【大学课件】商品储运和养护

商品储运与养护本课程将深入探讨商品储运和养护的理论知识和实践技巧，帮助您掌握商品从生产到消费全过程中的安全、高效管理方法。课程目标了解商品储运和养护的基本概念、意义和特点。掌握商品装卸、包装、运输、储藏和养护的原则和方法。学习商品保质期、损耗和养护的重要性及相关措施。商品储运概述定义商品储运是指商品从生产地到消费地或流通环节的运输、装卸、包装、储藏等一系列活动的总称。重要性商品储运是商品流通的必要环节，对商品的质量、安全、效率和成本有着重要影响。商品储运的意义保证商品质量通过科学的储运方式，可以有效地防止商品在运输和储藏过程中的损坏、变质和污染。提高流通效率合理组织商品储运，可以缩短商品流通时间，提高流通效率，满足市场需求。降低流通成本科学的储运管理可以降低运输、装卸、包装、储藏等方面的成本，提高商品的竞争力。商品储运的特点复杂性商品储运涉及多种环节，需要协调各个环节的衔接，才能保证商品安全、高效地流通。动态性商品储运是一个动态的过程，需要根据市场需求的变化不断调整储运方案。专业性商品储运需要专业的人员和设备，才能保证商品的安全和质量。商品装卸的要求安全装卸作业必须安全可靠，防止货物损坏、人员伤亡和环境污染。效率装卸作业要高效快捷，缩短装卸时间，降低成本。合理装卸作业要合理安排，避免货物堆放混乱，影响仓库的正常运营。商品包装的作用1保护商品包装可以保护商品在运输和储藏过程中免受外部环境的损害，确保商品完好无损。2便于运输包装可以方便商品的装卸、搬运和运输，提高运输效率，降低运输成本。3方便储藏包装可以方便商品的分类、堆放和储藏，提高仓库的利用率，减少空间浪费。4促进销售精美的包装可以吸引消费者的注意力，提升商品的形象，促进销售。商品包装的原则安全性包装要牢固耐用，能够有效地保护商品，防止商品在运输和储藏过程中损坏。经济性包装要节约成本，尽量选择价格低廉、性能优良的包装材料。环保性包装要采用环保材料，可回收利用，减少环境污染。美观性包装要美观大方，能够吸引消费者的注意力，提升商品的形象。商品包装的方法1纸箱包装适用于各种商品，价格低廉，易于回收利用。2塑料包装具有防潮、耐腐蚀、透明等优点，适用于食品、化妆品等商品。3木箱包装牢固耐用，适用于重量大、体积大的商品。4金属包装具有防腐、防锈、耐高温等特点，适用于食品、饮料等商品。商品运输的方式1铁路运输运量大，成本低，适合长途运输，适用于大型商品和货物。2公路运输灵活便捷，运输速度快，适合短途运输，适用于小批量、高价值商品。3水路运输运量大，成本低，适合远距离运输，适用于大宗货物和海运货物。4航空运输速度快，运输时间短，适合贵重物品和紧急货物，适用于时效性强的商品。商品储藏的基本要求1安全保证商品在储藏过程中的安全，防止商品损坏、变质和污染。2高效提高仓库的利用率，降低储藏成本，保证商品的快速流通。3科学根据商品的特性，制定科学的储藏方案，确保商品的质量和安全。商品储藏的环境因素温度不同的商品需要不同的储藏温度，以保证商品的质量和安全。湿度湿度过高会导致商品霉变，湿度过低会导致商品干枯。通风良好的通风可以保持仓库内的空气流通，降低仓库内的温度和湿度。商品储藏的温度因素低温储藏适用于鲜活易腐商品，如水果、蔬菜、肉类等，需要在低温环境下储藏。常温储藏适用于大多数非易腐商品，如干货、粮食、纺织品等，可以在常温环境下储藏。商品储藏的湿度因素1湿度控制湿度过高会导致商品霉变，湿度过低会导致商品干枯，需要根据商品的特性控制湿度。2湿度测量可以使用湿度计定期测量仓库内的湿度，以便及时调整湿度控制措施。3除湿措施可以使用除湿机、吸湿剂等方法降低仓库内的湿度。商品储藏的通风因素空气流通良好的通风可以保持仓库内的空气流通，降低仓库内的温度和湿度，防止商品霉变。通风设备可以使用通风机、排气扇等通风设备，保证仓库内的空气流通。通风口仓库应该设置通风口，保证仓库内外的空气流通，有利于通风换气。商品储藏的清洁因素1定期清洁定期清洁仓库，清除灰尘、杂物和污垢，保持仓库环境卫生，防止商品污染。2消毒杀菌定期对仓库进行消毒杀菌，可以有效地防止病虫害的发生，确保商品的安全。3防鼠防虫采取有效的防鼠防虫措施，防止鼠虫进入仓库，避免商品被污染或损坏。商品储藏的防护措施防盗措施安装防盗报警系统，加强仓库的保安力量，防止商品被盗。防火措施配备灭火器材，定期进行消防演练，防止火灾发生，确保仓库和商品的安全。防潮措施使用防潮材料，做好仓库的防水防潮工作，防止商品受潮。防虫措施定期喷洒杀虫剂，放置驱虫剂，防止虫害入侵，避免商品被虫蛀。商品保质期的概念1定义商品保质期是指商品在一定的储藏条件下，能够保持其质量和安全指标的期限。2作用保质期可以帮助消费者了解商品的质量状况，选择新鲜安全的商品。3意义保质期是保证商品质量安全的重要指标，也是商品质量管理的重要依据。影响商品保质期的因素1商品本身的特性不同的商品具有不同的保质期，这取决于商品的成分、结构、性质等因素。2储藏条件温度、湿度、通风、光照等储藏条件会直接影响商品的保质期。3包装材料包装材料的材质、性能等也会影响商品的保质期。4生产工艺生产工艺的先进程度也会影响商品的保质期。延长商品保质期的措施1低温储藏将商品储藏在低温环境下，可以抑制微生物的繁殖，延长商品的保质期。2真空包装真空包装可以隔绝空气，防止氧化，延长商品的保质期。3气调包装气调包装可以控制包装内的气体成分，创造适宜的储藏环境，延长商品的保质期。4脱水干燥脱水干燥可以降低商品的水分含量，抑制微生物的生长，延长商品的保质期。商品损耗的概念定义商品损耗是指商品在储运和养护过程中由于各种原因造成的损失和浪费。类型商品损耗的类型包括：自然损耗、人为损耗、管理损耗等。影响商品损耗会造成经济损失，降低企业的经济效益，影响商品的供应。商品损耗的类型自然损耗由于自然因素造成的损耗，如雨淋、日晒、霉变、虫蛀等。人为损耗由于人为因素造成的损耗，如装卸不当、包装不规范、保管不善等。管理损耗由于管理不善造成的损耗，如库存管理混乱、盘点不及时、信息不畅等。降低商品损耗的措施科学储运采用科学的储运方式，可以有效地减少商品在运输和储藏过程中的损耗。加强管理加强商品的库存管理，及时盘点库存，可以有效地减少商品的损耗。完善制度建立完善的商品储运和养护制度，可以规范商品储运和养护行为，减少商品损耗。商品养护的重要性保证商品质量商品养护可以保持商品的质量和安全，延长商品的保质期。保障商品安全商品养护可以防止商品被污染、损坏，确保商品的安全。提高经济效益商品养护可以减少商品损耗，降低成本，提高企业的经济效益。商品养护的基本要求1清洁卫生保持商品和仓库环境的清洁卫生，防止商品被污染。2科学储藏根据商品的特性，选择合适的储藏方式和环境，确保商品的质量。3定期检查定期检查商品的质量和安全，及时处理问题商品，防止商品腐败变质。商品养护的一般措施防潮防霉做好仓库的防潮防霉工作，防止商品受潮霉变。防鼠防虫采取有效的防鼠防虫措施，防止鼠虫破坏商品。防晒防热防止商品在储藏过程中受到阳光的照射和高温的影响。防止碰撞注意轻拿轻放，防止商品在搬运和堆放过程中发生碰撞损坏。商品养护工作的组织管理1人员配置配备专业的养护人员，负责商品的养护工作。2制度建设建立完善的商品养护制度，规范养护工作流程。3技术培训定期对养护人员进行技术培训，提高养护技能。4信息管理建立商品养护信息管理系统，实时掌握商品的养护状况。商品养护的注意事项1分类管理根据商品的特性进行分类管理，方便养护和管理。2先进先出遵循先进先出的原则，避免商品长期堆放而造成浪费。3定期盘点定期对商品进行盘点，掌握商品的库存状况，及时处理问题商品。4做好记录做好商品养护记录，记录养护时间、养护方式等，便于追溯和管理。本章小结1商