2025年人教B版八年级生物上册月考试卷含答案

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年人教B版八年级生物上册月考试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共8题，共16分)1、下列关于遗传和变异叙述，错误的是（）A.各种生物都存在着遗传和变异B.变异能使生物个体产生新的性状C.变异能够导致新物种的形成D.任何变异都能遗传2、小明同学实测了不同植被环境的空气湿度；得到几组平均数据记录在下列表格中．下列说法不正确的是（）

三种不同地点的空气湿度平均值（%）

。时间裸地草坪灌木丛早晨57.572.590.6中午40.061.173.1晚上46.167.485.3A.从表中可以看出，空气湿度最大的地点是灌木丛B.表中数据表明，早、中、晚不同时间里，空气湿度最大的时间是早晨C.表中数据表明，无论是草坪还是灌木丛都有提高空气湿度的作用D.测量灌木丛的空气湿度时，干湿计应放在地上3、“种豆南山下，草盛豆苗稀”，说明田间杂草与农作物之间在获取养分、阳光等方面存在（）A.捕食关系B.共生关系C.寄生关系D.竞争关系4、下列不属于利用基因工程技术制取的药物是（）A.在大肠杆菌体内制取生长激素B.在青霉菌体内获取青霉素C.在酵母菌体内获得干扰素D.在大肠杆菌体内获取胰岛素5、在鸡蛋的卵黄上有一个小白点，它是A.细胞核B.胚盘C.卵白D.卵细胞6、鸟卵的结构非常复杂,体现了对哪种环境的适应()A.水B.陆地C.大气D.森林7、有关植物根的叙述，错误的是（）A.伸长区细胞的迅速伸长是根伸长的唯一途径B.植物吸收水分和无机盐的主要部位是根尖成熟区C.植物体的根系对地面土壤有很好的固定和保护作用D.中耕松土的目的之一是利于根的呼吸作用8、下列哪一种措施对于提高农业生态系统的稳定性是非常有益的？（）A.引入害虫天敌B.大量施用化肥C.清除田间杂草D.使用农药灭虫评卷人得分二、填空题(共6题，共12分)9、如图细菌的基本结构包括：细胞壁、[____]细胞膜、[5]细胞质，[4]____，有的种类还有特殊结构，如[1]鞭毛、[2]____。细菌没有____，只能利用现成的____生活，生殖方式是____。细菌生活需要的外界条件是：____、____、____。细菌在度过不良环境时产生的休眠体，称作____。

10、小莹想了解番茄，用显微镜观察番茄果肉细胞临时装片并查找相关资料。图甲是临时装片的制作过程，图乙是显微镜结构图。请回答：（1）图甲中小莹制作临时装片的正确步骤是____（填字母）。（2）为了看到更大的物像，小莹应进行如下操作：（3）果肉细胞中控制物质进出的结构是____。与口腔上皮细胞相比，该细胞特有的结构是____。11、下图示草原生态系统中的一条食物链，请判断下列说法正误。（正确的打“√”，错误的打“×”）(1)该食物链的能量最终来源于光。（）(2)草属于生产者，蚱蜢、螳螂、蜥蜴属于消费者。（）(3)箭头表示生物之间的进化关系。（）(4)蚱蜢、螳螂属于节肢动物，蜥蜴属于爬行动物。（）12、细菌和真菌可以引起各种疾病，但有些真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为______．13、如图是绿色开花植物一生的相关结构；请分析并回答：

（1）A萌发时所必需的外界环境条件是____、____、____．

（2）B的主要部分是____和____．

（3）C中的____是裸子植物所没有的，它是由受精后的____发育来的．

（4）D在发育成C之前一般必须经过____和____两个重要的过程，且具有独特的____现象．14、培养细菌、真菌的一般方法是：首先配制____，然后进行____，冷却后，进行____，然后放在温暖的地方进行____。评卷人得分三、判断题(共6题，共12分)15、受精卵内染色体数目是体细胞的一半。（）16、（2016•绥化）从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌和真菌以及它们的不同种类．（判断对错）17、当植物被动物取食后，植物体内的能量就全部流入到动物体内。18、同样是生长成熟的鱼，鲤鱼的体形较大，鲫鱼的体形较小，这是相对性状．______（判断对错）19、寄生虫都是从口腔进入人体内的．______．（判断对错）20、有口无肛门的动物是软体动物．______．（判断对错）评卷人得分四、连线题(共4题，共20分)21、请你根据已有的知识将下列食品保存的方法填在相应的横线上（填字母序号）。（１）蘑菇____，（２）新鲜水果____，（３）咸鱼____，（４）袋装（或盒装）牛奶____，（５）袋装肉肠____。A.脱水法B.真空包装法C.腌制法D.巴斯德消毒法E.冷藏法22、连线题（10分）：将下列相关内容用线连接起来控制传染源隔离和治疗传染病患者切断传播途径医务人员喷洒消毒液保护易感人群接种疫苗体育锻炼卵白有保护作用卵黄将来可孵化成雏鸟卵壳为胚胎发育提供养料和水分胚盘含卵细胞的主要营养成分系带固定卵黄23、连线题。（5分）24、【题文】请将下列现象与相应的动物行为连接起来：

蜜蜂采蜜繁殖行为。

乌贼喷墨觅食行为。

家燕南飞迁徙行为。

家鸽产卵防御行为评卷人得分五、简答题(共1题，共6分)25、下面是家庭酿甜酒的具体操作过程：

先将淘净煮熟；待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）．在中间挖一个凹坑，并且需将酿酒的器皿加盖密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）12h即成．

现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：

（1）先将米煮熟的目的是什么？______．

（2）加入酒曲前；需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？______．

（3）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成______，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成______和______．参考答案一、选择题(共8题，共16分)1、D【分析】【解答】解：A；遗传和变异现象在生物界普遍存在；如“种豆得豆，种瓜得瓜”、“一母生九子，九子各不同”，A正确；

B；生物在繁殖后代的过程中；不断的产生各种有利变异，这为生物进化提供了原始材料，使生物能够不断地产生新的类型，不断的进化，B正确；

C；没有变异就没有新品种的出现；变异能够导致新物种的形成，C正确；

D；变异包括可遗传的变异和不可遗传的变异；因此不是任何变异都能遗传，只有遗传的变异才能遗传，D错误．

故选：D．

【分析】（1）生物体的形态特征、生理特征和行为方式叫做性状，遗传是指亲子间在性状上的相似性，变异是指亲子间和子代个体间的差异性即性状的差异．（2）可遗传的变异是由遗传物质改变引起的，可以遗传给后代；仅由环境因素引起的，没有遗传物质的发生改变的变异，是不可遗传的变异，不能遗传给后代．2、D【分析】解：A；根据数据可以看出；空气湿度最大（90.6）的地点是灌丛，而湿度最小（40.0）的是裸地，A正确．

B；早、中、晚不同时间里；早晨温度低，夜间蒸腾作用释放的水多，空气含水量大，空气湿度最大的时间是早晨，B正确．

C；表中数据表明；无论是草坪还是灌木丛与裸地相比空气湿度均高于裸地，因此植物都有增加空气湿度的作用，C正确．

D；将干湿计放在离地面1米左右的位置；能体现植物对空气湿度的影响，而不是放在地上，D错误．

故选：D

空气湿度最大的地点是灌丛；而湿度最小的是裸地，而引起这种差异的原因则是：在不同的地点，植物的种类和数量是不同的，裸地最少；灌丛最多，植物多蒸腾作用大，空气湿度就大；而早、中、晚不同时间里，早晨温度低，夜间蒸腾作用释放的水多，空气含水量大，空气湿度最大的时间是早晨，中午温度高，气孔关闭，蒸腾作用小，空气含水量小，最小的时间是中午．

解答此类题目的关键是理解植物的蒸腾作用可以提高空气的湿度．【解析】【答案】D3、D【分析】解：“种豆南山下；草盛豆苗稀”，说明田间杂草与农作物之间在获取养分；阳光等方面存在竞争关系．

故选：D．

（1）生物之间的关系包括：种内关系和种间关系．种内关系又分为种内互助和种内竞争；种间关系又有①共生；②寄生、③捕食、④种间竞争几种方式．

（2）共生是指有些生物与其它生物共同生活在一起；相互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都要受到很大影响，甚至不能生活而死亡．

（3）寄生从活的生物体内或体表获取营养维持生活的方式；对寄主造成伤害．

解答此类题目的关键是理解掌握生物之间的关系．【解析】D4、B【分析】解：转基因技术概念：将外源基因直接导入动植物体它们的受精卵内并能在细胞中发挥作用的技术．类型包括植物转基因；动物转基因、不同生物间转基因等；转基因技术在农业生产、动物饲养和医药研究等诸多领域有着广泛的应用前景．

近年来体内电穿孔技术用于转基因研究的报道不断增多；在医学相关领域的优势也日趋显著，是一种有效的活体基因导入方法，转基因技术在我国生物制药领域的应用转基因技术在制药业中具有广阔的发展前景，我国的基因制药行业已经初具规模．人类利用转基因技术，将控制某种疾病的基因转入到细菌体内，利用细菌生产人类所需要的药物，例如，利用大肠杆菌生产胰岛素，在酵母菌体内获得干扰素，在大肠杆菌体内制取生长激素等．而选项B青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病．没有经过转基因技术．

故选B

此题考查的是转基因技术的概念和应用；通过转基因技术的概念即可得到答案．

人们对遗传和变异的认识，随着科学的发展，已逐渐深入到基因水平，转基因技术就是人们研究的成果．【解析】B5、B【分析】【分析】本题考查鸟卵的结构和功能。解题的关键是理解鸟卵的结构和功能。【解答】鸡卵的结构图如下：

由图可知：胚盘是卵黄表面中央有一圆盘状的小白点，内有细胞核，是胚胎发育的部位；卵壳膜，紧贴卵壳有保护作用；系带，卵黄的两端由浓稠的蛋白质组成卵黄系带，它使卵细胞维持在蛋白中心，起着缓冲作用，防止卵的震荡；卵壳，具有保护作用；气室，在鸡蛋的钝端内（大头），两层膜之间常分开形成一个小气室，贮存空气，供胚胎发育时的呼吸；卵黄，位于细胞的中央，呈黄色，是胚胎发育的主要营养物质，相当于细胞质；卵黄膜，卵黄的外面有保护作用，相当于细胞膜；卵白，卵壳膜与卵黄膜之间，为胚胎发育提供水和营养物质。所以，在鸡蛋的卵黄上有一个小白点是胚盘。B符合题意。故选B。【解析】B6、B【分析】试题分析：鸟卵的结构主要为：卵壳（保护作用），卵壳膜（保护），卵黄（为胚胎发育提供养料），胚盘（胚胎发育的部位），卵白（保护卵细胞，为胚胎发育提供水分和养料），气室（为胚胎发育提供氧气），卵黄膜（保护卵细胞），卵黄系带（固定卵细胞）．卵壳位于鸟卵的最外层，起保护作用，上面有许多的小孔，通气，利于呼吸．考点：鸟卵的结构【解析】【答案】B7、A【分析】【分析】根尖是指从根的顶端到生有根毛的一段．它的结构从顶端依次是根冠；分生区、伸长区、成熟区。

A；分生区被根冠包围着；属于分生组织，细胞很小，细胞壁薄，细胞核大，细胞质浓，具有很强的分裂能力，能够不断分裂产生新细胞，使细胞数目增加，向下补充根冠，向上转化为伸长区，伸长区在分生区上部，细胞逐渐停止分裂，开始迅速伸长，是根伸长最快的地方，因此根的生长主要是由于分生区的不断分裂和伸长区的不断长长的缘故，故符合题意。

B；成熟区在伸长区的上部；细胞停止伸长，开始分化，表皮细胞一部分向外突起形成根毛，根毛的存在增加了根的吸收面积，是吸收水分和无机盐的主要部位，C、植物的根系可以牢牢的抓住土壤，对地面土壤有很好的固定和保护作用，D、植物的根呼吸的是空气中的土壤，中耕松土使土壤疏松，土壤中的空气增多，有利于根的呼吸作用，故B、C、D都不符合题意。

【点评】此题为基础题，难度一般，可以从分生区和伸长区的特点功能、根的功能、呼吸方面来分析，解答此类题目的关键是理解根的生长原因。8、A【分析】【解答】根据生态平衡的定义；即：生态系统中各种生物的数量和所占的比例是相对稳定的状态．这种平衡是一种动态平衡，之所以会出现这种平衡是因为生态系统具有一定的自我调节能力，由于这种能力与生态系统中生物的种类和数量有关，生物的种类和数量越多，这种能力就越强，即这种能力受生态系统中生物的种类和数量所限制．

A；引入害虫天敌；增加农业生态系统的生物的种类和数量，对提高农业生态系统的稳定性有益，符合题意；

B；大量施用化肥会破坏土壤的结构；对提高农业生态系统的稳定性无益，不符合题意；

C；清除田间杂草；减少态系统中生物的种类和数量，对提高农业生态系统的稳定性无益，不符合题意；

D；使用农药灭虫；会污染环境，对提高农业生态系统的稳定性无益，不符合题意；

故选：A

【分析】生态系统具有一定的自我调节能力，但这种能力有一定的限度．二、填空题(共6题，共12分)9、3未成形细胞核荚膜叶绿体有机物分裂水分有机物适宜的温度芽孢【分析】【解答】细菌的基本结构包括：细胞壁；3细胞膜；4未成形细胞核，5细胞质。有的细菌还有特殊的结构1鞭毛，2荚膜。荚膜对细菌起保护作用，鞭毛的摆动可以使细菌在水中游动。细菌没有叶绿体，不能自己制造有机物，靠分解现成的有机物来维持生活，属于异养。细菌是靠一分为二的方式进行分裂生殖的。当细胞壁增厚的时候，细菌能够形成一个椭圆形的休眠体，叫做芽孢，以抵抗不良环境。细菌和真菌的生活需要一定的条件：水分、有机物、适宜的温度。

【分析】解答此类题目的关键是识记细菌的结构和特点．从而才能更好的解题。10、（1）bdca（2）将玻片标本向左上方移动③转换器④遮光器②‚细准焦螺旋（3）细胞膜细胞壁和液泡【分析】【分析】此题考查的是显微镜的基本构造和使用、制作并观察植物细胞的临时装片实验、动植物细胞结构的异同点以及植物细胞的结构和功能。解答此题的关键是掌握显微镜的成像特点、掌握实验的主要过程和细胞的结构和功能。【解答】（1）制作临时裝片的过程是：擦拭干净玻片后，首先是b在载玻片中央滴一滴清水，然后是d用镊子挑取少量番茄果肉，接下来是c放在载玻片上的水滴中，最后是a用镊子夹起盖玻片，使它的一边先接触载玻片上的水滴，然后缓缓盖下，避免产生气泡。所以图甲中制作临时装片的正确步骤是bdca。（2）放大倍数越大，看到的细胞越大。使用高倍镜观察装片的步骤是：在低倍镜下找到目标，将目标移到视野中央；转动转换器把低倍物镜移走，换上高倍镜；调节遮光器和反光镜使视野光线适宜；调节细准焦螺旋直到物像清晰为止。显微镜下的物象是倒像，因此，小莹应进行如下操作：首先将玻片标本向左上方移动，使物象移动的视野中央；转动【③】转换器使高倍物镜对准通光孔，转动【④】遮光器让较大的光圈对准通光孔，调节【②】细准焦螺旋使物象更清晰。（3）细胞膜有保护和控制物质进出的功能，果肉细胞中控制物质进出的结构是细胞膜。动物细胞与植物细胞的区别是植物细胞具有细胞壁、叶绿体和液泡，番茄是植物，与口腔上皮细胞相比，番茄果肉细胞特有的结构是细胞壁和液泡。【解析】（1）bdca（2）将玻片标本向左上方移动③转换器④遮光器②‚细准焦螺旋（3）细胞膜细胞壁和液泡11、（1）√

（2）√

（3）X

（4）√【分析】【分析】本题主要考查生态系统的组成和功能、食物链、节肢动物和爬行动物的主要特征。解答此题的关键是熟知生态系统的组成和功能、食物链、节肢动物和爬行动物的主要特征。【解答】（1）生态系统中生产者通过光合作用把光能转变成化学能储存在它所制造的有机物中，并通过捕食关系沿食物链逐渐传递，因此生态系统中的能量最终来源于光能，故题干的说法是正确的，即√。（2）生态系统是指在一定的地域内，生物与环境构成的统一的整体，生态系统包括生物成分和非生物成分，生物成分包括生产者、消费者和分解者。生产者主要指绿色植物，能够通过光合作用制造有机物，为自身和生物圈中的其他生物提供物质和能量；消费者主要指各种动物，在促进生物圈中的物质循环起重要作用；分解者是指细菌和真菌等营腐生生活的微生物，它们能将动植物残体中的有机物分解成无机物归还无机环境，促进了物质的循环。故题干的说法是正确的，即√。（3）图示草原生态系统中的一条食物链，箭头表示生物之间的捕食关系。故题干的说法是错误的，即X。（4）节肢动物的特征是身体有许多体节构成的，并且分部，体表有外骨骼，足和触角也分节，蚱蜢、螳螂属于节肢动物；爬行动物的主要特征是体表覆盖角质鳞片或甲，用肺呼吸，体温不恒定，心脏只有三个腔，心室里有不完全的隔膜，体内受精，卵生或少数卵胎生，蜥蜴具有爬行动物的特征，属于爬行动物。故题干的说法是正确的，即√。【解析】（1）√（2）√（3）X（4）√12、抗生素【分析】解：有的真菌能引起多种疾病；有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的疾病．如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，如肺炎；脑膜炎、淋病等．

故答案为：抗生素。

大多数的真菌对人类有益；少数有害．

解答此题的关键是明确真菌与人类的益处．【解析】抗生素13、略

【分析】

（1）A种子萌发的外界条件是适量的水分；充足的空气和适宜的温度；自身条件是具有完整的、有活力的胚以及供胚发育的营养物质．

（2）B的主要部分是雌蕊和雄蕊；因为雌蕊和雄蕊与果实和种子的形成有枝接关系，因此是花的主要部分．

（3）C属于被子植物的果实；裸子植物的种子是裸露的，没有果皮包被着，被子植物种子外面有果皮包被着，绿色开花植物在经过传粉和受精过程后，子房逐渐膨大，子房壁发育成果皮，胚珠发育成种子，受精卵发育成胚，子房发育成果实．

（4）一朵花开放之后；要经过传粉和受精，才能形成果实和种子，在被子植物的受精过程中，花粉管中的两个精子分别与卵细胞和极核细胞结合，形成受精卵和受精极核，这叫双受精．

故答案为：（1）充足的空气；适宜的温度；适量的水分；（2）雌蕊；雄蕊；（3）子房壁；（4）传粉；受精；双受精。

【解析】【答案】此题考查种子萌发的条件；花的结构、传粉与受精、裸子植物和被子植物的特征；据此答题．

14、培养基高温灭菌接种培养【分析】【解答】细菌和真菌的生活需要一定的条件；如水分；适宜的温度、还有有机物，因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，以防杂菌对实验的干扰，为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，在进行接种，接种后放在温暖的地方进行恒温培养．注意：定期观察并详细记录实验现象。

【分析】此题是道基础题，解答此类题目的关键是熟记细菌、真菌的培养方法。三、判断题(共6题，共12分)15、×【分析】受精卵的染色体和体细胞一样多，生殖细胞中的染色体是体细胞中染色体的一半。【解析】【答案】×16、A【分析】【解答】菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体（细菌或真菌集团）；细菌菌落特征：菌落较小；形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌落特征：菌落较大；菌丝细长，菌落疏松，呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色）．馒头变质长霉、水果上长“毛毛”，那是真菌中的霉菌．因此，从菌落的大小、形态、颜色可以大致区分细菌和真菌，以及它们的不同种类．

故答案为：正确。

【分析】细菌菌落特征：菌落较小；形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色．

真菌落特征：菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色）．馒头变质长霉、水果上长“毛毛”，那是真菌中的霉菌．解答此类题目的关键是熟记细菌菌落和真菌菌落的特点．17、×【分析】【解答】解：生态系统中的能量流动的特点是：单向流动；逐级递减．由于生物自身的呼吸消耗，以及植物的残枝落叶和动物的骨骼；皮毛等难以被下一个营养级的生物利用，造成了能量在沿着食物链流动的过程中是逐级递减的．一般地说，再输入到下一个营养级的能量中，只有10%～20%的能量能够流入下一个营养级．

故答案为：错误。

【分析】能量流动的特点：单向流动，逐级递减．18、×【分析】解：鲤鱼和鲫鱼是两种生物；因此“同样是生长成熟的鱼，鲤鱼的体形较大，鲫鱼的体形较小”，这不是相对性状，所以题干的说法不正确．

故答案为：×

生物体的形态特征；生理特征和行为方式叫做性状；同种生物同一性状的不同表现形式称为相对性状．如人的单眼皮和双眼皮．

解答此类题目的关键是理解掌握相对性状的概念．【解析】×19、×【分析】解：寄生虫一般都是吃进来的；有的幼虫囊虫等也分布在肺部；皮下、甚至脑部眼部．寄生虫对人体是有害无益的，对人体的损害多是掠夺营养，引起炎症，阻塞血管等．但是也有通过其它方式进入人体的，如：疥虫，这种寄生虫通过身体接触传播，雌疥虫在的人的皮肤上产生，引起皮肤反应和发炎．当雌疥虫把卵埋在皮肤下人的反应会加剧，如刺痒，这就是疥疮．再如血吸虫寄生在宿主的血液中，它会让宿主患上血吸虫病．它们生活在水中，当人接触到受污染的水后，血吸虫就会刺破他们的皮肤．

故答案为：×

一种生物寄居在另一种生物的体内；体表或体外；并从这种生物体上摄取养料来维持生活的现象叫做寄生．

熟知寄生生活的寄生虫传播方式是解答此题的关键．【解析】times20、×【分析】解：腔肠动物的生活在水中；身体呈辐射对称；体表有刺细胞，有口无肛门；

扁形动物身体背腹扁平；左右对称（两侧对称）、有口无肛门；

而软体动物的身体柔软；有外套膜，一般具有贝壳，有口有肛门．

因此有口无肛门的动物是腔肠动物和扁形动物．

故答案为：×．

腔肠动物的特征是：生活在水中；身体呈辐射对称；体表有刺细胞；体壁由内胚层；外胚层和中胶层构成；体内有消化腔．有口无肛门．

扁形动物的特征是：身体背腹扁平；左右对称（两侧对称）、体壁具有三胚层、有口无肛门．

熟悉各类动物的特征是解题的关键．【解析】×四、连线题(共4题，共20分)21、（1）A

（2）E

（3）C

（4）D

（5）B

【分析】【分析】此题考查了食物的保存。明确食物的保存方法及原理是解决此题的关键。【解答】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等；现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，其中防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。（1）蘑菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，属于A脱水法；（2）新鲜的水果利用低温的储存方法以降低微生物的繁殖速度和降低水果的呼吸作用，来延长保存时间和保鲜时间的，属于E冷藏法；（3）咸鱼是利用食盐腌制，利用盐溶液除去鱼中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长鱼的保质期，因此属于C腌制法；（4）盒装牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于D巴斯消毒法；（5）袋装肉肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，因此属于B真空包装法。【解析】（1）A

（2）E

（3）C

（4）D

（5）B

22、略

【分析】试题分析：传染病能够在人群中流行，必须具备传染源、传播途径、易感人群这三个环节，缺少其中任何一个环节，传染病就流行不起来，传染源是指能够散播病原体的人或动物，传播途径是指病原体离开传染源到达健康人所经过的途径，易感人群是指对某种病原体缺乏免疫力而容易感染该病的人群，病原体是指引起传染病的细菌、真菌、病毒和寄生虫等生物，传染病的预防措施包括控制传染源、切断传播途径、保护易感人群等措施，隔离和治疗传染病患者属于控制传染源，医务人员喷洒消毒液属于传染病措施的切断传播途径，接种疫苗和体育锻炼属于保护易感人群；鸟卵的结构分别为：胚盘，卵壳，系带，卵黄膜，卵黄，气室，卵白，卵壳膜，鸟卵由外及里的结构为：卵壳起保护作用，卵壳膜起保护作用，气室可以为胚胎发育提供氧气，卵白既有保护卵细胞又有为胚胎发育提供营养和水分的功能，系带起到固定卵黄的作用，卵黄膜是紧抱在卵黄外面的膜，起保护作用，卵黄即鸟卵内部发黄的部分，鸟卵中的大多数蛋白质都集中在卵黄部分，其为胚胎发育提供