DB3310T 009-2012 渔家乐服务规范　　

ICS03.080.30台州市质量技术监督局发布IDB3310/T009—2012本标准规范依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准规范由台州市质量技术监督局提出。本标准规范由台州市委市政府农村工作办公室、台州市旅游局归口。本标准规范起草单位：三门县三特渔村农家乐园。本标准规范主要起草人：王端红、陈基平、苏以鹏、洪宁宁。本标准规范系首次发布。1DB3310/T009—2012渔家乐服务规范1范围本标准规范规定了台州市渔家乐服务的术语和定义、基本要求、服务内容、活动器材配备、服务质量要求、安全防范要求和监督管理等。本标准规范适用于台州市的渔家乐餐馆、渔家乐旅馆、渔家乐海上休闲旅游等。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB4303船用救生衣GB5749生活饮用水卫生标准GB9663旅店业卫生标准GB/T10001.1标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号GB14930.1食品工具设备用洗涤剂卫生标准3术语和定义下列术语和定义适用于本标准规范。渔家乐服务是指符合政府规划要求，以公司、专业合作社、协会、个体经营户等组织机构，以渔业、渔村、渔事为主要载体，利用自然和人文资源，以“吃渔家饭、住渔家屋、干渔家活、享渔家乐”为主要内容的渔家乐餐馆是指依托本地的渔业特色资源，以吃渔家特色菜为重点的餐饮服务。渔家乐旅馆是指以游客为接待对象，具有渔家特色的旅游住宿服务。2DB3310/T009—20124渔家乐餐馆特色海鲜及海产品。4.1.9饮用水源充足，用水应符合GB5749的规定。4.2.2渔家乐餐馆经营场地面积应不小于60m²,其中厨房面积不小于8m²,结构紧固安全，布局合理，整洁美观、通风采光良好、温度适宜。比例合理。制作间应配备食品保鲜设备和餐具消毒设备，鼓励使用集中的消毒餐具。人卫生等。3DB3310/T009—20124.4.1应遵守职业道德，具有良应的业务技能并熟练运用。同仁，有良好的服务意识。定的要求。从业人员应持有效健康证明上岗。5.2.2至少有6间适宜出租的客房，10张以上可提供客人住宿的床位。有淋浴设备，供应热水，宜干湿分离，室内保持清洁。5.2.5厨房面积与餐厅营业面积比例大于1:2.5,厨房应配备食品冷冻冷藏设备和餐具消毒设备。4DB3310/T009—20125.2.8有相应的医务室，并备有常用、应急的非处方药品。5.3卫生要求5.3.1渔家乐旅馆应建立健全各项卫生管理制度，卫生应符合GB9663标准。5.3.2餐饮的用具应符合GB14930.1标准。5.3.3服务员应具有卫生常识，身体健康。直接服务人员应持有效健康证明上岗。5.3.4宜设立独立的清洗消毒间，应配备食(饮)用具消毒保洁设施。客房、卫生间每日全面清理一次，床上用品一客一换，常住客人的床上用品至少一周一换。公共用品用具应做到一客一用一消毒。5.3.5应设置防鼠、防蚊、防蝇、防蟑螂及防潮、防尘等设施。室内应设有废弃物收集容器。保持室内外环境卫生干净整洁。5.3.6饮用水符合GB5749规定要求。5.3.7垃圾集中处理率和污水处理排放率达到100%。5.4安全管理要求5.4.1应落实安全责任制，抓好安全各项措施。5.4.2有消防、防盗、应急照明等设备，完好有效，并按规定进行定期检查。5.4.3建立住宿游客登记制度，游客凭有效身份证件登记住宿。严禁卖淫、嫖宿、赌博、吸毒等违法5.4.4主要从业人员掌握基本安全知识和安全设备使用的基本技能，并具有在紧急情况下电话报警基本知识。5.5服务质量要求5.5.1应遵守职业道德，具有良好的思想素质和业务素质。应经过岗位技能和业务知识培训，具有相应的业务技能并熟练运用。5.5.2能提供优质的住宿服务，且尽量满足客人合理的需求。5.5.3服务员能用普通话提供服务，对客人礼貌、热情、周到、友好，同仁，有良好的服务意识。5.5.4尊重客人的民族习惯。5.5.5仪容仪表端庄、大方，着装整洁，服饰有鲜明的渔家地方特色。5.5.6服务人员服务过程中，不得大声喧哗。5.5.7不得随意进入客人房间，不得任意移动客人房内行李物品，在客人房间内服务应开着房门。5.5.8发现遗留物品应及时归还客人。5.5.9能提供旅游服务问询、接待、结账等服务。5.5.10能提供贵重物品和小件行李寄存服务。5DB3310/T009—20125.5.11应有24小时能提供服务的人员，旅客所在房间能提供单独的钥匙。“渔家乐”服务标志和船只编号。6.1.9船只出行仅限于白天且能见度良好的情况下进行；单次出、返航时间最多不得超过8小时。a)捕鱼(拖虾)。d)捕蟹。c)海上垂钓(矶钓或船钓)。e)岛礁采贝f)观景应配备休闲网具及棋牌等活动器材。6.4.1渔家乐海上休闲旅游的经营单位应和所在乡(镇)政府签订安全责任书，渔家乐船只应和经营单位签订安全责任书，建立安全规章制度，落