五级（初级）茶艺师模拟习题（含答案）

五级（初级）茶艺师模拟习题（含答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、壶的二三成满B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、以壶容积的八成满为宜D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投正确答案：B2.当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。A、塌腰放松B、斜肩C、挺胸收腹D、双膝分开正确答案：C3.绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。A、嫩茶香气B、毫香C、清香D、新茶香气正确答案：A4.茶道是以()为契机的综合文化体系。A、饮茶B、品茶C、置茶D、煮茶正确答案：A5.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、咸茶B、豆子茶C、油炒茶D、面罐茶正确答案：D6.()对“茶醉”无缓解作用。A、饮酒B、喝糖水C、吃点心D、吃水果正确答案：A7.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤色变淡B、汤味变苦C、汤色变浑D、香气变淡正确答案：D8.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、白茶B、沱茶C、花茶D、绿茶正确答案：D9.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶()，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、上下翻滚B、快速下沉C、飘浮水面D、充分吸湿正确答案：A10.用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有()的开水。A、一半B、充足C、三分之二D、三分之一正确答案：A11.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《屯炒青绿茶》B、《闽烘青绿茶》C、《紧压茶.沱茶》D、《祁门工夫红茶》正确答案：C12.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、专门掌握本地茶品的沏泡方法B、专门掌握茶艺表演方法C、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法D、熟练掌握不同茶品的沏泡方法正确答案：D13.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用()的盖碗。A、大肚开口B、杯形C、倒钟形D、园筒形正确答案：A14.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、产品标准样B、贸易标准样C、毛茶标准样D、加工验收统一标准样正确答案：B15.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、绝对不饮茶B、喝浓茶C、睡前饮茶D、喝淡茶正确答案：D16.演示冲泡绿茶时，取茶用()将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶针B、茶箸C、茶匙D、茶叉正确答案：C17.茶艺馆经理的主要职责有()。A、接受或谢绝宾客的预订B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作C、负责当班员工的考勤D、每天负责准备好充足的货品及用品正确答案：B18.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意()。A、采用高冲法斟茶B、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶C、斟满一杯再斟另一杯D、使碗盖尽量靠近品杯正确答案：D19.清代茶叶已齐全()。A、六大茶类B、七大茶类C、五大茶类D、两大茶类正确答案：A20.潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。A、由左向右B、由内向外C、由右向左D、由外向内正确答案：D21.茶道精神是()的核心。A、茶艺术B、茶礼仪C、茶道德D、茶文化正确答案：D22.()值越小，溶液的酸碱度越小。A、pHB、pptC、pFD、ppb正确答案：A23.中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。A、法家B、佛家C、儒家D、道家正确答案：B24.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。A、3mg/LB、1mg/LC、4mg/LD、2mg/L正确答案：C25.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮()为优。A、乌龙茶普洱茶B、绿茶白茶C、绿茶、茉莉花茶D、乌龙茶、红茶正确答案：C26.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、0.07B、0.05C、0.04D、0.06正确答案：B27.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、检点自己的言行B、努力做到“慎独”C、理论联系实际D、努力提高自身技能正确答案：D28.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的()。A、最上层B、最底层C、中下层D、第二、三层正确答案：D29.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()。A、略显茸毛B、密披茸毛C、较多白毫D、稍带白毫正确答案：C30.品饮绿茶时，要()。A、闻香—看汤色—尝滋味B、闻香—尝滋味—看汤色C、尝滋味—闻香—看汤色D、看汤色—闻香—尝滋味正确答案：D31.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、耐心、真心、热心D、细心、信心、有心正确答案：A32.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春正确答案：D33.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度温和、说话缓慢B、语气平和、热情友好C、严肃认真、有问必答D、快速问答、简单明了正确答案：B34.中国茶道成熟于()。A、盛唐B、中唐C、晚唐D、初唐正确答案：B35.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。A、“点茶”轻B、“走路”轻C、“奉茶”轻D、“送客”轻正确答案：B36.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。A、叶柄B、叶基C、叶中D、叶缘正确答案：A37.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。A、2-3分钟B、3-5分钟C、10-20秒钟D、1-2分钟正确答案：B38.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。A、立刻赶走B、热情接待C、婉言谢绝D、及时阻止正确答案：C39.“茶滋于水，水藉乎器，汤成于火，四者相须，缺一则废。”说明了茶器与()之间有直接的联系。A、水B、茶性C、温度D、时间正确答案：B40.站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈()。A、45°-50°B、45°-60°C、30°-45°D、45°-55°正确答案：B41.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业树品牌B、树立企业信誉C、提高技术水平D、有利于企业提高竞争力正确答案：C42.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶()。A、4克B、3克C、1克D、2克正确答案：C43.名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含()极少。A、矿物质B、杂质C、CO2D、氯化物正确答案：D44.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。A、高，少，短B、高，多，短C、低，多，短D、低，多，长正确答案：B45.茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的礼节。A、仪态上B、姿势上C、语言上D、形式上正确答案：C46.绿茶的发酵度是()。A、10%B、5%C、20%D、0%正确答案：D47.今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。A、杂质少B、溶质多C、矿物质少D、溶质少正确答案：D48.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变()。A、涩B、甜C、辣D、酸正确答案：A49.《大观茶论》的作者是()。A、蔡襄B、孙樵C、苏轼D、赵佶正确答案：D50.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以()为宜。A、七八成满B、四五成满C、三四成满D、五六成满正确答案：A51.福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入()。A、水桶B、水盂C、水缸D、面盆正确答案：B52.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、高山茶B、绿色食品茶C、平地茶D、有机茶正确答案：B53.()的装饰是茶艺馆应用最多的原材料。A、竹器、竹木B、字画C、古玩、工艺品D、盆景、插花正确答案：A54.白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水()，一般七八成满为宜。A、90-100毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、100-150毫升正确答案：B55.乌龙茶盖碗茶艺中的()）是指刮沫。A、流云拂月B、春风拂面C、重洗仙颜D、行云流水正确答案：B56.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。A、唐代B、明代C、宋代D、清代正确答案：C57.关于劳动者权利表述错误的是()。A、劳动者有权不服从工作安排B、获得劳动安全卫生保护的权利C、享有平等就业和选择职业的权利D、取得劳动报酬的权利正确答案：A58.从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮()。A、茉莉花茶B、绿茶C、乌龙茶D、普洱茶正确答案：C59.()又名膨风茶、东方美人、香槟乌龙茶。A、白毫乌龙B、冻顶乌龙C、台湾包种D、文山包种正确答案：A60.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、遵守劳动纪律和职业道德B、不违反传统的道德规范C、提高自我的法律保护意识D、要用自我道德意识的来束缚正确答案：A61.下面()是出现“豆子茶”的朝代。A、明代B、唐代C、宋代D、清代正确答案：C62.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、江西景德镇B、河北唐山C、湖南长沙D、浙江余姚正确答案：A63.为顾客结帐时，恰当的做法是()。A、用双手将帐单递给顾客B、指明收银台位置，请顾客自行结帐C、用托盘将帐单递给顾客D、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上正确答案：C64.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合()，茶具要进行精心的挑选和消毒。A、国家标准B、质量要求C、特殊要求D、宾客要求正确答案：B65.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、()。A、温和适中B、醇厚鲜爽C、热性强D、寒性强正确答案：C66.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、照面井B、灵泉井C、大庖井D、少汲井正确答案：D67.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛()已生。A、蟹眼B、连珠C、鱼眼D、虾眼正确答案：A68.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。A、《大观茶论》B、《茶疏》C、《北苑别录》D、《茶录》正确答案：A69.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、素质B、仪表C、专业D、服饰正确答案：D70.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、绿茶B、贡茶C、碎茶D、散茶正确答案：D71.茶艺馆的接待程序主要有()。A、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款B、迎宾、泡茶、送客C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、入座、泡茶、收款正确答案：A72.茶叶中维生素的种类一般分为()。A、亲水性B、水溶性和脂溶性两类C、水溶性D、脂溶性正确答案：B73.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。A、直冲而入B、慢冲而入C、点冲而入D、先慢后快入正确答案：A74.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正确答案：D75.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变涩B、汤色变淡，汤味带咸C、汤色加深，汤味变淡D、汤色黑褐，汤味苦涩正确答案：B76.调饮红茶就是要在()中加入调味品。A、茶杯B、茶汤C、茶壶D、开水正确答案：B77.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。A、赏茶型B、观汤色C、闻盖香D、品滋味正确答案：C78.潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、15秒钟B、5秒钟C、30秒钟D、20秒钟正确答案：A79.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、提高香气B、加速变质C、促进物质转化D、增进品质正确答案：B80.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。A、茶馆的装修B、茶馆的装饰C、茶馆的外围环境D、环境的准备正确答案：D81.普洱茶散茶的品质特点是条索()，色泽褐红。A、紧细匀结B、粗壮肥大C、粗松匀整D、粗松肥大正确答案：B二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用100℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，五成满即可。A、正确B、错误正确答案：B2.行走时，重心落在双脚掌的后部，腹部和臂部要上提，同时抬腿，注意伸直膝盖。A、正确B、错误正确答案：B3.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。A、正确B、错误正确答案：A4.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、正确B、错误正确答案：A5.江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、正确B、错误正确答案：A6.雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮