2025年人教版PEP八年级生物上册阶段测试试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年人教版PEP八年级生物上册阶段测试试卷294考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共9题，共18分)1、下列不属于共生现象的是()A.人与体内的蛔虫B.地衣C.根瘤菌与豆科植物D.羊的肠道内分解纤维素的细菌2、我国《婚姻法》规定禁止近亲结婚的主要理论依据是（）A.后代因常染色体上隐性致病基因结合的机会较大B.后代因性染色体上的隐性致病基因表现病症的机会较大C.夫妻双方从共同祖先那里继承同种致病基因的机会较大D.后代患显性遗传病的机会较大3、在一个生态系统中，只有草、兔、狼组成的一条食物链。如果猎杀了全部的狼，则兔的数量变化应为A.B.C.D.4、王伟的母亲响应国家政策又怀孕了，这一次她想要个女儿，则她生个女孩的机率是A.100％B.50％C.75％D.0％5、在生物圈中，对物质循环和能量流动起核心作用的是（）A.生产者B.消费者C.分解者D.非生物部分6、人类的正常肤色是显性性状；由基因A控制，白化病是隐性性状，由基因a控制．如果母亲的基因组成为AA，父亲的基因组成为aa，那么，他们的子女患白化病的可能是（）

A.都是患白化病的。

B.没有患白化病的。

C.男孩都患白化病。

D.女孩都患白化病。

7、下列做法中；有利于保护生物多样性的是（）

A.围湖造田。

B.过度放牧。

C.大量引进外来物种。

D.限制自然保护区游客数量。

8、小民仔细地观察过山地的野猴和动物园的猴子；发现了猴子的一系列有趣的行为．这些行为属于动物的先天性行为的是（）

A.野猴看到陌生人时逃走。

B.动物园的猴子向人“行礼”

C.野猴爬到树顶采摘桃子。

D.小猴子向游客索取桃子。

9、下列有关微生物的叙述，不正确的是（）A.微生物代谢类型多，代谢强度高B.微生物的生长繁殖速度极快C.微生物个体小，种类繁多D.微生物结构复杂，多数是多细胞生物评卷人得分二、填空题(共6题，共12分)10、嫁接可以分为____和____两种方式，接上去的芽或技叫做____，被接的植物叫做____，为确保嫁接成功，嫁接时必须使两者的____紧密结合．11、某生物兴趣小组设计进行了如下实验：

①在A；B、C、D四个大小、形状相同的锥形瓶中；加入等量的清水，同时向C、D瓶中加入等量的河泥；

②向B；C、D锥形瓶中放入等量的金鱼藻；

③向四个锥形瓶中放入大小；形状、生长状况相近的金鱼各一条；用软木塞将瓶口塞紧；

④将A；B、C三个锥形瓶置于阳光下；D锥形瓶放在黑暗的环境中．

实验结果如下：

。锥形瓶编号ABCD瓶中金鱼生存的时间（天）311252根据上述实验回答：

（1）一组对照实验中有且只有一个变量，除变量不同外其他条件都相同．据此，你应该知道A、B组成的对照实验中变量是____，除A外B还可以与____形成对照．

（2）从实验结果看，最适于金鱼生存的装置是____．其中一个很重要的原因是金鱼藻作为这个微型生态系统中的____为金鱼提供了氧气，而D中金鱼却迅速死亡说明金鱼藻释放氧气需要____．12、生物圈中的多数生物都能够以____的方式繁殖后代，因为这种方式产生的后代生活力较强，另有一种生殖方式，是不需要经过____的结合，由母体直接产生新个体，这种生殖方式的优点是子代能够稳定地保持母体的遗传性状．13、动物行为的研究方法主要有__________法和__________法。14、【题文】人体性别主要是由性染色体决定的。男性体细胞中的一对性染色体可表示为____，女性体细胞中一对性染色体可表示为____。15、【题文】添加防腐剂保存食品是最好的现代食物保存方法评卷人得分三、判断题(共6题，共12分)16、叶芽发育时，能够使芽轴逐渐伸长发育成茎的结构是生长点。17、哺乳动物的运动系统由骨和肌肉组成。。A.正确B.错误A.正确B.错误18、人体特有的反射是与语言、文字有关的反射．______．（判断对错）19、爬行动物和鸟类的生殖发育完全摆脱了对水环境的依赖，是真正的陆生脊椎动物______．（判断对错）20、当动物以植物为食后，植物体内的能量就全部流入到动物体内。（）21、裸子植物最丰富的国家是美国。（）评卷人得分四、连线题(共2题，共12分)22、A.卵白①有保护作用B.卵黄②将来可孵化成雏鸟C.卵壳③能为胚胎发育提供所需的养料，又能提供必需的水分D.胚盘④含有卵细胞的主要营养成分E.气孔⑤气体交换的场所23、请将下列生物技术的成果与对应的生物技术连线.A．巨型小白鼠的产生①克隆技术B．无病毒水稻新品种②转基因技术C．太空椒新品种③组织培养D．自制酸奶④诱导基因突变E．多莉羊培育⑤发酵技术评卷人得分五、实验探究题(共1题，共2分)24、【题文】（12分）下面是家庭酿米酒的具体操作过程：

先将米煮熟；待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲，与米饭混匀后置于瓷坛内（其他容器也可）。在中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）12h即成。

现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析：

⑴加入酒曲前；需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？

____________________________________________________________________。

⑵加入酒曲的目的是：接种酵母菌；酵母菌首先将糯米中的淀粉分解成____________，然后，再将其分解成____________和____________。

⑶在中间挖一个洞的目的是什么？

____________________________________________________________________。

⑷酿酒过程中；为什么需将器皿密封？

____________________________________________________________________。评卷人得分六、解答题(共3题，共18分)25、人的色盲是由隐性基因（h）控制的遗传病，一对夫妻，母亲患色盲，父亲正常（HH），生了一个女孩儿，表现正常，请写出遗传图谱。如果这个女孩儿与一个表现正常但是携带一个h基因的人婚配，他们所生孩子患色盲病的概率是。26、近几年来；我国许多地区发生了特大自然灾害，如地震；洪涝、泥石流等．面对天灾无情的同时，也反映出人们在自然灾害面前存在着应急和安全教育的缺失．目前，灾区的防疫，健康教育问题正摆在人们的面前．假如你是一名救灾现场的志愿者，遇到下列现实问题，你会怎样处置？

（1）一旦发现大出血的伤员；首先要拨打电话“120”，紧急呼救，同时应该用指压止血法或加压包扎止血法，若血液呈暗红色，连续不断地从伤口流出，则在伤口的______心端压迫止血．

（2）给病人服药时；首先要认清非处方药的标志是______，然后认真分析药品标签或说明书，决不能盲目用药．

（3）对生命垂危的病人；紧急情况下需要进行人工呼吸．人工呼吸的原理是用人工方法使病人的胸廓有节律地扩大和缩小，逐步恢复呼吸功能．常用的是人工呼吸是口对口吹气发，每分钟内吹气的次数为______次．

（4）对灾区的饮用水和食物要进行严格消毒．这些做法属于预防传染病措施中的______．

（5）参加救援人员在进入灾区前；要提前注射破伤风疫苗，以使机体产生相应的______，防止外伤对救援人员造成大的伤害．这种免疫类型为______免疫．

27、将下列三个环节与相应的解释用线相连。参考答案一、选择题(共9题，共18分)1、A【分析】【分析】A；蛔虫寄生在人体的肠道内；吸取我们的营养，还分泌使我们过敏的物质，有时还绞成团阻塞我们的肠道，钻进我们的胆道，对我们有百害而无一利，不属于共生，而是寄生，符合题意。

B；地衣中的真菌与藻类是一种共生关系；藻类通过光合作用为真菌提供有机物，真菌可以供给藻类水和无机盐，二者互惠互利，共同生活，C、根瘤菌与豆科植物是共生关系，根瘤菌有固氮作用，能将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供有机物，二者互惠互利，共同生活，D、某些细菌与羊、牛等共生，细菌可以帮助动物分解食物，而动物的肠道又可以为这些细菌提供生存的场所和食物，二者彼此依赖，共同生活，是共生关系，故BCD都不符合题意。

【点评】此题为基础题，较易，解答此题的关键是熟练掌握共生的概念，仔细分析选项中的生物之间是否符合共生的概念。2、B【分析】解：近亲是指直系血亲和三代以内的旁系血亲．我国婚姻法已明确规定；禁止直系血亲和三代以内的旁系血亲结婚．原因是近亲带有相同隐性遗传致病基因的可能性较大，近亲结婚所生的孩子患有遗传病的机率大，如近亲结婚时所生的子女中，单基因隐性遗传病的发病率比非近亲结婚要高出7.8～62.5倍；先天畸形及死产的机率比一般群体要高3～4倍．孩子智力下降，并患有许多先天性疾病如先天愚型病，其危害十分显著．因此禁止近亲结婚可以减少后代得遗传病的可能性．可见B符合题意．

故选：B

此题考查的知识点是禁止近亲结婚．解答时可以从禁止近亲结婚的原因；危害等方面来分析．

解答此类题目的关键是熟知近亲结婚的危害．【解析】B3、D【分析】【分析】此题考查的是生态系统的自我调节的有关知识。解决此题的关键是理解动物在维持生态平衡中起着重要的作用。【解答】在生态系统中各种生物的数量和比例总是维持在相对稳定的状态，种现象就叫生态平衡，这种平衡是动态的。食物链和食物网中的各种生物之间存在着相互依赖、相互制约的关系，如果食物链或食物网中某一环节出了问题，就会影响到整个生态系统。在食物链草→兔→狼中，如果猎杀了全部的狼，兔的数量变化先因失去天敌（狼）的控制而增加，它们吃的草也就更多，导致草大量减少，后来又因草的减少而减少。故选D。【解析】D4、B【分析】【分析】本题考查人的性别决定。解答此题的关键是明确母亲只产生一种卵细胞，而父亲可产生两种比例相同的精子。【解答】人的体细胞内的23对染色体；有一对染色体与人的性别有关，叫做性染色体；男性的性染色体是XY，女性的性染色体是XX。在生殖过程中，男性产生比例相等的两种精子，一种是含有X染色体的，另一种是含Y染色体的；女性产生的卵细胞只有一种，是含有X染色体的；如果含X染色体的卵细胞与含X染色体的精子相融合，那么受精卵的性染色体就是XX，由它发育成的孩子就是女孩；如果含X染色体的卵细胞与含Y染色体的精子相融合，那么受精卵的性染色体就是XY，由它发育成的孩子就是男孩；而男性产生的两种类型的精子与卵细胞结合的几率是相等。因此，生男生女的机会相等，各占50%。如图所示：

故选B。【解析】B5、A【分析】解：能量是生态系统的动力；是一切生命活动的基础。在生态系统中能量开始于太阳辐射能的固定，结束于生物体的完全分解。绿色植物固定的太阳光能沿着食物链的单向传递叫做能量流动，能量在沿着食物链传递的过程中逐级递减，能量流动过程：太阳光能→绿色植物→植食动物→肉食动物→分解者。在生态系统中只有绿色植物才能进行光合作用固定太阳能，所以在生物圈中，对物质循环和能量流动起核心作用的是生产者。

故选：A。

生态系统中生物之间的最重要联系是通过食物链和食物网联成一个整体；所以食物链和食物网是生态系统中能量流动和物质循环的主渠道。

解题的关键是知道生态系统的物质循环和能量转换过程。【解析】A6、B【分析】

已知母亲是正常肤色；基因组成是AA；父亲是白化病患者、基因组成是aa，其子女的控制肤色的基因由其父母双方各提供一个基因，即子女的基因组成是Aa，表现为正常；即他们的子女没有患白化病的可能．

故选：B

【解析】【答案】生物的性状由基因控制；基因有显性和隐性之分；显性基因是控制显性性状发育的基因，隐性基因，是控制隐性性状的基因；当细胞内控制某种性状的一对基因都是显性或一个是显性；一个是隐性时，生物体表现出显性基因控制的性状；当控制某种性状的基因都是隐性时，隐性基因控制的性状才会表现出来．

7、D【分析】

A；围湖造田；生物种类会迅速减少，破坏了食物链，影响了生态系统的稳定性；也会加速生物种类多样性和基因多样性的丧失，因此，会使生态系统的物质成分减少．不符合题意．

B；过度放牧会导致草场的退化；破坏草原生态系统的平衡，进而影响草原中生物的生存，对保护生物的多样性不利．不符合题意．

C；我们知道引进外来物种；一般不引进它的天敌，因此外来物种就会因为缺少天敌，而数量大增，进而与其它生物争夺生存资源，从而影响了其它生物的生存，甚至引起其它生物的死亡，就会破坏生物的多样性．因此，不经论证引进一些外来物种的做法是错误的．不符合题意．

D；我国大多数景点都是自然景观；神州大地山河秀美、气象万千，才引得海内外人士慕名前往．那些记载着中华民族历史沧桑的名胜古迹，其历史价值远远胜过搞旅游开发所带来的经济效益，而且，很多景点有“不可再生性”，在客观上存在一定的旅游承载力，不能超过限度，否则会导致永久性破坏，因此，为保护景区旅游环境，在景区限制游客人数是必要之举．符合题意．

故选：D．

【解析】【答案】此题考查的是保护生物多样性的基本措施的内容；据此答题．

8、C【分析】

动物行为分为先天性行为和学习行为；先天性行为是指动物一出生就有的一种行为方式，是动物的一种本能，由体内的遗传物质决定的，如：野猴爬到树顶采摘桃子的取食行为等都属于先天性行为；而学习行为是动物出生后在成长的过程中通过环境因素的影响，由生活经验和“学习”逐渐建立起来的，是在先天性行为的基础上建立的一种新的行为活动，也称为后天性行为，如：动物园的猴子向人“行礼”；野猴看到陌生人时逃走、小猴子向游客索取桃子等．

故选：C

【解析】【答案】本题考查先天性行为和学习行为的概念．

9、D【分析】【分析】微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物；个体微小，结构简单，大多数是单细胞的，通常要用光学显微镜或电子显微镜才能看清楚的生物，统称为微生物，微生物包括细菌；病毒、霉菌、酵母菌以及一些小型的原生动物、显微藻类等在内的一大类生物群体（但有些微生物是肉眼可以看见的，像属于真菌的蘑菇、灵芝等），微生物的特点有：体积小，面积大，吸收多，转化快，生长旺，繁殖快，适应强，易变异，分布广，种类多。

【点评】此题为基础题，解答此类题目的关键是熟知微生物的概念、范围和结构生理特点。二、填空题(共6题，共12分)10、略

【分析】

如图；嫁接是指把一个植物体的芽或枝，接在另一个植物体上，使结合在一起的两部分长成一个完整的植物体．接上去的芽或枝叫接穗，被接的植物叫砧木，嫁接时应当使接穗和砧木的形成层紧密结合，以确保成活．嫁接可以分为枝接和芽接两种方式，用枝条做接穗的叫枝接，用芽做接穗的叫芽接．

故答案为：枝接；芽接；接穗；砧木；形成层。

【解析】【答案】此题考查的是嫁接的知识；基础性的题目，据此答题．

11、略

【分析】

（1）；A与B装置不同之处是A瓶中没有水藻；B装置中水藻，其他条件都一样，因此变量是金鱼藻；除A外B还可以与C形成对照，因为B有光照，C无光照，其他条件都一样，因此是对照试验．

（2）；从实验结果看；最适于金鱼生存的装置是C，因为C中的小鱼存活时间最长．其中一个很重要的原因是金鱼藻作为这个微型生态系统中的生产者能进行光合作用释放氧气，供鱼呼吸，而D中金鱼却迅速死亡，因为D中无光照，金鱼藻不能进行光合作用释放氧气，说明金鱼藻释放氧气需要光照．

故答案为：

（1）金鱼藻；C

（2）C；生产者；光。

【解析】【答案】本题考查学生对实验的分析能力；识图；分析、解答．

12、略

【分析】

有性生殖是指由两性细胞结合形成受精卵；然后由受精卵发育成新个体的生殖方式，有性生殖可以使后代产生更大的变异，使后代产生新的性状，生活力比较强，更有利于适应环境，有利于种族的繁衍．

无性生殖指不经过两性生殖细胞的结合；由亲本直接产生子代的生殖方式．优点是繁殖速度快，有利于亲本性状的保持，缺点是因为子代和母代遗传特性毕竟无变化，变异性降低，适应环境变化的能力便降低．

故答案为：有性生殖；两性生殖细胞。

【解析】【答案】此题属于有性生殖和无性生殖的根本区别；结合有有性生殖和无性生殖概念进行判断解答．

13、略

【分析】该题考查的是研究动物行为的方法，包括观察法和实验法。【解析】【答案】观察、实验14、略

【分析】【解析】

试题分析：人类体细胞内染色体分为常染色体和性染色体；22对为常染色体，1对性染色体，人的性别主要是由性染色体决定的，男性体细胞中的一对性染色体组成是XY，女性体细胞中的一对性染色体组成是XX，男性体细胞的染色体组成可表示为22对+XY，女性卵细胞的染色体组成可表示为22对+XX。

考点：本题考查的是体细胞中的染色体。

点评：此题为基础题，较易，解答此类题目的关键是熟记染色体分为常染色体、性染色体和性别遗传。【解析】【答案】XYXX15、略

【分析】【解析】

试题分析：根据食物腐败变质的原因；食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌；糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．这些方法都可以控制微生物生长繁殖需要的各种条件，由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害．因此，我国对防腐剂的使用有着严格的规定。

考点：本题考查食品保鲜的一般方法，意在考查考生理解所学食品保鲜的一般方法知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。【解析】【答案】错三、判断题(共6题，共12分)16、A【分析】【解答】解：由图可知：生长点有很强的分生能力；属于分生组织，可以使芽轴不断伸长；叶原基将来发育成幼叶；幼叶将来发育成叶；芽轴将来发育成茎；芽原基将来发育成侧芽．所以“叶芽发育时，能够使芽轴逐渐伸长发育成茎的结构是生长点”是正确的．

故答案为：正确。

【分析】叶（枝）芽的结构和发育如图：

据此解答．17、×【分析】【分析】本题考查的知识点是脊椎动物运动系统的组成。解题的关键是掌握脊椎动物运动系统包括骨、关节和肌肉。【解答】哺乳动物的运动系统是由骨、骨连结和骨骼肌组成的，关节是骨连结的主要形式，骨在运动中起杠杆的作用，关节在运动中起支点的作用，骨骼肌起动力作用。因此，哺乳动物的运动系统由骨和肌肉组成的说法是错误的。故选B。【解析】B18、√【分析】解：人类的大脑皮层内具有语言；文字中枢；能对语言文字作出反应，只有人类才有，这种反射所特有的反射活动，只有人类才有而其它动物没有．因此人体特有的反射是与语言、文字有关的反射．所以题干的说法正确．

故答案为：√

（1）人和动物都能对具体刺激建立反射如简单反射和具体条件刺激的复杂反射；如常打针的小孩看到穿白衣服的护士就会哭，狗看见拿木棍的人会逃跑，表明人和动物都能对具体条件引起的刺激建立条件反射．

（2）人与动物最大的区别在于人类有特有的语言中枢；因此人类特有的反射是通过大脑皮层的语言中枢对抽象的语言文字；符号、特征建立的条件反射．

解答此类题目的关键是理解人类特有的条件反射的特点有语言中枢的参与的反射．【解析】√19、√【分析】解：在地球上最早出现的脊椎动物是古代的鱼类；并逐渐进化为原始的两栖类，古代的两栖类又进化为爬行类，某些爬行类又进化为原始的鸟类和哺乳类．所以脊椎动物进化的大致历程是：原始鱼类→原始两栖类→原始爬行类→原始鸟类和哺乳类．爬行类；鸟类的生殖发育完全脱离了水的限制，是真正的陆生脊椎动物．

故答案为：√

爬行类和鸟类的生殖以及幼体的发育都脱离了水的限制；成为真正的陆生脊椎动物．

解答此类题目的关键是理解掌握爬行动物和鸟的生殖发育完全摆脱了对水环境的依赖．【解析】√20、×【分析】试题分析：能量沿着食物链和食物网流动，从绿色植物流向植食性动物，当植食性动物被其他动物捕食后，能量再次被传递，在输入到下一个营养级的能量，只有10%～20%的能量能够流入下一个营养级，因此，能量流动的特点是单向流动，逐级递减的，故题干的叙述是错误的。考点：本题考查的是生态系统中的能量流动。【解析】【答案】错21、×【分析】【解答】生物多样性通常有三个层次的含义；即生物种类的多样性；基因（遗传）的多样性和生态系统的多样性，我国裸子植物资源十分丰富，种类最多，资源最丰富的国家，有5纲，八目，11科，41属，236种，其中引种栽培1科，7属，51种，有不少是第三纪孑遗植物，或称“活化石”植物，占世界已知种数的26.7%，居全世界的首位，因此，我国素有“裸子植物故乡”的美称。

【分析】本题考查的是生物的多样性，解答此类题目的关键是熟知我国裸子植物十分丰富，居全世界的首位。四、连线题(共2题，共12分)22、A—③B—④C—①D—②E—⑤【分析】【分析】本题主要考查的是鸟卵的结构和功能。掌握鸟卵各部分在发育中的作用是解题的关键。【解答】鸟卵的结构包括：卵壳膜、气室、卵壳、胚盘、卵黄膜、卵黄系带、卵黄、卵白。A.卵白--能为胚胎发育提供所需的养料，又能提供必需的水分。B.卵黄--卵细胞的主要营养部分。C.卵壳--起保护作用。D.胚盘--将来可孵化成雏鸟。E.气孔--气体交换的场所。【解析】A—③B—④C—①D—②E—⑤23、A—②B—③C—④D—⑤E—①【分析】【分析】本题主要考查生物技术的成果。解答此题的关键是熟知生物技术的原理。【解答】巨型小白鼠的产生，是将大白鼠生长激素基因导入小白鼠的受精卵中，再将这个受精卵移入借腹怀胎的母鼠子宫中，产下的小白鼠比一般的大一倍，采用的是②转基因技术；植物的组织培养指的是在无菌的条件下，将植物的茎尖、茎段或是叶片等切成小块，培养在特制的培养基上，通过细胞的增殖和分化，使它逐渐发育成完整的植物体，无病毒水稻新品种的培育利用了③组织培养技术；太空育种即航天育种，也称空间诱变育种，是将作物种子或诱变材料搭乘返回式卫星送到太空，利用太空特殊的环境诱变作用，使种子产生变异，再返回地面培育作物新品种的育种新技术，太空椒新品种培育利用了④诱导基因突变原理；自制酸奶是利用乳酸菌在无氧的条件下把有机物分解成乳酸，属于⑤发酵技术；多莉羊就是用乳腺细胞的细胞核与去核卵细胞重组形成的一个细胞发育而成的，属于①克隆技术。故A—②；B—③；C—④；D—⑤；E—①。【解析】A—②B—③C—④D—⑤E—①五、实验探究题(共1题，共2分)24、略

【分析】【解析】分析：酿制米酒要用到酵母菌；分析资料答题．酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；有氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳．

解答：解：（1）；酵母菌的生活需要适宜的温度；防止温度太高将酵母菌杀死，过低又会降低酵母菌的活性，因此一般需将煮熟的糯米冷却到常温后再接种酵母菌．

（2）加入酒曲的目的是：接种酵母菌；酵母菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后，让酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳．

（3）；在制作甜酒时；先加入的酵母菌数量太少，因此需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以在糯米的中间挖一个洞，是为了存储一部分空气，让酵母菌先进行有氧呼吸，快速增加酵母菌的数量，氧气耗完后，进行无氧发酵，产生酒精．

（4）；酵母菌发酵需要无氧的环境；只有在无氧的条件下，酵母菌才能发酵产生酒精，因此要将器皿加盖密封目的是形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精，同时也防止了杂菌的进入．

故答案为：

（1）防止温度太高将酵母菌杀死。

（2）葡萄糖；酒精；二氧化碳。

（3）有利于透气；保证酵母菌在开始生长时有足够的氧，短时间内迅速繁殖。

（4）形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精【解析】【答案】⑴防止温度太高将酵母