1.6细菌和真菌的繁殖（讲义）（原卷版）

浙教版七年级下册第一章第6节

细菌和真菌的繁殖

【知识点分析】

一.细菌：单细胞生物

1.细菌的观察：细菌的个体十分微小，绝大多数细菌的直径只有0.5--5微米，因此用放

大镜看不到单个的细菌，用显微镜才能看得见。但是我们能可以看到细菌大量繁殖后形成的

细菌团，即菌落--一个菌落约有百万个细菌

2.细菌的分类：根据细菌形态的不同，可将细菌分为球菌、杆菌和螺旋菌三大类

3.细菌的结构

细胞结构：细胞壁，细胞膜，细胞质

特殊结构：鞭毛:能帮助细菌自由移动荚膜:有保护细菌的作用

4.细菌的营养方式：细菌细胞内无叶绿体，一般要依赖有机物生活。

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5.细菌的分裂繁殖：细菌通过分裂生殖的方式进行繁殖，细菌的这种生殖方式属于无性生殖。

细菌分裂开始时，首先会复制它的遗传物质，然后细胞一分为二，两套一样的遗传物质随之

平均分配到两个细胞中。

6.细菌的分布：细菌的种类很多，广泛分布于空气、水、土壤、动植物的体表和体内等处，

甚至在寒冷的极地温度较高的热泉中，都有细菌的分布。

8.细菌的影响

(1)有益方面:人体内有多种有益于健康的细菌，如人体肠胃中的嗜酸乳杆菌；--些食品的制

造也离不开细菌，如泡菜、酱油、醋等食品的生产；有些细菌能分解动植物的尸体，在自然

界的物质循环中起着十分重要的作用；一些细菌用于生产药品，可以大大降低生产成本，如

用经基因重组的大肠杆菌生产胰岛素。

(2)有害方面:少数种类的细菌对人类是有害的，如肺结核、炭疽病、鼠疫、霍乱等多种疾病

都是由细菌引起的。

二.真菌

1.真菌细胞的结构：真菌的细胞具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核等结构。真菌的细胞

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与植物细胞、动物细胞一样都有细胞核，属于真核细胞。

2.真菌的分类：一般按细胞组成，可将真菌分为单细胞真菌和多细胞真菌。真菌的种类繁多，

已经记载的真菌约有10万种，如用于酿酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉变的霉菌，可

食用的蘑菇、香菇金针菇等食用菌等。

3.单细胞真菌一酵母菌

(1)酵母菌的结构形态:酵母菌通常为圆形卵圆形或椭圆形，比细菌的个体要大得多

(2)酵母菌重要的生殖方式:出芽繁殖。

(3)酵母菌与人类的关系:与人类的关系十分密切，现在仍被广泛应用于发面、酿酒等。酵母

菌是人类较早早应用的真菌。

4.霉菌

在温暖潮湿的环境中，食物、水果、衣物等物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛

网状的菌丝体，这就是霉菌。常见的霉菌有根霉、青霉和曲霉等

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(1)霉菌的结构：霉菌是多细胞真菌，菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。组成霉菌

的菌丝一般有两种。有些菌丝在营养物质表面向上生长，叫直立菌丝，直立菌丝顶端有孢

子囊，孢子囊里面有孢子；有些菌丝深人到营养物质内部，叫营养菌丝，营养菌丝能够从

营养物质内吸收有机物，供霉菌利用。

(2)霉菌的繁殖：霉菌的繁殖能力极强，在自然界中，霉菌主要依靠菌丝的顶端产生孢子进

行繁殖。霉菌的孢子数量特别多，体形特别小，可以随风飘散，在适宜的条件下，每个孢子

都能长成新的个体。

(3)霉菌与人类的关系

①霉菌的应用:在工农业生产中，-些霉菌常被广泛应用于酿酒、制酱、发酵食品等，还可

用于有机酸抗生素等药物的生产。

②霉菌的危害:有些霉菌是病原菌，会危害人、动物和植物的健康。

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5.食用菌：有一些真菌可以食用，如香菇、蘑菇、金针菇、木耳等，人们称它们为食用菌。

食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们十分喜爱的美味佳肴。食用菌主要通过产生孢子的方式

进行繁殖。

6.微生物及其作用：细菌和大多数真菌的个体十分微小，因此人们通常把它们称为微生物。

它们不仅在自然界的物质循环中起着重要的作用，而且与人类的生活和生产也密不可分。

【例题分析】

一、选择题

1．小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入经过消毒的大口玻璃瓶

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中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是（）

A．煮沸后立即倒入酸奶并密封B．煮沸后立即倒入酸奶不密封

C．煮沸后冷却再倒入酸奶并密封D．煮沸后冷却再倒入酸奶不密封

2．2021年12月初，宁波市镇海区暴发新冠疫情，经检测发现感染病毒为德尔塔毒株，下

列有关该病毒的叙述正确的是（）

A．由蛋白质外壳与细胞核组成B．结构简单，由一个细胞构成

C．新冠病毒没有遗传物质，只能寄生在活细胞D．新冠病毒是一种生物

3．提到细菌和真菌，人们往往只想到它们的危害，其实很多细菌和真菌对人类是有益的。

下列有关对细菌和真菌的利用，说法错误的是（）

A．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖

B．制作不同的发酵食品，所利用的细菌或真菌可能是不同的种类

C．新鲜蔬菜放在冰箱冷藏，其目的是抑制微生物的生长和繁殖

D．腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长和繁殖

4．细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”，人们对它们“爱恨交加”。以下关于细菌

和真菌的描述正确的是（）

A．所有细菌和真菌都是单细胞生物B.大多数细菌和真菌都依赖现成的有机物生

活

C．细菌和真菌都会引起食物霉变D.所有细菌和真菌都是对人类有害的

5．细菌和真菌在生活中无处不在，有利也有弊。下列图示与相关描述正确的是（）

A．正在细胞核分裂的细菌B．正在分根繁殖的根霉

C．出芽生殖的酵母菌D．通过种子繁殖的香菇

6．细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”，人类对它们“爱恨交加”。下列关于细菌

和真菌的描述，正确的是（）

A．所有细菌和真菌都是单细胞生物

B．所有细菌和真菌的细胞内都有细胞核

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C．大多数细菌和真菌都是依靠孢子进行繁殖

D．细菌和真菌的生存也需要一定的条件

7.如图依次为葡萄、梨、马铃薯、醇母菌四种生物的无性生殖，下列关于其说法正确的是

（）

A．用葡萄的枝条进行扦插时，枝条上的叶子尽可能多留些，可提高植株的存活率

B．将鸭梨嫁接到香梨上，接穗成活后，所得梨果实的口味相似于鸭梨和香梨的综合味

C．把带芽的马铃薯块茎栽到土壤中，培育成新植株，这种生殖方式属于营养繁殖

D．酵母菌通过细胞分裂，形成两个与母体一样的子体，这种生殖方式属于分裂生殖

8．为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙三个

相同锥形瓶，按下表要求进行处理：

瓶号甲乙丙

加入物质50毫升灭菌牛奶50毫升灭菌牛奶50毫升灭菌牛奶

瓶口处理不作处理不作处理用消毒棉球塞住

温度25℃5℃25℃

请据表分析：处理中包含了多少组对照实验，变量是什么？（）

A．2组，温度、细菌B．2组，温度、空气

C．2组，温度、消毒棉球D．3组，温度、消毒棉球、细菌

9．如图是“巴斯德著名的鹅颈瓶”实验示意图，A瓶、B瓶内都装有肉汤。先进行甲组实

验，A瓶煮沸，B瓶不做处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质。接着，进

行乙组实验，将保鲜那瓶的瓶颈打断，放在空气中数日。下列有关说法正确的是（）

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A．甲组实验中仍保鲜的是B瓶B．甲、乙两组所控制的变量都是空气

C．数日后，乙组瓶中的肉汤也变质了D．该实验证实了细菌是自然产生的

10．发面，指面团在一定温度、湿度条件下，让酵母菌充分繁殖产生二氧化碳气体，促使

面团膨胀的过程。如图表示利用酵母菌发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响。以下

分析正确的是（）

A．分析此图不能大致判断发面的合适温度B．40℃时发面效果会明显好于20℃

C．酵母菌的繁殖方式以孢子繁殖为主D．温度对发面没有影响

11．为了“探究肉汤变质的原因”，小伍同学做了如下的实验。将甲、乙、丙三套装置分别

用酒精灯加热，至肉汤沸腾15分钟。然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中，丙装

置放入冰箱中。三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙、丙装置中的肉汤未变质。下列说法

正确的是（）

A．乙装置中的肉汤未变质的原因是没有微生物进入乙试管内

B．甲、乙形成的对照实验说明肉汤变质的原因是肉汤中原有的微生物

C．甲、乙形成对照实验的变量为玻璃管是否弯曲

D．甲和丙不能形成对照实验

12．如图是小明设计的一种食物保存方法。把食物充分加热后冷却，放在盆A中，用盆B

倒扣上，再在盆A中加入适量清水，食物可保存2～3天。据此，下列叙述不合理的是

（）

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A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生

物

C．加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入D．该保存方法和冰箱贮存食物的原理相

同

13．下列四种生物中，其细胞结构不同于其他几种的是（）

A．细菌B．曲霉C．蘑菇D．酵母菌

二、填空题

14．“超级细菌”一度引起人们关注，超级细菌是指因为抗菌药物的滥用，使细菌的耐药性

不断增强，而出现的具有多重耐药性质的细菌。图甲是日本研究人员首次拍摄到的携带

NDM-1基因的“超级细菌”照片。

（1）从形态上分，细菌可以分成三种类型，图中的细菌属于______菌。

（2）与植物细胞相比，细菌体内没有______，因此大多数细菌只能利用现成的有机物。

（3）细菌与酵母菌在细胞结构上最大的区别是______，因此细菌属于______生物（填“原

核”或“真核”）。酵母菌与人类关系密切，被广泛应用在______等方面。（写出一项即可）

15．材料：历史上蘑菇等真菌曾被归类于植物界，后来由于其在营养方式和细胞结构等方

面的独特性，被单独归类为真菌界。最近，科学家发现真菌的遗传物质与动物遗传物质的

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相似性超过了植物。

（1）如图所示酵母菌的生殖方式为___________。（选填“出芽生殖”或“分裂生殖”）

（2）真菌与绿色植物在营养方式上的差异，主要原因是真菌细胞缺少___________。（填

写细胞结构）

（3）根据材料可初步推测，与真菌亲缘关系更近的是___________（选填“动物”或“植

物”）。

16．如图所示的四种单细胞生物在结构上既有相同之处也有不同之处，它们都能在各自的

环境中独立存在。

（1）A在细胞结构上与B最主要的区别是______，B通过______进行繁殖，数量迅速增

加。

（2）B、C、D细胞的基本结构相同的，都有______，D在细胞结构上与其他三种生物最

主要的区别是______。

17．如图所示为某些微小生物的形态示意图，请据图回答下列问题：

（1）甲与乙比较，细胞结构上甲没有___________。图中丙的生殖方式为___________。

（2）细菌、真菌与人类生活关系密切。在夏天，食物常常发霉长毛，这是图中的

___________生长繁殖的结果，我们常常把食品放入冰箱，目的是___________。

三、探究题

18．细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物，因此首先要

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配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，然后把培养基和所有用具进行高

温灭菌，以防杂菌对实验的干扰，为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，在进行接

种，接种后放在温暖的地方进行恒温培养。小明设计了一个细菌培养实验：将甲、乙、丙

三个盛有牛肉汁培养基的培养皿高温灭菌，洗手前用无菌棉棒擦取左手手心，在甲培养基

上涂抹一下；洗手后用另一支无菌棉棒擦取左手手心，在乙培养基上涂抹一下；丙培养基

不涂抹。加盖封好后，放在相同、适宜的环境下培养，如题图所示。请分析回答。

（1）根据小明的实验过程，你认为他要探究的问题是：_______。

（2）丙培养皿的作用是_______；培养基和培养皿在接种前经过灭菌处理可以排除实验外

其他细菌的干扰。你预期几天后，_______培养皿内的细菌菌落较多。

19．针对“手机屏幕的细菌比马桶按钮的多”的传言，两组科学兴趣小组分别用无菌棉从手

机屏幕和马桶按钮上取样后制成10mL菌悬液，取0.1mL菌悬液均匀涂抹在相同的培养基

上，放入同一恒温培养箱中，一段时间后进行观察、统计，过程及结果如图所示。

（1）实验前将培养基高温灭菌，目的是___________。

（2）两组实验操作均正确且一致，但结果截然不同，原因可能是___________。

（3）实验中他们另取0.1mL无菌水均匀涂抹在丙组培养基上，增加丙组的目的是为了

___________。

20．梅雨季节，保存不当的食品和衣物很容易发霉，这是空气中的霉菌孢子在食物表面大

量繁殖导致的。霉菌的生活受哪些环境因素的影响呢？某小组的同学对此进行了探究，他

们的实验过程如下：

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组别ABC

处理干燥环境潮湿环境潮湿环境

将烤干的馒头片置于将湿润的馒头片置于塑将①的馒头片置于塑

方法塑料袋中，扎紧袋料袋中，扎紧袋口，放料袋中，扎紧袋口，

口，放在温暖环境里在温暖环境里放在②环境里

实验结果

（一周后观不发霉发霉不发霉

察）

分析实验，回答问题：

（1）选择A、B两组实验，可以探究的问题是_______