厨房洗捡工作总结

厨房洗捡工作总结厨房洗捡工作总结篇一本学期在园领导的多方指导关心帮助，全体教职工的理解和支持下，厨房在本学期较好的完成了各项工作，现将具体的工作总结如下：一、认认真真做事老老实实做人不管天气冷暖，我总是自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真做好份内的工作，从不轻视洗洗切切的事情。也许，在一些人眼里，我的工作薇不足道，但我想，既然员领导相信我，把这份工作给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长和孩子们。做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，干好自己的工作，让家长满意，让领导放心。二、勤勤恳恳不计较得失大家都知道，厨房工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是认真细致，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献精神，因此在工作中我从不挑三拣四。服从领导安排和同事在一起也总是省时间提高效率，又保证工作质量。三、高度重视卫生安全工作1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，把好采购验收取样、浸泡清洗操作消毒关。2、一丝不勾地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒并做好消毒记录。3、每周对厨房进行一次彻底大扫除，确保厨房清洁无污。4、做好开水的供应工作，让幼儿随时有水喝。5、做到幼儿每餐热菜热饭，做到营养搭配，让幼儿吃饱，吃好使家长放心。6、搞好厨房的卫生工作，做好生熟分开，杜绝一切不卫生因素。7、食堂灶具等处，时刻注意用气安全。厨房洗捡工作总结篇二过了一个暑假，新的学期开始了，我们的工作也开始了，在本学期里我本人将做好以下工作：一、做好开学的各项准备工作和厨房的同事一起将厨房的卫生打扫干净，做好各种厨具的清洗和消毒，以及各个设备的检查与维修，以确保开学后能正常工作，为提供教职工和孩子的饭菜。二、以安全为主再工作中以安全为主，做好蔬菜农药残留物的检查，做好碗筷和各个厨具的消毒工作。做好厨房的管理工作，非本单位人员精致进入厨房。三、进一步提高教职工和幼儿膳食质量多多学习，继续创新，虚心接受教职工提出的宝贵意见，并积极改善菜肴的花式和品种。四、厨房开源节流改善幼儿伙食五、做好厨房寒假安全工作做好厨房寒假安全工作，检查好门窗，将所有的厨具和材料进行整理存放在仓库里，保管好。当然自己在平时的工作还有很多的不足，再以后的工作中还要虚心学习，多向同事们请教，多和老师交流。厨房洗捡工作总结篇三一、食品安全方面食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。其次，加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用;将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位;对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。第三，在细菌滋生活跃季节，邀请餐饮部食品检验员定期给厨房员工进行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品安全知识的普及等，使大家对食品安全有了更深刻的认识，提高了食品安全全员参与的意识。二、经营方面我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。如：根据季节性原料供应特点，推出一些特价菜和创新菜，例如针对市场所有原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品。三、管理方面我结合员工实际情况加强素质教育，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家的潜力。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告诉他很有必要，并且给他讲其中的道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，史自己将来在厨艺上才能有更大的发展。现在回想这严格要求没有白费，让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团队。四、出品控制方面菜肴质量是酒店得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定;我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;同时我们还把宴会婚宴菜单、桌餐标准菜单有针对性的进行修改，好让经常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。厨房洗捡工作总结篇四在忙碌的工作中，时间仿佛在指尖流逝，转眼间一年的工作已经接近尾声。回顾过去的一年，我深感在公司领导和同事们的支持与帮助下，按照公司的要求，成功地完成了自己的工作任务。在学习和工作的过程中，我不断突破自我，改进工作方式，取得了一定的进步。接下来，我将对这一年的工作进行总结：1、环境卫生作为餐饮，卫生是环境卫生的重要保障。我制定了明确的分工方案，将责任落实到每个人，定期检查面点制作区、凉菜间、地下室、冷库和库房等区域。我们严格要求员工每天清洗用具和设备，确保个人卫生达到标准。这些举措保证了厨房和食材存储区域的整洁和卫生，为顾客提供安全放心的美食。2、菜品质量菜品加工时，必须对原材料进行严格挑选和清洗，确保食材的新鲜和卫生。在加工过程中，要求严格控制火候，保证菜品烹饪至恰到好处，颜色鲜艳，口感诱人。另外，菜品的形状和造型也需要精心设计，确保菜品的美观性和诱人性。同时，严格把控菜品的分量，保证每道菜品的份量充足。在上菜前，也要仔细检查餐具的清洁情况，确保食客用餐安全卫生。我们始终抓住菜品质量这个关键，为食客提供高品质的美食体验。3、资源管理合理开闭水，合理使用电力和燃气资源，及时发现并制止浪费现象，提升员工的工作效率意识，加强成本控制，节约费用开支，准确把握毛利率，增加企业效益。4、促销宣传提高综合接待能力，定时进行前庭与后厨培训。全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力提高。5、成本规范时常询问原料成本，掌握市场动态，降低成本，提高利润。6、设备检查经常对设备设施进行定期检查，发现问题及时与工程部沟通协商，确保设备设施保持良好状态并得到有效使用。加强时常管理，预防事故发生。在保证酒店餐饮服务质量的同时，我会认真履行职责，积极完成领导交办的其他工作任务。我会努力做好本职工作，努力改进自身不足之处，发扬个人优点，争取在工作中取得更大的成绩。在未来的工作中，我将继续努力，为酒店创造更多的价值。厨房洗捡工作总结篇五忙忙碌碌的一学期即将过去，我们作为厨房的工作人员，特别是我们是新幼儿园的新员工，要求自已各个方面都能做得更好。虽然说要安排好幼儿园全体师生的餐食是件“众口难调”的事，但是我们本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，根据季节变化，在市场允许的前提下，一起努力尽可能做出适合幼儿口味的营养餐食谱，让幼儿吃得卫生、营养、吃出健康。为了提高自己的工作质量，在此将本期工作作以下总结：一、认认真真做事，老老实实做人厨房工作看起来是一项简单的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我们不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我们都十分的投入。不管刚开学时天气多么炎热，学期结束时天气多么寒冷，我们总是能自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。我们觉得，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心！二、勤勤恳恳不计得失大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我们认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。因此在工作中，我们四个人从不挑三拣四，不但服从领导的安排，还主动为领导排忧解难，平时与我们在一起时也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。我们认为：人的勤恳不像别的东西用了就没有了，因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我们能做到我们就不会拒绝，