食品安全的应急预案

食品安全的应急预案

食品安全的应急预案篇1

一、防止食物中毒的措施

（一）健全食物中毒报告制度

餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中

毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。

（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际

情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物

标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业

人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

（三）细菌性食物中毒的预防措施

（1）防止细菌对仪器的污染：食品工业和食品商业系

统，以及集体食堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，

鱼类和奶类等动物性食品，要防止在生产加工和供销过程中

的污染。须知到专车运输，低温贮藏，工具售货，食品从业

人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，发现有不适宜从

事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。

（2）控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是

低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品,防止食

品腐烂变质。

(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，

当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门

氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加

热。

(四)化学性食物中毒的预防

(1)有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相

似，以常发生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化

学物质的单位，要加强毒品的管理，要严格执行保管和领取

制度，严禁把有毒化学物质带回家中使用。

(2)加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与

食品同仓存放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有

关规定。

(3)包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或

盛放食品。

(五)有毒动植物中毒的预防措施

有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以

识别而误采食用，就会引起中毒，如有毒的草类和野果等。

因此，要加强宣传，提高对有毒或无毒动植物的识别能力，

防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门鉴

定，确认无毒才能食用。

二、食品卫生中毒事件应急措施

1、在酒店内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意

服毒，应立即报警，并向总经理汇报；

2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医

务人员求援；

3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中

毒者的单位或亲友；

4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑

有毒的物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；

5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警

方，并签收；

6、将有关资料（警车、救护车车号；到达及离开的时

间、警方负责人姓名等资料）登记备案；

7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理；

8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客

人用餐的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。

在以上突发事件范围以外的特殊事件的应急处理参照以

上措施进行安排。

此预案的演练由部门突发事件应急处置小组负责组织、

实施。

食堂食物中毒事故

1、应急领导小组迅速到位。

2、安全值班人员；立即拨打电话报警，并向所在单位领

导汇报。由单位领导向市卫生疾病控制中心汇报。市急救中

心电话：120

3、现场总指挥：急救车到达后，迅速组织人员护送中毒

者到医院进行抢救，并做好记录。同时通知食堂立即停止供

应。

4、卫生监督员：保护好24小时留样食品、进货记录及

库房食品，以备上级卫生防疫部门采集。

5、食堂主管，配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政

部门的要求如实提供有关材料和样品。

6、食堂各部位负责人：作好24小时轮流值班，以防其

它意外事故。

7、应急领导小组：按照卫生行政部门要求，采取其他措

施，把事态控制在最小范围。必要时报告公安部门，由公安

部门介入处理。

8,应急领导小组会同各方妥善处理事后工作。

食品安全的应急预案篇2

1、加强日常监管

学校总务处、食堂管理人员、校务室等相关部门应按照

各自职责，加强对重点品种、重点环节、重点场所(食堂、宿

舍)，尤其是食品采购、操作加工过程、贮藏、消费等环节的

食品安全的日常监管。按照食品安全事故发生、发展规律和

特点，及时分析对师生健康的危害程度，可能发展趋势，及

时作出预警。

2、报告制度

(1)重大食品安全事故发生(发现)后，事故现场有关人

员应立即报告校食品安全工作领导小组负责人，负责人接到

报告后，应立即向中心校、卫生院及有关部门报告。

(2)责任报告人

①校园食品安全工作领导小组和有关部门的工作人员；

②从事食品行业的工作人员;

③学校师生员工。

（3）报告主要内容：时间、地点、中毒人数、临床表

现、初步原因分析、责任主体、采取的措施等；

（4）报告的程序：事发当事人报告一应急领导小组成员

立即赴现场了解基本情况（所进食物、进食时间、中毒人

数）一报告中心校应急工作小组一报告食品药品监督管理部

门（中毒人数、临床症状、所进

食品安全的应急预案篇3

学校卫生和饮食安全是学校安全工作的重要组成部份，

良好的学习生活环境是青少年健康成长的重要条件，而保障

学校的卫生和饮食安全则是其中的基础。作为学校卫生工作

的主要任务是：监测学生健康状况;对学生进行健康教育，培

养学生良好的卫生习惯;改善学校卫生环境和教学卫生条件；

加强对传染病、学生常见病的预防和治疗°为了保障广大师

生的身体健康，保证正常的教育教学秩序，特制定本预案：

一、成立学校食品卫生安全工作领导组

组长：校长（杨丽华）

副组长：赵修忠

成员；政教主任班主任德育教师

二、工作职责

领导学校食品、卫生工作，处理学校食品卫生突发事

故。把食堂食品卫生工作当作学校工作的主要工作之一抓好

落实。采取强有力的措施，明确职责，保障师生健康;及时逐

级上报信息，检查落实食品卫生安全工作。

三、工作要求

1、认真搞好校园的环境卫生和绿化工作，保持整洁、幽

静、良好的校园环境，建立卫生扫除制度。

2、按规定开设健康教育课，对学生进行健康教育。

3、建立学生体质健康管理制度，每年对学生进行体格检

查，建立学生健康状况档案。

4、教育学生不随便吃零食，培养学生良好的食品卫生习

惯。

5、食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、

勤剪指甲;勤洗澡理发，勤洗衣服。食堂工作人员要经过培

训，每年体检一次并取得健康合格证方可上岗。

6、食堂食物专人管理，专库存放，建标立卡。严把食物

采购关，认真落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭

菜留样。食堂禁止出售变质食品、四季豆、野生菌和凉拌

菜。加强对饮用水的管理，坚决杜绝食物中毒事故的发生。

7、保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、

地面等要时时清扫，做到干净整洁，无蝇蚊、嶂螂等.学生

餐具要按要求消毒。

四、食物中毒应急反应

1、认真落实“三查”制度，德育教师或班主任如发现学

生有异常情况应及时向学校领导反映，及时采取果断措施进

行处理。

2、建立食品卫生突发事件应急领导组，校长任组长。

3、及时报告。食品卫生安全事故发生后及时向学校校长

报告，并报教育局备案。在事故处理过程中根据实际情况建

立定时报告制度。

4、救援措施。一旦发生事故，由校长负责救援指挥。应

当机立断，以人为本采取果断措施，安排教职工各就各位组

织救援行动。同时要摸清情况，如果是群体发病的还应彻底

排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。

5、医疗救援。学校发生食品卫生安全事故，应立即向就

近医疗机构发出医疗救援，并拨打“120”医疗抢救电话。

要想尽一切办法及时将发病人员送到医院抢救，并主动向医

疗人员报告情况°

6、联系家长。学校发生事故，应及时与发病学生家长取

得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。要做好学生家长

的思想安抚，防止过激行为发生。耐心解答家长提出的问

题，尽力为家长做好服务工作。

7、病源保护.学校发生事故后，应立即封存食物样品，

保护好现场，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采

样。

8、人员调度。事故应急处理人员由领导组组长统一调

度，应急人员要听从指挥，确保到位，落实职责。

9、保障广大师生及家长在事故发生和处理过程中的知情

权，并根据情况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对

一些谣传要及时澄清，避免不必要的误解。

10、协调各方力量做好学校稳定工作，保障学校正常的

教学秩序。

五、事故责任追究

1、对导致事故起因的相关责任要严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追

究。

3、对在事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方

案顺利实施的行为进行严肃追究。

食品安全的应急预案篇4

为了有效应急处置我园内可能发生的食品安全事故，确

保事故处理工作商效、有序地进行，最大限度地减轻事故造

成的损失，切实保障师生的生命安全，维护幼儿园和社会稳

定，促进幼儿园教育的健康发展，特制订本方案。

一、领导机构与职责：

1、领导小组的主要成员：负责组长：孙景梅；副组长：

姚雁玲；成员：谷可慧、冷亚文、崔秀辉、白京欣、领导小

组的主要职责：负责统一决策、组织、指挥园内突发公共事

件的应急响应行动，下达应急处置工作任务。重大问题及时

向教育局请示报告。

2、医疗救护组：当发生食品卫生安全事故时，应立即向

就近医疗机构发出医疗求援，拨打“120”医疗抢救电话。要

及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医护人员报告发

病情况，做好秩序维护等工作。

3、机构职责：

统一指挥食品安全事故处理，协调各方面力量进行应急

救援，控制事杰发展。统一组织事故善后处理工作，落实整

改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

定期组织园内食品安全工作总结、研讨’形成评估和反

馈意见，并负责对幼儿园食品安全工作的年度考核和评价。

二、日常工作开展：

1、完善制度。在教育局下发有关制度和工作意见的基础

上，要求对本园食品安全制度进行全面修订完善。

2、强化监督。在领导小组的具体指导下，以各项食品制

度落实为重点，结合我园其他安全工作，进行定期和不定期

的督查，督查结果以通报形势反馈到幼儿园。

3、加强教育。加强对家长、幼儿食品知识的宣传教育，

丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

4、添置设备。幼儿园要对照设备标准，逐步完善和提高

食品设备的配备。

三、事故应急处理。

1、报告制度。食品安全事故发生后必须及时报告。具体

为；师生发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及

时向组长报告；发现较严重食品事故（指出现严重食物中毒

症状或出现5人以上相同症状的群体发病情况，下同），应

立即向教育局或卫生监督局报告，同时立即启动学校食品安

全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制

度。

2、救援措施。一旦发生较严重幼儿园食品安全事故，由

园长负责救援指挥。园长应当机立断，立即启动学校应急预

案，按照预备方案，各就各位,组织救援行动。初步摸清症

状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立

动态性名册，防止遗漏。

3、医疗救援。幼儿园发生较严重食品安全事故，应及时

向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求救，并拨打

“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢

救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护工作。

4、联系家长。幼儿园发生较严重食品安全事故,应及时

与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜

测，做好学生家长的安抚工作，防止过激行为的发生。力所

能及的为家长做好服务工作。

5、病源保护。幼儿园发生较严重食品安全事故后，应立

即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。

6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调

度，办公室具体安排。必要时可想食品药品监督管理局报

告。

7、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过

程中的知情权，及时准确的做好信息公开，并如实向上级部

门汇报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。

食品安全的应急预案篇5

为了有效应急处置敬老院内可能发生的食品卫生安全事

故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻

事故造成的损失，切实保障老人的生命安全，结合敬老院实

际，特制订本预案。

一、领导机构与职责

1,机构设置

敬老院成立了食品安全应急领导小组：

组长：陈文恩

副组长：郎世全

成员：王天栋夏尚清王小云纪秀兰殷林德

领导小组下设办公室，全面负责敬老院日常生活中食品

卫生、安全事宜，办公室设在院长室，由院长王天栋任主

任。

2、机构职责：

统一指挥敬老院食品卫生安全事故处理，协调各方力量

进行应急救援，控制事杰发展，统一组织事故善后处理工作，

落实整改措施。

定期组织敬老院食品卫生安全工作总结、研讨，形成评

估和反馈意见。

接到事故报告，立即向领导小组（组长）报告，随时掌

握应急处理进展情况，协调各方关系，具体负责人员调度，

组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。

根据工作计划和领导指示，在敬老院有计划有组织地开

展食品卫生安全的宣传预防工作，并对开展工作的情况进行

定期和不定期的检查，及时向领导小组反馈检查情况，提出

阶段性工作建议。

二、日常工作开展

1、完善制度。根据上级先关部门的指示，制定完善敬老

院食品卫生安全制度及食品卫生安全事故应急预案。

2、强化督查。以各项食品卫生制度落实为重点，结合敬

老院其它安全工作，进行定期和不定期的检查。

3、落实职责。院长为敬老院食品卫生安全第一责任人，

食堂管理人员为第一负责人。

4、加强教育。加强对入住老人的食品卫生知识的宣传教

育，通过知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，

提高自觉性和责任感。

三、应急处置程序

（-）及时报告

发生食品安全事故后，敬老院食品卫生安全领导小组副

组长（院长）要在半小时内向镇主管领导报告，报告内容

有：发生食品安全事故的地址、时间、事故人数、主要临床

表现等。镇领导根据实际情况向民政局领导汇报。并要立即

封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具

及用具、设备设施和现场。

（二）立即抢救

食品卫生安全领导小组在第一时间组织人员，立即将中

毒者送医院（120）抢救。

（三）保护现场

发生食品卫生安全事故后，院领导在向有关部门及领导

报告的同时要保护好现场和可疑食物，事故老人吃剩的食物

不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，事

故老人的排泄物、呕吐物要保留，提供留样食物。

（四）配合调查处理

院相关人员，要配合食品安全监督管理部门进行食品安

全事故调查处理，如实反映食品安全事故情况。将事故老人

所吃的食物、进餐人数，事故老人的主要反映，可疑食物的'

来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时

间等情况如实向有关部门反映。

四、事故责任追究

对事故延报、谎报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究

当事人责任。

食品安全的应急预案篇6

为了及时高效、合理有序地处理学校食堂食品卫生突发

事件，根据《中华人民共和国食品卫生法》，《突发公共卫

生事件工作应急处理条例》有关规定，并结合本校实际，制

定《力洪民族学校食堂食品卫生安全应急预案》o

一、指导思想

坚持“以人为本”的思想，坚持师生生命安全高于一

切，务实求是，明确责任，安全无小事，责任重于泰山。同

时坚持“预防为主，积极处置”的方针，尽一切努力把师生

生命安全及国家财产的损失降到最低点。

二、成立机构

组长：陆任练、校长

副组长：陆宗福、副校长

主要成员：黄永城、杨光静、罗朝银、媪昌云

突发事件的主要处置措施

食品卫生安全事件发生，立即启动学校食品卫生安全应

急预案并及时向县教育局、县食品药品监督管理局报告，以

便取得上级领导的指示，便于采取下一步行动。学校领导小

组召集成员会议，商量和布置处置方法，各司其职，展开工

作。

三、突发事件的具体处置对策

集体食物中毒：

1、立即拨打电话120,对中毒人员急救，同时向县育

局、县食品药品监督管理局报告。

2、组织人员认真纽致地调查中毒原因，同时保护好场呕

吐物，为公安部门及食品药品监督管理局提供第一手资料。

3、立即查封学校食堂，对当天出售的饭菜清样及其。

四、防范措施

1、他食物封存加强食品卫生安全的宣传，建立完善品卫

生安制度。

2、校内食堂严禁出售变质食品、三无食品、过期食品和

有害食品。

3、建立完善学生食堂饭菜留验制度。

五、责任制度

1、学校食堂完善安全工作领导小组为第一责任人，各公

寓楼管理老师及各班班主任为责任报告人。

2、事故报告制度：必须在事发5分钟内向学校报告，学

校在事发10分钟内向县教育局、县食品药品监督管理报告，

在事发半小时内向向县教育局、县食品药品监督管理报告事

态发展情况。

3、事故追究制度：对事故有延报、慌报、瞒报、漏报或

处置不当，要追究当事人责任；学校食品卫生安全领导小组

须组织力量做好学生及亲属的安抚工作，确保不让事态扩

大，任何个人不得自行散步事故情况信息，造成严重后果的

要追究其法律责任。

4、校长办公室负责接待新闻媒体，发布相关情况与消

息。

六、善后处理

学校应急处理办公室在有关部门的支持和协助下，努力

作好食品卫生安全事故的后期处置工作并协助上级部门作好

责任事故的经济赔偿、责任追究和报告总结工作6

食品安全的应急预案篇7

为建立健全我校应对食品安全事故的救助体系和运行机

制，有效预防、及时控制和减少学校食品安全事故的发生，

保障广大师生身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序和

学校教育教学秩序，根据有关食品安全工作要求，结合本校

实际，特制定本预案。

一、组织机构及其职责

（一）学校成立重大食品安全事故应急救援工作领导小

组，组长由校长骆方国担任，成员为付洪海、陈宏强、郭忠

会、刘光明及各班主任，应急救援工作联络员为付洪海。

学校发生重大食品安全事故时，应急救援工作领导小组

应在第一时间迅速落实救援工作，并及时报告乡教管中心、

教育局；接受上级重大食品安全事故应急指挥部（领导小

组）统一指挥，配合卫生行政部门及食品药品监督部门对学

校摊点及周边摊点、学生在校用餐造成的重大食品安全事故

原因进行调查及组织应急救援处理工作。

（二）学校重大食品安全事故应急救援领导小组下设事

故调查处理组、联络及医疗救治组、信息管理及善后处理组

等3个工作组。

L事故调查处理组

组长：骆方国

成员：项荣环、王芳菊

主要职责：配合上级应急指挥部（局领导小组）下设的

事故调查组和事故处理组工作。积极实施救援工作，配合调

查事故发生原因，评估事故影响，做好整改工作，加强宣传

教育，提高防范意识。

2.联络及医疗救治组

组长：付洪海

成员：陈怡、吴发兴

主要职责：负责与上级应急指挥部办公室（局领导小

组）和专家咨询组的联络工作；协助和配合上组医疗救治组

工作，迅速开展救治工作。

3.信息管理及善后处理工作组

组长：余朝富

成员：郭忠会、敖洪林、李会、蒲实

主要职责：协助上级应急指挥部（局领导小组）下设的

信息管理发布组和善后处理组工作。把握、搜集、提供本校

应急救援的新闻线索，协助做好新闻报道工作；做好事故伤

亡人员善后处理及家属的安抚工作。

二、报告范围和程序

（-）轻微食品安全事故或事件报告范围和程序

符合下列情形之一的，为轻微食品安全事故或事件：

1.发现中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能

造成一定危害的；

2.校园周边有其他单位或个人发生群体食品安全事故，

可能对学校师生造成严重危害的。

若学校发生普通食品安全事故或事件1—3例，现场有关

人员应立即报告单位负责人，单位负责人第一时间以电话或

其他有效方式报告教管中心、乡政府。

（二）重大食品安全事故或事件报告范围和程序

按照食品安全事故分级处理的办法，根据事故的分级，

学校应作出相应的反应，具体如下：

若学校发生一般或以上食品安全事故，事故现场有关人

员一经发现应当立即报告单位负责人。单位负责人在接到报

告后，第一时间以电话或其他有效方式向教管中心、乡政府

报告。并在2小时以内以书面形式报告详细情况。

（三）报告要求：

事故报告分初次报告、阶段报告和总结报告，具体要求

为：

L初次报告。应尽可能报告事故发生时间、地点、单

位、危害程度、发病人数、死亡人数、事故报告单位及报告

时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步

判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可能

应当报告事故的简要经过。第一时间进行口头报告，2小时内

再书面报告。

2.阶段报告。既要报告新发生的情况，也要对初次报告

的情况进行补充和修正，包括事故的发展与变化、处置进

程、事故原因等。重大和特别重大食品安全事故实行态势变

化进程报告和日报制度。

3.总结报告。包括重大食品安全事故鉴定结论，对事故

的处理工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后

对类似事故的防范和处置建议。

三、事故的应急响应

L要坚持以人为本的原则，迅速组织人力和必要的应急

救援装备、器材和物资，将病患受害人员就近送往镇中心医

院进行救治。

2.全体教职工要迅速进入工作状杰，应急救援领导小组

要及时了解事故情况，研究确定救治工作事宜.

3.稳妥安排好其他师生员工的工作、学习和生活，做好

学生家长及社会人员的接待工作。

四、应急救援过程的人员、物资保障

(-)在事故发现后应立即组织全体教职员工进入应急

救治、救援工作状态。

(二)如需要医护人员到现场医疗救治或需要专家到现

场评估事故的，应及时与相关部门取得联系，请求援助并及

时调集处需的药物、医疗器械等资源，支援现场救治和防疫

工作。

（三）安排专人负责与上级部门联络和医疗救治组联

系，必要时向镇应急指挥部或相关部门请求援助，以保障应

急救治的顺利进行。

本《预案》自发布之日起实施。

食品安全的应急预案篇8

为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安

全，预防食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善

应急救援机制，以便在发生重大事故时，能及时、正确、高

效地处置可能发生的食品安全事故,把事件造成的损害降低

到最低程度，特制定本预案。

一、情况简述

我园现有教学班10个，在园幼儿460人，教职工43

人，食堂1个，安全重点问题是：食物中毒等食品事故。

二、成立食品安全事故领导小组，落实各部门职责

1、成立由园长分管园长助理、保健人员、食品采购员、

各班主任、保育员组成的领导小组。

2、园长助理、保健人员协助医疗人员负责救护工作。

3、食堂班长负责保存好食物留样。

三、建立及时逐级报告制度

教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例有呕吐、腹

痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向

园安全领导小组汇报，安全领导小组接报后立即汇报园长，

并赶赴现场指挥、协调事件的处理。园领导则立即向上级食

品卫生部门、医院和上级教育主管部门报告。报告内容有：

发生中毒的单位、地点、中毒人数及死亡人数，主要临床表

现，可能引起中毒的食物等，以利于有关部门积极采取措

施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防方法9若怀疑投毒

则向公安部门报告。

四、事故处置方法及具体措施

一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预

案，采取抢救措施°并在第一时间向有关部门报告。

应急处理程序：

1、一旦发现有食物中毒的现象，事件发现人要立即向安

全领导小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启

动应急预案，及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工

作，并立即将中毒人员送医院抢救。

2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防疫

部门进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。

3、组织由园长助理保健人员、骨干教师组成的陪护队

伍，具体负责陪护事宜。

4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生

活秩序和工作秩序。

5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情

况。

五、后期处置

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场

和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便），

炊事用具，饭菜成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫

生部门检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。每天留取食

品样本，24小时后，全园一切正常后处理掉。

食品安全的应急预案篇9

为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安

全，预防食物中毒的发生，依据相关法律，建立完善应急救

援机制，以便在发生重大事故时，能及时、正确、高效地处

理可能发生的食品安全事故，把事件造成的损害降低到最低

程度，特制定本预案。

一、成立食品安全事故领导小组

组长:XXX

副组长：XXX

组员：XXX

二、建立及时逐级报告

教职员工和幼儿如发现短事件出现多例呕吐、腹泻、腹

痛等类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向园安全

领导小组汇报，安全领导小组接报后立即汇报园长，并赶赴

现场指挥，协调事件的处理。园长则立即向食品卫生部门、

医院和上级教育主管部门报告。报告内容有：发生中毒的食

物等，以利于有关部门积极采取措施，组织抢救，调查分析

中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

三、事故处理方法及具体措施

一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预

案，采取抢救措施°并在第一时间向有关部门报告°

应急处理程序:

1、一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急

预案，及时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并

立即将中毒人员送医院抢救。

2、食堂人员负责保留好食品留样，并送往卫生防疫部门

进行检验。期间，严禁无关人员进入食堂。

3、组织由园长、安全主任、班主任组成的陪护队伍，具

体负责陪护事宜。

4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生

活秩序和工作秩序。

5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情

况。

四、后期处理

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场

和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大

便）,炊事用具，饭菜成品,半成品，留样品等保留待查，

以便卫生部门检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。每天

留取样本，48小时后，全园一切正常后处理掉。

五、如实反映情况

园长及与本次中毒事件有关的人员，如食堂工作人员、

陪餐老师及中毒人员应如实反映本次中毒情况，将中毒人员

吃的食物，进餐总人数，进餐而未发病者、中毒者的主要特

征，可疑食物的来源、质量，存放食物条件，加工烹调方法

和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

六、食品安全日常工作要求

1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除调

料外，大部分食品由食堂加工制作，尽量不购现成的食品，

督促保管保护进货渠道，做好索证、索票检查保质期。

2、掌握好食品原材料可从量及存放时间，妥善管理，不

得出现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。

3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地；食品的存

放、加工、分发要做到生熟分开。

4、已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇

防尘工作。

5,饭菜按量制作与分发，不得存放剩板菜。

6、饭菜实行48小时留样并做好详细记录。

7、非食堂工作人员严禁进入食堂；食堂人员禁止一人单

独在食堂°

8、各班教师加强对幼儿的观察，及时发现异常现象。

食品安全的应急预案篇10

为了应对公司突发性重大食品安全事故，根据国务院

《突发公共卫生事件应急条例》、《中华人民共和国传染病

防治法》、《中华人民共和国食品安全法》、《食物中毒事

故处理办法》有关精神，制定本预案。

一、组织领导

成立食品安全事件应急工作领导小组，由李红英为组

长，李小龙、梁军任副组长。组员：各部门负责人，负责应

急处理突发性食品安全事件。

二、应急准备

应急领导小组建立与相应疾病控制机构建立密切联系，

定期对相关人员进行应急训练和技能培训。

三、疫情报告

1、有下列情况之一者，各食品服务实体负责人在30分

钟内向应急工作领导小组组长报告情况。

(1)发生或发现不明原因的群体性疾病的；

(2)发生或可能发生重大食物中毒事件的；

2、应急领导小组在1小时内向行政部门报告。

3、各食品服务实体和个人对突发事件不许瞒报、谎报、

缓报或授意他人隐瞒、缓报、谎报。

4、接到报告的同时，立即启动应急预案，领导小组成员

各司其职，展开对报告事件的调查核实，并配合公司及有关

部门开展应急处理工作。

四、应急处理

1、应急领导小组迅速启动应急处理工作，组织专家对突

发事件进行综合评估，初步判断突发事件的类型，提出启动

突发事件应急预案的建议，并对突发事件的技术调查、取

证、处置、控制的具体措施，分头落实到位。

2、应急预案启动后，根据预案规定和职责要求，严格服

从公司突发事件应急处理的统一指挥，全部到达规定岗位并

采取有关的控制措施。

3、根据突发事件应急处理需要，进行人员疏散或隔

离。同时，协同食品药品监督管理局对突发事件现场采取控

制措施，宣传突发事件防治知识，及时对易感人群和其他易

受损害的人群采取应急接种、预防性投药和群体性防护。

4、全力配合食品药品监督管理局对突发事件进行调查、

采样、技术分析和检验，不得以任何理由拒绝。

五、法律责任

参照《突发卫生事件应急条例》执行。

食品安全的应急预案篇11

为了落实尧都区教育局学校（幼儿园）食品安全工作方

案精神，把幼儿园食品安全工作摆上议事日程，切实将幼儿

园食品安全工作落实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力

度，确保幼儿园全体师生就餐安全，避免食品安全事故的发

生，我幼儿园特制定如下方案：

一、建立组织机构

幼儿园食堂食品安全监管领导小组：

组长：

成员：

幼儿园食品安全领导小组，

组长：

成员；

二、建立幼儿园食堂卫生管理制度：