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文档简介
2024年度年福建省公共营养师之四级营养师全真模拟考试试卷A卷含答案一单选题(共80题)1、对某部队进行膳食调查,最适宜采用下列哪种方法()
A.称重法
B.查账法
C.24小时回顾法
D.化学分析法
【答案】B2、()在体内主要参与甲状腺素的合成。
A.碘
B.铁
C.锌
D.钙
【答案】A3、乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。
A.钙
B.乳糖
C.维生素B1
D.维生素A
【答案】B4、食物的()一般是指在采集或购买的生食物后,可以食用的部分所占的比例。
A.可食部
B.废弃率
C.生熟比
D.标准份
【答案】A5、预防四季豆中毒的措施是()。
A.烹调前用水浸泡并洗净
B.烹调时要烧熟煮透
C.烹调时加醋
D.熟食要冷藏
【答案】B6、为个体计划膳食经常借助()和以食物为基础的膳食指南来完成。
A.RNI、AI
B.RNI、EAR
C.AI、EAR
D.RNI、U1
【答案】A7、以下哪项不是脂肪的生理功能()
A.提供能量
B.提供脂溶性维生素
C.预防冠心病、高血压
D.保护重要的人体器官
【答案】C8、()代谢不受胰岛素调节,因而可被糖尿病人接受。
A.木糖醇
B.单糖
C.双糖
D.寡糖
【答案】A9、老年人的基础代谢与中年人相比降低()。
A.15%~20%
B.20%~25%
C.25%~30%
D.30%~35%
【答案】A10、《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为()。
A.10mg
B.5mg
C.25mg
D.35mg
【答案】C11、钾的生理功能有()。
A.维持细胞内正常渗透压
B.构成细胞膜
C.参与脂肪吸收
D.参加甲状腺素合成
【答案】A12、类型抽样又称()。
A.等距抽样
B.分层抽样
C.整群抽样
D.定比例抽样
【答案】B13、下列是蛋白质生理功能的是()。
A.维持体温、保护脏器
B.构成身体组织
C.促进脂溶性维生素的吸收
D.构成神经和细胞的组要成分
【答案】B14、1g脂肪在体内氧化能产生()Kcal热量。
A.4
B.7
C.9
D.6
【答案】C15、下列属于循环系统的是()。
A.食管
B.小肠
C.肺
D.淋巴系统
【答案】D16、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合()
A.引起子宫收缩
B.减少子宫出血
C.促进子宫恢复
D.减少宫颈癌的发生
【答案】D17、食物的()一般是指在采集或购买的生食物后,可以食用的部分所占的比例。
A.可食部
B.废弃率
C.生熟比
D.标准份
【答案】A18、合成1L乳汁,需要母体多摄人()kcal能量。
A.700
B.800
C.900
D.1000
【答案】C19、下列哪项不是碳水化合物的生理意义()
A.供给能量
B.构成细胞核组织的成分
C.解毒作用
D.促使机体从蛋白质获取能量
【答案】D20、对于成人来说,()的变化主要反映了能量的营养状况。
A.腰围
B.胸围
C.体重
D.腰臀比
【答案】C21、软体类动物含丰富的(),故其肉质比较鲜美。
A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.甘氨酸
D.谷氨酸
【答案】C22、()是表现肉鲜红色的主要成分。
A.血红蛋白
B.醇溶蛋白
C.红血球
D.肌红蛋白
【答案】D23、下列关于膳食调查的描述中正确的是()。
A.通过膳食调查,可以了解调查对象的营养状况
B.通过膳食调查,可以了解某些营养缺乏病的发病情况
C.各种膳食调查方法具有相似的优缺点和作用
D.膳食调查不可以通过电话进行
【答案】D24、除()外,下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
A.代谢旺盛的叶菜类含量高
B.与叶绿素的分布平行
C.叶菜类高于瓜类
D.根茎类高于叶菜类
【答案】D25、味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH()时鲜味最强。
A.6.0
B.7.0
C.8.0
D.7.5
【答案】A26、()是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。
A.肥胖
B.消化性溃疡
C.痛风
D.糖尿病
【答案】A27、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品()。
A.肉
B.鱼
C.大豆
D.蔬菜
【答案】C28、营养学评价的客观指标包括()。
A.病史
B.主诉
C.体格检查
D.饮食习惯
【答案】C29、下列人群中,宜食用红枣的是()。
A.贫血者
B.下腹胀满者
C.大便秘结者
D.龋齿疼痛者
【答案】A30、下列不是营养状况测定和评价内容的是()。
A.膳食调查
B.人体测量和资料分析
C.人体营养水平的生化检验
D.运动情况
【答案】D31、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指()。
A.临床营养引起全面的重视
B.推动了静脉高营养的发展
C.临床营养师加人治疗小组
D.尽量采取自然途径补充营养
【答案】D32、成人身高测量的意义在于计算其标准体重,进而反映其()的营养状况。
A.膳食
B.能量和蛋白质
C.维生素
D.矿物质
【答案】B33、以下哪种疾病应补充碘()
A.克山病
B.甲状腺机能亢进
C.地方性甲状腺肿
D.甲状腺肿瘤
【答案】C34、下列关于钙吸收的描述正确的是()。
A.草酸盐抑制吸收
B.植酸盐促进吸收
C.糖类抑制吸收
D.膳食纤维无影响
【答案】A35、维持人体基本生命活动的能量消耗是()。
A.体力活动耗能
B.基础代谢
C.非体力活动耗能
D.食物热效应耗能
【答案】B36、类型抽样称()。
A.等距抽样
B.分层抽样
C.整群抽样
D.定比例抽样
【答案】B37、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合()
A.引起子宫收缩
B.减少子宫出血
C.促进子宫恢复
D.减少宫颈癌的发生
【答案】D38、下列具有抗氧化作用的矿物质是()。
A.钙
B.硒
C.磷
D.钾
【答案】B39、人的食管长度一般在()cm左右。
A.5
B.15
C.25
D.45
【答案】C40、下列食物的胆固醇含量最低的是()。
A.牛肝
B.羊脑
C.猪肾
D.猪肉
【答案】D41、在以下食物中胆固醇含量最低的是()。
A.牛肝
B.羊脑
C.猪肾
D.猪肉
【答案】D42、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的(),对素食者具有重要意义。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B6
D.维生素B12
【答案】D43、经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的()。
A.60%
B.70%
C.30%
D.40%
【答案】A44、()是计算机的主体部分。
A.主机
B.辅机
C.硬盘
D.内存
【答案】A45、正常人的血浆的pH值是()。
A.5.35~6.35
B.6.35~7.35
C.7.35~7.45
D.7.45~7.85
【答案】C46、()是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉籽糖等的组成成分之一。
A.葡萄糖
B.果糖
C.半乳糖
D.以上都不对
【答案】C47、类胡萝卜素在体内可以转变成()。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素B2
【答案】A48、类型抽样又称()。
A.等距抽样
B.分层抽样
C.整群抽样
D.定比例抽样
【答案】B49、身体测量常用指标不包括()。
A.身高
B.上臂长
C.体重
D.皮褶厚度
【答案】B50、下列碳水化合物中()为单糖。
A.果糖
B.麦芽糖
C.淀粉
D.水苏糖
【答案】A51、下列炊具中使维生素C损失得最多的是()。
A.铝锅
B.铜锅
C.砂锅
D.陶瓷锅
【答案】B52、下列维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是()。
A.维生素E
B.维生素K
C.维生素B2
D.维生素D
【答案】B53、视黄醇含量最多的食物是()。
A.谷类
B.内脏,尤其是肝脏
C.蔬菜
D.肉类
【答案】B54、类胡萝卜素在体内可以转变成()。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素B2
【答案】A55、下列关于水果营养特点的描述中,正确的是()。
A.水果与蔬菜可相互替换
B.果皮中的膳食纤维含量低于果肉
C.果脯中维生素的含量和鲜果中一样多
D.加工后的水果制品不能代替新鲜水果
【答案】D56、真蛋白质消化率是评价()。
A.摄人食物中未被吸收部分
B.摄入蛋白质未被排出部分
C.摄入食物中被吸收部分
D.摄入食物中蛋白质未被消化部分
【答案】D57、粮食和豆类混合食用,主要是考虑()。
A.增加食物中磷的吸收
B.蛋白质的拮抗作用
C.增加非必需氨基酸含量
D.蛋白质的互补作用
【答案】D58、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长,抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是()。
A.乳铁蛋白
B.低聚糖
C.抗体
D.溶霉菌
【答案】B59、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的()。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素B2
【答案】B60、钙对人体最重要的功能是()。
A.构成机体的骨骼和牙齿
B.参与血液抗凝
C.调节皮肤结构
D.影响毛细血管通透性
【答案】A61、确定成人每日膳食营养目标的方法之一是()。
A.称重法
B.24h膳食回顾法
C.直接查表法
D.膳食史法
【答案】C62、逻辑检验法的第一步是()。
A.对数据库中的数据进行排序
B.点击“排序”,选择排序方法
C.可疑值分析
D.复制数据
【答案】A63、下列食物的胆固醇含量最低的是()。
A.牛肝
B.羊脑
C.猪肾
D.猪肉
【答案】D64、儿童发育迟缓的主要原因是()。
A.较长期的慢性营养不良
B.短期的急性营养不良
C.脂肪摄入不足
D.碳水化合物摄入不足
【答案】A65、营养学评价的客观指标包括()。
A.病史
B.主诉
C.体格检查
D.饮食习惯
【答案】C66、婴幼儿期缺乏()可能导致佝偻病。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
【答案】D67、缺锌患者应该多食用()。
A.蛋类食物
B.豆制品
C.海产贝类食物
D.水果
【答案】C68、对(),研究者没有对应答者的选择进行任何限制,要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。
A.开放式问题
B.封闭式问题
C.两项式问题
D.多项式问题
【答案】A69、香菇中所含的香菇嘌呤有()。
A.防止动脉硬化
B.降血脂
C.补钙
D.治疗缺铁性贫血
【答案】B70、成年人碘的摄入量为每天()。
A.100ug
B.150ug
C.200ug
D.250ug
【答案】B71、人体不能合成维生素C,必需每日经食物摄取,因为人体内()。
A.糖醛酸途径活性太低
B.缺乏UDPG脱氢酶
C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶
D.缺乏古洛糖酸脱氢酶
【答案】C72、评价食物蛋白质营养价值,应考虑()。
A.蛋白质含量
B.消化率和利用率
C.必需氨基酸模式
D.以上都包括
【答案】D73、能促进铁吸收的因素包括()。
A.卵黄高磷蛋白
B.肉因子
C.淀粉
D.膳食纤维
【答案】B74、品质好的稻米米粒均匀、整齐,没有碎米和爆腰米,无腹白,()。
A.硬度低、易碎
B.硬度高、不易碎
C.硬度低、不易碎
D.硬度高、易碎
【答案】B75、食物的生熟比是指()。
A.生食物体积/熟食物体积
B.熟食物体积/生食物体积
C.生食物重量/熟食物重量
D.熟食物重量/生食物重量
【答案】C76、()是表现肉鲜红色的主要成分。
A.血红蛋白
B.醇溶蛋白
C.红血球
D.肌红蛋白
【答案】D77、坐高与身高的比较可以反映()。
A.下肢与上肢的比例
B.躯干生长状况
C.超重和肥胖情况
D.器官发育水平
【答案】A78、下列关于维生素B6的生理功能的描述中,错误的是()。
A.参与糖原与脂肪酸代谢
B.降低血浆同型半胱氨酸水平
C.促进食欲
D.参与氨基酸代谢
【答案】C79、下面哪种豆类蛋白质的消化率最高()
A.煮黄豆
B.豆浆
C.豆腐
D.豆芽
【答案】C80、儿童发育迟缓是指与同龄人相比()。
A.体重低于正常儿童
B.身高体重低于正常儿童
C.身高低于正常儿童
D.胸围低于正常儿童
【答案】B二大题(共10题)1、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是()。?
【答案】2、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是()。?
【答案】3、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是()。?
【答案】4、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢
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