五级（初级）茶艺师复习题+答案

五级（初级）茶艺师复习题+答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。A、茶馆的装饰B、茶馆的装修C、茶馆的外围环境D、环境的准备正确答案：D2.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变涩B、汤色加深，汤味变淡C、汤色黑褐，汤味苦涩D、汤色变淡，汤味带咸正确答案：D3.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A、含量与组成B、冲泡水温C、茶汤冷热D、发酵程度正确答案：A4.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。A、看喝茶人的身份B、看现有的条件C、看喝茶的心情D、看场合正确答案：D5.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。A、《茶录》B、《茶疏》C、《北苑别录》D、《大观茶论》正确答案：D6.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。A、95--100℃B、90--95℃C、80--90℃D、85--90℃正确答案：A7.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。A、3B、4C、1D、2正确答案：C8.黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以()的特种茶。A、赏味为主B、闻香为主C、观色为主D、赏景为主正确答案：D9.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、贸易标准样B、毛茶标准样C、加工验收统一标准样D、产品标准样正确答案：A10.茶叶销售包装时，要注意做到()。A、用透气度大的纸包装B、使用透明包装袋，让顾客明白消费C、慢慢仔细包装，避免茶叶散落D、选用避光、防潮、不透气的材料正确答案：D11.《大观茶论》的作者是()。A、赵佶B、苏轼C、孙樵D、蔡襄正确答案：A12.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、茶叶销售标准C、加工验收标准D、检验方法标准正确答案：D13.茶的起源，传说是()尝百草，得茶解毒。A、伏曦B、吴理真禅师C、神农D、尧舜正确答案：C14.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、品茶环境温馨，干扰较少时B、顾客进门时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客长时间凝视某一商品时正确答案：B15.台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有()清香。A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花正确答案：C16.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、()、闻香杯、品茗杯、杯托。A、茶巾B、茶则C、随手泡D、茶海正确答案：D17.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或维生素B、色素或脂质C、维生素或蛋白质D、色素或蛋白质正确答案：B18.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。A、随手泡B、茶匙C、茶巾D、品茗杯正确答案：D19.白茶茶艺中“万有一何小”是指()。A、润茶B、品茶C、投茶D、鉴茶正确答案：D20.演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶船B、茶托C、茶荷D、茶盅正确答案：C21.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、浓厚B、平和C、醇和D、鲜醇正确答案：C22.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、0.3B、0.5C、0D、1正确答案：D23.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、新月弯孢霉B、黄曲霉C、灰绿曲霉D、黑曲霉正确答案：D24.茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴()。A、手镯B、手套和墨镜C、戒指D、项链与手镯正确答案：B25.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、轻发酵C、后发酵D、全发酵正确答案：C26.陶土茶具最初制作产品是()。A、釉陶B、土陶C、彩陶D、硬陶正确答案：D27.白茶的冲泡时，取白茶()，置于玻璃杯中。A、3克B、4克C、5克D、2克正确答案：D28.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、中式点心类B、传统小吃类C、糕点类D、咸点心类正确答案：A29.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正确答案：A30.茶艺馆领班的主要职责是()。A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务正确答案：A31.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A、关注顾客的需求，做到主动服务B、注意语言简练、突出中心C、注意力不集中，插话的频率高D、注意语言的准确和恰当正确答案：C32.咖啡碱的主要药理功能是()作用。A、消炎B、抗衰老C、兴奋D、抗氧化正确答案：C33.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。A、传热快，透气B、传热慢，透气C、传热慢，不透气D、传热快，不透气正确答案：D34.茶艺服务人员是女生，为客人泡茶时，可化淡妆，不要()，不要喷洒浓烈的香水。A、口红颜色突出B、浓抹脂粉C、眼影有个性D、穿淡雅素净的衣服正确答案：B35.白茶冲泡的全部器具有()。A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具正确答案：D36.()在制作的过程中须加入清油。A、酥油茶B、八宝茶C、豆子茶D、面罐茶正确答案：D37.茶艺馆茶艺师的主要职责有()。A、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具D、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品正确答案：C38.花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需()。A、10秒钟B、20秒钟C、5秒钟D、2秒钟正确答案：A39.茶叶中维生素的种类一般分为()。A、脂溶性B、水溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性正确答案：C40.蒙顶甘露的品质特点：外形()，色泽嫩绿有润。A、紧结光亮B、紧卷多毫C、紧结多毫D、光滑多毫正确答案：B41.茶艺馆的岗位一般设有()。A、主管、茶艺小姐B、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等C、经理、服务员、杂工D、主管、服务员、杂工正确答案：B42.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色变淡，汤味带咸C、汤色黑褐，汤味苦涩D、汤色加深，汤味变涩正确答案：A43.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、江水C、溪水D、泉水正确答案：B44.江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水()。A、含泥砂少B、含污染物少C、含氧气较多D、含矿物质少正确答案：B45.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。A、花香B、清香C、熟香D、浓香正确答案：A46.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B47.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，()，为夏茶。A、对夹叶较多者B、正常芽叶较多者C、粗老叶较多者D、碎片较多者正确答案：A48.茶的精神财富被称为()。A、市井茶文化B、广义茶文化C、乡野茶文化D、狭义茶文化正确答案：D49.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。A、葱头茶B、黄豆茶C、薄荷茶D、豆子茶正确答案：D50.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开水冲泡。A、70℃B、80℃C、100℃D、90℃正确答案：C51.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在职业工作和劳动中B、人们在与人交往中C、人们在消费领域中D、人们在家庭生活中正确答案：A52.台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约()的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、1分钟B、4分钟C、2分钟D、3分钟正确答案：A53.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。A、永久硬水B、软水C、硬水D、暂时硬水正确答案：C54.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用()。A、乌龙茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、白茶D、绿茶、玳玳花茶正确答案：A55.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执()，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。A、盖碗B、紫砂壶C、品杯D、公道杯正确答案：D56.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、玻璃茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、金属茶具正确答案：A57.黑茶的品饮，重在()。A、探色、求味B、寻香、观型C、寻香、探色D、寻香、求味正确答案：C58.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。A、90℃B、100℃C、80℃D、70℃正确答案：A59.下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、苏州观音泉B、济南珍珠泉C、无锡惠山泉D、镇江中冷泉正确答案：B60.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证B、商标注册C、经营许可D、税务登记正确答案：A61.经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、商标事务所B、工商税务局C、卫生防疫站D、工商行政管理部门正确答案：D62.世界上第一部茶书的书名是()。A、《茶经》B、《茶具图赞》C、《品茶要录》D、《榷茶》正确答案：A63.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗鸡盛行B、饮茶盛行C、饮酒盛行D、斗茶盛行正确答案：B64.下列()不属于中国“五大名泉”之一。A、苏州观音泉B、北京玉泉C、杭州虎跑泉D、济南趵突泉正确答案：B65.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、武夷岩茶B、正山小种C、碧螺春D、铁观音正确答案：D66.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《紧压茶.紧茶》B、《杭炒青绿茶》C、《平炒青绿茶》D、《西湖龙井》正确答案：A67.清代出现()品饮艺术。A、宁红太子茶B、云南普洱茶C、白族三道茶D、乌龙功夫茶正确答案：D68.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。A、上游B、下游C、激流涌滚D、中游正确答案：C69.茶文化的三个主要社会功能是()。A、益思、明目、健身B、寡欲、清心、廉俭C、修身、齐家、入仕D、雅志、敬客、行道正确答案：D70.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、可以提请仲裁机构仲裁B、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决C、消费者索取赔偿D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单正确答案：A71.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业树品牌B、提高技术水平C、树立企业信誉D、有利于企业提高竞争力正确答案：B72.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的()。A、最上层B、中下层C、第二、三层D、最底层正确答案：C73.用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。A、方便客人提取品饮B、客人右边椅上C、客人前方桌上D、客人左边椅上正确答案：A74.宋徽宗时，()泉水成为宫廷贡品。A、镇江中泠泉B、北京玉泉C、无锡惠山泉D、济南趵突泉正确答案：C75.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、营养食品标签C、包装标识标准D、内销茶叶标准正确答案：C76.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。A、不同茶叶外形煮水温度不同B、根据不同的茶具选择不同煮水器皿C、不同的茶叶品种所需时间不同D、不同茶叶品种所需水温不同正确答案：D77.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的()。A、职务B、身份C、姓名D、兴趣正确答案：B78.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力完成自己的工作任务B、尽力使品茶客人感到满意C、尽力宣传表现自己D、尽力发挥主观能动性正确答案：C79.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、0.03mg/LB、1mg/LC、0.05mg/LD、0.08mg/L正确答案：B80.陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、石池慢流者上。”A、清流B、乳泉C、上游D、源头正确答案：B81.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座正确答案：B二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.西湖龙井在新中国成立后归并为“狮”、“龙”、“梅”、“虎”4个牌号，目前统称为“西湖龙井”。A、正确B、错误正确答案：B2.当前，茶艺馆的主要客源是：茶艺会员、海外游客、普通散客。A、正确B、错误正确答案：A3.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误正确答案：B4.蒸汽杀青与锅炒杀青相比，锅炒杀青制成的绿茶具有“三绿”风格。A、正确B、错误正确答案：B5.真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。A、正确B、错误正确答案