食品安全测试题及答案

食品安全测试题及答案【篇一：2015年食品安全法知识问答题及答案】class=txt>1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（d）起施行。a.2015年1月1日b.2015年5月1日c.2015年6月1日d.2015年10月1日2、《中华人民共和国食品安全法》包括（d）。a.九章共一百零一条b.十章共一百零一条c.九章共一百零四条d.十章共一百五十四条3、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（b）以及食品中的有害因素进行检测a.食品添加剂b.食品污染c.食品有害物质残留4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（d）。a.食品卫生许可b.食品生产许可c.食品流通许可d.餐饮服务许可5、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。（a）a.六、二b.二、六c.十二、三d.三、十二6、食品生产经营人员（b）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。a.每半年b.每年c.每两年d.每三年7、食品安全标准的性质是：(c)a.鼓励性标准b.引导性标准c.强制性标准d.自愿性标准8、加热食品应使中心温度达到（b）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。a．60度b．70度c．80度d．100度9、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（b），对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验a.实验室b.食品检验机构c.第三方检测机构10、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（c）个月。a.一b.三c.六d.十二11.下面关于食品安全的表述，正确的是：(b)a.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物b.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害c.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质d.虽然过了保质期，但外观、口感正常12.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(d)a.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品b.超过保质期的食品c.无标签的预包装食品d.以上都是13.食品检验报告应当加盖(c)，并有检验人的签名或者盖章。a.公司公章b.食品检验机构行政章c.食品检验机构公章14.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（b）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，a.五个工作日b.七个工作日c.十五个工作日d.三十个工作日15.违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。（a）a．五倍以上十倍以下b．五倍以上c．三倍以上五倍以下16.违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（c）不得从事食品检验工作a.终身b.五年c.十年【判断题】1．食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用。（t）2.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（t）3.从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可。（f）4.生产经营的食品中不得添加任何药品。（f）5.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（t）6.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（t）7.食品经营者贮存散装食品，只需要在贮存位置标明食品的名称即可。（f）8.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（t）9.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（f）10.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（t）11.生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。（t）12.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（f）13.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责。（t）14.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。（t）15.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起24小时内申请复检。复检可继续采用快速检测方法。（f）16.食品检验机构出具虚假检验报告，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（t）17．扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（t）18．由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。（t）19．吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。（t）20．长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂肪变黄，应及时处理（t）21.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，不包括营养强化剂。（f）22.食品保质期，指食品在自然条件下保持品质的期限。（f）23.食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。（f）24.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（t）25.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（t）【篇二：《食品流通许可证》食品安全试题和答案】办法》《流通环节食品安全监督管理办法》相关复习题１.《食品安全法》的实施时间是：（b）Ａ.２００９年２月２８日Ｂ.２００９年６月１日Ｃ.２００９年５月１日Ｄ.２００９年７月１日２.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是：（a）Ａ.保证食品安全Ｂ.保障食品生产者利益Ｃ.保护食品正常出口Ｄ.严惩违法行为３.《食品安全法》规定，食品的含义是：（b）Ａ.在商店里出售的，可供吸食的物品Ｂ.各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品Ｃ.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类Ｄ.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品４.下面关于食品安全的表述，正确的是：（b）Ａ.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌Ｂ.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害Ｃ.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质Ｄ.虽然过了保质期，但外观、口感正常５.对流通环节食品安全进行监督管理的部门是：（b）Ａ.卫生行政部门Ｂ.工商行政管理部门Ｃ.质量监督部门Ｄ.食品药品监督管理部门６.对餐饮服务活动进行监督管理的部门是：（d）Ａ.卫生行政部门Ｂ.工商行政管理部门Ｃ.质量监督部门Ｄ.食品药品监督管理部门７.下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的？（c）Ａ.举报权Ｂ.知情权Ｃ.名誉权Ｄ.建议权８.哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作？（a）Ａ.县级以上地方人民政府Ｂ.乡级以上地方人民政府Ｃ.县级以上食品安全委员会Ｄ.县级以上卫生行政部门９.依据《食品安全法》的规定，应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督的机构是：（a）Ａ.新闻媒体Ｂ.社会团体Ｃ.基层群众性自治组织Ｄ.街道办事处１０.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担：（c）Ａ.共同责任Ｂ.相关责任Ｃ.连带责任Ｄ.赔偿责任１１.国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立：（a）Ａ.食品安全风险监测制度Ｂ.食品安全风险评估制度Ｃ.食品抽检制度Ｄ.食品风险预警制度１２.负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会，进行食品安全风险评估的部门是：（a）Ａ.卫生行政部门Ｂ.工商行政管理机关Ｃ.质量监督部门Ｄ.食品药品监督管理部门１３.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督部门、工商行政管理机关和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并且：（b）Ａ.提醒消费者谨慎食用Ｂ.告知消费者停止食用Ｃ.当场销毁相关食品Ｄ.立即拘留相关责任人１４.统一公布国家食品安全信息的部门是：（b）Ａ.国务院办公厅Ｂ.国务院卫生行政部门Ｃ.国家食品安全委员会Ｄ.国务院新闻办公室１５.食品安全标准的性质是：（c）Ａ.鼓励性标准Ｂ.引导性标准Ｃ.强制性标准Ｄ.自愿性标准１６.负责制定、公布食品安全国家标准的部门是：（a）Ａ.国务院卫生行政部门Ｂ.国务院农业行政部门Ｃ.国家食品药品监督管理部门Ｄ.国务院质量监督部门１７.公众查阅食品安全国家标准时，可以：（b）Ａ.付费查阅Ｂ.免费查阅Ｃ.付费查阅，但应予优惠Ｄ.付费查阅，但收费价格可协商１８.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定：（b）Ａ.行业标准Ｂ.企业标准Ｃ.特殊标准Ｄ.卫生标准１９.食品企业标准在本企业内部适用，受理其备案的部门是：（c）Ａ.省级质量监督部门Ｂ.省级工商行政管理部门Ｃ.省级卫生行政部门Ｄ.省级食品药品监督管理部门２０.在符合食品安全标准的情况下，食品生产经营者的下列做法哪项不正确：（c）Ａ.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准Ｂ.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害Ｃ.有食品安全专业技术人员、管理人员，可以没有保证食品安全的规章制度Ｄ.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具２１.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：（d）Ａ.召回已经上市销售的食品Ｂ.立即停止生产Ｃ.通知相关生产经营者和消费者Ｄ.不用记录召回和通知情况２２.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：（d）Ａ.立即停止经营Ｂ.通知相关生产经营者和消费者Ｃ.记录停止经营和通知情况Ｄ.自行处理后，继续销售２３.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的：（d）Ａ.没收违法所得Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款Ｄ.吊销许可证２４.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的：（c）Ａ.三倍Ｂ.五倍Ｃ.十倍Ｄ.十五倍２５.食品流通许可的实施机关是县级及其以上地方：（a）Ａ.工商行政管理机关Ｂ.食品药品监督管理部门Ｃ.质量监督部门Ｄ.商务部市场流通管理机关２６.新设食品经营企业申请食品流通许可，其许可申请人应该是该企业的：（a）Ａ.投资人Ｂ.管理者Ｃ.经营者Ｄ.发起人２７.食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法取得：（b）Ａ.《卫生许可证》Ｂ.《食品流通许可证》Ｃ.《生产安全许可证》Ｄ.《进出口许可证》２８.食品流通许可的有效期为：（c）Ａ.一年Ｂ.二年Ｃ.三年Ｄ.四年【篇三：食品安全试题带答案】1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（c）制定。a、《中华人民共和国民法通则》b、《中华人民共和国消费者权益保护法》c、《中华人民共和国食品安全法》d、《中华人民共和国反不正当竞争法》2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（c），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。a、整合执法队伍b、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制c、加强食品安全监督管理能力建设d、成立统一食品检验机构3、食品生产经营者应当依照（c）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。a、企业食品安全管理制度b、食品生产经营者要求c、法律、法规和食品安全标准d、食品安全地方政府负总责要求4、食品安全监督管理部门应当依照（c）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。Ａ：申请人要求Ｂ：各级政府要求c、食品安全法及其实施条例的规定5、下列属于行政法规的是（b）。a、《中华人民共和国食品安全法》b、《中华人民共和国食品安全法实施条例》c、《河北省食品安全条例》6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（a）。a、餐饮服务场所b、私人住宅c、家庭餐桌7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（a）后，办理工商登记。a、食品生产许可b、食品流通许可c、餐饮服务许可d、工商登记8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（b）。a、2年b、3年c、4年d、5年9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（c）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。a、注销相关许可b、加强质量抽查频次c、立即采取整改措施10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（c）。a、学籍管理制度b、固定培训机构c、培训档案11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、(a)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。a、甲型b、乙型c、丙型d、丁型12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（a）；销售时应当向消费者明示补救措施。a、可以继续销售b、不得继续销售c、食品生产经营者自行决定13、申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为（b）。a、需说明结论b、最终检验结论c、供执法机构参考结论d、自行选择结论14、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（c）承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。a、食品生产经营者b、检验机构c、抽样检验的部门15发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（b）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。a、24小时内b、2小时内c、12小时内16、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责(b)。a、食品生产环节监督管理b、餐饮消费环节监督管理c、食品流通环节监督管理d、食品安全综合协调职责17、食品生产经营人员应当(b)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。a、每半年b、每年c、每二年d、每三年18、食品检验实行(d)负责制。a、食品检验机构b、检验人c、质量监督部门d、食品检验机构与检验人19、(a)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。a、任何组织或个人b、只有食品生产经营者c、仅消费者d、只有食品企业从业人员20、（b）质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。a、国家级b、省级c、市级d、县级21、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（a）。a、增加监督检查频次b、减少检查频次c、吊销许可证d、吊销营业执照22、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（d）内不得从事食品生产经营管理工作。a、二年b、三年c、四年d、五年23、食品安全标准是（b）的标准。a、自愿性b、强制性c、科学性d、民主性24、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（c）的赔偿金。a、三倍b、五倍c、十倍d、十五倍25、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（c）。a、技术监督部门b、食品安全委员会c、卫生行政部门d、食品科研机构26、食品安全法规定，（a）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。a、县级以上地方人民政府b、地方各级食品药品监督管理部门c、地方各级卫生行政部门d、各级技术监督部门27、国家建立（a），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。a、食品安全风险监测和评估制度b、食品安全监督制度c、食品安全抽检制度d、食品安全检查制度28、制定、修订食品安全标准，应当以（b）为依据。a、国外食品安全标准b、食品安全风险评估结果c、监督检查结果d、抽样检验结果29、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（c）。a、矿泉水标准要求b、纯净水标准要求c、生活饮用水卫生标准要求d、蒸馏水标准要求30、超过保质期限的食品（c）。a、可继续销售b、可降价销售c、不能销售d、可作处理食品销售31、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(b)。a、先承担行政法律责任b、先承担民事赔偿责任c、先缴纳罚款、罚金d、先承担刑事法律责任32、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(c)。a、本级人民政府报告b、上级人民政府报告c、卫生行政部门通报d、上级行政主管部门报告33、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(d)组织事故责任调查。a、国务院b、所在省、自治区、直辖市共同c、国家食品安全委员会d、国务院卫生行政部门34、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（c）。a、对婴幼儿无害b、对成人无害c、对人体安全、无害d、对环境无害35、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（c）。a、所有食品品种中使用b、限定的食品品种中任意使用c、限定的食品品种中按限量使用d、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用36、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（c）报告。a、县级质量监督部门b、县级工商行政管理部门c、县级卫生行政部门d、县级食品药品监督管理部门37、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(b)统一公布。a、国务院办公厅b、国务院卫生行政部门c、国家食品安全委员会d、国务院新闻办公室38、《食品添加剂生产监督管理规定》自(c)起施行。a、2009年12月1日b．2010年3月10日c．2010年6月1日39、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照(a)的规定给予处罚。a、《中华人民共和国广告法》b、《中华人民共和国食品安全法》c、《中华人民共和国消费者权益保护法》d、《中华人民共和国产品质量法》40、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得（a）。a、食品生产许可b、食品流通许可c、餐饮服务许可d、食品卫生许可41、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（a）a、产品合格证明文件b、健康证明c、培训证明d、法人授权委托书42、食品生产企业生产的食品必须经（c）后方可出厂销售。a、监督检验合格b、委托检验合格c、出厂检验