企业员工餐厅卫生管理制度_第1页
企业员工餐厅卫生管理制度_第2页
企业员工餐厅卫生管理制度_第3页
企业员工餐厅卫生管理制度_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

企业员工餐厅卫生管理制度第一章总则为确保企业员工餐厅的卫生安全，提升餐饮服务质量，保障员工的身体健康，依据国家相关法律法规及行业标准，制定本制度。员工餐厅是员工日常就餐的重要场所，卫生管理直接关系到员工的饮食安全和企业形象。第二章适用范围本制度适用于企业内部所有员工餐厅的卫生管理工作，包括餐厅的环境卫生、食品安全、餐具清洗、员工健康管理等方面。所有餐厅工作人员及相关管理人员均需遵守本制度。第三章卫生管理目标卫生管理的目标包括：确保餐厅环境整洁、食品安全、餐具卫生，预防食源性疾病的发生，提升员工的就餐体验，维护企业的良好形象。通过科学合理的管理措施，确保餐厅卫生管理的有效性和可持续性。第四章卫生管理规范1.环境卫生餐厅应保持良好的环境卫生，定期进行清洁和消毒。地面、墙壁、桌椅等设施应保持干净，无污垢、无异味。餐厅内应设置垃圾桶，垃圾应及时清理，保持空气流通。2.食品安全食品采购应选择合格供应商，确保食品来源安全。食品存储应遵循先进先出原则，生熟食品分开存放，避免交叉污染。定期检查食品保质期，过期食品应及时处理。3.餐具清洗餐具应在专用区域清洗，清洗用具应保持清洁。餐具清洗应采用热水和合格的洗涤剂，清洗后应进行消毒处理。餐具应在清洁、干燥的环境中存放，避免二次污染。4.员工健康管理餐厅工作人员应定期进行健康检查，确保无传染病和其他影响食品安全的健康问题。员工在工作期间应保持个人卫生，穿戴清洁的工作服，定期更换。第五章操作流程1.日常清洁餐厅应制定每日清洁计划，明确清洁责任人。清洁工作应包括餐厅内外环境、厨房设备、餐具等的清洗和消毒。清洁记录应保存，以备检查。2.食品采购与存储采购人员应根据菜单需求进行食品采购，确保食品的新鲜和安全。食品到货后应进行验收，合格后方可入库。存储时应标明入库日期和保质期，定期检查。3.餐具管理餐具清洗应在专用区域进行，清洗后应进行消毒处理。清洗记录应详细记录清洗时间、清洗人员及消毒方法。餐具存放应保持干燥、清洁，避免交叉污染。4.健康检查餐厅工作人员应每月进行一次健康检查，检查结果应记录在案。发现健康问题应及时处理，确保不影响食品安全。第六章监督机制为确保卫生管理制度的有效实施，建立监督机制。定期组织卫生检查，检查内容包括环境卫生、食品安全、餐具清洗、员工健康等。检查结果应记录并反馈给相关责任人，发现问题应及时整改。第七章记录与反馈餐厅应建立卫生管理记录档案，包括清洁记录、食品采购记录、餐具清洗记录、健康检查记录等。定期对记录进行汇总分析，发现问题及时反馈，确保持续改进。第八章附则本制度由企业餐饮管理部门负责解释，自颁布之日起实施。根据实际情况和法律法规的变化，定期对本制

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 合同范本

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论