高一化学鲁科版课后训练：第三章第3节饮食中的有机化合物第3课时

学必求其心得，业必贵于专精学必求其心得，业必贵于专精学必求其心得，业必贵于专精课后训练1．下列说法中，错误的是()A．糖类也称为碳水化合物B．单糖不能再水解C．淀粉可水解为多分子单糖，因而它属于多糖D．蔗糖是由2分子葡萄糖组成的2．下列物质中,互为同分异构体的是(）A．淀粉和葡萄糖B．蔗糖和纤维素C．淀粉和纤维素D．果糖和葡萄糖3．米酒既有酒味又有甜味，其中甜味的来源途径是()A．淀粉→蔗糖→葡萄糖B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖C．淀粉→麦芽糖→果糖D．淀粉→蔗糖→果糖4．下列反应能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是（)A．加金属钠看是否有氢气放出B．与新制氢氧化铜悬浊液混合后加热，观察是否有砖红色沉淀生成C．与醋酸和浓硫酸共热,观察是否有具有香味的物质生成D．加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否退色5．下列物质可以使蛋白质变性的是（)①福尔马林②酒精③KMnO4溶液④硫酸钠⑤硝酸银溶液⑥双氧水⑦硝酸A．除④⑦外B．除③⑥外C．①②⑤D．除④外6．塑化剂DEHP是一种酯类物质,不法商贩用它代替价格昂贵的棕榈油添加在食物中.下列有关说法不正确的是（）A．塑化剂性质与乙酸乙酯类似，易溶于有机溶剂B．塑化剂属于有机高分子化合物C．棕榈油是油脂，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油D．盛放棕榈油的试管可用热的NaOH溶液洗涤7．下列实验方案不合理的是（)A．鉴别蔗糖水解产物中有无葡萄糖：直接在水解液中加入新制的Cu（OH）2悬浊液B．鉴别织物成分是真丝还是人造丝:用灼烧的方法C．鉴别苯中有无碳碳双键:加入酸性KMnO4溶液D．鉴别己烯和苯:将溴的四氯化碳溶液分别滴加到少量己烯和苯中8．有关天然产物水解的叙述不正确的是()A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同9．下面有4种有机物，用提供的试剂分别鉴别，将所用试剂及产生的现象的序号填在各个横线上.有机物试剂现象(1）乙烯（2)葡萄糖(3）淀粉（4）蛋白质a．溴水b．浓硝酸c．碘水d．新制的Cu(OH)2悬浊液A．溶液退色B．呈蓝色C．出现砖红色沉淀D．呈黄色（1）________________；(2)________________；(3）________________；（4）________________.10．有机化合物与人类生活密不可分，生活中的一些问题常涉及化学知识。(1）有下列几种食品花生油中所含人体所需的主要营养物质为______（填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)。吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味,是因为淀粉发生了______反应（选填下列选项的编号字母)。A．分解B．水解C．裂解(2）在日常生活中,下列做法错误的是______.A．用燃烧法鉴别毛织品和棉织品B．用纯碱洗涤锅盖上的油渍C．用闻气味的方法鉴别白酒和米醋D．用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐11．某酒厂生产的啤酒，放置久了则产生沉淀,使酒浑浊,造成产品积压滞销.经化验，得知沉淀是蛋白质.为了解决这一问题，提出了两种方案.甲:在酒中加入少量蛋白酶；乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶.请评价这两种方案：(1)方案__________合理，原因是____________________________________________________________________________________________________________________；（2）方案__________不合理，原因是__________________________________________________________________________________________________________________。12．根据下列变化关系：请填空：(已知CH3CHO在一定条件下可被氧化为CH3COOH).（1)A物质的名称为________，B溶液为__________，作用为________________________。（2)写出④⑥两步反应的化学方程式,在(）中标明反应类型。④__________________________________________________________________________________________________________________________________(）；⑥_______________________________________________________________________________________________________________________________________(）。

参考答案1.答案：D解析：糖类的组成大多可用Cn（H2O）m表示,因而也称为碳水化合物，故A正确；单糖是不能再水解的糖类，故B正确；淀粉可水解为多分子单糖，因而它属于多糖,故C正确;1分子蔗糖水解可生成2分子单糖——葡萄糖，但不能说蔗糖是由2分子葡萄糖组成的，故D错误。2.答案:D解析：选项AB物质名称淀粉葡萄糖蔗糖纤维素化学式（C6H10O5）nC6H12O6C12H22O11（C6H10O5)n比较结果化学式不同化学式不同结论不可选不可选选项CD物质名称淀粉纤维素果糖葡萄糖化学式（C6H10O5)n（C6H10O5）nC6H12O6C6H12O6比较结果化学式中的n值不同化学式相同，结构不同结论不可选可选3。答案：B解析:米中含有大量淀粉，在微生物的作用下,首先水解为麦芽糖,然后再水解为葡萄糖，葡萄糖再转化为酒精,因此甜味主要是葡萄糖.4.答案:B解析：葡萄糖中既有醇羟基，又有醛基。检验葡萄糖的存在，还得选实验现象明显，操作简单，实用性强的方法来检验。选项B是特征反应，能说明一定有醛基，从而推出有葡萄糖.5.答案:D解析：能够使蛋白质变性的物质有：重金属的盐(AgNO3溶液)、强氧化剂(KMnO4溶液、双氧水)、强酸(HNO3）、某些有机物(酒精、福尔马林)等物质。硫酸钠属轻金属非氧化性盐.6.答案：B解析：塑化剂是酯类物质，易溶于有机溶剂，但不属于有机高分子化合物；棕榈油是酯类物质，在碱性条件下水解生成可溶于水的高级脂肪酸盐和甘油.7.答案：A解析：蔗糖水解时用稀硫酸作催化剂,所以加新制的Cu（OH）2悬浊液前需要在水解液中加碱液中和稀硫酸.8.答案：D解析：天然油脂水解产物在酸性条件下为丙三醇和高级脂肪酸，在碱性条件下为丙三醇和高级脂肪酸盐；因为碘遇淀粉变蓝，所以用碘来检验淀粉是否水解完全；天然蛋白质水解最终产物均为氨基酸;纤维素和淀粉水解的最终产物皆为葡萄糖，因此A、B、C项正确，D项错误。9.(1）答案：aA（2)答案:dC（3）答案：cB(4)答案:bD解析：（1)鉴别乙烯,用溴水，现象为溴水退色；（2）鉴别葡萄糖，用新制的Cu(OH)2悬浊液，现象为产生砖红色沉淀；(3）鉴别淀粉，用碘水，现象为淀粉变蓝；（4)鉴别蛋白质,用浓硝酸，现象是蛋白质呈黄色。总之,利用有机物官能团的特性或物质的特征反应来鉴别.10。（1）答案：油脂B（2）答案：D解析：（1）花生油属于油脂，鸡蛋里的主要营养物质是蛋白质,米饭里的主要营养物质是淀粉.(2)毛织品属于蛋白质,灼烧有烧焦羽毛的气味，A项正确；油渍属于油脂，在碱性条件下可水解,B项正确;闻气味可鉴别白酒和米醋，C项正确；食盐中加入的是KIO3，不是I2，故不能用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐，故D项错误。11。(1)答案：甲蛋白酶能使蛋白质水解，这样既能消除沉淀,又能保存营养成分(2）答案：乙氨基酸氧化酶不仅不能使蛋白质水解消除沉淀，而且还会分解营养成分氨基酸解析：化学是为生产、生活服务的，注意运用化学知识解决日常生活中遇到的问题。此酒厂生产的酒，放置久了会产生沉淀物蛋白质，说明酒中存在氨基酸这种营养物质。如果加入少量蛋白酶,由于酶具有专一性,它既能使蛋白质水解，消除沉淀,又不破坏酒中原有的氨基酸；若加入氨基酸氧化酶，不但不能使蛋白质水解,还会氧化分解氨基酸，降低啤酒品质。12。(1）答案:葡萄糖NaOH中和稀硫酸（2）答案:2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O氧化反应CH3COOH＋CH3C