鲳鱼的营养价值与功效有哪些

精品文档-下载后可编辑鲳鱼的营养价值与功效有哪些导语：鲳鱼的营养价值与功效有哪些?以下是我精心为大家整理的有关鲳鱼的营养价值与功效，希望对大家有所帮助，欢迎阅读。

鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪*和多种微量元素。鲳鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰*，体两侧银白*，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。

鲳鱼鱼肉中含有的不饱和脂肪*W-3系列，经医学临床*它是减少心血管疾病发生重要物资，鲳鱼胆固醇含量也低于所有的动物*食品，鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体*呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四*相配极为美观。

鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，*240毫克，铁0.3毫克。

鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪*,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;

营养价值：

1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪*,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品;

2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

适用人群:

鲳鱼属于发物，有慢*疾病和过敏*皮肤病的人不宜食用。

注意事项:

鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

食用功效:

鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨*痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

第2篇：鲳鱼的营养价值和功效

营养价值相关经验《鲳鱼的营养价值及功效》。本文热点:鲳鱼,营养,价值,都有,哪些,鲳鱼,我们,常见,菜肴,之一,。

鲳鱼是我们常见的菜肴之一，吃鲳鱼有很多好处，你知道鲳鱼的营养价值吗?

鲳鱼的营养价值

鲳鱼，头小，吻圆，口小，牙细，体短而高，极偏扁，略呈菱形。成鱼腹鳍消失，尾鳍分叉很深，下叶较长，整体银白*，上部微呈青灰*。又被称作?鱼、镜鱼、昌鼠、昌侯鱼、*瞌睡鱼、平鱼、鲳鳊、白昌等。以*壳类等为食物。鲳鱼的食用价值很高，经常上人们的餐桌。那么，鲳鱼的营养价值有哪些呢?

鲳鱼含有多种营养成分，100g的鲳鱼肉里含有15.6g蛋白质，6.6g脂肪，19毫克钙，0.2g碳水化合物，0.3毫克铁，240毫克*。而且还富含不饱和脂肪*，有着降低胆固醇的功效。由于其富含硒和镁等微量元素，所以有预防冠状动脉硬化等心血管疾病的作用，并且能延缓机体衰老和预防癌症的发生。

第3篇：鲳鱼的营养价值和功效

鱼，别名有镜鱼、?鱼、昌侯龟、昌鼠，*瞌睡鱼，鲳鳊，镜鱼、平鱼，白昌，叉片鱼等。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨*痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。下面就来看看CN（人才）网我整理的鲳鱼的营养价值和功效吧。

鲳鱼的营养价值

1.平鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨*痛等症。

2.平鱼含有丰富的不饱和脂肪*，有降低胆固醇的功效。

3.平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

鲳鱼的功效与作用

1.降低胆固醇

含有丰富的不饱和脂肪*,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2.预防癌症

平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

3.防治贫血

平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨*痛等很有疗效。

鲳鱼的选购

1.质量好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽;质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。

2.揭开鳃盖，鳃丝呈紫红*或*清晰明亮。质量差的鳃鱼，鳃丝呈暗紫*或灰红*，有混浊现象，并有轻微的异味。

3.眼球饱满，角膜透明;质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。

4.肉质致密，手触**好;质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触**差。

5.雌者体大，肉厚;雄者体小，肉薄。

鲳鱼的存储

冷冻保存。

鲳鱼的食用方法

1.平鱼洗净后，先用开水烫一下再烹调，可除去腥味，烧鱼时，汤要刚刚没过鱼，等汤烧开后，改用小火慢炖，再闷制的过程中，尽量少翻动鱼。

2.平鱼忌用动物油炸制。

3.腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。

红烧鲳鱼

材料

鲳鱼，老抽适量，上海老酒适量，泡椒少许，胡椒少许，茴香少许，洋葱少许，蒜少许。

做法

(1)将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几*。

(2)将洋葱和蒜切碎。

(3)锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香。

(4)爆香后加入老抽酱油和老酒。

(5)汤汁烧至半开后放入鲳鱼。

(6)加入茴香加盖大火煮。

(7)中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓。

(8)出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香。

茄汁鲳鱼

材料

鲳鱼，胡萝卜丁适量，青豆适量，熟松仁适量，淀粉适量，葱姜蒜末、料酒、番茄沙司、盐、白糖各适量。

做法

(1)鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用*划上几道。用料酒和少许盐腌30分钟。

(2)用干淀粉将鱼身包括*缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉。

(3)锅烧热，下油烧至7成热，下鲳鱼炸熟至金黄*滤油装盘。

(4)锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒。

(5)加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可。

豆鼓蒸鲳鱼

材料

平鱼1000克，猪油(板油)100克，盐5克，味精2克，料酒10克，猪油(炼制)30克，大葱10克，姜5克，辣椒(红、尖、干)5克，豆豉15克，酱油10克。

做法

(1)鱼去内脏洗净，两面各划浅十字斜纹，再均匀抹上盐和味精。

(2)葱，姜，辣椒切碎。

(3)所有料调匀备用。

(4)将猪油20克抹在盘底，10克抹匀鱼身，放盘中。

(5)浇淋酒，再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油，然后覆盖猪板油，多出部分向里折入。

(6)大火蒸20分钟即可。

清蒸鲳鱼

材料

鲳鱼一条，大蒜头适量，姜适量，葱适量。

做法

(1)鲳鱼开肚去腮洗净