中医食疗学蔬菜类茎菜果菜(精)

蔬菜类（3）

三、茎菜类四、果菜类54幅1三、茎菜类大蒜、芋头、芸苔、洋葱、洋姜、莴苣、藠头2大蒜

辛温3

大蒜

1.温中消食用于脾胃虚弱，寒气凝滞致胃脘及腹中冷痛，饮食积滞，腹胀不舒，痞闷食少。2.解毒杀虫用于痈肿疔毒，肺痨，钩虫，蛲虫病，泄泻，痢疾，癣疮。3.解鱼蟹毒治疗鱼蟹中毒所致的腹泻，腹痛。4又称胡蒜。《纲目》以“葫”作为正名载之。原产地中海沿岸。西汉特使张骞两次通西域将大蒜引进，故称胡蒜。常吃大蒜的人，能增强人的体质谚云：“吃肉不吃蒜，营养减一半”5晚餐食大蒜可防蚊咬，被蚊咬后，也可用大蒜汁涂患处来止痒、止痛。民谚有“葱蒜不离嘴，不为药跑腿。”之谓。食用方面以生吃大蒜效果最佳。民间有“生葱熟蒜”的说法，看来欠科学。紫皮大蒜较白皮大蒜作用更优。独头蒜食用和药用均好一些。6

解除吃大蒜后散发出一种难闻的蒜臭的方法：①嚼些茶叶。②白糖水漱口。③用1片当归含口内。④吃几枚大枣。⑤吃几粒花生。⑥用少许大蒜茎叶放口内细嚼。⑦喝点生姜水。71.鱼骨哽咽独头蒜塞鼻中。2.高血压每晨空腹服糖醋大蒜1～2枚3.蜈蚣、蝎子螫伤大蒜捣烂取汁，以汁磨患处。4.牙酸将大蒜放牙上咬1～2分钟。5.鼻出血不止，服药不效蒜1枚，去皮，研如泥，左鼻出血，贴左足心，右鼻出血，贴右足心，两鼻俱出血，俱贴之。8芋头

甘辛平有小毒9

芋头化痰散结、解毒消瘿用于已溃、未溃的瘰疬煅灰研末可治慢性肾炎。少食可助消化，用于消化不良证。10蒸吃，很有风味。民间有“白薯屎多，芋头屁多”的说法。11芸薹

甘辛凉12

芸薹散血消肿用于产后血瘀腹痛，血痢腹痛等。亦可用治血淋诸病，常作为辅助治疗。13武汉有洪山菜薹，其味尤为鲜美。在洪山宝塔以南，位于武昌火车站后面，生长着有“金殿御菜”之称的洪山菜薹，其叶紫红，菜薹甘甜又略带苦味，具有独特的风味，与武昌鱼被誉为“楚天两绝”、“绝代双骄”，历来是进贡皇宫的贡品。武汉有“米酒汤元宵夜好，鳊鱼肥美菜薹香”说法。14据《楚天都市报》2004年12月19日第一版报道：“市面上几元钱一把（1公斤）的菜薹，竟拍出2000元1公斤的天价。昨日下午，随着拍卖师手中的木棰落下，50公斤极品洪山菜薹被武汉一家酒店10万元抢买。”这大概是目前我们看到的最贵的菜薹。《楚天都市报》2004年12月15日载：“相传慈禧太后想吃洪山菜薹，叫人将原产地的土壤、井水运到京城，结果种出来的菜薹远远不及正宗洪山菜薹好吃。”15“唐朝大将尉迟敬德途经江夏时，最喜欢吃洪山菜薹，后来每年都要当地刺史送上菜薹。有一年因灾害没有收成，当地刺史便称是东湖恶龙作怪。尉迟敬德便拨款在宝通禅寺旁建起宝塔，听到钟声的地方，便是正宗洪山菜薹原产地。”16正宗的洪山菜薹的薹一般是35厘米，叶面近似圆形，根部端口呈明显的喇叭状，把根掐起一尝有甜味。17洋葱辛温18

洋葱

理气和胃，健脾进食：用于饮食减少，腹胀腹泻。还可用于创伤、溃疡、阴道炎，并有降血压，降血脂的作用。19开胃进食。几乎不含脂肪，故降脂。吃洋葱后口腔有一股难闻的味道，用柠檬漱口，可减少口中气味。眼疾、发热、便秘、瘙痒性皮肤病、红斑性狼疮者不宜。20去头屑（白屑风、头皮糠疹，久之致脱发）洋葱1个，捣成泥，纱布包裹，反复轻揉，遍擦头部，使汁液充分渗入头皮，24小时洗头，皮屑即去。21洋姜

甘寒22

洋姜

1.清热凉血用于津伤口渴，内热消渴，肠热便血。2.利尿除湿用于水肿，小便不利3.接骨疗伤用于跌打损伤。23洋姜因块茎肥厚，形如生姜，故俗称洋生姜、洋姜。又因茎高丈许，形似向日葵，秋季开黄花而如菊，故又名菊芋。制作酱菜腌吃。是糖尿病的理想食物。24莴苣

甘苦凉25

莴苣1.清热利尿用于脾虚小便不利或尿血，小便赤热短少等证。2.通乳用于产后母乳不足。26叶用莴苣又名生菜，茎用莴苣又名莴笋。含有丰富的铁、钙和维生素。含烟酸，能激活胰岛素，适合糖尿病人食用27藠头

辛苦温28

藠头

1.通阳散结用于胸痹心痛彻背，不得平卧，短气，胸脘痞闷等证。可以藠头泡白酒服用。2.理气导滞用于赤白痢疾，里急后重，可用藠头切碎，捣敷或捣汁涂。29薤白治疗胸痹的要药，相当于现代医学所说的冠心病，由于血管硬化，多食薤白对身体很有好处。30四、果菜类

刀豆、四季豆、茄子、扁豆、豇豆、葫芦、辣椒31刀豆甘温32四季豆

甘淡平33

四季豆

解热，利尿消肿用于水肿，小便不利。作用平和，可以薏苡仁、赤小豆，水煎，加白糖内服。34未煮熟的四季豆食用后引起恶心，呕吐，腹痛，泄泻，甚至出现溶血等中毒症状。若经较长时间处理，其有毒成分即被破坏。吃用四季豆时一定要煮熟煮透。35茄子

甘凉36

茄子1.清热解毒用于热毒疮疡，皮肤溃疡，蜈蚣、蜂咬伤等证。若虫蝎咬伤，可以将鲜生茄子切开外搽患部。2.活血消肿用于血热便血，痔疮出血，跌打损伤疼痛。也可用于便血、痔血，可将茄子烧存性，温开水送服。37五代十国时，吴越国君钱镠（liu榴）的儿子是个瘸子，瘸、茄同音，百姓怕触忌讳，于是改为落苏。紫茄子的营养价值较青色、白色的茄子要高。药用价值也要高。38《纲目》介绍一拔牙奇方：“茄科以马尿浸三日，晒炒为末，每用点牙即落。真妙。”（《纲目》28卷·茄）“利骨取牙，白马尿浸茄科三日，炒为末，点牙即落。或煎巴豆点牙亦落，勿近好牙。”（《纲目》50卷·马）方中茄科即茄根。作者1983年参加纪念李时珍逝世390周年大会时，当时大会发言者中有一人介绍，曾亲眼在蕲州镇上见到有人用药末涂在病牙上而牙自动脱落者，据发言者介绍，方源于《纲目》，当时发言人并未说明是茄根，据笔者考察，《纲目》确有三处介绍了拔牙方，这三处的方分别源于茄、马，另外就是鲫鱼条下的二方（见《纲目》44卷·鲫鱼）到底是茄根还是别的，尚待探讨39含磷，保护血管，防止出血。1.冻疮茄子根或茄子杆煎水泡病变部位2.老烂脚新鲜茄子皮外敷。女性妊娠期间不宜食，妊娠妇人食之会导致流产，早产。40扁豆

甘平41

扁豆1.健脾和中用于脾虚体倦乏力，食少，呕吐，便溏，肢体浮肿，带下等证。2.消暑化湿用于中暑发热，暑湿吐泻等证。42扁豆含毒性蛋白，生用有毒，加热后毒性大大减弱。有认为秋天下霜后采摘的扁豆最容易引起中毒。高温可破坏其毒性成分。43豇豆甘平44

豇豆1.健脾补肾用于脾胃虚弱，食少便溏，脾虚带下或肾虚滑精等证。2.利尿除湿用于湿盛带下，湿热尿浊，小便不利等证。可大剂量煎汤服。45葫芦

甘淡平46

葫芦

1.清泄肺热用于燥热咳嗽，烦热口渴。2.利尿通淋用于湿热小便不利，水肿，腹胀，黄疸，淋病等证。尤宜于水湿停蓄之面目浮肿，大腹水肿。47古代本草书中，本品以壶芦为正名。在《后汉书·方术列传》有一则故事：街市中有一老翁卖药，悬一壶（葫芦）于店铺，到了店铺关门时，老翁就跳到壶中，市面上的人们不能见到他，只有一个叫费长房的人在楼上看到，感到很奇怪，于是前往拜会，老翁见费长房也很神，对他说，你明日可再来。第二天，费长房又去拜会老翁，老翁和费长房都到壶中，只见玉堂壮丽，好酒美味佳肴尽有，二人饮食毕，老翁告之他，不要随便与人谈这事。并说自己是神仙之人，现在事情办完，你愿意想随吗？楼下有点酒与你话别。48费长房叫人取酒，结果十人扛不动，老翁笑而下楼，用一指就提上来了，二人饮了一整天也没有饮完，费长房知道老翁的道术高深，乃随之，从事医疗治病。“悬壶济世”由此而来。据说唐代药王孙思邈也是背着一个葫芦，里面装着药物。所以直到现在，中医挂牌行医看病，称为悬壶，葫芦也作为中医的代名词。古代医家，常以一只葫芦挂在门前作为开业接诊的标志，云游四方的江湖郎中，更是随身携带盛装各种膏丹丸散的葫芦，摇铃行医救民，若遇病人，便从葫芦里倒出药来，葫芦也是药物的代名词。49传说中的八仙各有一宝，铁拐李的宝贝就是一个大葫芦，《西游记》中八卦炉炼出的灵丹妙药，也是装在葫芦里的。嫩葫芦的味道与冬瓜、瓠子很相似。50辣椒

辛热51

辣椒1.温中散寒用于脾胃虚寒之脘腹冷痛，呕吐泻痢，若胃寒者经常少吃点辣椒可缓解症状。2.开胃消食用于虚寒性食纳减少。3.祛风散寒用于风寒感冒。此外辣椒还可防治冻疮。52辣椒越小者味越辣，大者反而不辣，小者多作调味品，大者多作菜蔬食用。不宜多食感冒、肺结核、热性疾病、口腔炎、咽喉炎、痛风、甲亢、食道炎、胃溃疡、胃肠炎、高血压、结膜炎、痔疮、便秘、肛裂，疖肿、阴虚有热、职业演员，教师不宜食53秃发，风湿性关节炎辣椒泡酒（尖头小辣椒切细，用高度酒500g浸泡10天，过滤去渣，外搽病变部位541、字体安装与设置如果您对PPT模板中的字体风格不满意，可进行批量替换，一次性更改各页面字体。在“开始”选项卡中，点击“替换”按钮右侧箭头，选择“替换字体”。（如下图）在图“替换”下拉列表中选择要更改字体。（如下图）在