茶艺师（初级）试题库（附参考答案）

茶艺师（初级）试题库（附参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力做到“慎独”B、检点自己的言行C、理论联系实际D、努力提高自身技能正确答案：D2.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、煮水器皿B、时间C、水温D、水质正确答案：C3.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、()、闻香杯、品茗杯、杯托。A、茶巾B、茶则C、茶海D、随手泡正确答案：C4.茶艺的主要内容是()。A、精制和营销B、种植和加工C、表演和欣赏D、泡茶和饮茶正确答案：D5.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。A、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大B、塌腰撅臀C、身体挺拔D、两脚跟前后走直线正确答案：B6.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手()，双手将茶奉到客人面前。A、把杯身B、掩住杯口C、扶着杯口D、托着杯底正确答案：D7.品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：()来欣赏。A、观色、闻香、品味B、茶具、环境、水质C、茶艺、茶具、茶品D、外形、滋味、叶底正确答案：A8.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。A、翠绿B、黄绿C、绿黄D、墨绿正确答案：A9.茶点大致可以分为()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A、水果类B、糕点类C、干果类D、甜点类正确答案：C10.弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。A、提倡饮茶之风B、振兴中国茶业经济C、倡导中国礼仪D、宣传少数民族民俗文化正确答案：B11.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、盖碗B、兔毫盏C、茶荷D、玉书煨正确答案：A12.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D13.名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含()极少。A、矿物质B、杂质C、CO₂D、氯化物正确答案：D14.()是大众首选的自来水软化的方法。A、二次蒸馏B、离子交换C、静置煮沸D、氧化处理正确答案：C15.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》正确答案：B16.茶文化的三个主要社会功能是()。A、雅志、敬客、行道B、修身、齐家、入仕C、修行、励志、正身D、联谊、交友、致富正确答案：A17.收购毛茶的质量标准称为()。A、茶叶标准样B、加工标准样C、毛茶标准样D、贸易标准样正确答案：C18.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。A、福建崇安B、江西信州C、浙江临安D、福建建安正确答案：D19.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E正确答案：D20.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。A、90--95℃B、95--100℃C、80--90℃D、85--90℃正确答案：B21.茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、水湿B、干燥C、湿润D、潮湿正确答案：A22.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以()为好。A、红色B、透明C、白色D、绿色正确答案：C23.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、茶文化艺术D、通俗茶文化正确答案：A24.宋代饮茶的主要方法是()。A、煮茶B、煎茶C、点茶D、腌茶正确答案：C25.茶艺馆茶艺师的主要职责有()。A、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确正确答案：B26.下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、依次倾入1/3水D、将玻璃杯弧型排放正确答案：A27.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、壶的二三成满B、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投C、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量D、以壶容积的八成满为宜正确答案：C28.世界上第一部茶书的书名是()。A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《茶经》D、《榷茶》正确答案：C29.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽()有润。A、黄绿B、暗绿C、嫩绿D、绿黄正确答案：C30.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸。A、茶多酚B、还原糖C、茶红素D、咖啡碱正确答案：A31.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯。A、1/3B、1/4C、1/2D、1/5正确答案：A32.茶艺馆领班的主要职责是()。A、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务B、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、每天负责准备好充足的货品及用品正确答案：B33.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。A、使光线柔和，空气流通B、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物C、点香D、播放进行曲正确答案：D34.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、()的环节是为了提高泡茶水温的目的。A、温壶(杯)B、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中C、保持水温D、清洗茶具正确答案：A35.世界上第一部茶书的书名是。A、《茶经》B、《榷茶》C、《品茶要录》D、《茶具图赞》正确答案：A36.()饮用茶叶主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代正确答案：B37.()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、时大彬B、杨彭年C、惠孟臣D、陈曼生正确答案：C38.清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，()满即可。A、七成B、六成C、九成D、八成正确答案：A39.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、茶多酚、叶绿素B、茶多酚、咖啡碱C、茶多酚、氨基酸D、茶多酚、维生素正确答案：B40.识别高山茶与平地茶，平地茶滋味()。A、香低味涩B、香低味醇C、香低味淡D、香高味淡正确答案：C41.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。A、陶土茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、漆器茶具正确答案：C42.绿茶冲泡时应先用温润泡，即注入杯中的开水柱不要直接浇在()上，应打在玻璃杯的内壁上。A、杯底B、杯盖C、茶叶D、杯托正确答案：C43.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用()。A、绿茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、白茶D、乌龙茶、玳玳花茶正确答案：D44.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶浮水面，鲜爽味减弱C、茶浮水面，鲜爽味提高D、茶叶下沉，新鲜度下降正确答案：B45.神经衰弱者饮茶以()为宜。A、绝对不饮茶B、睡前饮茶C、喝淡茶D、喝浓茶正确答案：C46.值越小，溶液的酸碱度越小。A、ppbB、pFC、pptD、pH正确答案：D47.普洱茶散茶的品质特点是条索()，色泽褐红。A、紧细匀结B、粗松匀整C、粗壮肥大D、粗松肥大正确答案：C48.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列()走姿是错误的。A、走路步幅疾B、身体挺拔C、两脚跟前后走直线D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大正确答案：A49.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、收具B、煮水C、奉茶D、选水正确答案：B50.()对“茶醉”无缓解作用。A、饮酒B、喝糖水C、吃点心D、吃水果正确答案：A51.清饮红茶品饮时，重在领略它的()。A、香气和滋味B、醇香和浓鲜C、醇香和汤色D、汤色和叶底正确答案：A52.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。A、紧结，身骨较重实B、软散，身骨轻飘C、细瘦，身骨较轻D、壮粗，身骨重实正确答案：C53.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮()。A、白茶B、花茶、红茶C、乌龙茶、红茶D、绿茶、花茶正确答案：B54.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚回甘。A、玫瑰红B、朱红C、褐红D、浅红正确答案：C55.原始社会茶具的特点是()。A、一器多用B、陶制茶具C、石制茶具D、铁制茶具正确答案：A56.茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中()做法不妥当。A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活，运用恰当的推介方式正确答案：C57.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和黄瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、白瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷正确答案：B58.茶叶中含有()多种化学成分。A、800B、1000C、600D、500正确答案：C59.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、黄茶B、白茶C、绿茶D、红茶正确答案：C60.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。A、永久硬水B、硬水C、软水D、暂时硬水正确答案：B61.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以()的方式注入闻香杯和品杯中。A、巡回往复B、从右至左C、从左至右D、逐个注满正确答案：A62.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、5gB、3gC、2gD、4g正确答案：B63.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、明清时期B、西汉时期C、东汉时期D、唐宋时期正确答案：B二、判断题（共37题，每题1分，共37分）1.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2错误10-6。A、正确B、错误正确答案：A2.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。A、正确B、错误正确答案：A3.干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。A、正确B、错误正确答案：A4.擂茶在宋代时的名称叫米粥。A、正确B、错误正确答案：B5.用玻璃杯冲泡，奉茶时左手轻握杯身，右手托杯口，双手将茶奉到客人面前。A、正确B、错误正确答案：B6.福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。A、正确B、错误正确答案：B7.江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、正确B、错误正确答案：A8.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。A、正确B、错误正确答案：B9.茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。A、正确B、错误正确答案：A10.开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误正确答案：B11.茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。A、正确B、错误正确答案：B12.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。A、正确B、错误正确答案：B13.春茶维生素的含量高于夏、秋茶。A、正确B、错误正确答案：A14.红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。A、正确B、错误正确答案：A15.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、正确B、错误正确答案：A16.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。A、正确B、错误正确答案：B17.不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。A、正确B、错误正确答案：B18.绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的鲜味和茶香。A、正确B、错误正确答案：A19.冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。A、正确B、错误正确答案：A20.雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。A、正确B、错误正确答案：A21.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒。A、正确B、错误正确答案：A22.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。A、正确B、错误正确答案：B23.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入调味品。A、正确B、错误正确答案：A24.景瓷宜陶是明代茶具的代表。A、正确B、错误正确答案：A25.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。A、正确B、错误正确答案：A26.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯。A、正确B、错误正确答案：A27.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。A、正确B、错误正确答案：A28.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。A、正确B、错误正确答案：B29.不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。A、正确B、错误正确答案：B30.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。A、正确B、错误正确答案：A31.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。A、正确B、错误正确答案：A32.福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、