食品质量安全管理制度

食品质量安全管理制度1.前言为了确保公司食品生产过程中的质量安全，保障消费者的健康权益，公司订立本《食品质量安全管理制度》（以下简称“本制度”）。本制度适用于公司全体员工和涉及食品生产、加工、储存、销售等环节的相关人员，旨在规范食品质量安全管理工作，提高公司食品产品的质量水平和市场竞争力。2.质量管理体系2.1质量目标公司的质量目标是：遵守国家相关法律法规和标准，确保食品生产过程合法合规。坚持从源头到终端的全程质量掌控，保证食品产品的安全和卫生。连续改进管理体系，提高食品质量管理水平和客户满意度。2.2质量组织架构公司设立质量管理部门，负责食品质量安全管理工作。质量管理部门下设质量管理岗位，包含负责质量检测、监管、培训等相关职责。2.3质量管理职责全部员工都应承当以下职责：遵守相关法律法规和标准要求。严格执行食品生产操作规程，确保食品生产过程的卫生安全。接受并乐观参加食品安全培训，提高食品安全意识。及时汇报食品安全问题，乐观参加食品安全事件的处理和风险评估。3.食品生产管理3.1原材料子采购管理严格选择供应商，确保原材料子符合国家标准和要求。建立原材料子档案，记录原材料子供应商信息、采购合同等资料。对原材料子进行检验，确保其质量符合要求。对原材料子进行储存管理，避开受潮、污染，确保货物的完整性和安全性。3.2生产工艺管理订立认真的生产工艺流程，包含原材料加工、清洗消毒、烹饪煮熟、包装等环节。严格执行生产工艺流程，确保每个环节符合卫生要求。对关键环节采取监控手段，确保生产过程中的质量安全。对生产过程中的关键参数进行记录和分析，及时调整工艺参数，以提高食品生产质量。3.3生产现场管理食品生产现场应保持乾净、有序，建立良好的卫生制度。对生产设备进行定期维护和保养，确保其正常运行。严格掌控生产环境温度、湿度等因素，避开影响食品质量。食品样品留存管理，采取合适的保管方法和期限，以便做进一步检验分析。3.4质量检测与掌控建立质量检测试验室，配备必需的检测设备和仪器。对生产过程中的关键环节进行抽样检测，包含原材料采购、生产过程监控和产品抽检等。对检测结果进行记录和分析，及时反馈生产过程中的质量问题，进行矫正和改进。3.5产品追溯管理实施产品追溯制度，建立完整的产品追溯记录。对产品信息进行记录和存档，包含生产日期、批次号、原材料子供应商等信息。通过追溯系统能够快速定位和召回有问题的产品，并向上游供应商追溯相关信息。4.食品安全风险管理4.1风险评估与预警建立食品安全风险评估机制，对生产过程中的风险进行评估和预警。对新引进的原材料子、工艺进行风险评估，及时采取相应的风险掌控措施。对食品安全事件进行风险评估和严格的处理流程，并订立食品安全事件应急预案。4.2培训与教育定期开展员工食品安全培训和教育，提高员工的食品安全意识。强调员工在操作过程中的食品安全要求，严禁违规操作和行为。4.3外部监督与合作加强与相关监管部门的合作，接受外部检查和监督。建立健全食品质量和安全管理的外部监督渠道，接受消费者的投诉和监督。5.法律法规与执行5.1遵守相关法律法规公司必需遵守国家有关食品生产和质量安全的法律法规，严禁违反。5.2内部监管与纪律处分对违反本制度的行为，依据公司相关纪律规定进行处理，包含警告、罚款、停职等纪律处分。5.3审核与改进定期对质量管理体系进行内部审核，确保其有效性和符合要求。结合审核结果，及时改进制度、流程和管理方法，以适应市场和法律法规的变动。6.执法与执行公司成立特地执行团队，负责本制度的执法和执行。监察部门对执法执行情况进行监督和检查，确保制度得到有效落实。7.绩效评估与奖惩机制对质量指标或食品安全事件进行绩效评估，对表现优异的个人或团队予以嘉奖。对质量指标或食品安全问题严重的个人或团队予以相应的惩罚。8.附则本制度由质量管理部门负责解释和修订，并依据需要报请公司领导批准。本制度自公布之日起生效，并废