旅店业卫生管理制度

旅店业卫生管理制度1.前言为了保障旅店业的健康与安全，提高顾客满意度，减少卫生相关事故发生的风险，订立本《旅店业卫生管理制度》。2.适用范围本制度适用于全部旅店业企业的全体员工，包含管理人员、服务人员、清洁人员等。3.卫生管理责任3.1管理层责任管理层应设立卫生管理部门，并配备专职人员负责卫生管理工作。管理层应订立卫生管理目标，并定期评估和审核卫生管理体系。管理层应供应必需的培训和教育，使员工了解并遵保卫生管理制度。3.2员工责任员工应遵保卫生管理制度，严格执行相关规定。员工应乐观参加卫生培训，提高个人卫生意识和专业技能。员工应定期检查和维护工作场合的卫生条件，如发现问题及时上报。4.卫生设施与设备管理4.1设施管理管理层应确保旅店设施的合理布局和设计，保证各功能区域卫生分区、设施设备清洁明确。管理层应定期检查设施的维护情况，确保设施设备正常运行，如发现故障应及时修复或更换。4.2设备管理设备管理人员应定期检查设备的安全性和卫生情形，并记录检查结果。设备管理人员应订立设备清洁维护计划，并定期进行清洁、消毒、维护，确保设备卫生与安全。5.环境卫生管理5.1客房清洁管理全部客房应在每位客人退房后进行全面清洁和消毒，包含床上用品、卫生间、地面、家具等。清洁人员应依照标准程序操作，使用合适的清洁剂和消毒剂进行清洁作业，并保持良好的个人卫生习惯。5.2公共区域管理公共区域（包含大堂、走廊、餐厅、健身房等）应定期进行清洁和消毒，保持室内空气清新。清洁人员应依照规定的时间和频率进行公共区域的清洁工作，特别是高频接触区域（如门把手、电梯按钮等）。5.3垃圾分类与处理管理层应订立垃圾分类管理制度，并供应相应的分类回收设施。全部员工应遵守垃圾分类规定，将垃圾正确分类投放，保持环境清洁。6.食品卫生管理6.1食品采购管理管理层应选择合格的食品供应商，并建立食品采购记录和供应商评估制度。食品采购人员应核查食品的生产日期、有效期、包装完好性等，确保食品质量。6.2食品加工与储存管理食品加工人员应依照操作规程进行食品加工，保证食品的安全与卫生。食品储存人员应遵守食品储存温度要求，及时清理储存区域，防止食品虫害和霉变。6.3餐饮服务管理餐厅服务人员应保持良好的个人卫生，佩戴清洁的制服和帽子。餐厅服务人员应定期接受食品安全和卫生培训，熟识食品安全相关知识和操作规程。7.健康与安全管理7.1健康管理全部员工应定期体检，并有记录备查。发现员工有传染病症状时，应立刻上报医疗机构并采取相应措施。7.2安全管理管理层应订立消防安全管理制度，并定期组织消防演练和检查。员工应乐观参加安全培训，提高火灾防范和应急处理本领。8.卫生检查与评估8.1定期检查管理层应定期组织卫生检查，评估旅店卫生管理情况，并订立整改措施。检查记录应认真记录检查内容、结果和整改情况，以备查阅。8.2不定期抽查管理层应不定期进行卫生抽查，以确保卫生管理制度的有效执行。抽查结果应及时通知相关责任人，并要求整改不合格项。9.违规处理和奖惩措施9.1违规处理对违反卫生管理制度的员工，将视情节轻重进行批判教育或相应纪律处分。管理层应记录违规行为和处理情况，并告知相关部门。9.2奖惩措施对表现优异的员工和卫生管理工作出色的部门，可予以嘉奖和表扬。管理层应建立嘉奖制度，激励员工乐观参加卫生管理工作。10.附则本制度的具体实施以及相关解释权归本企业管理负责人全部，在实施过程