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文档简介

备案号：55201-2017DB50重庆市质量技术监督局发布本标准主要起草人员：秦文武、张正雄、王顺海、吴海东、陈波、向跃进、廖渝菜涪陵油醪糟烹饪技术规范本标准规定了涪陵油醪糟的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本应符合DB61/T431-2008桔饼、核桃仁、花生仁、瓜条、桂花、蜜枣等分别剁成0应符合《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐最佳食用温度：75℃~80℃。最佳食用时间：从出菜至食用，时间以不超过20min为宜。_________________________________

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