茶艺师三级理论模拟测试专项测试题及答案（二）

茶艺师三级理论模拟测试（单选+判断）专项测试题及答案单选题（总共50题）1.民俗茶艺文化特色主要表现在()、道具各具地方特色(1分)A、服饰B、茶叶C、音乐D、表演答案：A解析：

暂无解析2.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分(1分)A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度答案：D解析：

暂无解析3.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()(1分)A、冰红茶B、咸奶茶C、薄荷绿茶D、乌龙茶答案：A解析：

暂无解析4.准备配料茶时，应在泡茶台的()放置茶盘，内放盖杯和配料缸(1分)A、左上方B、右上方C、中间D、左下方答案：C解析：

暂无解析5.陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣()、石池慢流者上”(1分)A、源头B、上游C、乳泉D、清流答案：D解析：

暂无解析6.冲泡普通绿茶水温以()为宜。(1分)A、60～65℃B、70～75℃C、80～85℃D、90～95℃答案：C解析：

暂无解析7.泡饮红茶一般用()的水冲泡(1分)A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：C解析：

暂无解析8.碧螺春的香气特点是()。(1分)A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香答案：D解析：

暂无解析9.茶艺师与宾客交谈时，应()(1分)A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、对宾客礼貌，避免目光正视对方答案：C解析：

暂无解析10.品茶中的紫砂壶要经常使用、经常保养，俗称()。(1分)A、养壶B、洗壶C、淋壶D、温壶答案：A解析：

暂无解析11.问"下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。(1分)A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务答案：C解析：

暂无解析12.茶艺馆附属设施有储藏室、更衣室和()等。(1分)A、收银台B、洗手间C、包厢D、厅座答案：B解析：

暂无解析13.古代文人雅士斗茶须各自携带()与()(1分)A、茶、器具B、茶、水C、炉、器具D、炉、计时器答案：B解析：

暂无解析14.潮汕工夫茶必备的"四宝”中的"潮汕炉”是指()。(1分)A、红泥小火炉B、陶制水壶C、酒精炉D、随手泡答案：A解析：

暂无解析15.茶树的叶片背面着生()茸毛(1分)A、透明B、淡黄色C、白色D、米白色答案：C解析：

暂无解析16.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()(1分)A、销售策略B、营销方案C、品牌推广D、企业文化答案：C解析：

暂无解析17.()是低山茶鲜叶应具有的特征(1分)A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿答案：C解析：

暂无解析18.陶土茶具最初制作产品是()(1分)A、土陶B、硬陶C、釉陶D、彩陶答案：B解析：

暂无解析19.饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，再进行煎茶(1分)A、捣B、碎C、罗D、磨答案：B解析：

暂无解析20.早期()人，饮茶时不用杯子，而用碟子，喝茶时必须发出“啧啧”声(1分)A、荷兰人B、英国人C、葡萄牙人D、法国人答案：A解析：

暂无解析21.()的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度，滋味鲜爽回甘(1分)A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶答案：C解析：

暂无解析22.运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,()是商品货架的最佳陈列位置(1分)A、下段B、中上段C、上段D、中下段答案：B解析：

暂无解析23.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是()(1分)A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇答案：A解析：

暂无解析24.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具(1分)A、清洗茶壶{杯}B、温壶{杯}C、候水D、赏茶答案：C解析：

暂无解析25.冻顶乌龙茶香气为兰花香、()交融，滋味甘滑爽口。(1分)A、陈香B、蜜香C、乳香D、桔香答案：C解析：

暂无解析26.云南白族的"三道茶”分别是()。(1分)A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味答案：D解析：

暂无解析27.下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是()(1分)A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水答案：B解析：

暂无解析28.在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、()为行为准则。(1分)A、民族特色B、规范仪表C、民族礼仪D、礼宾规程答案：D解析：

暂无解析29.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。(1分)A、韵味B、叶底C、品种D、香气答案：B解析：

暂无解析30.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“()”(1分)A、凤凰水仙B、岭头单丛C、大叶奇兰D、饶平色种答案：D解析：

暂无解析31.武夷四大名丛指大红袍、水金龟、白鸡冠和()。(1分)A、半天腰B、金琐匙C、铁罗汉D、不知春答案：C解析：

暂无解析32.“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方(1分)A、龙虎斗B、咸奶茶C、三道茶D、打油茶答案：D解析：

暂无解析33.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶(1分)A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶答案：B解析：

暂无解析34.茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥(1分)A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美答案：B解析：

暂无解析35.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质(1分)A、5%B、6%C、7%D、4%答案：A解析：

暂无解析36.问()在宋代的名称叫茗粥。(1分)A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案：D解析：

暂无解析37.蓑衣、箬帽、宝葫芦、石臼等饰品可用来装点()风格的品茶室。(1分)A、乡土式B、中式C、古典式D、民族风情式答案：A解析：

暂无解析38.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。(1分)A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高答案：A解析：

暂无解析39.宋代()的产地是当时的福建建安。(1分)A、龙凤茶B、栗粒茶C、紫笋茶D、雨前茶答案：A解析：

暂无解析40.()的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”(1分)A、安化松针B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖答案：C解析：

暂无解析41.形成红茶品质的关键工序是()。(1分)A、杀青B、发酵C、揉捻D、萎凋答案：B解析：

暂无解析42.外形具有扁平挺秀的特点的是()(1分)A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶答案：A解析：

暂无解析43.红茶属于()其叶色深红，茶汤呈朱红色(1分)A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类答案：A解析：

暂无解析44.潮汕工夫茶茶艺中"干壶置茶”是指()。(1分)A、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热的茶壶中C、用火将茶叶烤干D、用沸水淋浇茶壶外壁答案：B解析：

暂无解析45.春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶，当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则(1分)A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明答案：C解析：

暂无解析46.潮汕功夫茶以()为止,要求各泡的茶汤浓度一致(1分)A、三泡B、五泡C、七泡D、十泡答案：A解析：

暂无解析47.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好(1分)A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3答案：A解析：

暂无解析48.茶叶中()具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。(1分)A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C解析：

暂无解析49.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是()(1分)A、给茶壶降温B、避免壶底水滴落杯中C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度答案：A解析：

暂无解析50.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。(1分)A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。答案：D解析：

暂无解析判断题（总共50题）1.巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析2.茶文化旅游中，使游客身心健康，陶冶情操，享受天然健康的饮料。(1分)A、正确B、错误答案：A解析：

暂无解析3.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析4.按展销会的性质可将展销会分为贸易性展销会、宣传性展销会。(1分)A、正确B、错误答案：A解析：

暂无解析5.茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析6.茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析7.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶,多数会在茶汤中加糖。(1分)A、正确B、错误答案：A解析：

暂无解析8.我国茶宴源于魏晋北朝，兴于唐代，盛于宋代。(1分)A、正确B、错误答案：A解析：

暂无解析9.茶叶越嫩越好，嫩茶就是名茶。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析10.茶艺馆营业结束后，做好卫生清洁工作后即可离开。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析11.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。(1分)A、正确B、错误答案：A解析：

暂无解析12.茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析13.茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。(1分)A、正确B、错误答案：A解析：

暂无解析14.茶的利用最早是从喝茶开始的。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析15.茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析16.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中DDT的含量不能超过0.4mg/kg。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析17.茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析18.白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析19.《大观茶论》的作者是赵佶。(1分)A、正确B、错误答案：A解析：

暂无解析20.茶会是以茶聚会，是一种社会活动，重在社交。(1分)A、正确B、错误答案：A解析：

暂无解析21.茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析22.安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析23.茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡。(1分)A、正确B、错误答案：A解析：

暂无解析24.不同慢性疾病者选择茶饮时，高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶和白茶。(1分)A、正确B、错误答案：A解析：

暂无解析25.不同茶类茶叶审评要求相同。(1分)A、正确B、错误答案：A解析：

暂无解析26.茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析27.茶艺服务人员在介绍推荐商品服务时，要把商品和服务，夸大好处。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析28.茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析29.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析30.茶艺师为TIP宾客服务,要不定期了解TIP宾客预定情况。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析31.茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析32.按照标准的管理权限，《花茶级型坯》属于国家标准。(1分)A、正确B、错误答案：A解析：

暂无解析33.茶叶的保管就是要防止茶多酚的进一步被氧化而使茶汤变褐滋味变劣。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析34.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析35.茶艺师培训计划的实施包括岗前培训和持证上岗后的集中培训。(1分)A、正确B、错误答案：A解析：

暂无解析36.茶艺服务人员在迎客前卫生状况保持良好，特别是没有卫生死角。(1分)A、正确B、错误答案：A解析：

暂无解析37.Blackteaisfermentedtea。英译汉：黑茶属于全发酵茶。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析38.白毫银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征。(1分)A、正确B、错误答案：A解析：

暂无解析39.安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。(1分)A、正确B、错误答案：B解析：

暂无解析40.茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务