营养指导员题目针对训练复习试题有答案

第页营养指导员最新题目针对训练复习试题有答案1.食物氨基酸直接比较法根据蛋白质中必需氨基酸的含量,以含量最少的()为1计算出其他氨基酸的相应比值,以此来判断食物的氨基酸比例是否适合人体需要。A、赖氨酸B、蛋氨酸供C、色氨酸D、苏氨酸供【正确答案】：C2.孕期血容量增加,至孕()周达到高峰,最大增加量为50%.A、12~14B、20~22C、24~26D、28~32【正确答案】：D3.除()外,没有一种食品能够满足人体所有需要。A、猪肉B、母乳C、燕麦D、牛奶【正确答案】：B4.单向交流的过程为()A、来源→加工→信息→渠道→解码→受者B、来源→加工→信息→解码→渠道→受者C、来源→加工→解码→渠道→信息→受者D、来源→解码→加工→渠道→信息→受者【正确答案】：A5.公式：×100=()A、蛋白质功效比值B、蛋白质真消化率C、生物价D、蛋白质利用率E、蛋白质转化率【正确答案】：C6.冰岛居民习惯于以熏羊肉作为主食,当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后,由于减少自制熏制食品的食用,发病率呈下降趋势,这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关()A、B(a)PB、食品防腐剂C、二甲基亚硝胺D、黄曲霉毒素【正确答案】：A7.食品加热至℃()以上属于热处理。A、40B、60C、80D、100【正确答案】：B8.用于计算营养标签标示值的数据,至少需要()次以上的检测结果。A、5B、10C、50D、20【正确答案】：B9.下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是()A、红烧B、清炖C、炒肉D、煎炸【正确答案】：C10.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g,则500g该豆奶粉折合成大豆的量是()g(每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g)。A、260B、390C、420D、630【正确答案】：B11.在调查表的编制过程中,以下说法不正确的是()A、主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B、对于问题的排列,一般将开放式问题放在调查表的最前面C、问题的数量和调查表的长度要适中,通常以20min内完成为宜D、答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【正确答案】：B12.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类,最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()A、10~15℃,>65%B、18~21℃,<60%C、18~21℃,>65%D、22~25℃,<60%【正确答案】：C13.中国居民平衡膳食宝塔2007建议每人每天水果类的摄入量为()g。A、50-100B、100-200C、200-400D、400-600【正确答案】：C14.某地发生一起急性中毒事件,257人出现恶心、呕吐,视力模糊,重者出现失明、呼吸困难、昏迷,12人死亡,经调查发现患者发病前均食用了散装白酒。引起这一事件的有毒成分可能为()A、甲醛B、杂醇油C、甲醇D、氢氰酸【正确答案】：C15.2007年版的《中国居民膳食指南》包括()条内容。A、7B、8C、9D、10E、12【正确答案】：D16.食用某一种毒蕈后,会引起体内大部分器官发生细胞变性,其毒素属细胞原浆毒,中毒后病情凶险,死亡率高,这种毒蕈为()A、毒蝇伞B、鹿花蕈C、白毒伞D、胶陀螺【正确答案】：C17.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是()A、从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B、不易用过多的糖和甜食C、不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D、适量的膳食纤维【正确答案】：C18.有“哈喇”味是()特有的气味。A、蛋白质变质B、脂肪酸败C、碳水化合物变质D、蔬菜腐烂【正确答案】：B19.街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有()A、黄曲霉毒素B、苯并[α]能C、氯丙烷D、丙烯酰胺【正确答案】：B20.有助于预防缺铁性贫血的食物是()A、牛奶B、鸡蛋C、精粉D、动物内脏【正确答案】：D21.营养教育的中期效果是指()A、目标人群的知识、态度、信息、服务的变化B、行为和相关危险因素的变化C、营养健康状况和生活质量的变化D、精神面貌改善E、保健、医疗费用的降低【正确答案】：B22.《食物成分表2002》中的食物编码采用的是()位数字编码的方法。A、4B、6C、7D、8【正确答案】：B23.下列哪一项不是豆类的抗营养因素()A、蛋白酶抑制剂B、抗生物素C、植酸D、β一硫代葡萄糖苷【正确答案】：D24.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是()A、蛋白质消化率B、蛋白质利用率C、蛋白质真消化率D、蛋白质表观消化率E、氨基酸评分【正确答案】：B25.可用于机体维生素B1营养状况评价的指标是：()A、尿中4-吡哆酸含量B、红细胞中NAD含量C、尿中2-吡啶酮/N-甲基烟酰胺的比值D、红细胞转酮醇酶活性系数E、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数【正确答案】：D26.自填式调查的特点是()A、节省时间B、回收率高C、内容准确D、覆盖面小【正确答案】：A27.河豚毒素属于()A、神经毒B、肝脏毒C、肾脏毒D、血液毒【正确答案】：A28.女性皮褶厚度为()mm是肥胖的界限。A、>50B、>40C、20~40D、<20【正确答案】：A29.鲜奶消毒常采用()A、腌渍保藏B、高温杀菌法C、巴氏消毒法D、熏制法【正确答案】：C30.营养性巨幼红细胞性贫血的原因是()A、维生素A缺乏B、铁缺乏C、维生素C和锌缺乏D、维生素B12和叶酸缺乏【正确答案】：D31.能促进非血红素铁吸收的食物有()A、蔬菜B、骨头汤C、鱼肉D、抗酸药【正确答案】：C32.某食品工厂在生产腌鱼过程中,添加了少量的亚硫酸钠以起到漂白和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是()A、正确B、不正确,亚硫酸钠会使腌鱼退色C、不正确,亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质D、不正确,亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌鱼的腐败味【正确答案】：D33.关于概念数据层的描述不正确的是()A、概念数据层是膳食调查数据库的中间一层B、概念数据层是数据库的整体逻辑表示C、概念数据层是逻辑记录的集合D、概念数据层是数据库管理员概念下的数据库【正确答案】：C34.食物血糖生成指数GI是指人体进食含()g碳水化合物的待测食物后,血糖应答曲线下的面积与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖之比。A、100B、50C、10D、1【正确答案】：B35.癞皮病主要是由于()缺乏引起的。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、烟酸E、维生素C【正确答案】：D36.以鲜牛乳作为母乳替代品,下列说法正确的是()A、鲜牛乳根本不能作为母乳替代品B、鲜牛乳营养成分与母乳差异小,可直接作为母乳替代品C、新生儿可选用经适当比例稀释的鲜牛乳取代母乳D、从营养学方面考虑,婴儿期间不可以直接饮用鲜牛乳E、从卫生学方面考虑,婴儿期间饮用鲜牛乳需煮沸10min以上【正确答案】：C37.尿液保存时防腐效果较好,但能干扰尿糖测定的防腐剂为()A、甲苯B、碳酸钠C、氯仿D、浓盐酸【正确答案】：C38.婴儿添加辅助食品时,一种辅食一般要经过()天的适应期。A、2~3B、3~5C、5~7D、7~9E、10~12【正确答案】：C39.以下说法中不正确的是()A、大豆富含蛋白质B、大豆富含不饱和脂肪酸C、大豆富含磷脂D、大豆蛋白质是最好的优质蛋白质【正确答案】：D40.根据食物中毒的特点和原因,食物中毒的现场处理不包括()A、封存、停止食用有毒食品B、采集病人标本C、治疗病人D、追回、销毁有毒食品【正确答案】：C41.终日酗酒的人容易引起Wernick-korsakoff综合征，可给予以下列哪种维生素进行治疗？()A、视黄醇B、维生素DC、核黄素D、维生素CE、硫胺素【正确答案】：E42.运动的四要素不包括()A、运动类型B、运动速度C、运动强度D、运动频率【正确答案】：B43.血浆中的糖类主要是(),正常浓度为()mmol/L.A、葡萄糖,3.9-7B、葡萄糖,3.9-6.1C、乳糖,3.9-7D、乳糖,3.9-6.5【正确答案】：B44.高压灭菌法主要用于()A、鲜奶B、果汁C、肉类罐头食品D、葡萄酒【正确答案】：C45.正常成年男子收缩压的正常值范围一般指该指标在()A、所有人B、所有正常人C、绝大部分正常人D、少部分正常人【正确答案】：C46.以下属于分类资料的是()A、身高B、年龄C、贫穷富裕程度D、性别【正确答案】：D47.谷类中氨基酸的含量较低的是()A、蛋氨酸B、色氨酸C、亮氨酸D、赖氨酸【正确答案】：D48.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是()A、热带地区,农民B、日光照射充足地区,长跑运动员C、北方地区,婴幼儿D、南方地区,园林工人【正确答案】：C49.大肠主要吸收()。A、蛋白质B、脂肪C、水和盐类D、碳水化合物【正确答案】：C50.有一类鱼如鲐巴鱼,含组氨酸丰富,当鱼体不新鲜时或腐败时,易形成大量有毒作用物质,食用后引起中毒,其主要症状表现为()A、四肢肌肉麻木,失去运动能力B、面部、胸部及全身皮肤潮红C、色觉和位置觉错乱,视觉模糊D、颜面肿胀、疼痛【正确答案】：B51.下列有关佝偻病防治措施,错误的是()A、增加户外活动,多晒太阳B、提倡母乳喂养C、多吃富含钙食物D、长期大量服用维生素D制剂E、加强营养知识普及【正确答案】：D52.我国标准规定:高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为()A、≥10.5%B、≥11.2%C、≥12.2%D、≥13.2%【正确答案】：C53.通过测定食物中单个()的含量再经加和后即可获得总脂肪的含量。A、脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、脂肪酸甘油酸酯D、甘油酸酯【正确答案】：C54.食物中毒是()A、因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B、正常人在正常情况下,经口摄入正常数量的、可食状态食物后,所发生的非传染性急性或亚急性疾病C、有毒食物引起的急慢性中毒D、经食物传播的各种疾病【正确答案】：B55.维生素C缺乏可引起：()A、夜盲症B、脂溢性皮炎C、牙龈出血D、多发性神经炎E、贫血【正确答案】：C56.下列哪种食物可以更好地促进入体对铁的吸收()A、谷类B、新鲜柑橘类水果C、大豆类D、海产品E、鱼类【正确答案】：B57.不需要分解可以直接吸收的物质是()A、甘油三酯B、甘油二酯C、磷脂D、乳糜微粒E、胆固醇【正确答案】：E58.()的人群的主要营养问题是营养缺乏病。A、以动植物食物为主的平衡膳食结构B、以植物性食物为主的膳食结构C、以动物性食物为主的膳食结构D、地中海膳食结构E、日本的膳食结构【正确答案】：B59.动物肌肉内碳水化合物的存在形式为()A、葡萄糖B、乳糖C、半乳糖D、糖原【正确答案】：D60.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22G,则500g该奶粉折合成鲜奶的量是()g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A、3667B、4210C、5120D、6550【正确答案】：A61.尿中卟啉测定的特殊保存剂为()A、甲苯B、碳酸钠C、氯仿D、浓盐酸【正确答案】：B62.母乳中的营养成分能够满足()月内婴儿的需要。A、1~3B、2~4C、3~5D、4~6E、5~7【正确答案】：D63.在面粉中强化哪一种氨基酸可明显提高蛋白质的营养价值()A、亮氨酸B、赖氨酸C、苏氨酸D、组氨酸【正确答案】：B64.我国在()年进行的全国营养调查时开始对24h回顾法进行改进,调味品的资,料采用了称重法获得的调味品数据,即采用称重法修正的24h回顾法。A、1959B、1982C、1992D、2002【正确答案】：C65.食物中毒处理中,有关人的处理方面,不包括()A、病人B、有毒食品加工者C、有毒食品销售者D、有毒食品检验者【正确答案】：D66.学龄前儿童可以摄取()食品。A、辛辣B、细软品C、油腻D、大块【正确答案】：B67.纵向测量指标主要与()的生长有关。A、骨骼B、牙齿C、头颅D、心脏【正确答案】：A68.衡量食不过量的最好指标是()A、能量的推荐摄入量B、体重C、糖尿病的发病率D、高血脂的发生率E、运动的能量消耗【正确答案】：B69.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A、2B、2.5C、3D、3.5【正确答案】：B70.我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为()A、1.16g/(kg·日)B、1.2g/(kg·日)C、0.6g/(kg·日)D、0.8g/(kg·日)E、1.0g/(kg·日)【正确答案】：A71.孕妇首选的钙的来源是()A、营养补充剂B、钙片C、鸡蛋D、奶类及其制品E、骨头汤【正确答案】：D72.补钙的首选食物是()A、豆类B、奶类C、肉类D、绿色蔬菜【正确答案】：B73.食物血糖生成指数GI体现的是食物碳水化合物的()对血糖的影响。A、质量B、数量C、种类D、摄取方式【正确答案】：A74.孕早期的膳食原则包括()A、按照喜好,选择促进食欲的食物B、补充长链多不饱和脂肪酸C、补钙D、补充充足的能量E、保证充足的鱼、禽、蛋等【正确答案】：A75.生长发育期的儿童应注意优质蛋白质的摄入和足够的()来保证蛋白质能在体内被有效利用。A、膳食纤维B、矿物质C、水D、能量【正确答案】：D76.下列研究目的中可冷冻保存的粪便样品为()A、寄生虫检测B、矿物质代谢研究C、致病菌检测D、氮平衡实验【正确答案】：B77.食品热处理最常用的温度是()℃。A、40B、60C、80D、100【正确答案】：D78.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用()方法。A、罗紫—哥特里法B、索氏提取法C、酸水解法D、碱性乙醚法【正确答案】：C79.下列动物性食品中脂肪含量最高的是()A、猪肉B、鱼C、鸡D、鸭【正确答案】：A80.人体能量的主要食物来源是()A、谷类B、肉类C、蛋类D、奶类【正确答案】：A81.为准确代表每日从尿液中排出物质的量,多数化学定量分析须收集的尿液为()A、任意尿B、晨尿C、餐后尿D、24h尿【正确答案】：D82.1997年版的《中国居民膳食指南》包括()条内容。A、5B、6C、7D、8E、9【正确答案】：D83.下列属于营养改善措施投人项目的是()A、经费和劳动力B、经济效益C、营养改善的效果D、增加食物生产【正确答案】：A84.膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约丙氨酸的作用。A、半胱氨酸B、酪氨酸C、丙氨酸D、丝氨酸【正确答案】：B85.人体内钙的()存在于骨骼及牙齿。A、80%B、50%C、90%D、99%【正确答案】：D86.以特定区域的全体居民为调查对象,进行数据的收集,以下()数据收集方法可了解人群的健康状况及社会因素等对人群健康的影响。A、利用现存资料B、经常性工作记录基C、社区调查(现况)D、健康筛查【正确答案】：C87.胃分泌的内因子不足时,则()吸收不良,影响红细胞的生成,造成巨幼红细胞性贫血。A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素B12【正确答案】：D88.以下()不属于健康状况信息。A、个人疾病史B、体检信息圈圆便通天C、生化指标D、行为信息【正确答案】：D89.青春突增期后生长速度再次减缓,男孩在()岁身高停止增长。A、16～18B、18～20C、19~21D、20～22【正确答案】：D90.维生素A缺乏时出现最早的体征是()A、皮肤症状B、免疫功能下降C、眼部症状D、骨骼发育迟缓【正确答案】：C91.三大供能营养素合理的供能比是()A、碳水化合物提供30%~45%的能量,脂肪提供40%~60%的能量,蛋白质提供10%~15%的能量B、碳水化合物提供45%~55%的能量,脂肪提供30%~40%的能量,蛋白质提供5%~15%的能量C、碳水化合物提供55%~60%的能量,脂肪提供20%~25%的能量,蛋白质提10%~15%的能量D、碳水化合物提供55%~60%的能量,脂肪提供10%~20%的能量,蛋白质提供20%~35%的能量【正确答案】：C92.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()A、卵磷脂B、EPAC、花生四烯酸DHA【正确答案】：D93.脂肪大部分在()吸收。A、小肠B、胃C、肝脏D、大肠【正确答案】：A94.能量密度正确的计算方式是()

ABCD【正确答案】：C95.社区是一个()的区域。A、传统性明确B、人口数量无限制C、可统计D、有代表性【正确答案】：D96.()可以按照某种属性或类别的顺序分组,各组观察单位数有等级顺序。A、等级资料B、数值资料C、定量资料D、分类资料【正确答案】：A97.目前一致认为成人每天不要超过()mg的胆固醇摄入量。A、100B、300C、250D、350【正确答案】：B98.中国营养学会公布的最新版的《中国居民膳食指南》是()年正式公布的。A、1995B、1997C、2005D、2008【正确答案】：D99.一个完善的营养教育项目应该包括()A、三B、四C、五D、六E、七【正确答案】：D100.()易在体内蓄积。A、维生素CB、维生素B1C、维生素AD、维生素B6【正确答案】：C101.孕妇出现巨幼红细胞性贫血,主要是由于缺乏()A、铁B、叶酸C、蛋白质D、维生素B2E、维生素B【正确答案】：B102.学龄前儿童的三餐分配要合理,以()为宜。A、三餐一点制B、四餐一点制C、三餐二点制D、四餐二点制【正确答案】：C103.档案的存放过程中,湿度一般控制在()A、14%24%B、45%~60%C、60%70%D、25%45%【正确答案】：B104.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是()A、以儿童和青少年较多见B、是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C、不影响免疫系统D、皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【正确答案】：A105.在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是()A、肌肉B、卵巢和肝脏C、皮肤D、血液【正确答案】：B106.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是()A、大米B、黑豆C、奶类D、肉类【正确答案】：D107.社区营养干预措施的基本原则是()A、考虑营养问题的重要程度B、考虑对解决营养问题的作用大小C、考虑实施干预的难易程度等D、以上均是【正确答案】：D108.蛋白质的功效比值是指在严格规定的条件下,动物平均每摄取()g蛋白质时所增加的体重克数。A、100B、50C、10D、1【正确答案】：D109.下列哪项是维生素B,亚临床缺乏的主要表现()A、暗适应能力下隆B、多汗C、睡着后易惊厥D、出血性晕轮E、疲乏无力和下肢倦怠【正确答案】：E110.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天()A、1000mLB、根据学龄前儿童的饮食爱好确定C、至少250mLD、300mL以上,越多越好E、300~600mL【正确答案】：E111.通过标准化使体格测量的精确度和准确度尽量接近()A、估计值B、计算值C、真值D、国际标准值【正确答案】：C112.“克山病”是体内缺乏()而引起的。A、碘B、硒C、磷D、锌【正确答案】：B113.运动的四要素包括()A、运动类型B、运动强度C、运动持续时间与频率D、以上均是【正确答案】：D114.某种液态食品,其能量值需满足(),才可声称是低能量食品。A、≤40kJ(9.6kcal)/100mLB、≤60kJ(14.4kcal)/100mLC、≤80kJ(19.1kcal)/100mLD、≤100kJ(23.9kcal)/100mL【正确答案】：C115.下列哪项资料在开展营养工作时不需要收集()A、健康资料B、经济状况C、社交情况D、文化教育程度E、生活方式【正确答案】：C116.骨质疏松的营养防治原则不包括()A、优先选用钙补充剂,同时注意饮食补钙B、选择含钙丰富的食物C、适度体力活动D、适量食用大豆制品E、摒弃不良生活习惯【正确答案】：A117.健康成人应维持零氮平衡并富余()A、5%B、10%C、15%D、20%E、1%【正确答案】：A118.下列不属于人畜共患传染病的是()A、炭疽B、布氏杆菌病C、口蹄疫D、囊虫病【正确答案】：D119.公共营养师职业道德中不包括()A、遵纪守法B、诚实守信C、团结协作D、科学发展【正确答案】：D120.一男性轻体力劳动者,每天需要的能量为2400kcal,则脂肪的摄入量为()g。A、10~40B、20~50C、30~60D、40~70E、50~80【正确答案】：E121.50岁以上妇女的首要死因是()A、骨质疏松B、乳腺癌C、老年痴呆D、冠心病E、骨质增生【正确答案】：D122.在进行能量食物来源计算时,常把食物分为()A、谷类、豆类、薯类、动物性食品和其他五大类B、谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和其他六大类C、谷类、豆类、薯类、动物性食品四大类D、谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物五大类【正确答案】：B123.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g,脂肪为65.0g,碳水化合物为220.3G,则刘某一天中蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养素的供能比分别是A、12.1%、35.1%、52.8%B、13.1%、42.1%、45.8%C、15.3%、35.1%、49.7%D、12.1%、42.1%、45.8%【正确答案】：A124.老年人的基础代谢与中年人相比降低()。A、15%～20%B、20%～25%C、25%～30%D、30%～35%【正确答案】：A125.中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的()A、45%B、25%30%C、20%以下D、20%30%【正确答案】：D126.引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是()A、皂素B、植物血凝素C、龙葵素D、类秋水仙碱【正确答案】：D127.社区营养工作的具体执行者是()A、基层社区卫生人员B、领导部门C、非政府组织D、家庭E、社区的基层组织【正确答案】：A128.()不是膳食调查的常用方法。A、称重法B、机体营养状况检查C、24h回顾法D、记账法【正确答案】：B129.下列食物脂肪高的食物是()A、核桃仁B、薯片C、广东香肠D、麻花【正确答案】：A130.下列关于大众传播的特点不正确的是()A、信息公开B、传播对象不确定C、信息扩散迅速而广泛D、信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【正确答案】：B131.我国膳食纤维的每日推荐摄入量是g()A、25B、30C、35D、40【正确答案】：B132.营养干预的主要场所不包括()A、社区B、工厂C、医院D、学校【正确答案】：C133.患病率的特点不包括()A、分子为特定时间所调查人群中某病新旧病例数B、分子为一定时期暴露人群中新发生的病例数C、由横断面调查获得的疾病频率D、是一种静态指标【正确答案】：B134.与牛奶相比,瘦肉的()含量高且吸收较好。A、铁B、钙C、维生素B2D、维生素CE、维生素A【正确答案】：A135.健康信念模式是运用()解释健康相关行为的理论模式。A、社会学方法B、社会认识学方法信C、社会心理学方法D、社会价值学方法【正确答案】：C136.膳食调查分析报告的格式不包括()A、题目B、前言C、数据库D、结语【正确答案】：C137.蛋白质真消化率计算公式下列正确的是()

ABCD【正确答案】：B138.下列哪种措施可安全有效地预防学龄前儿童维生素A缺乏()A、每天进食100g左右猪肉B、每周进食1次猪肝,每天进食牛奶和鸡蛋C、每天补充大剂量鱼肝油D、每周补充1次红黄色蔬菜E、每天进食新鲜水果【正确答案】：B139.下列哪项属于社会主义道德的基本规范()A、爱岗敬业B、职业道德C、实用主义D、个人利益为先【正确答案】：A140.河豚毒素的毒性非常大,摄入()mg纯品,可致人死亡。A、0.1B、0.5C、1D、2【正确答案】：B141.患者出现疲倦，乏力，牙龈肿胀出血，牙齿松动，贫血，关节肌肉痛疼，伤口难愈合，皮下出血，可能是：()A、铁缺乏B、叶酸缺乏C、维生素B2缺乏D、维生素C缺乏E、维生素A缺乏【正确答案】：D142.常见的计量资料不包括()A、身高(cm)B、体重(kg)C、血压(mmHg)D、某人群患骨质疏松的人数【正确答案】：D143.()缺乏可引起坏血病。A、维生素B1B、维生素CC、维生素AD、尼克酸【正确答案】：B144.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI,除必须食用碘强化盐外,每周最好还应摄入()次海产品。A、5B、4C、3D、2E、1【正确答案】：E145.早餐、中餐、晚三餐的适宜餐次比是()A、20%、50%、30%B、30%、40%、30%C、30%、50%、20%D、20%、60%、20%【正确答案】：B146.青少年期每日钙储备约为()mg。A、100B、200C、300D、400【正确答案】：B147.胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是。()A、乳化脂肪B、水解淀粉C、水解蛋白质D、促进胃液分泌【正确答案】：A148.佝偻病患者血液生化发生的变化是A、磷升高B、钙磷乘积升高C、25-(OH)D3水平升高D、碱性磷酸酶活性升高【正确答案】：D149.某孕妇，25岁，生产一脊柱裂畸形儿，可能与哪种营养素缺乏有关？()A、维生素AB、叶酸C、烟酸D、维生素B1E、维生素B2【正确答案】：B150.防止油脂酸败不可采取的措施为()A、控制油脂水分含量B、低温储存C、采用密封,不透光的容器D、加入防腐剂【正确答案】：D151.牛奶中乳糖含量一般为()g/100g。A、2.5~3.5B、3.5~4.5C、4.5~5.5D、5.5~6.5【正确答案】：C152.制作香肠时,常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C,亚硝酸盐是作为()A、着色剂B、抑菌及发色剂C、漂白剂D、抗氧化剂【正确答案】：B153.分娩后的()天内分泌的乳汁称为初乳。A、4B、5C、6D、7【正确答案】：B154.幼儿膳食脂肪提供的能量应占总能量的()A、20%~25%B、30%~35%C、25%~30%D、40%~45%E、35%~40%【正确答案】：B155.最新的《中国居民膳食指南》是()年须布的。A、1997B、1999C、2002D、2005E、2007【正确答案】：E156.孕末期的膳食原则包括()A、补充充足的能量B、补充长链多不饱和脂肪酸C、补铜D、按照喜好,选择促进食欲的食物E、保证充足的鱼、禽、蛋等【正确答案】：B157.食物与营养发展的重点领域是()A、奶类、大豆和瘦肉B、大豆产业、奶类和粮食C、粮食、食品加工和奶类D、奶类、大豆产业和食品加工业【正确答案】：D158.下列哪类食物是最经济的能量来源()A、蔬菜水果B、油脂类C、畜禽类D、蛋奶类E、粮谷类【正确答案】：E159.水果和瓜果类蔬菜的蛋白质含量一般在()g/100g。A、0.2~0.5B、0.2~1.3C、1.5~2.5D、1.5~3.0【正确答案】：B160.下列不属于食品防腐剂的是()A、苯甲酸B、山梨酸C、二氧化硫D、木糖醇【正确答案】：D161.食物血糖负荷GL体现了食物碳水化合物的()对血糖的影响。A、质量B、数量C、种类D、摄取方式【正确答案】：B162.在制定中小学生食谱时,应充分考虑优质蛋白质的供应,使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的()以上。A、20%B、30%C、40%D、50%【正确答案】：C163.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是()A、黄曲霉毒素B、龙葵素C、伏马菌素D、亚硝酸盐【正确答案】：B164.3^6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为()g。A、100~150B、150200C、200250D、250300【正确答案】：B165.碘摄入过多会对身体有害,儿童青少年每日摄入量UL是()μg/日.A、1300B、1200C、1000D、800【正确答案】：D166.干预的策略常见的包括()A、营养教育干预B、行为干预C、食物营养干预D、以上均是【正确答案】：D167.3岁儿童钙的RNI值是()mg。A、300B、400C、500D、600【正确答案】：D168.个人健康问题记录不包括()A、基本资料B、问题目录C、问题描述D、周期性健康检查记录【正确答案】：D169.中枢神经系统组成不包括()A、脑干B、脊髓C、小脑D、内脏【正确答案】：D170.以下不符合普通人的运动指南的是()A、运动类型以有氧运动和耐力运动为主B、运动频率以每周5~7次为宜,最好每天1次C、运动时间以每天3060min,或每周150min以下为宜D、高强度运动对改善心肺机能有良好作用【正确答案】：C171.已知鸡蛋的食部为88%,含蛋白质13.3%,如需要8g蛋白质,则需要()g鸡蛋。A、60.2B、68.4C、55.4D、65.4【正确答案】：B172.膳食调查的目的是()A、了解体内营养素水平,早期发现营养不足和缺乏B、了解有无营养缺乏症C、了解膳食组成及营养素摄取状况D、了解机体营养状况【正确答案】：C173.2岁至青春前期身高公式为()A、身高(cm)=年龄x7+70B、身高(cm)=年龄x6+70C、身高(cm)=年龄x7+80D、身高(cm)=年龄x8+60【正确答案】：A174.有关维生素的特点说法不正确的是()A、能提供能量B、能参与人体组织的构成C、不能在人体内储存D、一般不能在人体合成(维生素D例外),或合成量太少，必须由食物提供【正确答案】：A175.传播是人类通过交流作息的活动()A、语言和符号B、语言和媒介C、符号和示意D、符号和媒介【正确答案】：D176.标准差计算公式下列正确的是()

ABCD【正确答案】：D177.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用()A、氮肥B、磷肥C、钾肥D、钼肥【正确答案】：D178.大多数国家提出饱和脂肪酸(S)、单不饱和脂肪酸(M)和多不饱和脂肪酸(P)之间的比例为()A、1:2:1B、1:1:1C、2:2:1D、1:2:2【正确答案】：B179.蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度,最高值为()A、1.0B、1000C、100D、10【正确答案】：C180.某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质,经动物实验证实可通过呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤,致癌的主要靶器官是胃,该化合物可能是()A、黄曲霉毒素B、N—亚硝基化合物C、杂环胺D、甲醛【正确答案】：B181.高脂肪食物和胆固醇含量的关系