中级茶艺师选择题练习试卷附答案

第页中级茶艺师选择题练习试卷附答案1.从春秋到汉晋时代，茶叶基本上是被当做蔬食()的。A、羹饮B、煮饮C、泡饮D、调饮【正确答案】：A2.以下不是表达古人以茶敬客之风俗习惯的诗句是()。A、“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”B、“一杯春露暂留客，两腋清风C、独携天上小团月，来试人间第二泉D、泛花邀坐客，代饮引情言【正确答案】：C解析：

几欲仙”（C）“独携天上小团月，来试人间第二泉”（D）“泛花邀坐客；代饮引情言”3.适合上班族休闲娱乐的泡沫红茶坊属于()A、古典传统式B、时尚新潮式C、江南园林式D、地域民族式【正确答案】：B4.《食品卫生法》的权利主体是()。A、广大消费者B、食品产销企业C、食品产销人员D、售货员【正确答案】：A5.工作间的管理不包括()。A、工作间的设计B、工作间的人员分工C、茶点成本核算D、工作间【正确答案】：C解析：

设备维护6.熟盂是贮存()的器皿。A、开水B、清水C、茶汤D、茶渣【正确答案】：A7.家庭饮茶通常有()的特点。A、卫生性B、保健性C、时尚性D、简洁性【正确答案】：B8.购买商品和接受服务时，无权要求经营者提供()。A、个人财产证明B、购货凭证C、售后服务D、投诉电话【正确答案】：A9.茶馆工作间的设计主要根据茶馆的()。A、经营规模B、营业额C、地段D、人数【正确答案】：A10.以下与茶馆经营关系不密切的法规是()。A、消费者权益保护法B、食品卫生法C、合同法D、价格法【正确答案】：C11.营业收入高居沪上同行首位的是()。A、春风得意楼B、宋园茶艺馆C、老上海茶馆D、湖心亭茶楼【正确答案】：D12.明清两代贮茶容器选用()或宜兴砂陶质的茶罂，还有竹叶篓制作的茶篓。A、锡罐B、瓷罐C、铁罐D、铝罐【正确答案】：B13.现代茶坊使用的茶具主要是()。A、盖碗杯、玻璃杯B、盖碗被，紫砂壶C、如意壶、紫砂壶D、玻璃【正确答案】：D解析：

杯、如意壶14.茶馆茶点内扣毛利率法定价的计算公式是B):A、销售价＝茶点成本x（1＋成本毛利率）B、销售价＝茶点成本÷（1-销售【正确答案】：B解析：

毛利率）（C）销售价＝茶点成本x定加系数（D）销售价＝茶点成本x（1-成本毛利率）15.减肥茶大部分是()A、紧压茶B、乌龙茶C、再加工茶D、花茶【正确答案】：C16.一般街道或社区的茶馆，光顾者多为（BA、商界名流B、退休职工C、高薪白领D、游客【正确答案】：B17.清顺治、康熙年间，中国茶叶作为()出口。A、特殊商品B、传统商品C、大宗货物D、稀缺货物【正确答案】：C18.方浜中路老上海茶馆再现老上海风情，其风格属()。A、地域民族式B、异国情调式C、江南园林式D、古典传统式【正确答案】：A19.煎茶用具“铫”俗称().作煎水壶。A、锅B、茶瓶C、汤壶D、茶吊【正确答案】：D20.茶馆的布置不应该()。A、合理实用B、具备审美情趣C、追求豪华装饰D、文化品位【正确答案】：C21.为了严格准确地进行考核，应该有完整的考核制度和()。A、奖惩制度B、报表制度C、考勤制度D、考核制度【正确答案】：B22.茶叶防治疾病功效不包括()。A、预防治疗糖尿病B、防癌抗癌C、调节体温D、消炎杀菌【正确答案】：C23.为保证经营的可行性，选择茶馆的环境一般不考虑()A、人流量B、客人的兴趣C、交通便利度D、商业闹市区【正确答案】：B24.主题建筑为云南的傣家竹楼的茶馆，其风格为B)。A、古典传统式B、地域民族式C、江南园林式D、异国情调式【正确答案】：B25.陆羽《茶经》用了244个字来描述他所设计()A、风炉B、茶具C、茶釜D、茶篮【正确答案】：A26.宋元时期，我国()成为主要出口商品。A、丝绸和茶叶B、陶瓷和茶叶C、土烟和茶叶D、火药和茶叶【正确答案】：B27.茶馆茶点外加毛利率法定价的计算公式是()A、销售价＝茶点成本x（1＋成本毛利率）B、销售价=茶点成本÷(1一销售【正确答案】：A解析：

毛利率）（C）销售价＝茶点成本x定加系数(D)销售价=茶点成本÷(1+销售毛利率）28.凡城镇的()百业之中是少不了茶馆的。A、居民居住区B、山水园林地区C、商业中心地区D、火车站【正确答案】：C29.人员数量配备应根据茶馆规模、()确定班次。A、营业额B、净利润C、毛利润D、营业时间【正确答案】：D30.茶馆的布置一般不陈列（()A、玉器古玩B、出土文物C、景瓷宜陶D、各类茶品【正确答案】：B31.当人们生活中尚以食物为最重要需求即生理需求时，()在人们饮食生活中尚不占重要地位A、茶叶B、水C、酒D、粮食【正确答案】：A32.陈列展示各类名茶、新茶的目的不包括（()A、推动茶品销售B、净化空气C、传递茶的信息D、宣传展示【正确答案】：B33.规定全体茶馆员工的权利和义务是()。A、经理负责制B、员工手册C、岗位责任制D、经济责任制【正确答案】：B34.下列不属于农村乡镇茶馆的一般选址是()A、集镇商业中心B、乡镇文化中心C、农产品集散地D、居民居住地区【正确答案】：C35.为满足消费情趣，茶馆尽可能体现多种()。A、服务功能B、个性特色C、广告D、外在形象【正确答案】：A36.消费者权益保护法的权利主体是()A、商品生产企业B、商品销售企业C、售货员D、广大消费者【正确答案】：D37.以下不属于茶馆的管理制度是()。A、经理负责制B、经济责任制C、岗位责任制D、菜单【正确答案】：D38.南开大学东方艺术大楼的“丰乐庵”具有()风格。A、地域民族式B、时尚新潮式C、异国情调式D、江南园林式【正确答案】：C39.茶馆的成本不包括()A、原料成本B、经营成本C、增值税成本D、房租【正确答案】：C40.经营性茶馆的选址基本原则不包括()。A、顺应市场规律B、满足社会的需求性C、确保经营的可行性D、高【正确答案】：D解析：

端房价41.茶馆对国家的()是向国家缴纳税金。A、法律责任B、政治责任C、经济责任D、治安责任【正确答案】：C42.经济责任制要求正确处理()、茶馆和员工个人三者间的关系。A、企业B、投资方C、商铺D、国家【正确答案】：D43.依据消费者权益保护法，以下不属于消费者的权利是()。A、提供商品或服务B、享有知情权C、享有公平交易的权利D、享有【正确答案】：A解析：

人格尊严44.唐代茶碗皆以陆羽推崇的()为上。A、邢瓷B、越瓷C、建瓷D、德化瓷【正确答案】：B45.在器具的组合上，可以简化到一个贮水暖瓶、一个（()）、一个茶叶罐。A、茶杯B、茶盂C、茶匙D、茶碗【正确答案】：A46.江苏常熟虞上维摩山庄的“望海楼”茶馆是()而建的。A、临河B、隐林C、坐山D、傍泉【正确答案】：C47.浙江新昌白云茶楼生意兴隆，是占据了()的优势。A、交通便利度B、繁华地段C、旅游景点D、人流量大【正确答案】：C48.陆羽《茶经》中归纳的茶器具为（DA、38件B、28件C、32件D、24件【正确答案】：D49.汉晋时期，茶具走向专用的C）时期。A、发展B、奠基C、转折D、停滞【正确答案】：C50.古典传统式的茶楼其屋面多采用()。A、古典式B、马头墙C、歇山式D、时尚新潮式【正确答案】：C51.()品质是茶馆品牌的核心。A、装修B、服务C、思想D、茶叶【正确答案】：B52.陆羽著以“经”名茶的“《茶经》，用茶的()、礼仪规范个人行为。A、历史B、文化C、技艺D、品质【正确答案】：D53.“祛襟涤烦，致清导和”句出自()的《大观茶论》。A、宋太祖B、宋徽宗C、宋仁宗D、宋高宗【正确答案】：B54.中国茶道文化在欧美国家和地区的()中也有所反映。A、茶艺文化B、茶礼风俗C、品茶风尚D、茶诗茶画【正确答案】：B55.茶馆中展示茶具不适宜安置在()A、迎客厅B、茶水间C、茶厅D、走廊【正确答案】：B56.茶馆装饰布局应突出以()为主题。A、服务B、茶C、娱乐D、时尚【正确答案】：B57.神农架地区至今还保留着一些原始宗教茶图腾的()遗迹。A、文明B、文化C、传说D、史料【正确答案】：B58.延年养生茶受到家庭的欢迎，这属于家庭饮茶特点中的()。A、休闲性B、保健性C、礼仪性D、简洁性【正确答案】：B59.一般茶馆的包房不设有().A、棋牌室B、品茗室C、茶艺室D、商务室【正确答案】：B60.领导关系上下垂直，形成一条直线的组织结构形式叫（6。A、垂直制B、一线制C、直线制D、曲线制【正确答案】：C61.“默默地无私奉献，为人类造福”是茶人精神的()A、完整表述B、明确表述C、朴素表述D、基本内容【正确答案】：C62.以下不属于茶馆组织结构的原则是()A、责权对应B、分散C、弹性D、统一【正确答案】：B63.唐代茶道以()为主要群体。A、皇室B、文人C、僧人D、道人【正确答案】：B64.茶叶是世界上饮用（B的饮料之一。A、最少B、最广泛C、最贵D、最冷僻【正确答案】：B65.由于()的不同，现在的女性到茶馆喝茶并不比男性少。A、时令B、时间C、时代D、时刻【正确答案】：C66.水方、()等是盛贮清水的容器，称为水具。A、漉水囊B、瓢C、滓方D、角床【正确答案】：A67.抗战之前，中国茶道专家夏自怡曾在()举行茶道集会。A、上海B、苏州C、金陵D、杭州【正确答案】：C68.以下不属于古典传统式的茶馆是()。A、沈阳的“和静园”B、上海的石库门C、上海的“宋园”D、上海【正确答案】：B解析：

的“颐和”69.茶馆工作的首要任务是研究市场需求，根据消费特点确定茶馆的().A、装修B、茶品种类C、服务方式D、经营策略【正确答案】：D70.茶馆岗位责任制落实的重点是对()的考核。A、部门经理B、服务人员C、投资者D、每一个人【正确答案】：D71.茶叶有()环境毒性物质的特性。A、增加B、浓缩C、中和D、减少【正确答案】：D72.《赋》中用“匏”分茶飨客，其中“匏”是()A、酒器B、水瓢C、茶壶D、茶碗【正确答案】：A73.茶馆岗位责任制是在管理中按照()规定职责、权限等制度。A、工作强度B、工作时间C、工作岗位D、工作地点【正确答案】：C74.茶馆管理的根本制度是()A、经济责任制B、经理负责制C、岗位责任制D、承包责任制【正确答案】：B75.《茶经》书名以“经”，本身表明陆羽对茶有()的追求。A、“艺”B、“道”C、“技”D、“名”【正确答案】：B76.不同类型的茶馆，有着不同年龄结构的()。A、消费额B、消费对象C、消费品种D、消费方式【正确答案】：B77.晋代，特别是()、富庶人家已开始以饮茶为时尚。A、上层社会B、文人雅士C、宫廷D、王公贵族【正确答案】：A78.一般街道或社区的茶馆，光顾者多为()A、商界名流B、游客C、高薪白领D、退休职工【正确答案】：D79.陆羽《茶经》中24件茶器之一“碗”是()A、盛贮清水的容器B、贮存开水的器皿C、盛放茶汤的容器D、盛放【正确答案】：C解析：

废水的容器80.直线制组织结构形式特别适用（()）的茶楼。A、规模较大B、规模很大C、规模很小D、规模不大【正确答案】：D81.晋代以后，经隋唐，茶器具从()实践上、物质上终于成熟、完备。A、材质上B、形制上C、理论上D、需求上【正确答案】：C82.中国茶文化具有很大的()A、渗透性B、开放性C、包容性D、排他性【正确答案】：B83.同里水乡古镇上的百年老茶楼是()）而建的。A、临河B、面湖C、傍泉D、坐山【正确答案】：A84.品茶不包括品味（()。A、茶客B、茶味C、环境D、意境【正确答案】：A85.日本的茶道来自中国的()。A、煮茶法B、煎茶法C、末茶法D、冲泡法【正确答案】：C86.中国茶向日本、()）的传播，包括茶道精神等全方位、综合性传播。A、英国B、俄罗斯C、韩国D、越南【正确答案】：C87.主题建筑为北京四合院式的茶馆，其风格为()A、古典传统式B、地域民族式C、江南园林式D、异国情调式【正确答案】：B88.在陆羽心目中，“精行俭德”是()的标准。A、做人B、处世C、劝人D、避世【正确答案】：A89.纯茶水供应的，其工作间面积需达到营业面积的()）以上。A、25%B、35%C、15%D、45%【正确答案】：C90.同里水乡古镇上的百年老茶楼是（()而建的。A、临河B、坐山C、隐林D、依山【正确答案】：A91.茶馆应根据()来确定经营策略。A、经营规模B、消费特点C、风格特色D、服务人员数量【正确答案】：B92.现代红茶坊由于符合()而受到年轻人的喜爱。A、时尚潮流B、怀旧心理C、艺术情趣D、传统文化【正确答案】：A93.“冲淡简洁，韵高致静”句出自的宋徽宗的()。A、《大观茶论》B、《茶录》C、《茶谱》D、《大宋茶记》【正确答案】：A94.通常正常人每天喝茶以()为宜。A、3-5克B、6-8克C、8-10克D、7-8克【正确答案】：A95.()时期佛教传入我国，因“茶禅一味”之缘，茶饮渐渐普遍化。A、东汉B、西汉C、东晋D、西晋【正确答案】：B96.《茶经》中风炉的设计体现了()思想。A、道家思想B、“中”道思想C、佛学思想D、周易学说【正确答案】：B97.宋代宫廷茶道以()为目的。A、茶艺精湛B、炫耀气派C、教化民风D、追求奢侈【正确答案】：C98.以下不是反映古人对品茶环境讲究的文学作品是（B{}A、《茶寮记》B、《醉翁亭记》C、《徐文长秘集》D、《芥茶笺》【正确答案】：B99.以下不属于组织结构的作用是()A、履行管理职能B、实现经营目标C、提高毛利率D、明确个人职责【正确答案】：C100.韩国茶礼以()为根本精神。A、“和”“敬”B、“和”“真”C、“和”“静”D、“和”“礼”【正确答案】：C101.企事业内部的茶会属于()A、经营性B、非经营性C、公益性D、非公益性【正确答案】：B102.中国茶道强调“道法自然”，包含了物质、()、和精神三个层面。A、动作B、行为C、文化D、艺术【正确答案】：B103.“独携天上小团月”句下联是()。A、入座半瓯轻泛绿B、来试人间第二泉C、碾和松粉煮春泉D、应信【正确答案】：B解析：

村茶比酒香104.茶器具有()分类的方法。A、三种B、多种C、两种D、五种【正确答案】：A105.茶馆里最具有普遍意义，运用最广泛的制度条文是()。A、考勤制度B、员工手册C、菜单D、合同【正确答案】：B106.实行按劳分配属于茶馆管理制度中的()。A、经理负责制B、员工手册C、经济责任制D、岗位责任制【正确答案】：C107.涤方、()、茶巾是必备清洁用具。A、漉水囊B、瓢C、滓方D、角床【正确答案】：C108.工作人员的管理不包括()。A、工作纪律B、劳动保护C、个人兴趣爱好D、劳动安全【正确答案】：C109.茶点定价通常把费用、()和利润合在一起作为毛利。A、工资B、房租C、水费D、税金【正确答案】：D110.B陶瓷生产技术日趋成熟，使创造精美茶器成为可能。A、汉代B、晋代C、隋代D、唐代【正确答案】：B111.不必分隔成内外两间的是()A、更衣室B、茶水房C、茶点房D、厨房【正确答案】：A112.以下不属于家庭饮茶空间的类型是()。A、厨式B、书房式C、厅堂式D、庭院式【正确答案】：A113.“酌之以匏，取式公刘”之句，出自西晋杜毓的()A、《娇女诗》B、《僮约》C、《荈赋》D、《四王纪事》【正确答案】：C114.茶馆要一手抓增收，一手抓节支，才能取得良好的()A、工作效率B、经济效益C、服务环境D、服务质量【正确答案】：B115.以下不属于“茶醉”的现象是()。A、心悸B、胃部不适C、头痛D、发烧【正确答案】：D116.依照历史与传统，我们所谈的茶具，一般均指泡茶品饮用的（()）上的茶器具。A、一般意义B、专用C、广义D、狭义【正确答案】：D117.《茶经》首创了()的茶道。A、礼仪完整B、法度周全C、精神丰富D、内容广泛【正确答案】：B118.现代都市里的茶馆选址不可选在()。A、交通集散区B、医院旁C、旅游休闲区D、在建工程内【正确答案】：D119.收费的茶馆属于()A、公益性B、非经营性C、经营性D、非盈利性【正确答案】：C120.韩国茶礼侧重于()，强调茶的亲和、礼敬、欢快。A、礼仪B、技艺C、精神D、表演【正确答案】：A121.茶馆组织结构的统一原则不包括()A、目标统一B、所有行动统一C、指挥命令统一D、重要规章制度统【正确答案】：B解析：

一122.(B下诏罢造龙团，倡导散茶.A、唐明皇B、朱元璋C、汉武帝D、乾隆【正确答案】：B123.宋代茶盏崇尚()。A、白色B、青色C、红色D、黑色【正确答案】：D124.“买尽青山当画屏”句上联是()。A、扫来竹叶烹茶叶B、若能杯酒比名淡C、汲来江水烹新茗D、阳羡【正确答案】：C解析：

春茶瑶草碧125.唐代，我国的产茶区已分布于8个道、43个州郡、()个县。A、58B、44C、34D、46【正确答案】：B126.以下不属于茶馆可增加的娱乐项目是()A、下棋B、打牌C、赌博D、看杂志【正确答案】：C127.在茶馆大堂、桌旁配放的椅子称为()。A、散座B、厅座C、卡座D、房座【正确答案】：A128.清代杜浚在《茶喜》中所谓论茶四妙，是说（()）具有四个美好特性。A、茶道B、茶技C、茶艺D、茶品【正确答案】：C129.()多为按劳分配的形式。A、固定工资制B、严格考核制C、提成工资制D、落实经济责任制【正确答案】：C130.()，陕西扶风县法门寺地宫出土了一批唐代宫廷的茶器具。A、1987年5月B、1990年5C、1991年5月D、2001年5月【正确答案】：A131.中国茶道是以()为契机的综合文化体系。A、品茶B、煮茶C、饮茶D、泡茶【正确答案】：C132.自()以来，中国茶文化与外国的交流出现前所未有大新局面。A、新中国成立B、改革开放C、20世纪90年代D、21世纪【正确答案】：B133.中国茶道真正成熟于我国的()。A、晋代B、唐代C、宋代D、明代【正确答案】：B134.英国流行A）后，引发诗人埃德蒙·沃尔特的灵感和创作激情。A、“午后茶”B、“皇室茶”C、“大众茶”D、“茶聚会”【正确答案】：A135.()是以茶叶为祖先的古老民族。A、土家族B、德昂族C、苗族D、傣族【正确答案】：B136.中国茶道具有一定的时