第七条食品储存和保质期管理食堂的食品储存区应保持清洁干燥，禁止储存其他非食品物品。食品储存区内的食品应分类储存，依照保质期进行排列。严禁使用过期的食品，一旦发现过期食品应立刻处理。储存的食品应定期检查，确保食品的质量和安全。第三章卫生管理第八条食堂环境卫生食堂内应保持干净乾净，地面要保持干爽、没有积水。每日开放前和结束后，对食堂内的桌椅、地面、墙壁等进行清洁和消毒。食堂应配备充分的手洗设备，保证食堂员工和职工能够随时进行手卫生。第九条食品加工安全食品加工区域应保持干净，且与食堂内其他区域有明确的隔离。原材料加工前应进行充分清洗，去除污垢和可能的有害物质。加工食品的工具和设备应保持乾净，并定期进行检修和清洗消毒。第十条食品摆放和分发已加工好的食品要随时保持适当的温度，避开食品变质。食堂员工在分发食品时应戴上专用手套，避开直接接触食品。食品摆放区域应保持整齐，不得交叉污染。第十一条垃圾处理食堂内的垃圾要定期清理和分类处理，确保食堂环境清洁。食堂内应设置充分的垃圾箱，垃圾箱应密闭、不易繁殖昆虫和蟑螂。第四章监督和惩罚第十二条监督检查企业将建立食堂卫生管理的监督检查制度，对于食堂的卫生情形进行定期检查和评估。对于发现的卫生问题，要及时督促整改，并进行相关记录。第十三条惩罚措施对于违反职工食堂卫生管理制度的员工，将依据企业相关规定进行相应的惩罚。对于严重违规行为造成的后果，企业将进行严厉处理，并追究相关责任人的法律责任。第五章附则第十四条本制度的解释权和修订对于本制度的解释权归企业管理层全部。对于本制度的修订，应由企业管理层进行，并及时向相关人员进行通知。第十五条本制度的执行时间本制度自颁布之日起执行，并无固定的有效期。如有修改，以最新版本为准。以上