小学食堂库房卫生管理制度（2篇）

小学食堂库房卫生管理制度小学食堂库房卫生管理制度旨在确保库房的卫生安全，规范食材的管理，以维护小学生们的饮食健康。以下是制度的详细规定：一、责任分配1.库房管理员承担库房卫生管理的主要责任，负责管理工作的实施、协调及监督。2.管理员需定期进行库房卫生检查，对发现的问题及时采取纠正措施，并记录相关过程。3.管理员需定期组织员工进行卫生培训，提升员工的卫生意识和操作规范。二、卫生标准1.库房内应保持干净整洁，便于食材的存储、整理和检查。2.非食品物品，如化学品、药品等，不得存放在库房内。3.库房应设置垃圾收集设施，垃圾需及时清理、分类处理，保持垃圾箱的清洁。4.食材需按类别、日期和数量进行分类、标识和存放，定期检查保质期。三、食材管理1.管理员需定期盘点库存食材，确保食材的充足、安全和卫生。2.食材采购应遵循食品安全法规，选择合格供应商，并保留采购记录和合格证明。3.管理员需定期检查食材质量与保质期，发现问题及时处理。4.食材使用遵循先进先出原则，保证食材的新鲜度和安全性。四、卫生检查与记录1.管理员应定期进行库房卫生检查，对发现的问题及时整改。2.检查内容涵盖库房内外清洁、食材摆放、垃圾处理等方面。3.检查结果需详细记录，包括问题及整改情况，以备查阅。五、不合格食材处理1.管理员需定期对食材进行质量检测，发现不合格食材立即停止使用。2.不合格食材应及时与供应商沟通，要求更换或退货，并保留处理记录。3.不合格食材需在库房内隔离，防止对其他食材造成污染。以上为小学食堂库房卫生管理制度的核心内容，通过严格遵守这些规定，可确保库房的卫生安全，为学生提供健康的饮食环境。小学食堂库房卫生管理制度（二）第一章总则第一条为确保小学食堂库房的卫生安全，切实保障师生的饮食健康，特制定本管理制度。第二条本制度适用于小学食堂库房卫生管理的各项工作。第三条食堂库房卫生管理应遵循“预防为主、防治结合”的原则，切实加强食品卫生安全管理。第四条所有从业人员必须严格遵守本制度，并接受相关的卫生培训。第五条小学食堂库房卫生管理需与学校食品卫生管理制度紧密结合，相互协作，互为补充。第六条本制度由食堂管理员负责具体实施，并由卫生主管部门负责监管。第二章食品采购管理第七条食堂库房应定期进行库存清点，确保库存食品的存量和品质满足需求。第八条食堂库房采购的食品应符合食品安全标准，确保来源合法、品质优良。第九条食堂库房应定期检查食品库存，对过期或不合格的食品及时进行清理和销毁。第十条采购的食品应具有相关合格证明文件，并及时进行备案登记。第十一条食堂库房应建立完善的食品采购档案，详细记录采购食品的名称、数量、供货商、生产日期等信息。第三章食品储存管理第十二条食堂库房应保持干燥、通风，并定期进行清理和消毒工作。第十三条食堂库房内食品应合理摆放，避免交叉污染的发生。第十四条根据食品的不同特性，食堂库房应合理划分储存区域，并明确标注食品的名称和分类。第十五条食堂库房应定期检查食品的保存期限，对即将过期的食品及时使用或进行捐赠处理。第十六条未经检验合格或超过保质期的食品，食堂库房不得进行储存。第四章入库及出库管理第十七条食堂库房应对所有进货食品进行验收，核对数量并检查食品的包装和质量。第十八条食堂库房应建立进货登记制度，详细记录食品的进货日期、生产日期、有效期等信息。第十九条食堂库房应按照先进先出的原则，进行食品的出库管理，确保食品存储时间合理。第二十条食堂库房应使用食品保鲜等相关设备，确保食品在储存过程中的安全和质量。第二十一条食堂库房应设置出库记录，详细记录食品的出库日期、数量、使用单位等信息。第五章库房卫生管理第二十二条食堂库房应保持整洁，定期进行清理，确保库房内无杂物积存。第二十三条食堂库房应定期进行消毒工作，消除细菌和虫害的滋生。第二十四条食堂库房应设置杀虫设备，并定期更换和维护，确保设备正常运行。第二十五条食堂库房应建立食品安全检测制度，定期检测食品的质量和安全指标。第六章监督检查第二十六条卫生主管部门应定期对食堂库房进行卫生检查和抽查，对发现的问题及时提出整改要求。第二十七条食堂管理员应积极配合卫生主管部门的工作，及时整改检查中发现的问题。第二十八条学校应组织相关人员参加卫生培训，提高食堂库房卫生管理水平。第七章处罚规定第二十九条违反本制度的行为，将