2025年湘教版选择性必修3生物上册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年湘教版选择性必修3生物上册阶段测试试卷938考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五总分得分评卷人得分一、选择题(共5题，共10分)1、下列是有关腐乳制作的几个问题，其中不合理的是（）A.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B.含水量大约85%的豆腐有利于保持湿度，适宜制作腐乳C.腐乳制作后期加盐腌制和加酒都能够抑制微生物的生长D.装瓶密封瓶口时，最好进行灼烧灭菌，以防止瓶口污染2、下列关于转基因生物的安全性的叙述，错误的是（）A.人食用转基因食品后，其携带的外源基因会整合到人体的细胞中B.就转基因生物是否会破坏生态系统的稳定性问题，存在不同的观点C.转基因生物的安全性问题主要体现在食物安全、生物安全和环境安全方面D.为了避免外源基因扩散，转基因作物与传统作物应该隔离种植3、对“DNA的粗提取与鉴定”实验中的三次过滤的叙述中，不正确的是（）A.第一次过滤后，核物质存在于滤出的固体物中B.第二次过滤后，使用多层纱布，DNA存在于纱布上的黏稠物中C.第三次过滤后，DNA存在于滤液中，可进一步除去非DNA物质D.上述C均正确4、许多食品的生产需要借助微生物发酵过程，下列叙述正确的是（）A.泡菜生产过程中亚硝酸盐随腌制时间逐渐积累B.制作泡菜时有时会长一层白膜能增加其独特的风味C.糖源充足时醋酸菌可以利用乙醇在厌氧条件下生产醋酸D.利用乳酸菌可将含较多抗生素的牛奶制作成含有抗生素的酸奶5、下图所示是利用蛋白质工程生产保存时间更久的干扰素（一种糖蛋白）的核心流程，下列叙述正确的是（）

A.该过程得到的干扰素与自然界中的干扰素相同B.图中③过程得到的脱氧核苷酸序列往往是唯一的C.蛋白质工程的基础是蛋白质分子的结构规律及其与生物功能的关系D.蛋白质工程是通过对蛋白质的结构进行修饰或合成来操作的评卷人得分二、多选题(共9题，共18分)6、基因工程利用某目的基因（图甲）和Pl噬菌体载体（图乙）构建重组DNA；限制性核酸内切酶的酶切位点分别是BglⅡ；EcoRⅠ和Sau3AⅠ。下列分析正确的是（）

A.构建重组DNA时，可用BglⅡ和Sau3AⅠ切割目的基因和Pl噬菌体载体B.构建重组DNA时，可用EcoRⅠ和Sau3AⅠ切割目的基因和Pl噬菌体载体C.图乙中的P1噬菌体载体只用EcoRⅠ切割后，含有2个游离的磷酸基团D.用EcoRⅠ切割目的基因和P1噬菌体载体，再用DNA连接酶连接，只能产生一种重组DNA7、PCR可以特异性地快速扩增目的基因，成功的扩增应该产生与目的基因大小一致的扩增产物，不严谨的操作会导致无扩增产物或出现非目的基因扩增产物。下列说法正确的是（）A.若PCR反应缓冲溶液中未加入Mg2+，则结果可能不会出现扩增产物B.若模板DNA中含有抑制耐高温的DNA聚合酶活性的杂蛋白，则结果可能不会出现扩增产物C.若引物与非目的序列发生碱基互补配对，则结果可能会出现非目的序列扩增产物D.若引物间发生碱基互补配对，则结果可能会出现非目的序列扩增产物8、多种实验材料都可以用于DNA的粗提取与鉴定，用香蕉也可以取得较好的实验效果。下列叙述错误的是（）A.将粗提取的DNA加入到2mol/L的NaCl溶液的目的是为了溶解DNAB.冷却的体积分数为95%的酒精可以溶解某些蛋白质，得到粗提取的DNAC.向剪碎的香蕉果肉组织中加入蒸馏水并研磨，以释放核DNAD.将DNA溶于NaCl溶液后加入现配的二苯胺试剂，沸水浴冷却后会出现蓝色9、为了检测药物X、Y和Z的抗癌效果，在细胞培养板的每个孔中加入相同数量的肺癌细胞使其贴壁生长。实验组分别加入等体积相同浓度的溶于二甲基亚矾（溶剂）的药物X、Y或Z，培养过程及结果如图所示。下列叙述错误的是（）

实验结果见下表：。组别细胞数目（个/孔）对照7．8×106药物X6．7×104药物Y5．3×105药物Z8．0×106

A.对照组中只需加入等体积的二甲基亚矾溶剂即可B.细胞培养液中通常需要加入一定量的抗生素防止病毒污染C.计数时可用胰蛋白酶处理贴壁细胞，使肺癌细胞脱落下来D.根据实验结果，三种药物均具有抗癌效果，但药物X的抗癌效果最好10、甲图为牛胚胎移植示意图，乙图为胚胎发育某时期示意图，下列叙述错误的是（）

A.甲图中冲卵的目的是获取受精卵B.对供体母牛和受体母牛注射性激素，进行同期发情处理C.性别鉴定时需将图乙②处细胞做染色体分析D.受精卵形成乙的过程中进行卵裂，每个细胞的体积变小11、生活中常见的果酒、果醋和泡菜的制作离不开传统发酵技术。下列相关叙述正确的是（）A.家庭酿酒、制果醋和酸奶均需要选纯种菌进行发酵B.果醋制作的温度一般控制在30～35℃，果酒发酵的温度一般控制在18～25℃C.制作泡菜坛口密封的目的是保证坛内乳酸菌发酵时所需的无氧环境D.果醋制作中期通入氮气，有利于醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸12、生物技术的飞速发展在安全性和伦理道德方面引发了许多争论，你认为下列说法哪些是正确的？（）A.科学家要对自己的科学研究负责，对社会负责B.科学家应向公众传播科学知识C.公众应该理性地、负责任地对待这些问题D.公众可以根据自己的价值观采取不同的态度13、凋亡诱导因子（AIF）位于线粒体膜间隙中，它既是对细胞凋亡起重要作用的蛋白质，又具有氧化还原酶活性。有研究表明，AIF在胃癌细胞中的表达量高于在正常胃细胞中的。某医学实验室人员从胃癌患者的胃癌组织中提取AIF基因进行PCR扩增，并进行鉴定，相关过程如图所示。下列叙述错误的是（）

A.检测AIF在胃细胞中的表达量，可能成为预防胃癌的手段B.AIF引起的细胞凋亡是基因所决定的细胞死亡，不受环境条件的影响C.图中逆转录和PCR均可获取DNA产物，两个过程所需要的原料和酶是相同的D.电泳鉴定AIF基因时，DNA分子的迁移速率与凝胶浓度和DNA分子的大小等有关14、下列关于微生物发酵的叙述，错误的是（）A.制备培养基过程中，需要在灭菌后进行pH的调节B.制作果酒时适当加大接种量可以提高发酵速率，抑制杂菌生长C.现代发酵工程选育出性状优良的菌种后即可进行发酵罐内的发酵D.醋酸菌能将乙醇变成乙醛而后变为乙酸，故夏天开瓶后的红酒容易变酸评卷人得分三、填空题(共9题，共18分)15、通过统计平板上的________________，就能推测出样品中大约含有多少活菌。为了保证结果准确，一般选择菌落数在_________________________的平板进行计数。16、醋酸菌是一种____________细菌。醋酸生成反应式是_____________________。17、目的：使目的基因在受体细胞中_____，并且可以______，使目的基因能够______作用。18、原核基因采取______获得，真核基因是______。人工合成目的基因的常用方法有______和______。19、DNA粗提取与鉴定实验中，二苯胺要___________。20、将DNA粗提取液在____________℃的恒温水浴箱中保温10—15分钟。21、植物体细胞杂交的意义：_____。22、什么是生物武器？简述生物武器的危害。__________23、首先要检测转基因生物的染色体DNA上是否插入了______，方法是采用______。评卷人得分四、实验题(共2题，共16分)24、氧化硫硫杆菌（T．t）通过将单质硫与还原态硫氧化为硫酸以获得能量进行化能合成作用。科学家欲通过实验探究硫酸锌对T．t产酸量的影响。

实验材料：氧化硫硫杆菌（T．t）菌液；蒸馏水；100mg/L和1000mg/L的硫酸锌溶液，配制好的氧化硫硫杆菌（T．t）液体培养基(含单质硫)，恒温摇床等。

请分析并回答以下问题：

（1）氧化硫硫杆菌的代谢类型为______________，培养氧化硫硫杆菌（T．t）的液体培养基中的碳源是___________，该培养基从功能上属于______________培养基。

（2）实验前，科学家发现氧化硫硫杆菌（T．t）菌液已被杂菌污染，于是在配制好的氧化硫硫杆菌（T．t）液体培养基中加入____________，用______________法接种并进行纯化培养；得到了氧化硫硫杆菌菌落。

（3）实验步骤：

第一步：对配制好的培养基再次进行______________灭菌处理；以防止杂菌污染影响实验结果。

第二步：取三个锥形瓶（编号A、B、C）分别加入等量培养基后，再依次分别加入____________________________；

第三步：往A、B、C三组中接种______________后放入恒温摇床中培养7天。

第四步：每天测定并记录各组的硫酸含量。

（4）实验结果：如图所示；据图分析实验结论：

实验结论：________________________________________________________。25、酿酒；酿醋、腐乳、泡菜、酱制品等是源于中国的传统发酵技术；为部分地区经济发展做出巨大贡献。请依据相关生物学知识回到下列问题。

（1）泡菜腌制过程中，进行发酵的主要微生物在细胞结构上属于___________生物。不能采用加入抗生素的方法来抑制杂菌的原因是____________________________。

（2）腐乳外部有一层致密的“皮”，是前期发酵时______等生物在豆腐表面上生长的菌丝。

（3）测定亚硝酸盐含量的方法是___________，在泡菜腌制过程中定期测定亚硝酸盐含量的目的是____________________________。

（4）为了保证既无杂菌，又能使发酵菌发挥正常作用，泡菜所用盐水应__________再使用。

（5）某些制作泡菜的某些蔬菜也可用作DNA粗提取与鉴定，沸水浴条件下，提取出的DNA可与_________试剂反应呈_______________色。评卷人得分五、综合题(共1题，共9分)26、嗜热土壤芽孢杆菌产生的β-葡萄糖苷酶（BglB酶）是一种耐热纤维素酶；为使其在工业生产中更好地应用，利用大肠杆菌表达BglB酶，开展了以下试验。

（1）______技术扩增bglB基因时；选用嗜热土壤芽孢杆菌基因组DNA作模板。

（2）如图为质粒限制性核酸内切酶切图谱，为使获得的bglB基因与质粒载体连接，bglB基因两端需分别含有_____和_____不同限制酶的识别序列。

（3）将重组DNA分子导入受体细胞，为了促进该过程，应该用_____处理大肠杆菌。

（4）大肠杆菌不能降解纤维素，但转入上述构建好的表达载体后则获得了降解纤维素的能力，这是因为_____。

（5）在PCR扩增BglB基因的过程中，加入诱发剂可提高BglB基因的突发率。经过筛选，可获得能表达出热稳定性高的BglB酶的基因。不用诱发剂直接处理嗜热土壤芽胞杆菌相比，上述育种技术获得热稳定性高的BglB酶基因的效率更高，其原因是在PCR过程中_____。

A．仅针对BglB基因进行诱发。

B．BglB基因产生了定向突发。

C．BglB基因可快速累积突发。

D．BglB基因突发不会导致酶的氨基酸数目改发参考答案一、选择题(共5题，共10分)1、B【分析】【分析】

腐乳的制作是多种微生物共同作用的结果；毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成肽和氨基酸，豆腐的表面长出毛霉仅是制作腐乳的第一步，还需要加盐腌制；配制卤汤等，加盐一方面有利于析出水分，另一方面可以抑制微生物的生长。

【详解】

A；微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；A正确；

B；含水量为70%左右的豆腐适于制作腐乳；含水量过高的豆腐制腐乳不易成形；B错误；

C；加盐和加酒都能防止杂菌污染；避免豆腐块腐败变质，C正确；

D；越接近瓶口；杂菌污染的可能性越大，因此密封瓶口前最好将瓶口通过酒精灯火焰以防杂菌污染，D正确。

故选B。2、A【分析】【分析】

转基因生物的安全性问题主要体现在食物安全（滞后效应；过敏原、营养成分改变等）、生物安全（对生物多样性的影响）和环境安全（对生态系统稳定性的影响）三个方面。

1；担心的理由：

（1）转基因生物可能会扩散到种植区以外；成为野生的种类。

（2）可能会成为入侵的外来物种；威胁生态系统中其他生物的生存。

（3）可能重组出对人类和其他生物有害的病原体；

（4）转基因植物的抗除草剂基因可能会通过杂交传给其他杂草成为用除草剂除不掉的超级杂草。

2；不必担心的理由：

（1）转基因农作物扩散到种植区以外会很快死亡。

（2）要表现出新性状必须具有一定的水；肥等条件；以及配套的种植技术。

（3）由于生殖隔离的存在；使它们很难与其他植物杂交。

（4）花粉传播的距离有限。

（5）植物花粉存活时间有限。

【详解】

A；人食用转基因作物后；要经过消化吸收才进入身体，目的基因不可能直接进入人体细胞，A错误；

B；人门就转基因生物是否会破坏生态系统的稳定性问题；现在存在不同的观点，一方面认为持谨慎地态度，一方面认为不必担心，B正确；

C；转基因生物的安全性问题主要体现在食物安全、生物安全和环境安全方面；C正确；

D；种植转基因作物应与传统农业种植区隔离；防止转基因植物的基因通过杂交传给其他农作物，D正确。

故选A。3、A【分析】【分析】

三次过滤的目的是不同的：第一次过滤是为了滤出膜碎片等大量杂质；留下核物质于滤液中．第二次过滤是为了分离DNA和蛋白质，留下DNA于纱布上．第三次过滤是为了进一步除去溶解度较低的蛋白质，留下DNA于滤液中．随着三次过滤，DNA纯度越来越高。

【详解】

A；在鸡血细胞中加入蒸馏水；使得血细胞吸水破裂，细胞核内物质释放出来，然后用纱布过滤取其滤液，A错误；

B；在2mol/L的NaCl溶液加蒸馏水并搅拌；由于DNA溶解度下降而析出白色丝状黏稠物，用多层纱布过滤取其黏稠物，B正确；

C；第三次过滤后；DNA存在于滤液中，能除去高浓度盐中不能溶解的杂质，C正确；

D；由BC选项可知；上述B、C均正确，D正确。

故选A。

【点睛】4、B【分析】【分析】

泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下；乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。亚硝酸盐随腌制时间先增加后下降。

醋酸菌为好氧细菌。

抗生素抑制原核生物的生长繁殖。

【详解】

A；泡菜生产过程中亚硝酸盐随腌制时间先增加后下降；A错误；

B；制作泡菜时有时会长一层白膜（酵母菌）；酵母菌发酵产生醇香味，能增加其独特的风味，B正确；

C；醋酸菌为好氧细菌；不能再无氧条件下发酵，C错误；

D；抗生素不利于原核生物的生长繁殖；含抗生素的牛奶不能进行乳酸菌发酵，D错误。

故选B。5、C【分析】【分析】

该题考查蛋白质工程的相关内容；蛋白质工程是指以蛋白质分子的结构规律及其生物功能的关系作为基础，通过基因修饰或基因合成，对现有蛋白质进行改造，或制造一种新的蛋白质，以满足人类的生产和生活的需求。

【详解】

A；图所示是利用蛋白质工程生产保存时间更久的干扰素；该过程得到的干扰素是经过改造的，与自然界中的干扰素不相同，A错误；

B；由于密码子的简并性；图中③过程得到的脱氧核苷酸序列往往不是唯一的，B错误；

C；结构决定功能；蛋白质工程的基础是蛋白质分子的结构规律及其与生物功能的关系，C正确；

D；蛋白质工程是通过对基因的结构进行修饰或合成来操作的；D错误。

故选C。二、多选题(共9题，共18分)6、A:B:C【分析】【分析】

一种限制酶只能识别一种核苷酸序列且在特定的位点对DNA分子进行切割；切割出的末端有黏性末端和平末端两种，具有相同黏性末端的DNA片段之间可以在DNA连接酶的作用下连接到一起。

【详解】

A；如果用BglⅡ和Sau3AI切割目的基因；目的基因两端将形成不同的黏性末端，同样用BglⅡ和Sau3AI切割Pl噬菌体载体也形成这两种相同的黏性末端，因此它们可构成重组DNA，A正确；

B；由于Sau3AI的切割位点在EcoRI的左侧；因此用EcoRI和Sau3AI切割目的基因，目的基因两端将形成不同的黏性末端，同样用EcoRI和Sau3AI切割Pl噬菌体载体也形成这两种相同的黏性末端，因此它们可构成重组DNA，B正确；

C；P1噬菌体载体为环状DNA；其上只含有一个EcoRI的切点，因此用EcoRI切割后，该环状DNA分子变为线性双链DNA分子，因每条链上含有一个游离的磷酸基团，因此切割后含有两个游离的磷酸基团，C正确；

D；从图甲看出；用EcoRI切割目的基因后两端各有一切口，与图乙中EcoRI切口对接时，可有两种可能，即可产生两种重组DNA，D错误。

故选ABC。7、A:B:C【分析】【分析】

PCR技术扩增目的基因。

（1）原理：DNA双链复制。

（2）过程：第一步：加热至90～95℃DNA解链；第二步：冷却到55～60℃；引物结合到互补DNA链；第三步：加热至70～75℃，热稳定DNA聚合酶从引物起始互补链的合成。

【详解】

A、Mg2+离子浓度对PCR扩增效率影响很大；浓度过高可降低PCR扩增的特异性，浓度过低则影响PCR扩增产量甚至使PCR扩增失败而不出扩增条带，A正确；

B；若模板DNA中含有抑制耐高温的DNA聚合酶活性的杂蛋白；则可能会抑制PCR反应中的延伸步骤，导致结果不会出现扩增产物，B正确；

C；若引物与非目的序列发生碱基互补配对；则会使引物与模板结合位置错误，导致扩增片段错误出现非目的序列扩增产物，C正确；

D；若引物间发生碱基互补配对；则结果可能不出现扩增产物或产物减少，D错误。

故选ABC。8、C【分析】【分析】

根据DNA的溶解性提取DNA；1；DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度的NaC中的溶解度不同。2、DNA不溶于酒精，但是某些蛋白质则溶于酒精。3、DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性不同。

【详解】

A；将粗提取的DNA加入到2mol/L的NaCl溶液的目的是为了溶解DNA；A正确；

B；DNA不溶于酒精；而某些蛋白质溶解于酒精，可用体积分数为95%冷酒精溶解某些蛋白质，析出DNA，获得粗提取的DNA，B正确；

C；香蕉果肉组织细胞有细胞壁保护；因此加蒸馏水不会破坏细胞，不能将DNA释放岀来，C错误；

D；将DNA再次溶于NaCl溶液；加入现配的二苯胺试剂，沸水浴冷却出现蓝色，D正确。

故选C。

【点睛】9、B:D【分析】【分析】

分析题意可知:该实验目的是检测药物X和Y的抗癌活性；自变量是药物X或Y，因变量是检测细胞数量。

【详解】

A；加入等体积的二甲基亚矾溶作为空白对照；排除体积和溶剂等无关因素的影响，A正确;

B；抗生素具有杀菌(不是杀病毒)作用；为防止培养液被污染，可在培养液中加入一定量的抗生素，B错误;

C；要使贴壁细胞从瓶壁上分离下来；需要用胰蛋白酶或胶原蛋白酶处理，C正确;

D；分析实验结果；加入X的癌细胞个数是6.7×104，加入Y的癌细胞个数是5.3×105，说明药物X的抗癌效果比Y好，加入Z的癌细胞个数是8.0×106，与空白对照相比无抗癌作用，D错误。

故选BD。10、A:B:C【分析】【分析】

分析甲图：甲图为牛胚胎移植示意图；胚胎移植的具体过程为：对供；受体的选择和处理；配种或人工授精；对胚胎的收集、检查、培养或保存；胚胎进行移植；移植后的检查；对受体母牛进行是否妊娠的检查。分析乙图：①是滋养层；②是内细胞团；③是囊胚腔。

【详解】

A；冲卵是指把供体母牛子宫内的胚胎冲洗出来；甲图中冲卵的目的是获取早期胚胎，A错误；

B；为使供体和受体处于相同的生理状态；通常需要注射孕激素等激素使其同期发情，B错误；

C；进行性别鉴定需要取囊胚的①滋养层细胞做DNA分析；C错误；

D；受精卵形成乙囊胚的过程中进行卵裂；每个细胞的体积变小，细胞总体积不变或略有减少，D正确。

故选ABC。11、B:C【分析】【分析】

制作果醋的菌种为原核生物中的醋酸菌。醋酸菌是一种好氧菌。当氧气；糖源都充足时；醋酸菌将果汁中的糖分分解成醋酸；当氧气充足、糖源缺乏时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

【详解】

A；家庭制作果酒、果醋和酸奶过程中有多种微生物参与发酵过程；因此均不是纯种发酵，A错误；

B；果醋制作的温度一般控制在30～35℃；果酒发酵的温度一般控制在18～25℃，B正确；

C；泡菜腌制时需要乳酸菌发酵；乳酸菌是厌氧细菌，在无氧的情况下，将葡萄糖分解成乳酸，因此坛子加水密封的目的是营造缺氧环境，利于乳酸菌发酵，C正确；

D；当氧气充足、糖源缺乏时；醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，D错误。

故选BC。

【点睛】

本题考查考生运用所学知识解决问题的能力。12、A:B:C【分析】【分析】

1；转基因生物的安全性问题：食物安全（滞后效应、过敏源、营养成分改变）、生物安全（对生物多样性的影响）、环境安全（对生态系统稳定性的影响）．对待转基因技术的正确做法是趋利避害；不能因噎废食.

2；对生物技术中的伦理问题的争论；中国政府的态度：禁止生殖性克隆人，坚持四不原则（不赞成、不允许、不支持、不接受任何生殖性克隆人实验），不反对治疗性克隆人.

【详解】

A；科学家要对自己的科学研究负责；对社会负责，重视转基因生物的安全性等问题，A正确；

B；科学家应向公众传播科学知识；使人们正确认识生物技术的安全性和伦理道德问题，B正确；

C；公众应科学理性地对待转基因生物和转基因食品等生物技术问题；正确的做法应该是趋利避害，不能因噎废食，C正确；

D；公众应该理性地、负责任地对待这些问题；不可以根据自己的价值观采取不同的态度，D错误。

故选ABC。13、B:C【分析】【分析】

DNA分子具有可解离的基团；在一定的pH下，这些基团可以带上正电荷或负电荷。在电场的作用下，这些带电分子会向着与它所带电荷相反的电极移动，这个过程就是电泳。DNA分子的迁移速率与凝胶浓度和DNA分子的大小和构象等有关。

【详解】

A；根据题干信息；有研究表明，AIF在胃癌细胞中的表达量高于在正常胃细胞中的，因此检测AIF在胃细胞中的表达量，可能成为预防胃癌的手段，A正确；

B；AIF引起的细胞凋亡是基因所决定的细胞死亡；会受环境条件的影响，B错误；

C；逆转录和PCR均可获取DNA产物；两个过程所需要的原料均是脱氧核苷酸，但逆转录需要逆转录酶，而PCR需要耐高温的DNA聚合酶，C错误；

D；电泳鉴定AIF基因时；DNA分子的迁移速率与凝胶浓度和DNA分子的大小等有关，分子越大，迁移速率越慢，D正确。

故选BC。14、A:C【分析】【分析】

果酒的制作利用酵母菌的无氧呼吸产生酒精；醋酸菌在糖源；氧气充足时；直接将葡萄糖氧化为醋酸；在糖源不足、氧气充足时，可利用酒精，即乙醇作为呼吸底物，先将乙醇变成乙醛而后变为乙酸（醋酸）。

【详解】

A；制备培养基过程中；pH的调节应在灭菌前进行，A错误；

B；制作果酒时适当加大接种量；酵母菌菌体的基数增大，可使其快速形成优势菌群，抑制杂菌生长，提高发酵速率，B正确；

C；现代发酵工程选育出性状优良的菌种后；为满足发酵过程的需要，还要对菌种进行扩大培养，之后才可进行发酵罐内的发酵，C错误；

D；醋酸菌能够氧化酒精产生醋酸；造成葡萄酒的败坏。首先，乙醇被氧化生成乙醛，然后乙醛再被氧化生成醋酸（乙酸），故夏天开瓶后的红酒容易变酸，D正确。

故选AC。三、填空题(共9题，共18分)15、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】菌落数30～30016、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】好氧C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O17、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】稳定存在遗传至下一代表达和发挥18、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】直接分离人工合成反转录法化学合成法19、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】现配现用20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】60—7521、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】克服了远缘杂交不亲和的障碍。22、略

【分析】【详解】

生物武器种类：包括致病菌类、病毒类、生化毒剂类等，以及经过基因重组的致病菌等。生物武器致病力强、攻击范围广。把这些病原体直接或者间接通过食物、生活必需品和带菌昆虫等散布，经由消化道、消化道和皮肤等侵入人、畜体内，造成大规模伤亡，也能损害植物，若用与战争，则可以对军队和平民造成大规模杀伤后果。【解析】生物武器种类：包括致病菌类、病毒类、生化毒剂类等，以及经过基因重组的致病菌等。生物武器致病力强、攻击范围广。把这些病原体直接或者间接通过食物、生活必需品和带菌昆虫等散布，经由消化道、消化道和皮肤等侵入人、畜体内，造成大规模伤亡，也能损害植物。23、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】目的基因DNA分子杂交技术。四、实验题(共2题，共16分)24、略

【分析】【分析】

微生物接种常用的两种方法：①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板；接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。

（1）

结合题意“氧化硫硫杆菌通过将单质硫与还原态硫氧化为硫酸以获得能量进行化能合成作用”可知，氧化硫硫杆菌的代谢类型为自养需氧型；由于该菌可以进行化能合成作用，可以利用液体培养基中的无机碳或CO2；可以其作为液体培养基中的碳源；该培养基中含有单质硫，对生长的菌类具有选择作用，在功能上属于选择培养基。

（2）

培养微生物应用固体培养基进行培养；故应在配置好的液体培养基中加入琼脂；对微生物进行纯化培养的方法有平板划线法或稀释涂布平板法。

（3）

第一步；对培养基的灭菌方法为高压蒸汽灭菌；

第二步；由于本实验的目的是通过实验探究硫酸锌对T．t产酸量的影响，则实验的自变量为硫酸锌的有无及其含量，实验应遵循对照与单一变量原则，故本步骤应在三个锥形瓶中分别加入等量的蒸馏水；100mg/L和1000mg/L的硫酸锌溶液；

第三步；遵循无关变量一致原则，故往A；B、C三组中接种等量的氧化硫硫杆菌（T．t）后放入恒温摇床中培养7天。

（4）

据图分析；与对照（蒸馏水组）相比，低浓度硫酸锌对氧化硫硫杆菌（T．t）产酸无明显作用，高浓度硫酸锌对氧化硫硫杆菌（T．t）产酸起抑制作用。

【点睛】

本题主要考查培养基的制作和微生物的接种方法，意在强化学生对实验室的微生物的培养的相关知识的理解与掌握。熟记相关知识并能结合术语分析作答是解题关键。【解析】（1）自养需氧型无机碳或CO2选择培养基。

（2）琼脂平板划线法或稀释涂布平板法。

（3）高压蒸汽等量的蒸馏水；100mg/L和1000mg/L的硫酸锌溶液等量的氧化硫硫杆菌（T．t）

（4）低浓度硫酸锌对氧化硫硫杆菌（T．t）产酸无明显作用，高浓度硫酸锌对氧化硫硫杆菌（T．t）产酸起抑制作用25、略

【分析】【分析】

1；腐乳的制作过程主要是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。毛霉等微生物产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸。

2；测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下；亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测对比，可以大致估算出亚硝酸盐的含量。

【详解】

（1）泡菜腌制过程中；进行发酵的主要微生物是乳酸菌，乳酸菌为原核生物。由于抗生素会抑制乳酸菌的生长和繁殖，因此不能采用加入抗生素的方法来抑制杂菌。

（2）利用毛霉腌制腐乳时；腐乳的外部有一层致密的皮，它是毛霉等生物在豆腐表面上生长的菌丝。

（3）测定亚硝酸盐含