茶艺师中级练习题

茶艺师中级练习题一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.()五大名窑是官窑.哥窑.汝窑.定窑.钧窑。A、宋代B、明代C、清代D、唐代正确答案：A2.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、低声说话.缓慢和气B、严肃认真.语气平和C、快速回答.简单明了D、态度和蔼.热情友好正确答案：D3.茶叶中的多酚类物质主要是由().黄酮类化合物.花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶红素C、儿茶素D、茶黄素正确答案：C4.审评红.绿.黄.白茶的审评杯碗规格，碗高()。A、58mmB、60mmC、54mmD、56mm正确答案：A5.茶树性喜温暖.()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、阴冷的环境C、避光的环境D、湿润的环境正确答案：D6.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A、中投法B、点茶法C、上投法D、下投法正确答案：A7.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、王安石B、李时珍C、欧阳修D、白居易正确答案：D8.凡是不含有钙离子.镁离子的水，称为()。A、暂时硬水B、硬水C、永久硬水D、软水正确答案：D9.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、文化进步B、朝廷诏令C、社会鼎盛D、民间时尚正确答案：C10.香品原料的主要种类有()。A、陆生性.动物性.合成性B、植物性.动物性.合成性C、天然性.植物性.动物性D、海洋性.植物性.合成性正确答案：A11.为维吾尔族宾客服务时，()。A、尽量当宾客的面冲洗杯子B、尽量在服务结束宾客走后在冲洗C、尽量在服务前冲洗杯子D、当宾客的面冲洗杯子正确答案：B12.《大观茶论》的作者是()。A、孙樵B、赵佶C、蔡襄D、苏轼正确答案：B13.宋代豆子茶的主要成分是()。A、黄豆.芝麻.姜.盐.茶B、高梁.薄荷.葱.蜜.茶C、花生.大米.橘.酒.茶D、玉米.小麦.葱.醋.茶正确答案：A14.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器.煮水.备茶.温壶(杯).置茶.冲泡.().收具。A、平分茶汤B、奉茶C、观茶汤D、看汤色正确答案：B15.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、赏茶杯B、闻香杯C、评审杯D、品茶杯正确答案：D16.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、茶叶感官审评方法B、衡量检验方法C、微生物检验D、检验方法标准正确答案：D17.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合.().看茶叶。A、看茶具的大小B、看人数C、看喝茶人的心情D、看喝茶人的身份正确答案：B18.茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。A、从尊到卑B、从右到左C、从前到后D、从后到前正确答案：B19.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。A、“防伪标志”B、“防伪标签”C、“调水符”D、“取水证”正确答案：C20.安溪乌龙茶艺使用的茶匙.茶斗.茶夹.茶通的制做原料是()。A、竹B、银C、木D、铝正确答案：A21.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《乌龙茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青绿茶》D、《第四套红碎茶》正确答案：C22.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、仙女卸妆B、观音捧玉瓶C、云腴献主D、三龙护鼎正确答案：D23.()具有降血脂.杀菌消炎.抗氧化.抗衰老.抗辐射.抗突变等药理作用。A、氟化物B、叶绿素C、氨基酸D、茶多酚正确答案：D24.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A、茯苓泉B、玉女泉C、甘露泉D、观音泉正确答案：B25.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、鲜爽味提高B、新鲜度提高C、鲜爽味减弱D、新鲜度下降正确答案：C26.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具.茶叶品种.温壶B、茶叶用量.壶温.浸泡时间C、置茶.温壶.冲泡D、茶叶用量.水温.浸泡时间正确答案：D27.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、黑茶B、红茶C、绿茶D、乌龙茶正确答案：C28.“茶醉”时可以通过()，水果等方法来缓解。A、吃点心B、抽烟C、喝咖啡D、饮酒正确答案：C29.茉莉花茶艺使用的冲水壶是()。A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、白铁壶正确答案：C30.六大茶类齐全的年代是()。A、明代B、唐代C、清代D、宋代正确答案：C31.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8313－87《茶多酚测定》B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水卫生标准》D、SB/T1067-93《祁门红茶》正确答案：C32.脑力劳动者崇尚雅致的()泡茶，细品缓啜。A、茶盅B、茶碗C、茶杯D、茶壶正确答案：D33.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。A、两腿交叉叠放显优雅B、挺胸立腰显精神C、坐正坐直显端庄D、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然正确答案：D34.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《紧压茶.紧茶》B、《杭炒青绿茶》C、《平炒青绿茶》D、《西湖龙井》正确答案：A35.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为()型。A、橙红B、橙绿C、金黄D、橙黄正确答案：D36.福建.广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶具。A、白瓷杯B、烹茶四宝C、盖瓷杯D、盖茶碗正确答案：B37.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、氨基酸.咖啡碱B、茶多酚.咖啡碱C、氨基酸.叶绿素D、茶多酚.维生素正确答案：B38.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。A、烫杯B、冲水C、刮沫D、淋壶正确答案：C39.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、豆腐干B、笋干C、桔红糕D、熏黄豆正确答案：C40.下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。A、留意宾客细小的要求B、婉言拒绝宾客赠送的小费C、宾客之间谈话时，要侧耳细听D、工作中不与其他服务员聊天正确答案：C41.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间正确答案：B42.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、花茶B、紧压茶C、铁观音D、红茶正确答案：C43.毛茶标准样是()的质量标准。A、收购毛茶B、产品检验C、茶叶产品D、交接验收正确答案：A44.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、春江水暖鸭先知B、一江春水向东流C、濯冠沐浴告祭酒D、春回大地丽人行正确答案：A45.()又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。A、紫砂壶B、兔毫盏C、茶盅D、盖碗正确答案：D46.江.浙一带，人们饮茶注重滋味.香气，喜欢用()茶具泡茶。A、盖瓷杯B、盖茶碗C、玻璃杯D、紫砂壶正确答案：D47.红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、轻发酵茶类B、重发酵茶类C、全发酵茶类D、半发酵茶类正确答案：C48.下列()是中国“五大名泉”之一。A、杭州六一泉B、庐山玉帘泉C、苏州白云泉D、济南趵突泉正确答案：D49.基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。A、普洱茶B、苦丁茶C、花茶类D、绿茶类正确答案：D50.安溪乌龙茶艺使用的茶匙.茶斗.茶夹.茶通的制做原料是()。A、竹B、铁C、木D、铜正确答案：A51.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、顾元庆B、白居易C、许次纾D、徐霞客正确答案：B52.茶艺表演台布置的关键是()的配合。A、茶罐与茶壶B、茶海与茶杯C、茶叶与茶具D、茶具与香炉正确答案：C53.密封.防潮.防氧化.防光.防异味是()的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具正确答案：D54.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。A、浸润B、烫杯C、凉汤D、温润泡正确答案：C55.熏炙香品的主要原料是()。A、槐木B、龙脑C、银杏D、柏木正确答案：B56.我国古代士大夫修身的四课内容是()。A、琴.棋.诗.曲B、唱.咏.和.论C、诗.书.剑.艺D、琴.棋.书.画正确答案：D57.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱.()。A、茶黄素B、氨基酸C、茶多酚D、还原糖正确答案：D58.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、湖南长沙B、福建德化C、江西景德镇D、浙江龙泉正确答案：C59.茶点大致可以分为干果类.鲜果类.().西点类.中式点心类五大类。A、糖果类B、小吃类C、水果类D、甜点类正确答案：A60.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、文士茶文化B、宫廷茶文化C、狭义茶文化D、广义茶文化正确答案：D61.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、12℃D、10℃正确答案：D62.茶叶中含有()多种化学成分。A、100B、500C、200D、600正确答案：D63.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、天下第六泉B、神水第一泉C、四海第一汤D、天下第四泉正确答案：D64.在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是()。A、将壶(杯)预热避免破碎B、主要是起到消毒杀菌的作用C、主要是清洗茶具D、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗正确答案：D65.茶道精神是()的核心。A、茶道德B、茶文化C、茶礼仪D、茶艺术正确答案：B66.宋代()的主要内容是看汤色.汤花。A、分茶B、注茶C、煮茶D、斗茶正确答案：D67.()值越小，溶液的酸碱度越小。A、pFB、ppbC、pHD、ppt正确答案：C68.钻研业务.精益求精具体体现在茶艺师不但要主动.热情.耐心.周到地接待品茶客人，而且必须()。A、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法B、熟练掌握不同茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、专门掌握本地茶品的沏泡方法正确答案：B69.()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、玻璃茶具B、漆器茶具C、金属茶具D、陶土茶具正确答案：A70.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、获得个人名利的资本B、提高技术能力C、树立个人信誉D、树立个人威望正确答案：C71.收购毛茶的质量标准称为()。A、内销标准样B、外销标准样C、精茶标准样D、毛茶标准样正确答案：D72.上色不同不属于()的主要区别。A、土陶与硬陶B、彩瓷与靑花C、陶器与瓷器D、靑瓷与黑瓷正确答案：C73.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、营养食品标签C、内销茶叶标准D、包装标识标准正确答案：D74.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证B、经营许可C、税务登记D、商标注册正确答案：A75.下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加水B、茶汤中加糖C、茶汤中加奶D、茶汤中加盐正确答案：A76.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：().操作阶段.完成阶段。A、准备阶段B、煮水阶段C、备茶具阶段D、迎宾阶段正确答案：A77.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、在消费前向顾客介绍消费细则B、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任C、禁止顾客在营业场所吸烟D、依法成立消费者社团正确答案：B78.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌.雍容华贵的气度。A、釉里红B、秘色瓷C、青花瓷D、广彩正确答案：D79.神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、制造汽酒B、和面烙饼.蒸馒头C、烹煮泡茶D、加工面条正确答案：B80.绿茶的发酵度是()。A、0%B、20%C、10%D、5%正确答案：A81.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、政策规定C、职业活动D、文化修养正确答案：C82.茶叶中的()具有降血脂.降血糖.降血压的药理作用。A、咖啡碱B、茶多酚C、氨基酸D、维生素正确答案：B83.在秦汉时代出现了()。A、祭祀B、烧纸C、焚香D、拜神正确答案：C84.下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。A、道德B、行为表情C、语言D、服饰正确答案：A85.唐代茶叶的种类有()。A、黑.黄.散.粗茶B、青.红.末.饼茶C、粗.散.末.饼茶D、绿.白.粗.散茶正确答案：C86.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间正确答案：B87.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、紫砂壶B、茶盅C、盖碗D、兔毫盏正确答案：C88.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器.煮水.备茶.温壶(杯).置茶.().奉茶.收具。A、冲泡B、高冲水C、淋壶D、分茶正确答案：A89.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、用手直接将茶点装盘B、用开水烫洗茶杯C、茶艺师每年参加健康体检D、用过滤器过滤泡茶用水正确答案：A90.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、唐宋时期B